미식 캠페인을 위한 연설이 시급합니다.

중국은 오랜 역사를 가지고 있으며 요리 예술은 세계적으로 유명합니다. 중국 음식은 색깔, 향, 맛, 모양이 매력적입니다. 오랫동안 각 지역의 자연환경, 문화, 관습, 습관의 차이로 인해 중국요리는 다양한 맛을 지닌 향토요리를 형성해 왔습니다. 현지 맛인 베이징 요리는 전 세계의 다양한 맛을 모아 놓은 것입니다. 북부 요리는 산둥성 풍미가 지배적이며 해산물 요리에 능숙합니다. 사천 요리사는 요리에 건조하고 신선한 고추를 사용하는 것을 좋아하며 사천 요리는 매콤하고 매운 양념으로 유명합니다. 광동 요리는 다양한 재료를 사용하며 신선함, 부드러움, 바삭함에 중점을 둡니다. 화이양 요리는 본연의 맛, 특히 기름기가 많지만 기름지지 않고 가볍고 맛있습니다. 탄의 요리는 '남쪽은 달고 북쪽은 짠다'는 속담처럼 짠맛과 단맛의 균형이 잘 잡혀 있는데, 탄의 요리에는 이 두 가지가 모두 들어있습니다.

중국인들은 먹을 때 컨셉을 먹는다. 또는 대중적인 말을 사용하면: 당신이 먹는 것이 문화입니다. 이는 먹는 것을 단순한 신체 활동이 아닌 사회적(심지어 예술적인) 문제로 만듭니다.

일본인들은 하루 종일 잘 먹고, 자연스럽게 차를 마시는 과정을 철학에 가까운 다도, 즉 바람과 밝은 달, 꽃꽂이와 도구 속에서 진리를 찾는다는 의미로 다듬어진다. 중국인들은 더욱 주목할 만하다. 하루 세 끼 식사를 성실한 숙제로 여기고, 그 놀라운 예술적 효과를 추구하기 위해 많은 노력을 기울인다. "맛있어요!"라는 칭찬이 인기를 끌고 있습니다. 그러므로 미식가들은 화가나 조각가 못지않게 신앙심이 깊고, 그들의 아름다움에 대한 이해는 색, 향기, 맛 등 훨씬 더 포괄적이며 숨겨진 혀까지도 동원되어 감상의 도구가 된다.

큰 접시를 꺼내 식탁 중앙에 가지런히 배열하는 모습은 때로 한두 작품의 커튼을 여는 듯한 느낌을 준다. 환호가 들립니다. ——물론, 뒤에 숨어 있는 셰프가 기대하는 것은 바로 이것입니다. 손님들은 마치 리본 커팅식을 하는 것처럼 축하 건배를 했습니다. 그런 다음 모두가 젓가락을 자주 흔들며 각자의 임무를 수행했습니다. Jin Shengtan의 "Water Margin" 평론과 Zhi Yanzhai의 "Dream of Red Mansions" 평론은 그대로였습니다. 그들은 행 사이에 작은 정규 스크립트로 눈썹 코멘트를 했습니다. 찬 요리든 볶음 요리든 결국 젓가락의 '시원한 멘트'를 견뎌야 한다.

중국에서는 연회마다 마치 새 선박의 진수처럼 훈훈한 분위기가 펼쳐진다. 그리고 모든 손님은 숙련된 노련한 선원, 즉 잠재적인 판사입니다. 레스토랑 주인이 고객의 얼굴을 매우 잘 읽는 것은 당연합니다. 손님들의 얼굴만 봐도 셰프의 수준을 알 수 있다. 중국 문화의 가장 높은 상태는 "행복"이라는 단어입니다. 중국인들이 가장 사랑하는 한자이기도 하다. 그리고 먹는 것은 이러한 기쁨을 이끌어내는 가장 좋은 방법입니다. 너무 기뻐서 호스트도 당연히 만족했어요. 전통적인 결혼식 연회는 청나라의 만주한 연회를 통해 극에 달했습니다. 그 이름에서 우리는 '민족대단결'의 의미와 '강한 동맹'의 의미를 느낄 수 있습니다. 정통 만주한 잔치는 3박 3일 동안 계속되며, 요리는 반복되지 않습니다. 이것은 중국 특성을 지닌 카니발입니다. 음식 문화의 마라톤입니다! 식사는 중국에서 가장 일상적인 의식이자 가장 집중적 인 축제입니다.

기독교를 믿는 서양인들은 식사 전 가슴에 성호를 긋고 빵과 소금을 주신 것에 대해 하나님께 감사하는 습관이 있다. 그들은 와인을 마신다. 맛있는 식사를 하는 것(첼라를 들고 시를 지을 수 있다면 더욱 좋겠지만)은 그들에게 가장 가까운 자유이다. 이 나라는 종교적 감각은 부족하지만 예술적인 분위기가 강한 나라라고 볼 수 있습니다. 내 상상 속에서 미식가는 고대 전통을 지닌 민속예술가이다.

서양 음식은 개인 소유의 그림자를 반영합니다. 모든 사람이 자신의 접시를 관리해야 합니다. 나이프와 포크를 사용하는 것은 이해관계를 쉽게 나누기 위한 것입니다. 중국 음식은 가장 단순한 형태의 공산주의를 구현합니다. 중국인들은 식탁에 둘러앉아 원시 씨족 집단의 유전적 유전자를 물려받았습니다. 모두가 고기를 먹고 술을 마시며 파이를 나누어 먹을 수 있습니다. 큰 솥밥의 전통은 깨지기 어렵습니다. 다행히도 중국의 식탁은 가장 결속력이 강한 곳이기도 하며, 축복을 나누고 고난을 나누는 녹색 숲 영웅 스타일이 큰 인기를 끌고 있습니다. 중국인들은 함께 저녁을 먹으면서 전 세계가 형제이고 세계가 하나라는 환상을 가질 수 있다. 결국 이러한 가상의 가족애는 식욕을 크게 증가시킨다. 그러므로 중국인들은 식사할 때 환경, 분위기, 심지어 대인관계까지 먹습니다. 말하고 먹고, 먹고 들어보세요. 이것은 먹는 것 이상으로 먹는 것입니다. 나는 항상 중국 음식이 가장 감상적이고 인도적이라고 믿어 왔습니다.

중국에는 4대 요리와 8대 요리가 있습니다. 사천요리, 광둥요리, 후난요리, 기루요리, 회양요리, 동북요리, 심지어 상하이 향토요리까지... 군벌이 구현한 것 같습니다. 하지만 내 눈에는 이것이 미술학교를 나누는 것에 가깝다.

성자의 고향에서 유래한 기루요리는 고전주의라 할 수 있다. 감성적인 화이양 요리는 낭만주의에 속합니다. 매운 후난 요리가 비판적 현실주의로 간주된다면 매운 사천 요리는 마술적 현실주의로 간주됩니다. 후추 열매는 때때로 대포알보다 더 강력하여 우리 혀의 상상력을 최대한 동원합니다. 물론 다른 방법으로 계산할 수도 있습니다. 상하이 요리는 버드나무 기슭, 새벽바람, 달의 우아한 스타일에 속하며, 동북 요리는 동쪽으로 여행하여 모든 유명인을 사냥하는 대담한 스타일에 속합니다. 시대의...

모르겠어요. 서구 사회에서는 정치인, 사상가, 예술가, 군사 전략가 등 외에 중국에서도 미식가라는 칭호가 생겨난 적이 있나요? 거의 전통이죠. 늘 '유휴일'과 비슷하면서도 부러운 일이기도 하다. 유럽 ​​문명에서는 미식가가 한때 존재하지 않았던 것처럼, 중국에게도 그것은 근대 이후 수입된 어휘이다. 그러나 나는 미식가도 집에 머무르는 일종의 탐험가로 간주될 수 있다고 생각합니다. "부모님이 여기에 계시면 멀리 여행하지 않습니다." 중국인은 또 다른 모험을 즐길 수밖에 없습니다. 산과 바다의 진미에 대한 호기심이다. 미식가들은 지도 대신 조리법을, 나침반 대신 컵을, 노 대신 젓가락을 이용해 각자의 취향대로 항해하며 무한한 풍경을 즐긴다. 이러한 위험을 감수하는 사고방식은 복어의 경우 극단적으로 나타납니다. 복어는 중국 음식 문화에서 '금단의 열매'에 해당합니다. 그 신비로움과 위험성으로 인해 복어의 맛은 과장되었습니다. 미식가들은 멀리 있지 않았을 뿐만 아니라 몰려들었습니다. 이런 용기라면 아마 버림받은 아담과 하와도 부끄러워할 것입니다.