돼지 간, 돼지 곱창, 돼지 내장은 모두 사람들에게 사랑받는 음식입니다. 돼지 폐는 가격이 저렴한데 왜 먹는 사람이 많지 않습니까?

중국은 음식의 종류가 많고 요리와 먹는 방법이 매우 특이합니다. 어떤 재료를 사용해도 맛있는 음식이 될 수 있습니다. 보기 흉해 보이는 많은 재료도 맛있는 음식이 될 수 있습니다. 예를 들어 돼지 내장에는 돼지 심장, 돼지 간, 돼지 배, 돼지 창자 등 근육 외에 다른 내부 장기도 포함됩니다.

많은 사람들이 돼지 내장을 좋아합니다. 예를 들어 옛 베이징의 돼지고기 조림은 고전적인 지역 특산품이라고 할 수 있습니다. 특히 라오첸먼에는 오래된 가게가 여러 군데 있고, 멀리서도 조림 냄새를 맡을 수 있습니다. 그런데 이 조림도 아주 특별해요. 먹는 걸 좋아하는 사람은 먹을수록 맛이 좋아지거든요.

돼지 배설물에는 다양한 종류가 있으며, 각각 다른 별미로 만들 수 있습니다. 그런데 돼지 심장, 간, 삼겹살, 돼지 내장을 즐겨 먹는 사람도 있는데 왜 돼지 폐를 먹는 사람이 거의 없는 걸까요? 그리고 돼지 폐는 매우 저렴합니다. 여기서 돼지 폐 한 조각은 8 위안에 불과하지만 그것을 먹는 사람은 거의 없습니다. 때때로 사람들은 그것을 사서 강아지에게 먹이를 주러 돌아갑니다.

예를 들어 돼지 간을 돼지 간 볶음이나 시금치와 돼지 간 국으로 만들면 둘 다 맛있는 요리가 된다. 돼지심장을 만드는 방법은 다양하고 맛이 아주 강하고, 먹을수록 맛이 좋아집니다. 돼지곱창은 쇠고기 곱창만큼 인기가 없지만 다양한 별미로 만들 수 있는데, 곱창 속을 채운 닭고기, 돼지곱창 닭고기 등 전통 객가 요리처럼 맛이 아주 좋습니다.

사실 가장 큰 이유는 돼지의 폐가 비릿한 냄새가 강하고 너무 '더럽다'는 점입니다. 여기에는 많은 박테리아와 중금속 잔류물이 포함되어 있고 일부에는 '독소'가 있다는 것이 핵심입니다. 청소하기가 어렵습니다. 돼지의 폐는 구조가 매우 특수하고 미세한 폐포가 많기 때문에 청소가 매우 어렵습니다. 깨끗하게 청소하지 않으면 건강에 영향을 미치므로 섭취를 꺼리는 사람이 많습니다. 그래서인지 가격도 저렴하고, 먹는 사람도 거의 없습니다.