지금 농촌에는 어떤 채소가 건채로 만들어질 수 있습니까? 너는 어떤 농촌 건식을 먹어 본 적이 있니?

노동 인민의 지혜는 무궁하다. 농민들은 종종 끝없는 채소를 말린 채소로 말리고 계절에 따라 다른 채소를 먹으며 생활을 더욱 맛있게 한다. 지금은 여름이라 농촌의 채소밭이 이미 터졌다. 네가 심은 채소는 왕왕 무궁무진하고, 쓰는 것이 무궁무진하다. 사람들은 보통 말린 요리를 만들어 보관하기 쉽고 낭비를 줄인다.

나의 고향은 예서남에 있는데, 여름에 만든 건채는 주로 콩말린, 냉이, 고추건조 등이다.

우리 집은 매년 여름마다 말린 콩을 만든다. 우리 집은 팥을 심고, 나무 몇 그루만 심었고, 온 가족이 콩을 다 먹을 수 없었고, 한 번에 따는 것은 왕왕 큰 광주리였다. 집에 사람이 몇 명밖에 없어서 다 먹을 수 없다.

말린 콩을 만드는 방법도 간단하다. 먼저 콩을 따서 끓는 물에 삶아 햇볕에 노출시킵니다. 말린 후 포장 봉투에 넣어 밀봉하다. 먹고 싶을 때 꺼내서 뜨거운 물로 담가 주세요. 무침, 채식, 튀김 할 수 있어요. 맛이 신선하고 영양이 풍부하다.

물론 농촌 사람들은 여름에만 마른 음식을 만들 수 있을 뿐만 아니라 일 년 사계절에도 할 수 있다. 예를 들어 봄에는 마른 유채와 매운 요리가 있고 가을에는 마른 참깨잎이 있고 겨울에는 마른 배추가 있다. 말린 채소는 보존하기 쉬울 뿐만 아니라 계절에 따라 다른 맛을 먹을 수 있어 일거양득으로 농촌 친구들의 사랑을 받는다.

나는 정통 농촌 사람이다. 나는 콩간, 냉이, 참깨잎 건조, 유채 건조 등을 먹어 본 적이 있다.

농촌에 살면서 먹을 수 없는 채소가 있다. 약간의 생활기교로 채소가 맛있는 햇빛을 뿜어내고 생활을 더욱 흥미롭게 한다! 지금 농촌에는 채소가 많아서, 바로 마른 채소를 따야 할 때이다. 하지만 최근 폭우로 집에서 건채를 만든다면 현지 날씨 변화에 따라 맑은 날 연속 건식을 택해야 한다. 비 오는 날 억지로 채소를 말리면, 종종 일이 뜻대로 되지 않아 고품질의 건채를 만들 수 없다. 이 점, 친구들, 반드시 기억해야지, 헛되이 하지 마라.

마른 고구마 연한 줄기: 여기서 말하는 고구마 줄기는 고구마 덩굴이 아니라 고구마 잎을 연결하는 연한 가지를 가리킨다. 이런 고구마 줄기는 신선한 채소로 신선한 고추실로 볶아 맛이 신선하다. 이런 맛을 오래 보존하기 위해서, 우리는 그것을 따서 뜨거운 물로 데울 수 있다. 마치 콩을 말리고 고구마의 연한 줄기를 말리고 저장하는 과정과 같다. 겨울철 신선한 채소가 적을 때는 말린 고구마의 연한 줄기를 콩건이나 기타 말린 채소 대신 찜, 만두 등으로 가공할 수 있다. 아주 맛있어요. 어렸을 때 자주 먹어요. 하지만 지금은 마을에서 아무도 하지 않았다. 주로 채집 시간이 길어서 말리는 것이 많지 않다. 이제 너는 그것을 마른 콩으로 대체할 수 있다. 너는 이런 어린 시절의 냄새를 그리워하니?

Gan: cowpea 를 수확하기에 좋은시기입니다. 자기 집 정원에 심기만 하면, 왕왕 잘 먹지 못한다. 이때 많은 가족들이 다 먹을 수 없는 긴 콩꼬투리를 뜨거운 물로 데워서 말리고 준비한다. 하지만 이 기간 동안 이곳은 비가 자주 와서 햇볕에 잘 타지 않는다. 며칠 연속 날씨가 맑으면 말린 콩을 말리고 겨울에는 말린 채소로 먹으면 맛이 좋다. 이런 건품은 지금 매우 흔하여 먹는 사람이 많다. 글쎄, 우리는 지역 마른 음식에 대해 많은 사람들이 들었지만, 아마 먹지 않았을 것이다.

참깨 잎 건조: 이 말린 채소는 남양 지역에서 흔히 볼 수 있습니다. 지금 농민 집에서는 햇볕을 쬐는 사람이 많지 않은데, 주로 너무 번거로워서 위의 두 가지 마른 음식보다 더 번거롭다. 신선한 참깨 잎을 말리는 것을 고려해 볼 수 있다. 한 근을 말리는 데 얼마예요? 솔직히, 나는 예전에 집에서 널었던 적이 있는데, 참깨잎 몇 근을 널지 않은 것 같다. 그리고 깨잎을 말린 후 세척을 해야 맛있다. 이런 마른 참깨 잎은 보통 참깨 잎을 먹거나 참기름과 고추기름을 섞어 식혀 먹는다. 맛은 참깨 잎 특유의 쓴맛이 있어 좋아하는 사람만 즐길 수 있다. 대부분의 외지 사람들은 모두 좋아하지 않는다. 이것은 많은 현지인들의 어린 시절 맛이다. 먹어 본 적 있어요?

농촌 아이들은 여러 가지 말린 요리를 먹어 본 적이 있다! 예를 들면 황화채, 무채, 가지 말린 조각, 배추 말린 것, 쇠비름 말린 것, 각종 콩간 등이 있다. 가장 인상 깊었던 것은 마른 참깨 잎과 마른 고구마 줄기를 먹는 것, 두 가지 마른 음식, 지금은 집에서 하지 않는 것이다. 그 맛은 우리의 어린 시절의 즐거움을 담고 있다. 어린 시절의 맛뿐만 아니라, 우리의 성장의 흔적이기도 하다!

24 절기 무더위가 막 일주일이 지났는데, 바로 농촌의 각종 채소가 익는 성수기이다. 어떤 채소가 건채를 만들 수 있는지 많이 말했다. 예를 들면 콩꼬투리, 단두각, 동과, 가지, 조롱박, 생선, 백무, 무채, 매간채, 황화채, 회화꽃, 향유, 쇠비름 등이 있습니다.

이 채소들 중에는 말리는 두 가지 방법이 있다. 한 가지 방법은 흰 무, 동과바, 가지조각, 조롱박 등 직접 말리는 것이다. 하나는 먼저 물을 건너서 물기를 빼서 말리는 것이다. 예를 들면 무, 쇠비름, 향유, 회화꽃, 콩꼬투리와 같다.

내가 자주 먹는 농촌 건채는 네 가지가 있다.

하나는 동과입니다. 동과는 껍질을 벗기고 칼로 가늘게 썰어 더운 날 실외나 베란다에 매달았다. 보통 3 일 동안 말리고 비닐봉지로 밀봉할 수 있습니다. 겨울에 채소가 부족할 때 꺼내서 뜨거운 물로 담그세요. 요리를 볶거나, 요리를 하거나, 만두를 싸서 신선한 동과보다 더 아름답게 먹을 수 있다.

두 번째는 긴 콩입니다. 긴 콩은 먼저 끓는 물로 데친 후 말려서 비닐봉지로 밀봉해야 한다. 겨울에 만두, 볶음 요리, 볶음 요리를 만드는 것은 모두 매우 인기 있고 흔히 볼 수 있는 말린 음식이다. 먹으면 뒷맛이 무궁무진하다.

세 번째는 회화꽃이다. 회화나무는 야생채소로 등재되었다. 물에 담가 말리고 비닐봉지로 밀봉한다. 겨울에 농민들은 회화꽃으로 만두나 만두를 빚는 것을 좋아해서 맛이 좋다.

네 번째는 호리병박이다. 조롱박은 농촌에서 가장 흔히 볼 수 있는 멜론 채소 중의 하나이다. 많은 사람들이 신선한 조롱박으로 만두를 싸는 것을 좋아한다. 조롱박을 껍질을 벗기고 가늘게 썰어 말리는 것도 겨울철 만두, 요리, 볶음 요리의 상품으로 농촌에서도 인기를 끌고 있다.

농촌에서 만든 건채소에 대해 말하자면, 모두가 비교적 잘 아는 건식은' 무간',' 콩간',' 조롱박 건조',' 나물 건조',' 참깨잎 건조' 라고 할 수 있다. 나는 이 음식들이 모두의 기억 속에서 여전히 신선하다고 생각한다. 특히 마지막 참깨잎이 맛있다. 어렸을 때 심은 참깨잎을 기억하는데, 우리 엄마는 늘 따신다.

그리고 참깨잎을 깨끗이 헹구고, 마지막으로 끓인 물로 데쳐주세요. 꺼내서 말리세요. 건조할 때는 반드시 햇볕이 잘 드는 곳을 선택해야 한다. 일반적으로 햇빛이 좋으면 하루를 수확할 수 있다.

채집한 참깨 잎은 건조한 통풍처에 놓아 장기 보존에 도움이 되며 겨울에는 참깨 잎 아래에서 사용할 수 있다. 참깨잎으로 만든 국수는 정말 맛있을 수 있고, 참깨잎 자체에도 쓴맛이 있다는 것을 알아야 하지만, 자세히 맛보면 입에 향기가 가득 차게 된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

그래서 우리 엄마가 추운 겨울에 참깨 잎을 끓일 때마다 나는 두 그릇을 먹을 수 있다. 지금까지도 우리 집에는 작년에 끓인 참깨잎이 있었는데, 우리 엄마는 올해 새로운 참깨잎을 따고 새로운 참깨잎을 만들겠다고 하셨다.

요약하자면, 농촌에서는 기본적으로 집집마다 마른 음식을 만들고, 심지어 피클을 담그기도 한다. 추운 겨울에 신선한 채소가 없을 때 우리는 농촌에서 채소를 먹을 수 있다. 그래서 우리 농촌에서는 할 수 있는 말린 채소의 종류가 많고, 여러 가지 마른 음식을 먹어 본 적이 있지만, 지금은 조건이 좋아서 보통 마른 음식을 만드는 농촌 가정이 점점 줄어들고 있다.

농촌에서는 집집마다 작은 채소밭이 있다. 채소가 성숙기에 이르면 성장세가 왕성하여, 어떤 채소는 먹지 않으면 변질되기 쉽다. 그래서 농부들은 마른 음식을 만드는 좋은 방법을 생각해 냈습니다! 이렇게 채소는 낭비하지 않고 더 오래 보존할 수 있다. 겨울에 밥이 없을 때, 그것들을 꺼내서 먹을 수 있다!

지금 생활 조건은 좋아졌지만 사람들이 마른 음식을 만드는 습관은 변하지 않았다. 농촌에서 지금까지 자주 만든 말린 요리를 다시 한 번 보자!

마른 콩은 여름에 익어서 얼마 전의 큰비가 콩을 더욱 왕성하게 자라게 했다! 금방 다 먹지 않을 거야, 친척을 보내야 할 것조차도 다 못 먹어! 그래서 시어머니는 콩을 데친 다음 지붕의 빨랫줄에 널어 식히기 시작했다. 날씨가 좋으면 하루나 이틀이면 말릴 수 있어요!

말린 콩은 봉지로 만든 것으로, 먹을 때 미리 담가 조금 천천히 담근다. 샤브샤브든 베이컨을 볶든 정말 맛있어요.