춘차, 추차, 여름차는 무엇인가요?

춘차, 여름차, 추차의 구분은 주로 계절의 변화와 차나무 싹의 간헐적인 성장에 근거한다.

중국의 대부분 차 생산 지역에서 차나무 성장과 차 수확은 모두 계절적이다. 보통 찻잎은 따는 시간에 따라 봄, 여름, 가을 3 계절로 나뉜다. 그러나 구분 기준이 일치하지 않는다. 어떤 분절기: 청명에서 소만까지 봄차, 소만에서 소서까지 여름차입니다. 어떤 것은 시간으로 나뉜다: 춘차는 5 월 말까지 따고, 하차는 6 월 초부터 7 월 초까지 따낸다. 7 월 이후에 따온 그해 찻잎은 추차로 여겨진다. 춘차, 하차, 추차의 품질 특징은 다음과 같습니다.

차 계절에 따라 차의 외관과 품질이 크게 다르다. 녹차는 봄철 기온이 적당하고, 강우량이 풍부하며, 빛깔이 청록색이고, 잎질이 부드럽고, 아미노산과 비타민이 풍부하여 봄차의 식감이 신선하고 상큼하며, 향기가 짙고, 보건 기능이 뚜렷하다. 그리고 춘차는 보통 병충해가 없어 농약을 칠 필요가 없다. 찻잎은 오염이 없기 때문에 춘차, 특히 이른 봄차는 일년 중 품질이 가장 좋다. 여름차의 새 끝은 빨리 자라지만 노화하기 쉽다. 차의 아미노산, 비타민 함량은 현저히 낮아지고, 꽃무늬, 카페인, 차 폴리 페놀 함량은 현저히 증가하여 씁쓸한 맛이 난다.

춘차, 하차, 추차도 두 가지 방면에서 감별할 수 있다.

1, 보세요. 주로 차의 외관, 색깔, 향기로 판단한다. 홍차와 녹차가 꽉 묶여있는 곳, 진주차 알갱이가 둥글고 단단하다. 홍차는 어둡고 녹차는 녹색이다. 차가 뚱뚱하고 무겁거나 털이 많다. 심지어 춘차의 품질 특성까지. 홍차와 녹차가 느슨한 곳, 진주차 알갱이가 느슨하다. 홍차는 붉고 녹차는 어둡거나 검은색이다. 연지는 가볍고, 연한 줄기는 가늘다. 향기가 약간 거칠어서 늘 여름차의 품질 특징이다. 차의 크기가 다른 곳은 잎이 가늘고 얇다. 녹차 황록색, 홍차 진홍색; 차향이 온화하다는 것은 추차의 품질 특징이다. 또한 찻잎에 가끔 섞인 화과를 결합하여 판단할 수 있다. 차나무의 어린 열매가 있다면 생과 크기가 녹두와 비슷할 것으로 예상되며 여름차로 판단할 수 있다. 추차가 되면 차나무의 신선한 과일은 용안만큼 커서 보통 차와 섞기가 쉽지 않다. 하지만 차나무 싹은 7, 8 월에 이미 꽃이 피기 시작했고, 9 월에는 화기가 나기 시작했다. 그래서 누가 새싹 혼합 차를 가지고 있고, 누가 가을 차입니다. 그러나 찻잎 가공 과정에서 선별하여 채취한 꽃과 과일은 거의 섞이지 않으므로 종합 분석을 하여 일방성을 피해야 한다.

2, 젖은 모습. 탕심사를 진행하고 향을 듣고 맛을 맛보고 잎바닥을 보고 더 판단하는 것이다. 거품이 일면 찻잎이 빨리 가라앉고, 향기가 짙고 오래 지속되며, 맛이 부드럽다. 녹차 수프는 녹색과 노란색, 홍차 수프는 빨간색과 금색입니다. 차 바닥이 부드럽고 두껍고 정상적인 새싹 잎이 많다. 잎의 잎맥은 섬세하고, 잎의 들쭉날쭉함은 봄차만큼 뚜렷하지 않다. 찻잎은 우려낼 때 천천히 가라앉는 곳에 향기가 높지 않다. 녹차는 쓴 맛, 수프는 청록색, 잎밑에는 구리 녹색 싹이 있다. 홍차의 맛은 진하지 않고 떫지 않고, 탕색은 빨갛고, 잎밑은 빨갛다. 홍차든 녹차든 잎바닥이 얇고 딱딱하고, 겹잎이 많고, 잎맥이 굵고, 가장자리가 들쭉날쭉하다. 이것은 여름차입니다. 추차는 향기가 낮고, 맛이 싱거우며, 잎밑엽순은 동록색이며, 잎크기가 다르고, 생엽이 많고, 잎들쭉날쭉한 종류에 속한다.