북방 사람들은 장하 이 날 무엇을 먹습니까?

1, 국수

긴 여름은 밀이 등장하는 계절이다. 올드 베이징은 밀가루를 먹고 밀 수확을 축하하는 것을 중시한다. 장여름에 국수를 먹는 풍습은 진대에서 기원했다고 한다. 그때 국수를 먹는 것은 북방 밀 수확의 경사스러운 맛을 기념하기 위한 것이었고, 내년에는 바람이 잘 불고 농작물이 풍작한다는 의미이기도 했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 좋은 말이 있다: 여름은 새로운 날이다. 긴 여름에 국수를 먹으면 몸을 튼튼하게 하고 행운을 가져다 준다는 뜻이다.

올드 북경은 자장면을 즐겨 먹는다. 찌꺼기 강면에는 비타민 B 12 와 단백질이 풍부해 영양이 풍부하다. 그러나 찌꺼기 강면 돼지고기 지방 함량이 너무 높아서 자주 먹으면 살이 찌기 쉬우므로 기름 과다 섭취를 초래하기 쉽다. 찌꺼기 강면을 먹을 때는 살코기를 적게 넣고 오이 무 등 반찬을 많이 넣어 찌꺼기 강 한 그릇에 함유된 열량을 줄일 것을 제안한다.

자장면 외에 베이징 사람들은 할로겐 국수를 가장 좋아한다. 할로겐 국수를 만들려면 먼저 노란 꽃, 목이버섯, 버섯을 뜨거운 물로 삶아라. 씻은 후에 버섯의 물을 버리지 마라. 걸러낸 후 절이다. 파 생강, 익은 삼겹살을 국솥에 넣고 잘게 썰어 노란 꽃, 목이버섯, 버섯과 함께 냄비에 넣고 끓인 육수와 버섯물을 넣고 소금, 간장 양념, 텅스텐을 넣고 깨진 계란을 넣고 국솥에 붓고 간수가 좋다. 요리하기 전에 쇠스푼으로 고추기름을 볶고 뜨거울 때 간수에 붓는다. 그것이 쉿 소리를 낼 때, 후추는 도처에 냄새를 맡고, 너는 끝장이다.

2. 여름 케이크

장여름의 분식은 샤빙, 반죽, 춘권의 세 가지가 있다. 하전은 마전이라고도 하며, 모양이 각기 다르다. 예를 들면 장원 승마, 관음송자, 원숭이가 복숭아를 안고 있다. 현대에 이르면 대부분 굴떡으로 대체한다. 여름 케이크는 종종 어머니가 시집가는 딸을 위해 사용한다. 장여름에 여름떡을 먹으면 아프지도 날씬하지도 않다고 한다.

샤빙을 만드는 것은 복잡하지 않고 달콤하고 짠 두 가지가 있습니다. 단 것은 주로 깨와 설탕이다. 짠맛, 풍부함, 소금, 부추, 다진 고기, 새우, 버섯, 당근, 계란 등.

샤빙은 버무린 국수를 부침개로 눌러 육사와 부추로 싸서 냄비에 넣어 튀겨 만든 것이다. 온 가족이 둘러앉아 떡을 맛보니 수확이 풍성하고 화기애했다.

3. 춘권

춘권은 케이크와 채소의 두 부분으로 나뉜다. 롤요리의 떡은 방금 만든 전병에 따끈따끈한 국수를 곁들인 것이 틀림없다. 둥글고 얇고 미끄럽다. 돌돌 말아 놓은 떡은 반드시 부드럽게 기름을 한 겹 발라야 한다. 떡이 끈적거리는 것을 막기 위해 동시에 먹으면 더욱 매끄럽다. 바삭바삭한 채소가 말려 있고, 딱딱하고 딱딱하며, 식감이 일류입니다.

춘권롤의 채소는 보통 마음대로 고르는데, 대부분의 가족들은 간단한 콩나물, 부추 등을 선택한다. 일부는 또한 돼지 고기, 죽순, 양파 등을 넣었습니다. 고급 춘권은 닭고기 또는 굴, 새우, 버섯, 부추 등으로 만들어져 있습니다.

춘권은 고대 입춘날 춘권을 먹는 풍습에서 진화한 것이다. 설날은 진나라에서 시작되어 처음에는 오심판으로 명명되었다. 송나라 때 복주에 수재가 있었다고 한다. 시험 준비를 위해, 그는 하루 종일 공부에 몰두하여, 늘 침식을 잊는다. 아내가 한 번 충고해도 소용이 없다. 나는 한 가지 방법을 생각했다: 쌀을 팬케이크로 갈아서 안에 레육을 끼우고, 말아서 밥으로 먹고, 라이로 먹는다. 이런 간식은 후에 춘권으로 명명되어 점차 도시와 농촌에서 유행하기 시작했다.

4, 케이크

또한, 올드 베이징 사람들은 장여름에 스콘을 먹어야 한다. 케이크를 굽는 것은 매우 간단하다. 사실, 그것들은 메밀국수로 만든 것이다. 여름무침, 겨울기름 구이, 절인 당근, 마늘, 고추기름으로 간을 맞추고, 참깨소스, 머스터드, 간장, 식초 등이 섞인 소스로 간을 맞춘다. 다 맛있어요.

스콘의 색깔은 좋지 않지만, 많은 오래된 베이징 사람들은 여전히 스콘을 즐겨 먹는다. 스콘의 원료인 메밀이 영양가가 크기 때문이다. 본초강목' 에 따르면 메밀은 "위, 익기, 양신, 오장을 단련할 수 있다" 고 한다. 밥을 먹을 때 독을 먹으면 좋다. 클릭합니다

현재 메밀은 인, 칼슘, 철, 아미노산, 지방산, 리놀레산을 함유한 영양식품으로 심장병, 고혈압, 당뇨병 환자에게 식이요법 작용을 하는 것으로 과학적으로 확인됐다. 그러나 메밀은 냉성식품으로 소화에 적합하지 않아 많이 먹으면 안 된다.

장여름에도' 장하가 신선한 것을 맛보다' 는 풍습이 있다. 사람들이 제철 음식을 맛보는 것은 건강과 길조를 위한 것이다. 체리, 새싹, 녹두, 마늘 모종, 냉이, 청매 등 새로 출시된 과일과 채소를 먹는다. 위의 음식을 먹는 동시에 제철 음식을 많이 먹어도 무방하다.

북방 장하 음식의 건강적 의미.

전설에 따르면, 장하가 이 날의 음식은 삶은 계란, 죽순 전체, 껍데기 완두콩 및 기타 특별한 요리를 먹어야 한다고 한다. 민간 전설에 따르면, 장하가 계란을 먹는 것은 마음에 달려 있다. 왜냐하면 계란의 모양은 마음과 같고, 계란을 먹으면 마음의 정신이 손실되지 않기 때문이다. 죽순을 다리로 먹으면 사람의 다리가 죽순처럼 강하고 힘이 있어 장거리 여행을 할 수 있다. 완두콩을 먹으면 눈에 의지하고, 껍질이 있는 완두콩 모양은 눈과 같다. 눈병을 없애기 위해 사람들은 자신의 눈이 1 년 동안 신선한 완두콩처럼 맑고 질병이나 재난이 없기를 기도하기 위해 완두콩을 먹는다.

장하에는 어떤 음식을 피해야 합니까?

기식: 꿩, 잉어, 부추 닭고기, 동물의 심장, 술 취함, 마늘, 생마늘.

백운잡파' 는 "꿩을 먹지 않는 달인데, 사람을 화나게 한다" 고 말했다. 잉어 (잉어) 를 먹지 마라, 그것은 사람을 해칠 수 있다. 클릭합니다 측은 "부추가 닭을 먹게 하지 마라. 특히 죽은 사람은 먹을 수 없다. 내장괴저가 생길 수 있다" 고 말했다. 만물의 마음을 먹지 말고, 술에 취하지 말고, 조롱박 (마늘) 을 먹지 마라. 이렇게 하면 상처받는 정신과 담즙이 헐떡이고, 숨을 헐떡이며, 호흡 곤란 느낌이 든다. 마늘을 먹고 사람을 다치게 하지 마라. "