어떻게 비파장을 맛있게 만드는지, 비파장을 자주 만드는 방법.

껍질을 벗긴 비파 고기: 1200 설탕: 300

레몬 주스: 60 파운드

연습 단계

1. 냄비에 물을 넣고 70 도 정도 끓인다. 즉 물이 거품을 토하기 시작할 때 불을 끄고 씻은 비파를 넣으면 5 분 정도 껍질을 벗기고 씨를 제거할 수 있다.

2. 처리기로 고기를 깨뜨렸지만 너무 깨지지 마세요. 작은 과육을 볼 수 있어요.

설탕 300 그램을 넣으십시오.

설탕과 펄프를 완전히 만지도록 저어주세요. 한 시간 정도 가만히 두면 즙이 나오므로 물을 넣지 않아도 소스 맛이 더 짙어지고 소스 끓이는 시간이 줄어든다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

5. 중불로 끓이다. 액면이 상승한 후 불을 돌려 천천히 즙을 끓인다 (약 45 분에서 1 시간).

6. 이 시간을 이용해 깨끗한 유리용기를 냄비에 넣고 쪄요 15 분 정도. 소스가 걸쭉할 때 60g 레몬즙을 넣고 5 분 정도 계속 끓여 걸쭉할 때 불을 끄세요.

7. 끓인 후 냄비에 넣고 식히세요. 잼 온도가 85 도 이하가 아닐 때 병을 담아 단단히 덮는다. 실온에서 완전히 식힌 다음 냉장고에 넣어 보관하세요.