전통문화대전망 - 이십사절기 - 가시배주는 어떻게 담가야 맛있을까?

가시배주는 어떻게 담가야 맛있을까?

1. 가시배는 중간에서 잘라서 씨를 파내고 말리는 것이 좋습니다. 유리병은 밀봉해야 한다. 가시 배와 술의 비율은 보통 1: 1 으로 3 개월 정도 담가 마시면 마실 수 있다. 건조하지 않은 가시 배는 설탕이 함유되어 있지 않다. 말린 가시 배에 담그면 술 맛이 더 좋아진다.

2. 가시배는 늦가을에 수확하는 것이 가장 좋다. 즉 절기 후 초서리로 가시배를 수확하는 것이 좋다. 이렇게 하면 술의 맛이 더욱 부드러워진다.