곡우철에 장어를 먹는 몇 가지 큰 이점

사람의 신체 수요는 절기에 따라 변하기 때문에 우리도 자연절기의 변화를 따라 음식을 조절해야 한다. 이렇게 하면 맛있는 음식뿐만 아니라 건강한 몸도 즐길 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언) 어제는 곡우철이었다. 옛말에는 "청명 단설, 곡우 단서리" 라는 구름이 있다. 곡우절기 전후에 각지의 기온이 상승하기 시작했고, 비가 많아지고 공기가 습하며, 특히 남방이 더욱 그러하다. 그래서 곡우절기 음식에서는 습기 제거와 비장을 조심해야 한다.

오곡 잡곡 음식 요점

내가 장어를 매우 좋아하기 때문에, 오늘 나는 장어에 관한 두 가지 메인 요리가 있을 것이다.

인삼찜장어:

인삼찜

재료: 장어1000g, 당삼10g, 당귀 5g, 익은 햄150g, 맑은 국물 500g.

보조재: 소금, 소흥주, 후춧가루, 생강, 파, 조미료.

생산 방법:

1, 당삼, 당귀 세척 침지 슬라이스 대기;

2. 장어를 썰어 내장을 제거하고 맑은 물로 깨끗이 씻은 후 끓인 물로 살짝 데워주세요.

3. 장어 점액을 긁어내고, (밀가루를 넣고 물에 섞어서 점액을 쉽게 제거할 수 있음) 머리와 꼬리를 자른 다음 고기를 6cm 길이의 세그먼트로 잘랐다.

4, 익은 햄을 큰 덩어리로 썰고, 생강, 파는 깨끗이 씻고, 슬라이스는 준비한다.

5, 냄비에 물을 넣고 생강, 파, 소흥주 반을 넣는다.

6. 끓으면 장어 세그먼트를 냄비에 붓고 데친 후 건져 국그릇에 넣는다.

전통 철솥은 장어단을 볶는다.

7. 햄, 당삼, 당귀, 국수를 넣고 파, 생강, 소주, 후춧가루, 소금을 넣고 닭고기 수프를 붓는다.

8. 물에 담근 후 티슈로 봉하여 찜통에 넣어 약 1 시간 정도 익힙니다.

9. 봉하지 않은 생강, 파를 제거하고 조미료를 넣어 맛을 낸다.

장어인삼단

영양 효능: 온양기혈, 강근골, 활혈통락. 풍한습마비로 인한 허리 무릎 통증에 많이 쓰인다.

전통 농민들은 큰 쇠솥으로 밥을 짓는다.

황달

황달

필요한 재료:

성분: 살아있는 장어 1 킬로그램 (두 개)

보조재: 설탕 2 온스, 케첩 1 온스, 건전분 1 온스, 황주 적당량, 백식초 적당량, 소금 적당량, 파, 생강, 습전분 적당량, 참기름, 마늘 적당량, 땅콩

생산 방법:

1. 장어를 도살하고, 개장하고, 뼈를 벗기고, 2 인치 5 분짜리 조각으로 자르고, 칼끝으로 두 조각을 비스듬히 나누어 주세요 (양쪽 끝이 짧지 않음).

2. 장어 조각은 직접 막대 (한쪽 끝은 자르지 않음) 로 썰어 황주, 소금, 파, 생강에 담근다.

말린 전분을 하나씩 배출하십시오.

4. 케첩, 설탕, 백초, 습전분을 함께 그릇에 넣고 물을 넣어 드레싱을 만든다.

5. 큰 불로 냄비를 데우고, 기름을 냄비에 붓고, 80% 까지 데운다.

6. 장어를 냄비에 떨고 황금색까지 볶은 후 꺼내서 접시에 담는다.

뱀장어

7. 냄비에 기름을 조금 남겨 마늘을 넣고 볶아 향을 내고 양념한 양념장을 붓고 끓인다.

8. 참기름을 붓고 국화어에 붓는다.

영양 효능: 결핍, 바람, 습기, 근골을 보충하다. 체허, 풍한습마비, 치질 환자에게 특히 적합하다.

따뜻한 힌트: 예전에는 농민들이 모두 큰 가마솥이나 가스를 사용했지만, 도시에 자동요리기가 있는 친구들은 자동요리기로 더 편리한 요리를 할 수 있어 시간을 절약할 수 있었다.