남경 유설풍속 거리 골목 김치 바빠요

우리나라에는 작은 눈이 고기를 담그고, 큰 눈이 고기를 담그는 속담이 있다. 과거 생활조건이 그렇게 좋지 않았을 때 우리나라 일부 지역에서는 겨울에 먹는 채소가 많지 않았고, 추운 겨울 식탁 위에는 주로 백김치가 있었다. 추운 겨울에 가족이 먹을 수 있는 충분한 김치가 있는지 확인하기 위해 각지에서 미리 채소를 절여야 한다. 그런 다음 오래된 난징 눈 관습: 피클을 소개하겠습니다.

예전에 유설기에 남경에는 규칙을 지키지 않는 풍습이 있었다. 집집마다 채소 절임에 바쁘다.' 눈 절임 채소, 눈 절임 육류' 라는 말이 받아들여졌다. 예전에는 생활이 부유하지 않았고, 날씨가 추울 때 피클과 겨자씨는 사람들의 식탁에서 메인 요리였다.

겨울 피클을 담그려면 양이 보통 아주 커요. 어떤 사람들은 많이 먹고, 2 센트 한 근에 2 ~ 3 백 근의 높은 배추를 산다. 가족은 밧줄을 들고 멜대로 묶고 집으로 나르고, 또 스케이트보드를 타고 집으로 밀고 오는 사람도 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언)

피클은 사실 매우 신경을 쓴다. 큰 채소는 먼저 펴서 말려야 한다. 땅, 처마 위에 대나무 장대를 매달아 빨래를 널고, 작은 마당에 녹색과 흰색이 일렬로 늘어서 풍경이 되었다. 어떤 사람들은 햇볕을 쬐지 않고 자기 창턱에 세워 놓는다. 머리가 통통하고 줄기가 긴 큰 채소는 작은 보살과 같다.

큰 채소가 태양 아래에서 햇볕을 쬐어 무너지려고 하자 물세탁을 시작했다. 어른과 아이가 함께 손을 내밀고, 큰 솥을 함께 내놓다. 이상하게도 아까 큰 채소는 아직 부드러워서 물을 담그면 이렇게 딱딱해졌다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)

씻은 채소를 가지런히 벤치에 올려 물기를 빼낸다. 물이 멎으면 미리 준비한 통에 넣고, 채소 한 층을 넣고, 큰 씨소금 한 자루를 뿌리고, 한 겹씩 쌓아 놓는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 마지막으로 큰 벽돌 (돌) 을 누르고 덮습니다. 며칠 지나지 않아 항아리에서 절인 채소의 간수를 보았는데, 일주일 후에 코를 씻는 야채 냄새를 맡을 수 있었다.

이제 생활이 좋아졌으니 김치를 담그는 사람이 적다. 채소를 담그는 데 쓰이는 제단통통은 이미 현대 가정 필수품으로 대체되었다. 지금 피클을 먹고 싶은 사람은 직접 시장에 가서 기성품 갈비탕을 사거나, 설린볶음 돼지고기를 하나 사면 입맛이 단번에 켜집니다.