생선을 담그는 방법은 무엇입니까?

첫 번째 단계는 사온 작은 물고기를 비늘로 제거하고 세척하는 것이다.

세 번째 단계는 깨끗이 씻은 후 물기를 빼서 소금을 넣는 것이다.

5 단계에서는 후춧가루를 넣고 잘 섞으면 선택적으로 후춧가루를 첨가할 수 있다.

6 단계에서는 음식과 기름을 골고루 섞는다.

7 단계, 교반 후 건조, 경화 완료.

확장 데이터:

산채어에 대해 가장 간단한 방법이 있다. 먼저 생선의 내장을 꺼내고, 생선을 대야에 넣고, 소금을 뿌려 닦기 시작한다. 소금을 골고루 바른 후 2 시간 동안 가만히 두고 맑은 물로 생선 표면의 소금을 헹구고, 표면이 굳어질 때까지 햇빛에 바람을 쐬어 말린다.

우리는 육안과 냄새를 통해 산채어가 먹을 수 있는지 판단할 수 있다. 물고기의 표면과 내부에 갈색 박막이 있다면 육질이 좀 느슨해지면 코로 냄새를 맡으면 냄새가 난다.

맛을 보면 입안이 씁쓸하고 저리다고 느낄 수 있다. 이런 상황이 발생하면 이때 어체지방은 대부분 이미 반산화되어 이미 과산화된 것이다. 그럼 이때 소금에 절인 생선은 맛이 없을 거예요. 먹지 않는 게 좋을 것 같아요.

소금에 절인 생선의 좋고 나쁨을 구별하는 두 번째 방법은 물고기 머리의 아가미 근처에 연한 붉은 검은 반점이 있거나 근육 내층에 검은 반점이 있다면 소금에 절인 생선들이 썩어서 먹을 수 없다는 것을 나타내는 것이다.

참고 자료:

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