레시피 제작에 주의가 필요한 곳?

어떻게 하면 좋은 요리법으로 간주 될 수 있습니까? 레시피는 요리의 색깔, 향, 맛을 만질 수 있어야 한다. 또한 좋은 요리법은 식당과 요리의 가치를 구현하고 높여 외식업체에 더 많은 이윤을 창출할 수 있어야 한다. 간단하게 좋은 레시피 한 권을 주문하면 다음과 같은 특징을 갖추어야 한다.

1. 경영 특성 반영

2. 브랜드 형성 가능

3. 기업이 수익성을 높이는 데 도움이 될 수 있음

그러면 어떻게 좋은 레시피를 만들 수 있을까?

우선 기획의 중요성을 말씀드리겠습니다. 좋은 레시피는 사진, 조판, 디자인, 인쇄, 장정 몇 가지 직종의 유기적 결합으로 이뤄져 있으며, 그 중 하나는 기획의 정신이다. 좋은 계획은 사진, 조판, 디자인 등 진주 몇 개를 꿰어 전체를 형성하고 시각적으로 아름다움을 창조하는 선과 같다. 더 중요한 것은 이러한 목적이 일관된 사진, 조판 및 디자인을 통해 각 부서의 전달 과정에서 발생하는 오류를 줄일 수 있다는 것입니다. 결국 요리 조회수를 올리고, 영업액을 올리고, 경영 방향을 바꾸는 목적을 달성했다. < P > 좋은 레시피, 각 코너는 기획성을 반영해야 합니다. 레시피의 가치를 집중적으로 표현하고 마케팅을 위해 준비할 수 있는 사진 외에 조판, 디자인에 기획성을 반영한 것이다. 일반적으로 레시피를 디자인할 때 레시피의 내용은 다음과 같은 요소로 구성됩니다. 1. 식당이나 그 안의 요리에 대한 문자 소개; 2. 요리 이름; 3. 요리가격. < P > 문자소개: 기획적으로 손님들이 레시피를 읽는 시간이 짧기 때문에 식당도 손님들이 레시피를 읽는 시간을 절약하고 전복률을 높여야 하기 때문에 레시피에서 점포에 대한 소개는 간결해야 하고, 글자수는 3 자 이내로 조절해야 하며, 읽기시간은 약 1 분이어야 합니다. 소개는 주로 고객이 식당 경영 특성, 포지셔닝, 문화 또는 특정 문화적 분위기를 이해하는 데 도움이 되며, 작고 정교하게 해야 한다. 특색 요리의 소개도 같은 원칙을 따른다. 이와는 달리 특색 요리의 원료 산지를 더 많이 소개하는 것 (현재 대중의 녹색, 건강 심리를 영합하기 위해 상인들은 원료설이나 원산지 강조, 녹색 오염이나 희귀한 특색 호소 강조), 맛과 영양가, 요리사의 신분, 능력 (예: 가도의 연원, 스승) 을 강조한다 < P > 요리명: 요리의 이름에도 계획성을 반영해야 합니다. 요리의 명칭은 원칙적으로 요리의 원료, 방법 또는 맛을 반영할 수 있어야 합니다. 예를 들어 매운 닭딩은 원료인 닭딩과 고추를 반영하며 음식의 맛과 맵습니다. 더 깊은 발굴, 요리명은 역사적 원천을 강조해야 한다: 칭기즈칸공훈이 양 전체를 굽고 음식의 출처를 두드러지게 한다. 모두가 잘 아는 궁파지딩들 중' 궁보' 가 바로 직위이다. < P > 하지만 많은 경영자들이 고객을 기쁘게 하기 위해 대중의 총애를 받고 폭리를 취하며 많은 일반 요리를 넋을 잃고 손님을 잡는다는 점에 유의해야 한다. 일부 식당과 식당은 요리 이름상 억지부회하여 고객들을 어지럽게 했다. 남환녀애',' 실오라기',' 결탁하다',' 풍류과부' 와 같은 요리 이름이 나왔다. 식탁에 올라서야 원래' 남환녀 사랑' 은 1 웅 1 ~ 2 마리의 게,' 실오라기 하나 걸치지 않음' 은 사오지 한 마리였다. 그리고' 결탁' 을 보니 원래 콩나물이 콩나물을 볶았다. 식사는 음식 위주로 하고, 미사여구는 너무 화려하고 맛은 평평하여 정말 바람직하지 않다. < P > 또한 음식 이름을 짓는 데 사람들의 심리적 욕구를 충족시켜야 하며, 이름이 다르고, 한 요리의 조회수도 크게 다르다. 심천의 향강 술집이 명채' 장작닭' 을 도입한 것처럼 고객의 조회수가 줄곧 높지 않다. 후경영자는 요리 이름을' 재계 닭' 으로 바꾼 뒤 가장 많이 클릭하는 요리 중 하나가 됐다. 마찬가지로 수잔치, 잔치 등 특별한 분위기에 대한 메뉴도 있다. 요리명에 축수, 희경이 풍부한 요리명을 붙일 수 있다. 예를 들어 호박, 산계로 만든 요리를' 수비남산' 이라고 명명하면 우정, 우례, 우의의 효과를 얻을 수 있다. 원료를 반영하지 않는 일부 요리에 대해서는 그 아래에 원료명을 표시하는 것이 가장 좋다. < P > 요리 가격: 요리 가격의 경우 목표 고객의 심리적 수요에 따라 가격을 책정해야 합니다. 또 요리가격을 정할 때는 전통적으로 적용한 정수 정가법 외에 소수정가법도 활용해야 한다. 만약 원래 15 원짜리 요리를 15.8 원으로 책정할 수 있다면, 소수 정가법의 장점은 고객이 무심코 가격을 받고 마진율을 높일 수 있다는 것입니다. 또한 체크아웃할 때 마지막 몇 푼을 지울 수 있으며, 고객이 혜택을 받았다고 생각하게 할 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) < P > 많은 고객들이 요리법을 디자인할 때 음식의 그림이 많을수록 예뻐 보일 수 있다고 생각하는데, 사실 이것은 오해이다. 그림이 많아지고, 하나는 기업 촬영 비용을 늘리고, 다른 하나는 레시피에 사진이 많고, 페이지를 늘리고, 페이지 수를 많이 인쇄하고, 비용도 늘리고, 가장 중요한 것은 모든 음식에 사진이 있으면 초점이 없어 소비자들이 선택하기가 어려워진다는 것이다. 따라서 레시피에 사진이 많을수록 좋은 것이 아니라 적절한 배열조합을 통해 요점을 분명히 하는 것이다. < P > 샐러리맨 소비에 자리매김한 음식점의 경우 가격, 입맛 대중의 흡인력 있는 음식을 레시피 앞에 배치해 식당에 대해 심리적으로 이 정도 값싸고 값싸다는 느낌을 줘야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 음식명언) 구체적으로 어향육채, 삶은 생선 가격이 시장보다 약간 낮은 가격과 같은 흔한 요리를 레시피에 올려놓을 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 비지니스 연회에 자리매김한 식당은 특색을 갖추어야 하고, 고급스러운 고급 요리는 레시피 앞에 놓아서 비지니스 연회의 목적에 영합해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 비즈니스, 비즈니스, 비즈니스, 비즈니스, 비즈니스, 비즈니스) 특색 식당이라면 특색 메뉴를 맨 앞에 배열하여 고객이 식당의 특색에 대해 잘 알 수 있도록 해야 한다. < P > 식당의 요리는 일반적으로 특색 메뉴 또는 전문 요리 (일반적으로 식당 모금리가 높거나 기여율이 큰 요리), 흔히 볼 수 있거나 시장 유행요리 (예: 위샹러우쓰, 삶은 생선, 매운 게 등), 기타 요리 < P > 가 이런 요리를 통해 식당의 수익을 분석한 뒤 조판과 디자인을 하고 있다고 생각한다 글에 짧고 생동감 있는 소개로 포인트를 높일 수 있다. 다른 요리의 경우 중요도에 따라 그림을 배열하지만, 그림의 비율은 특색 요리보다 클 수 없다. 일반적인 요리의 경우 요리법도 반영되어야 하지만, 일반적인 요리가격은 이미 투명하고, 마오이율은 크게 기여하지 않으며, 식당의 주력 (가정요리관 제외) 이 아니기 때문에 약화해야 합니다. < P > 경영 차원에서 특색 있는 음식도 많을수록 좋은 것은 아니다. 베이징에는 한 가지 예가 있습니다: 만 어화술집이 개업한 지 1 년 만에 4 ~ 5 가지 요리가 축적되어, 오늘날 만 가지 어화의 큰 요리법을 만들어 냈습니다. 호남 요리, 광동요리, 후베이 요리, 조주 요리, 경미요리 등 몇 가지 주요 요리학과가 관련되어 있습니다. 하지만 여기에도 한 가지 문제가 있습니다. 이 4 여 가지 요리 중 얼마나 많은 것이 특색 있는 음식인지, 술집 고객과 직원들이 손꼽아 세어 볼 수 있게 해 주었는데, 아마 몇 개는 셀 수 없을 것 같습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) < P > 이른바 특색 요리는 세 가지 의미를 지녀야 한다. 하나는 요리사의 세심한 디자인과 제작이 손에 잡히고, 두 번째는 색향이 좋고, 타격률이 높고, 세 번째는 기업에 이윤이 있다는 것이다. 세 가지 중 하나가 없어서는 안 된다. 이색요리라고 부를 수 있다. 특히 고객은 반드시 인정해야 하고, 회식해서 두 번 먹어야 한다. 산은 고선칙명, 물은 깊은 용칙령, 한 술집에 5 개의 명품요리가 있으면 충분하다. 다른 것은 적당히 보관할 수 있다. 18 개의 특색 요리를 빼도 술집의 명성은 짤랑짤랑 울릴 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 명예명언) < P > 마지막으로 술을 말하자, 우리는 많은 음식점들이 술을 마지막 페이지에 올려놓고 한 페이지만 전시하는 것을 발견했는데, 사실 이것은 매우 옳지 않다. 우리는 식당에서 매출 총이익이 가장 높은 것은 술이라는 것을 알고 있기 때문에, 가정요리든 비지니스 연회를 겨냥한 식당이든, 특히 일본요리의 청주, 막걸리, 몽골풍의 말유주와 같은 특색 있는 술집의 특색 있는 술은 더욱 정교한 사진으로 두드러지게 해야 한다는 것을 알고 있다. 조회수를 높이고 이윤을 높일 수 있습니다.