향후 마오타이 맛 주류의 시장 전망은 어떻습니까? 그저께 제 친구가 Maotai Zhenzhen Liquor의 에이전트가 되고 싶다고 말하며 모든 전문가에게 조언을 구했습니다.

4대 주류 맛과 8대 파생 주류 맛

중화인민공화국 건국 초기에는 양조업이 아직 회복 단계에 있었고, 주류 생산도 활발하지 않았다. 국가 독점청이 관리했습니다. 1952년 우리나라에서는 최초로 전국 와인 감정 회의가 열렸는데, 이 단계에서 심사위원들은 와인 생산 과정과 제품 맛의 차이를 알고 있었음에도 불구하고 주류 분류를 통일하지 않았습니다. 선택 지표는 주로 실험실 지표와 감각 특성을 기반으로 했습니다. 1963년 우리나라에서는 제2회 전국술감정회를 개최했는데, 상대적으로 외향이 강한 노주풍주가 선정된 8대 명주 중 상위 4위는 모두 향이 강한 술이 차지했다. 우리나라에서는 1979년에 제3차 국가주류평가회의를 개최하여 처음으로 중국주를 향의 종류에 따라 구분하고, 기본 향의 종류를 소스맛, 강한맛, 연한맛으로 정립하였다. 나머지 향은 총칭하여 기타 향이라고 합니다. 그 중 소스맛주는 "소스 향이 뚜렷하고, 우아하고 섬세하며, 바디감이 부드럽고, 뒷맛이 길다"라는 향미 특성이 특징이다. 주류 산업의 급속한 발전과 과학 연구의 점진적인 심화로 인해 4가지 기본 맛에서 8가지 파생 맛이 분리되었으며 현재 국가 표준에 맞는 술 맛은 12가지뿐입니다.

마오타이 맛 술은 다른 맛 술에 비해 제조 과정이 더 복잡하고 양조 주기도 길다. 고품질 마오타이 향주의 생산 주기는 투입부터 최종 와인까지 5년이며, 그 중 발효부터 증류까지 3년 후 다양한 비율과 등급에 따라 혼합됩니다. 1년 동안 보관된 후 공장에서 미세 조정됩니다. 루저우 향주는 진흙 구덩이에서 고체 발효를 하고, 탱크 재료를 추가하고, 찌고 혼합하는 양조 공정을 채택하며, 생산 주기는 1년 이상이며, 그 중 발효 기간은 45~60일 또는 60~90일입니다. 일이며, 보관기간은 1년 이상입니다. 강한 향이 나는 주류를 위한 고품질 베이스 와인의 생산율은 저장고의 나이에 따라 달라집니다. 저장고가 오래될수록 저장고 머드의 품질이 좋아지며, 발효 중 와인 바디에서 생성되는 향 물질이 더 풍부해집니다. 프로세스. 향미주의 생산주기는 약 1년이며, 그 중 발효기간은 21일 또는 28일이며 저장기간은 1년 이상이다. 담백한 맛의 술은 산사나무를 찌고 걸러내고, 흙통을 발효시키고, 2번 찌는 양조 공정을 채택합니다. 곡물 발효는 다하지우 와인이고, 2차 순수 에스테르 발효로 찐 와인은 얼 산사나무 와인입니다.

마오타이맛주의 양조 공정은 곤사, 분쇄사, 회사, 실사 등 4가지로 나뉘는데, 가장 대표적이고 품질이 가장 좋은 것이 곤사 공정이다. 곤샤(다발모래라고도 함) 공정은 고온 발효에 무결성 80% 이상의 수수를 사용하는 것을 의미하며, "4고3장" 요건과 전통적인 "12987" 제조 공정을 엄격하게 준수합니다. 양조 및 보관에 가장 오랜 시간이 소요되며, 생산원가도 가장 높다. 분쇄모래 공정에서는 전처리 후 당화 스타터를 혼합한 후, 수수를 모두 분쇄하여 지하 저장실에서 발효시키는 공정을 거치는데, 일반적으로 곡물 속의 와인은 2~3회 굽는 과정을 거쳐 꺼낼 수 있습니다. 곤사주와 비교하면 으깬 모래주 생산주기가 더 짧고 1년에 최소 2~3회 구울 수 있으며 와인 생산량은 더 높지만 와인 바디가 약간 단층이고 맛이 좋지 않습니다. 충분히 부드러워요. 모래로 만드는 공정은 곤사주의 마지막 배치에서 버려야 할 찌꺼기를 사용하고, 분쇄된 수수와 누룩약을 첨가하여 발효 및 증류하는 공정입니다. 생산 기술이 좋지 않아 판샤주는 식용 술보다 소스 맛이 조금 더 많으며 입안에서 쓴맛이 나고 다른 맛이 너무 많습니다. Chuansha 공정은 Kunsha 와인 생산 과정에서 폐기되어야 하는 증류기의 곡물을 증류기에 넣은 다음 일정 비율의 식용 알코올과 향신료를 첨가하는 고액 혼합 와인입니다. 품질이 낮아 현재 마오타이 마을에서는 생산이 금지되어 있습니다.

2021년 마오타이향 주류 생산능력은 기본적으로 2020년과 동일할 전망이다.

Quantu Maotai Liquor Studio의 통계에 따르면 2019년부터 2021년까지 중국의 생산능력은 마오타이 맛 주류는 전반적으로 증가할 것입니다. 발전 추세에 따르면 2021년 생산 능력은 약 60만 킬로리터로 기본적으로 2020년과 동일하며 우리나라 전체 주류 생산 능력의 약 8.4%를 차지합니다. 2020년과 비교하여 2021년 마오타이 향주 생산 능력이 증가하지 않은 주된 이유는 런화이(마오타이 타운) 생산 지역이 환경 보호 및 기타 포괄적인 이유로 영향을 받아 전체 생산량이 약 약 감소했기 때문입니다. Renhuai(Maotai Town) 생산 지역의 20%. 이는 Xishui, Gulin, Jinsha, Zunyi 및 기타 생산 지역의 생산량 증가를 어느 정도 상쇄합니다.

마오타이 맛 주류의 판매 수익은 해마다 증가하고 있습니다.

2016년 이후 Moutai의 도매 가격은 지속적으로 최고치를 경신했으며 브랜드 파워도 새로운 수준에 도달했습니다. 별은 밝게 빛나고 있으며, 기타 마오타이 맛 주류 생산 기업은 채널 프로모션과 지속적인 수요 확대, 소스 와인의 증가에 힘입어 소스 와인 문화를 전파하고 소스 와인 소비 분위기를 조성하기 위해 마케팅에 노력하기 시작했습니다. 2019년에는 소스맛 주류가 눈에 띄게 나타났으며 업계는 고도의 번영과 발전 단계에 진입했습니다. Quantu Maotai Liquor Studio의 통계에 따르면 2019년부터 2021년까지 중국 마오타이 맛 주류의 판매 수익은 해마다 증가할 것이며 2021년에는 판매 수익이 전년 대비 22.60% 증가한 1,900억 위안에 도달할 것으로 예상됩니다. 이는 우리나라 주류산업 매출의 약 31.5%를 차지한다.

이 업계에 대한 보다 자세한 연구 및 분석은 Qianzhan 산업 연구소의 "중국 주류 산업의 시장 수요 및 투자 전략 계획에 대한 분석 보고서"를 참조하십시오.