양고기 케밥 요리하는 방법

양고기 케밥은 많은 친구들이 좋아하는 음식 중 하나이기 때문에 케밥은 여가 시간에 사람들을 즐겁게 해주는 방법 중 하나가 되었습니다. 하지만 양고기 케밥을 굽기 전에 재료 준비, 양념장 등 몇 가지 준비가 필요합니다. 그렇다면 양꼬치 양념법을 아시나요? 더 맛있는 양꼬치 굽는 방법은 미식가 영양사가 소개하는 케밥 양념법입니다.

정통 케밥 양념법 1

재료:

양고기 살코기(다리살이 가장 좋음) 500g, 정제소금 15g, 후추 5g 참깨 50g, 큐민 3g, 큐민 5g, 고춧가루 5g, 밀가루 15g, 맛술과 고춧가루 각각 조금씩.

방법:

1. 살코기의 근막을 제거하고 핏물을 제거한 후 잘게 썰어 대야에 담는다.

2. 정제소금, 참깨, 후추, 큐민, 큐민, 고춧가루, 밀가루, 맛술을 넣고 잘 섞은 후 2시간 이상 재워둡니다.

3. 두툼한 양념에 싸인 양고기를 꼬집어 대나무 꼬치에 꿰어주세요. (꼬치 하나에 8~10개 정도 꿰맬 수 있습니다.)

4. 불을 켜놓고 부채질한 숯불에 양꼬치를 수평으로 올려서 기름이 나올 때까지 양면을 굽는다. 좀 더 오래 익힐 수 있습니다.) 파프리카를 뿌립니다.

알림:

브루셀라증을 유발하지 않으려면 바비큐 고기는 먹기 전에 조리해야 합니다. 이 질병은 사람과 동물에게 영향을 미치는 질병으로 감염원은 주로 양, 소, 돼지 등 가축에 감염된다. 아픈 동물의 고기, 우유, 내장을 먹거나 브루셀라 박테리아가 포함된 공기를 흡입하거나, 피부나 점막이 박테리아와 접촉하면 감염될 수 있습니다.

양고기는 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 매우 높습니다. 그 중에서도 케밥은 생활 속 가장 인기 있는 요리 중 하나로 자리 잡았습니다. 양고기 케밥의 진정한 맛을 느끼기 위해서는 굽기 전에 양고기를 양념에 재워두는 것이 필요합니다. 그럼 위에서 소개한 양꼬치 양념법을 기억하시나요? 이렇게 양념한 양꼬치 양념은 확실히 더 맛있게 드실 수 있을 거라 믿습니다.

양꼬치 양념법 2

양념 : 소금 10g, 고춧가루 15g, 큐민가루 15g. 기름 15ml

양고기 꼬치 재우는 방법:

깍둑썰기한 양다리살에 소금, 고춧가루, 커민 가루, 기름을 넣고 골고루 섞은 후 15분간 재워둡니다.

양꼬치 양념 팁:

양고기 정강이가 상대적으로 얇은 경우 식품 전용 플라스틱 브러시에 약간의 기름을 묻혀서 양꼬치에 바르고, 그런 다음 오븐에 굽습니다.

구울 때 양꼬치에서 떨어지는 지방을 잡기 위해 그릴 하단에 베이킹 팬을 놓으시면 됩니다. 굽는 과정에서 제때에 양꼬치를 뒤집어 주세요.

음식을 굽기 전 작은 붓을 이용해 음식 표면에 기름이나 소스를 미리 발라주면 고온 베이킹으로 음식이 타지 않고 향이 고르게 흡수될 수 있다. . 주방에서 사용하는 작은 붓은 일반 그림이나 장식용 붓과 다르며, 우선 붓의 위생과 안전성이 확보되어야 하며, 둘째, 붓에 붙은 털이 튼튼해야 하고 쉽게 빠지지 않아야 합니다. 슈퍼마켓에서 식품 전용 플라스틱 브러시를 약 30위안 정도에 구입할 수 있습니다. 그러나 브러시를 사용하여 100°C 이상의 음식이나 냄비에 있는 기름을 닦으면 안 됩니다.

양꼬치 양념법 3

--재료--

양다리살(지방은 절반, 살코기가 가장 좋음) 300g

양파 반 개

간장 3테이블스푼

큐민 가루 1티스푼

기름 1테이블스푼

소금 1티스푼

큐민 2작은술

고추가루 1작은술

--방법--양다리를 작은 조각으로 자르고 양파를 잘게 썬 다음 양고기에 넣고 간장 3큰술, 큐민가루 1작은술, 기름 1큰술, 소금 1작은술을 넣고 반나절 또는 하룻밤 동안 재워둡니다. 고기는 너무 기름지지 않아야 하며 지방과 살코기를 번갈아가며 구우면 맛이 가장 좋습니다. 대나무꼬치를 미리 물에 담가둔 뒤, 양념한 고기를 지방과 살코기를 번갈아가며 꼬치에 꽂는다. 베이킹 메쉬에 배열하고 그 아래에 베이킹 시트를 놓은 다음 베이킹 시트에 은박지를 깔아주세요. 오븐을 220도로 예열한 뒤 중간층을 놓고 15분간 위아래로 가열한 뒤, 커민씨와 고춧가루를 뿌린 뒤 5분간 계속 굽습니다.

신장 양고기 케밥의 기본 조리법

양고기 케밥 구이는 신장 사람들이 가장 좋아하는 간식으로 고기가 부드럽고 짜며 매콤해 많은 사람들에게 환영을 받습니다.

양고기를 구우려면 전문적인 장비가 필요하다. 집에 그런 장비가 없다면 양고기 케밥을 튀겨서 구운 양고기 케밥과 같은 맛을 낼 수 있다. 방법은 순양고기 500g을 나중에 사용하기 위해 얇게 썰고, 양파 25g과 정제소금, 고춧가루, 큐민가루를 각각 조금씩(큐민가루가 없으면 10g 정도 사용하셔도 됩니다) 대신 백식초와 약간의 후추), 양파를 잘게 썰어 위의 양념과 잘 섞은 후 썰어둔 양고기를 1시간 동안 재워 풍미를 더한 후 얇은 대나무 꼬치에 꽂아줍니다. 땅콩기름이 익으면 냄비에 양꼬치를 넣고 시간에 맞춰 돌려가며 노릇노릇해질 때까지 볶아서 먹는다.

신장 케밥은 전국적으로 인기 있는 간식이라 할 수 있으며 대중들의 사랑을 받고 있다. 위구르어로 "카와푸"라고 불리는 케밥은 위구르족의 전통 간식입니다. 방법은 다음과 같습니다. 양고기와 양고기 지방을 얇게 썰어 얇은 쇠 드릴에 맞춰 놓고 긴 케밥 스토브에 구운 다음 매운 국수, 정제 소금, 커민 가루를 뿌리면됩니다. 몇 분 안에 익어요.

색깔은 갈색이고 광택이 나며 맛은 약간 맵고 기름지지도 톡 쏘지도 않으며 부드럽고 맛있습니다.

신장 어디를 가든 케밥을 찾을 수 있습니다. 쿠카에는 일종의 "미텔 카와후"(1미터 길이의 양고기 꼬치)가 있는데, 이 거대한 양꼬치 꼬치는 2~3개 먹으면 포만감을 느낄 수 있습니다.

호텔의 양꼬치에는 많은 혁신이 있습니다. 일반 양고기 꼬치 구이 외에도 대나무 꼬치 양고기 꼬치, 순유 양꼬치 등이 있으며 일부 재료는 기본적으로 동일합니다. . 어떤 사람들은 양고기 꼬치를 굽기 전에 계란 흰자와 감자 가루로 만든 반죽에 양고기 조각을 섞어 구운 양고기 꼬치를 더 부드럽게 만듭니다.

양꼬치 양념하는 방법

양고기 1파운드에 소금 15g, 진간장 약간, MSG 10g, 고기연화제 5g을 넣고 4; - 대파와 생강 각 5조각(생강가루도 가능) 계란과 물 약간을 넣고 잘 섞은 뒤 1시간 정도 재워둔 뒤 꼬치에 꽂는다.

신장 케밥

재료: 양고기 살코기 500g, 정제소금 15g, 후추 5g, 참깨 50g, 큐민 3g, 큐민 5g, 사천 후추 가루 5g, 밀가루 15g, 약간의 양념(고춧가루).

준비 방법

1. 살코기의 근막을 제거하고 핏물을 제거한 후 잘게 썰어 대야에 담고 정제소금, 통깨를 넣고 버무린다. 후추, 커민, 고수를 넣고 펜넬, 고춧가루, 밀가루, MSG를 넣고 잘 섞은 후 2시간 동안 재워둡니다.

2. 두툼한 양념장에 양고기를 싸서 손으로 납작하게 펴서 대나무 꼬치에 꽂아주세요(꼬치 하나에 8~10개 정도 꿰어질 수 있습니다). 3. 불을 켜놓은 숯불에 양꼬치를 가로로 놓고 구워가며 기름이 나올 때까지 양쪽을 구워준다. (매운 것을 좋아한다면 살짝 뿌려도 좋다.) 고춧가루).

양고기 케밥 레시피: 양고기, 양파, 우유, 달걀 흰자, 큐민 알갱이, 고춧가루, 요리용 와인, 소금 약간, 샐러드유, 올스파이스, 설탕, 글루타민산나트륨, 치킨 에센스, 베이킹 소다 , 건조전분, 보충제 : 가능하면 새우기름을 조금 넣어 양고기 꼬치를 재워주세요.

케밥의 주원료는 양고기를 사용하고, 양념에는 소금, 커민, 고춧가루 등이 들어간다. 밀가루, 양파 등 양고기가 가장 좋은 것은 1~2년 된 양이고, 올해의 양고기가 가장 좋습니다. 먼저 양고기를 얇고 중간 크기로 썰어 대야에 담고 소금과 다진 양파를 잘 섞어 20분~30분 정도 재워둔 뒤 특제 선철에 꼬치에 꽂아도 된다. 양고기 꼬치가 익으면 커민과 건칠리면을 적당량 뿌려서 굽는다. 구운 양고기 꼬치구이는 겉은 바삭하고 속은 부드러워야 하며, 짠맛과 매콤함, 커민 향이 풍부해야 합니다. 이런 종류의 양고기 케밥은 뜨겁고 풍미가 가득하며 식욕을 돋우고 상쾌하게 먹습니다. 특히 추운 날씨에 손님이 오븐 앞에 앉아 있으면 따뜻하게 지낼 수 있는 불이 켜져 있고, 매콤하고 향긋한 양꼬치 요리는 와인 몇 잔을 마신 후 입맛을 달래줄 수 있습니다. 그리고 독특합니다.

몽골 양고기 꼬치

신선한 양고기(다리살이 가장 좋음), 듀오웨이바오 양고기 꼬치 양념

양고기 꼬치 양념:

1 양고기는 흰 힘줄을 제거하고 두께 1cm, 길이 3~4cm로 썰어서 기름기가 많은 고기와 살코기를 번갈아 가며 먹는 것이 맛이 더 좋습니다. ;

2. 비율에 따라 고기:재료:물 = 100:5:5, 즉 고기 2파운드, 재료 1~2개 물에 듀오웨이바오 양고기 큰꼬치 양념장과 물을 넣고 고르게 저어줍니다.

3. 섞은 양고기를 비닐랩으로 덮어 냉장고에 넣어두세요. 하룻밤 동안 재워둔 후 꺼내서 몇 번 저어주면 가장 맛있습니다.

구운 양고기에 대한 간략한 소개입니다.

1. 신선한 고기를 사용하고 크기에 따라 더 작은 조각으로 자르십시오. 꼬치의 길이와 난로의 폭.

2. 꼬치: 살코기 4개와 지방 고기 1개를 꼬치에 하나씩 꽂아주세요.

3. 기구: 특수 오븐.

4. 양념된 고기 꼬치를 구워서 달궈진 오븐에 가지런히 올려서 구워주세요. (기름이 뚝뚝 떨어지는 순간 불을 피울 경우 주의하세요. , 바베큐를 치우고 불을 다시 켜십시오. (팬을 사용하면 불을 피할 수 있습니다.) 몇 분 동안 구워서 고기의 색이 변하는 것을 확인한 후 구운 전체를 집어 뒤집으십시오. 뒤집어서 반대편도 구워주세요~ 준비과정에서 양념을 더할 필요 없이 한 번에 완성되기 때문에 귀찮아도 맛있는 음식을 만들 수 있어요! 불을 익히면 기본적으로 먹을 준비가 된 것입니다. 그러면 뜨거울 때 먹으면 됩니다.