전통문화대전망 - 전통 미덕 - 조화유와 식용유를 어떻게 구분합니까?
조화유와 식용유를 어떻게 구분합니까?
첫째, 성격이 다릅니다.
일반적으로 식용유는 땅콩기름, 차유, 참기름 등과 같은 식용유라고 불린다. 조화유는 식용유의 일종으로, 다양한 식용유를 섞어 만든 것이다. 식용유와 조화유는 주로 모개념과 하위 개념의 차이이다.
둘째, 색상이 다릅니다.
조화유는 색깔이 짙은 식용유로 만든 식품은 갈색이다. 식용유는 흰색, 금색, 진홍색과 같은 다양한 색깔의 요리를 만드는 데 사용할 수 있다. 다음 메뉴 다이어그램과 같습니다.
유조를 조화시키다
식용유 튀김
셋째, 처리 방식이 다릅니다.
조화유는 고하유라고도 하는데, 각종 식물성 기름에 비례하여 정유와 배합하여 만든 것이다. 식용유는 원료로 만든 것이다.
넷째, 국가 표준은 다르다.
품질에 따라 높은 것부터 낮은 것까지 식용유는 1 급, 2 급, 3 급, 4 급 4 등급으로 나뉜다. 조화유는 기업 기준만 있고 국가 기준은 없다.
다섯째, 다른 역사:
식용유의 출현은 주나라 왕조로 거슬러 올라갈 수 있다. 조화유는 신형 식용유 제품이다.
여섯째, 다른 용도:
식용유는 음식을 만드는 과정에서 사용됩니다. 조화유는 튀김, 튀김, 튀김, 튀김 또는 무침에 사용할 수 있습니다.
조화 오일 분류:
1, 영양조화유
영양조화유 (또는 리놀레산 조화유) 는 해바라기씨유를 위주로 콩기름, 옥수수 배아유, 면씨유를 배합한다. 리놀레산, 올레산 및 연지방의 함량은 각각 약 60%, 30% 및 10% 입니다.
2. 경제 조화유
유채 기름, 콩기름의 특정 비율이 상대적으로 싸다.
3. 조미료 조화유
유채씨유, 면씨유, 쌀겨유, 땅콩기름은 일정한 비율에 따라' 가벼운 땅콩기름' 으로 배합되거나, 처음 세 가지 기름과 참기름은 적당한 비율에 따라' 가벼운 참기름' 으로 배합된다.
4. 튀김 조화유
면씨유, 유채씨유, 야자유를 일정 비율로 배합하여 겨자산 함량이 낮고 지방산 조성이 균형 있고 바삭바삭하며 담배가 높은 튀김조화유를 만든다. 예: 동백유는 기준에 부합하며 내고온성은 유품 중 최고다.
5, 하이 엔드 조화 오일
예를 들어 동백조화유, 올리브 조화유, 주로 동백유, 올리브유 등 고급 기름입니다.
식용유의 분류:
1, 콩기름
건강 성분: 콩.
콩기름은 레시틴과 불포화지방산이 풍부해 소화가 잘 된다.
기능:
레시틴은 단백질 비타민과 병행하는 3 대 영양소 중 하나로 뇌세포의 활성화를 높이고 뇌세포의 구조를 유지하고 기억력 쇠퇴를 늦추며 아기의 기억력을 향상시키는 데 도움이 된다. 불포화지방산은 콜레스테롤을 낮추고 아기의 혈액순환을 보호한다. 하지만 불포화지방산은 콜레스테롤을 낮출 수 있어 고온에서 기름담배와 유독물질이 생기기 쉽다. 따라서 정확한 조작 방법을 익히고, 먹을 때 안전에 주의해야 한다.
조리 방법: 저온 또는 200℃ 이하의 고온.
저장 방법: 조명과 직사광선을 피합니다.
2. 높은 아연 땅콩 기름
건강 재료: 땅콩 (일명 장수과).
땅콩은 지방, 레시틴, 비타민 A, B, E, K, 아연, 칼슘, 인, 철 등의 원소가 풍부한 고단백 작물이다.
기능:
땅콩기름 성분의 80% 이상은 불포화지방산으로 리놀레산 리놀렌산 땅콩 사천산 등 인체에 필요한 불포화지방산이다. 미량 원소 아연의 함량도 식용유 중 가장 높다. 땅콩 기름 100 그램당 아연 함량은 8.48 밀리그램으로 샐러드유의 37 배, 유채씨유의 16 배, 콩기름의 7 배다.
조리 방법: 튀김, 튀김, 200℃ 이하의 고온이 가능합니다.
사용법: 냄비를 데우고 땅콩기름을 붓고 기름 7-8 까지 데워 연기를 피하세요.
사용량: 일일 총량은 25g 을 초과하지 않습니다. 고지혈증, 비만, 당뇨병 등 중장년 친구들은 매일 20g 를 먹는다.
저장 방법: 조명과 직사광선을 피합니다.
3. 올리브유
건강 성분: 올리브 과일.
올리브유에는 불포화 지방산, 미네랄, 비타민이 풍부하다.
기능:
올리브유의 불포화지방산은 인체의 다른 유익한 성분을 해치지 않고 저밀도 콜레스테롤을 낮출 수 있다. 올리브유는' 인간 영양에 가장 적합한 기름' 으로 간주되어 매우 높은 영양가를 가지고 있다. 항산화 성분은 또한 다양한 만성 질환을 예방할 수 있으며, 올리브 오일은 생산 과정에서 화학 처리를 거치지 않았기 때문에 천연 영양 성분이 완벽하게 유지되어 유아가 먹기에 적합하다.
용법: 올리브유에는 은은한 향이 함유되어 있어 무침 만들기에 좋습니다. 삶은 야채로 올리브유를 부을 수도 있다. 올리브유로 요리할 때 기름온도가 섭씨 190 도를 넘지 않을 때 올리브유는 영향을 받지 않는다.
사용량: 하루 또는 다음날 올리브유를 먹는 것이 좋습니다. 하루 총량은 35g 를 넘지 않습니다.
4. 호두유
건강 성분: 호두.
호두는 세계 4 대 말린 과일 중 하나로 꼽히고 있으며' 힘센 음식' 과' 영양 견과류' 라는 명성을 가지고 있다. 호두유는 영양가가 풍부할 뿐만 아니라 뛰어난 건뇌 작용과 보건 기능도 갖추고 있다.
기능:
호두유에는 풍부한 레시틴이 함유되어 있어 뇌에 필요한 영양소로 아기의 지능 발육을 촉진하고 신경계의 정상적인 작동을 유지하는 데 큰 도움이 된다. 비타민, 불포화 지방산, 비타민 E 및 다양한 미량 원소가 풍부해 소화, 흡수 및 보관이 용이합니다. 호두유에는 스쿠알렌, 폴리페놀 등 항산화제가 함유되어 있어 아기의 성장과 발육 촉진, 골밀도 유지, 피부 보호, 방사선 방지, 면역력 강화, 아기에게 균형 대사, 소화 시스템 개선 등의 역할을 한다.
요리 방법: 저온 요리 또는 직호.
저장 방법: 조명과 직사광선을 피합니다.
5. 동백유
건강 성분: 동백과.
동백기름은 천연 비타민 E, 스쿠알렌, 차 폴리페놀이 풍부하다. 비타민 E 는 각종 효소와 함께 항산화 시스템을 형성하여 인체 세포를 자유기 침해로부터 보호하고 인체의 면역력을 높인다. 비타민 E 섭취량이 인체의 요구를 충족시키지 못하면 면역력이 낮아져 인체가 자유기반 공격에 취약해지고 활력이 급격히 떨어지면서 암, 심장병 등 만성 질환을 일으킬 수 있다.
차유의 불포화지방산 함량은 식용유 중 가장 높은 90% 이상이다. 사람들은 계란, 우유, 기름, 고기, 생선을 자주 먹는데, 이것들은 모두 고포화지방산을 함유하고 있다. 따라서 기름을 고를 때는 불포화지방산이 높은 기름을 선택해야 포화지방산을 효과적으로 중화시켜 3 고, 건강에 좋은 목적을 달성할 수 있다.
6. 차유
차유에서 단불포화 지방산 (올레산) 함량은 79% 로 올리브유에 버금간다. 중장년 친구를 추천하는 식용유이기도 합니다.
추천: 올리브유와 마찬가지로 차유도 중장년 친구의 상용유로 사용되어야 합니다.
사용법: 프라이팬을 데우고 차유를 붓고 빨리 익힙니다.
사용량: 일일 총량은 30 그램을 초과하지 마십시오.
7. 콩기름
콩기름의 단불포화 지방산은 비교적 낮고 20% 정도이다.
제안: 콩기름과 올리브유를 번갈아 먹으면 콩기름에서 단불포화 지방산의 부족을 효과적으로 보충할 수 있다.
사용법: 냄비에 데우고 콩기름에 붓고 살짝 데우고 익힙니다.
사용량: 일일 총량은 25g 을 초과하지 않습니다. 고지혈증 비만 당뇨병 등 중장년 친구는 하루에 20 그램을 넘지 않는다.
유채 기름
인체는 채소씨유에 대한 소화 흡수율이 높고, 오메가-3 함량이 높지만, 일부 채소씨유 중 겨자산 함량이 상대적으로 높아 영양가에 영향을 미친다.
제안: 가능한 낮은 겨자산 유채 기름 (예: 캐나다 유채 기름) 을 드세요.
용법: 냄비를 데우고, 채소씨유를 붓고, 장시간 연소하여, 일부 겨자산을 증발시킨다.
사용량: 일일 총량은 25g 을 초과하지 않습니다.
9. 참기름
바마의 가장 유명한 식물은 마, 샤오미, 바마의 노인이 마국을 가장 좋아한다. 마리화나는 매우 효과적인 노화 방지 및 방사선 방호 식물로, 풍부한 식물단백질, 레시틴, 비타민 E, 셀레늄, 아연, 망간, 게르마늄, 칼슘, 철 등 인체에 필요한 노화 지연의 미량 원소를 함유하고 있다.
오일 선택 방법:
1, 오일 선택 개념
예전에는 기름만 먹으면 향만 있으면 토핑을 하지 않았다. 지금 기름을 먹는 것은 건강에 달려 있다. 식용유의 외관은 같고 내부 성분은 품질을 본다. 유산, 리놀레산, 리놀렌산은 그것들 없이는 모두 건강하지 않다. 시중에 나와 있는 식용유에는 표준 성분이 없고 불포화지방산의 반죽만 있습니다.
2. 엔진 오일을 선택하는 방법
예전에는 기름을 먹었는데, 지금은 소비를 분명히 알고 있다. 올레산, 리놀레산, 리놀렌산을 기억하세요. 유산은 주로 열량을 제공하고, 리놀레산은 성장과 외상 치료를 촉진하며, 리놀렌산은 혈관을 깨끗하게 하고, 뇌를 보충하며, 명목을 맑게 한다. 건강하지 않은 것이 부족하다.
3. 올바른 기름을 선택합니다
만성병, 예방에 중점을 두고, 삼분치, 7 분양. 기름을 먹을 때도 레시피를 말해야 한다. 기름을 고르는 것은 비싸지 않고, 재료를 고르는 것은 가치가 높다.
4, 잘못된 기름을 선택했습니다
학생들의 기억력 저하, 중년은 하위 건강, 고혈압이 아니면 고혈당이다. 노인 뇌졸중 편마비 침대 에 누워, 개인 쓴 아이 피곤; 가정생활은 질이 없다.
5, 어떤 기름을 선택하느냐
올리브유, 동백유, 옥수수유, 땅콩기름은 주로 유산과 리놀레산을 함유하고 있으며 리놀렌산은 거의 함유되어 있지 않다. 해바라기씨유, 유채씨유, 콩기름, 리놀렌산 함량이 낮아 심뇌 건강에 영향을 줍니다.
6. 건강 조화유
4 부의 리놀레산 함량은 48%, 리놀렌산 함량은 1 1 부 12% 로 두 가지 성분과 함량은 모두 우리나라만의 것이다. 건강유는 비례 균형이 맞아야 영양건강에 좋다.
7. 지방산 함량
식용유 전문가들은 식용유의 품질을 평가하는 것은 주로 지방산의 함량에 달려 있다고 밝혔다. 포화, 다중 불포화, 단일 불포화 지방산의 비율은 최소한 1: 1: 1 에 도달해야 하지만 단일 불포화 지방산은 약간 높아 건강에 더 좋다. 일반적으로 정규업체의 식용유 겉포장 위에는 이 세 가지 지방산의 함량이 표시되어 있어 소비자가 구매할 때 주의를 기울일 수 있다. 조화유는 두 가지 이상의 완제품 식물성 기름이 혼합되어 만들어진 것이다. 일반적으로 정제땅콩기름, 콩기름, 유채유를 주요 원료로 사용하고, 정제옥수수 배아유, 밀배아유, 쌀겨유, 차씨유를 첨가할 수 있다. 영양학의 관점에서 볼 때, 조화유는 다양한 종류의 식물성 기름을 선택하여 지방산의 종류와 함량을 합리적으로 배합할 수 있다. 같은 조화유, 불포화지방산의 종류와 함량이 다르므로 구매 시 제품 성분 (포화, 단불포화, 다불포화지방산) 에 대한 설명에 주의해야 한다. 식용유의 좋고 나쁨도 색깔과 냄새로 구분할 수 있다. 일반적으로 식용유의 색깔과 맛에 따라 다르다. 콩기름과 땅콩기름의 색깔은 옥수수유와 올리브유보다 짙다. 땅콩기름 맛이 매우 무겁다. 옥수수기름은 황금빛이 투명하고 식감이 담백하다.