백족의 풍습은 무엇입니까?

3 월 6 일 10:03:5 1

대리백족의 일상음식은 현지 물산에 따라 다르다. 평댐 지역의 사람들은 쌀과 밀로 생계를 이어가고, 산간 지역의 사람들은 옥수수와 입양한 아이로 생계를 유지한다. 흔히 볼 수 있는 채소는 배추, 채소, 무, 가지, 멜론, 콩, 고추 등이다. 백족의 음식 풍습 중 다음과 같은 몇 가지가 민족적 특색을 가지고 있다.

생피

생가죽은 백족 특유의 요리이다. 이것은 짚불에 돼지 한 마리나 양 한 마리를 굽는 것이다. 반쯤 익었을 때 털을 제거한 다음 과육이 황금색으로 구워진다. 먹을 때 고기를 고기나 고기로 썰어 생강, 파, 마늘, 매실 찜, 고추, 찹쌀 등의 양념을 넣는다. 향기롭고 신선하여 손님을 대접하는 나라의 맛이다.

바닷물에 해어를 삶다

얼해 부근의 어민들은 일반적으로 튀김을 할 필요가 없다. 특히 현지에서' 기름어' 라고 부르는 살찐 생선을 만들 필요가 없다. 그들은 Erhai lake 에서 물을 퍼냈다. 냄비에 물이 끓으면 생선을 넣고 두툼한 고춧가루와 후춧가루를 넣어 맛이 신선하고 매콤하며, 속칭' 해수 삶은 생선' 이라고 불린다.

뚝배기를 내리다

이것은 하관 현지의 특산물이다. Erhai 뚱뚱한 잉어 개복술, 약간의 소금을 바르고 10 분 동안 절임, 햄 조각, 부드러운 닭고기 조각, 신선한 고기 조각, 돼지 간 조각, 버섯, 달걀 롤, 미트볼, 해삼, 두부, 목련 조각 등 다양한 재료와 함께 캐서롤에 넣고 후추, 소금, 조미료를 뿌린다 먹을 때 뚝배기를 매트 위에 올려놓으면 김이 모락모락 나고 맛있다.

사오자두

자두는 대리산, 특히 발해 동해안에서 생산된다. 수백 리에 이르는 반산반댐 지역은 곳곳에 자두나무가 널려 있다. 이자에는 쓴 자두와 소금 자두의 두 종류가 있다. 쓴 매실찜은 백족 사람들이 좋아하는 조미료이다. 찜매이는 뚝배기에 쓴 매실을 넣고 소금과 후춧가루를 넣고 꼭 덮고 불구덩이 가운데에 놓고 쌀 껍질을 쌓고 불을 붙이고 하루 이틀 동안 작은 불로 뜸을 들이는 것이다. 이때 흑채매실은 맛이 시큼해서 양념으로 날것으로 먹거나 흑설탕을 넣어 매실탕을 만든다. 자두찜은 변질되지 않고 1, 2 년 동안 보관할 수 있다.

자두를 조각하다

어원현에서 생산한 조각매실은 석회수로 염매를 담가 만든 것이다. 말린 후 칼로 매실에 연속 지그재그 패턴을 새기고 매실을 조심스럽게 짜서 비워 평평하게 펴면 만개한 국화처럼 보인다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 이때 술로 담갔다가 흑설탕으로 담가 주세요. 몇 달 후, 나는 병을 열고 꺼냈다. 매실색은 황금색이고 향기는 코를 찌르는 것으로, 원현에서 생산되는 상등과일이다.

이원의 모든 백족 처녀들은 매실을 조각하는 데 능한데, 이것은 이미 한 처녀의 총명한 여부를 측정하는 상징이 되었다. 현지 결혼식 관습에서 처녀가 시집가기 전에 처녀가 직접 만든 조각매 한 접시를 시댁에 선물로 보내야 하기 때문이다. 신혼의 밤, 신부는 친지들을 위해 디저트와 단석을 마련하는데, 이를' 과주 진열' 이라고 한다. 열 번째 사례는 신부가 손님을 대접하기 위해 가져온 꿀돈, 말린 과일, 매실을 보여 댓글을 달았다. 결과적으로, eryuan 의 소녀들은 신중하게 새겨 져 있으며, 그들이 만든 조각 메이는 우수한 과일 일뿐만 아니라 공예품이기도합니다.

미끼

미끼 () 는 일명 () 으로 운남에서 널리 유행하는 전통 간식이다. 그러나 대리미끼 블록은 독특하다. 찜질밥을 대리석 매트 위에 놓고 노동력으로 마찰한다. 설탕, 호두염, 할로겐 부패 등을 싸매다. 숯난로에서 굽다. 이런 현찰로 구운 미끼는 부드럽고 맛있다.

우유팬

Eryuan dengchuan 댐 비옥 한 토지, 수생 식물 풍부. 이곳의 농민들은 젖소를 기르는 전통이 있다. 현지의 선풍기는 유명한 특산물이다. 우유팬을 만들 때 먼저 신선한 우유를 발효시켜 요구르트물로 만든 다음 냄비에 넣고 60℃-70 C 까지 가열한 다음 신선한 우유를 붓고 대나무 젓가락으로 가볍게 저어 우유의 단백질과 지방이 점차 뭉쳐 뭉쳐 뭉친 다음 대나무 젓가락으로 얇게 펴서 대나무 선반 위에 놓고 말린다.

유부채는 하얗고, 순수하고, 밝고, 종이처럼 얇고, 단백질, 지방 등 영양성분이 풍부하다. 원시, 튀김, 찜, 굽기를 할 수 있습니다. 하지만 참기름에서 연한 노란색으로 튀겨서 꺼내서 식히는 것이 좋다. 바삭바삭하고 향기로워 특히 맛있다. 공자어는 백족 연회객의 맛있는 음식으로 제사를 지내는 데 꼭 필요한 상품이며 친구에게 선물하는 좋은 물건이다.

차를 굽다

차를 굽는 것은 백족의 전통 차 풍속이다. 백족 집의 본방에는 보통 나무틀의 주철 화로를 하나 세우고 그 위에 철삼각대를 놓는다. 손님이 오면 주인은 손님을 본방에 앉히고 화로에 불을 붙이고 위에 냄비를 올려 차를 끓일 준비를 한다. 뚝배기를 끓인 후 찻잎을 넣고 빨리 흔들어 볶는다. 찻잎이 노랗게 구워지고 차향이 단아할 때 끓는 물 한 숟가락을 붓는다. 이때' 여종' 소리만 들렸고, 떠내려온 차거품도 항아리 입구로 올라갔는데, 마치 수국처럼 홀에는 갑자기 매혹적인 차향이 나돌았다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 차를 우려내는 소리가 울리고 바삭해서' 뇌차' 라고도 한다.

차 거품이 뚝배기에 떨어지면 끓는 물에 부어 손님을 위해 차를 따를 수 있다. 볶은 찻잎은 색이 노랗고 향기가 코를 찌른다. 일반적으로 구운 차는 세 번 요기하고, 끓으면서 차를 시음한다. 첫 번째 입은 약간 씁쓸하고, 두 번째 입은 달콤하고 순하고, 마지막 한 입은 더 달다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 제품이 맛있을수록 고소하고, 뒷맛이 무궁하다. 이것은 소위 "첫 번째 고통, 두 번째 달콤한, 세 번째 뒷맛" 입니다. 어떤 곳에서는 두 번째 차를 마실 때 호두조각, 흑설탕, 꿀, 고추를 차에 넣으면 맛이 독특하다.

차를 굽는 다구도 색다르다. 차를 굽는 모래주전자는 거칠지만, 작은 잔은 작고 깜찍하며 희고 영롱한 도자기 잔이다. "술은 손님으로 가득 차고 차는 손님으로 가득 차 있다" 는 풍습에 따라 주인은 차를 적게 따르고, 단지 한두 모금만 마셔야 한다. 주인이 첫 번째 차 한 잔을 두 손을 들어 손님에게 건네줄 때, 손님이 받아서 주인의 집에서 가장 나이가 많은 사람과 자리에 앉아 있는 어른들에게 차를 건네주고, 서로 겸손하게 양보한 후에야 손님들이 차를 맛볼 수 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 겸손명언) 이때 손님들은 홀짝거리는 동시에 차의 단맛과 작은 컵의 정교함을 맛보았다. 따라서 백족 차를 굽는 풍습은 일종의 다도 예술이다.

백족들이 차를 굽는 데 사용하는 찻잎은 대부분 하관차이다. 하관은 차센터인데, 여기서 생산된 산차는 티베트, 쓰촨 등지에서 멀리 팔린다. 길이 멀기 때문에, 늘 비바람을 맞아, 손실이 크다. 나중에 산차를 사발 모양의 찻조각으로 눌러 저장운에 내성이 있을 뿐만 아니라, 차 맛도 잃지 않았다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 차, 차, 차, 차, 차, 차) 찻잎이 장강과 낙화강이 만나는 쓰촨 호주로 운반될 때, 찻상인들은 "낙화강, 하관차, 향고, 맛이 좋고 질이 좋다" 고 선전했다. 시간이 지남에 따라 쓰촨 사람들은 하관에서 생산되는 찻잎을 하관차라고 부른다. 따라서, 이 차-xiaguanlun 차, 맛이 부드럽고, 국물이 노랗고, 향기가 짙고, 갈증을 가라앉히고, 정신을 차리고, 소화를 하고, 담배를 식히고, 술을 깨우는 효능이 있어 잘 알려져 있다.

대나무 장대기

서리가 내린 후, 얼해 부근의 일부 농민들이 돼지를 죽이기 시작했다. 이때, 그들은 전례대로 돼지 간을 담그는데, 이것은 백족의 전통 음식이다.

돼지 간윤을 만드는 방법은 신선한 돼지 간, 삼겹살, 곱창, 갈비를 깨끗이 씻고 냄비에 넣고 반숙까지 삶아 말리고, 건져낸 다음 돼지 간, 곱창, 삼겹살을 썰어 갈비를 작은 조각으로 잘게 다진다. 그런 다음 65,438+00% 의 비율로 소금을 넣고 65,438+02% 의 비율로 고춧가루와 섞은 다음 65,438+050-200 그램의 후춧가루, 50-65,438+000 과 섞는다

서너 달 후에 깡통을 열어 먹을 수 있다. 개봉할 때 독특한 돼지 간 냄새가 난다. 먹을 때 돼지 간을 그릇에 넣고 찜질기를 넣는다. 찜한 돼지 간, 돼지 비장, 향이 매력적이고, 맵고 짜고, 맛이 신선하며, 백족 농민들이 친지들을 대접하는 에피타이져이다. 쌀국수와 국수를 먹으면 덮채소로 먹으면 더 맛있다.