전통문화대전망 - 전통 미덕 - 황산사오빙은 어떤 맛이 좋습니까? 황산사오빙이 맛있어요
황산사오빙은 어떤 맛이 좋습니까? 황산사오빙이 맛있어요
1, 황산사오빙은 어느 것이 맛있어요?
황산사오빙, 일명' 게껍질 황사오빙',' 구급사오빙',' 황인사오빙' 은 휘주의 특색 있는 간식으로 곳곳에서 볼 수 있다. 베이킹 시간이 길기 때문에 케이크의 수분은 대부분 증발하여 저장에 유리하다. 일단 젖으면 구워도 바삭하고 향기롭다. 가죽은 종이처럼 얇게 층을 이루고, 구운 후 바삭하고 기름기가 없다. 사오빙을 살 때는 온돌 위에 싱싱한 것을 선택하는 것이 좋다. 그것들을 봉지에 넣은 후 주머니를 열고 케이크가 식으면 다시 싸는 것을 잊지 마라. 그렇지 않으면 케이크가 증기에 구워져 바삭하지 않을 것이다.
황산사오빙은 게껍질 황사오빙, 구급사오빙, 황인사오빙이라고도 불린다. 전하는 바에 따르면 당시 주원장 황제를 구했기 때문에' 사오빙 구조' 라고 불렀다. 황인사오빙은 건륭황제가 강남에서 처음으로 황산사오빙을 맛보며 심신 슈창, 흔쾌히' 황인사오빙' 이라는 이름을 붙인 것을 말한다.
역사를 제쳐두고, 황산사오빙은 고대 휘주 지역과 주변 일부 지역에서 성행하였다. 안에는 매실 말린 야채, 독특한 현지 토핑으로 가득 차 있고, 밀가루 껍질에 싸여 있다. 버터도 현지에서 많이 나는 유채씨유로 만들었다. 사오빙은 숯불로 구워져서 게 등껍질처럼 생겼고, 색깔은 게황처럼 생겼기 때문에' 게껍질 황사오빙' 이라는 이름이 붙었다.
물어뜯으면 톡톡 튀는 낭랑한 소리가 들린다. 빨리 손으로 들어 올리자 휴지 같은 밀가루 점이 떨어졌다.
황산사오빙은 통상적인 바삭한 빵과는 달리 바삭할 뿐만 아니라 바삭하다. 난로에 들어가기 전에 캐러멜을 입힌 것이지 보통 계란액이 아니기 때문이다. 그래서 색깔은 게황에 더 가깝다.
황산사오빙의 겉껍질은 바삭하고 향긋하며, 소는 짠맛과 단맛으로 가득 차 있다. 매실요리의 오래된 맛과 돼지고기의 신선한 향이 얽혀 있어 그만둘 수가 없다.
대도시에 살면서 매일 높은 음식을 먹고 있는데 입맛을 바꿔 시골의 맛있는 간식을 먹어볼까? 황산사오빙은 일명' 게껍질 황사오빙',' 구급사오빙',' 황인사오빙' 으로, 안후이 휘주 한족의 전통 명식으로 고대 휘주 및 주변 지역에서 유행한다. 위에서 정제한 밀가루, 깨끗한 비계, 매간, 참깨, 정염, 식물성 기름 등이 있습니다. 수공으로 가죽과 소를 만들고, 라면, 반죽, 반죽, 가공물, 껍질을 만들고, 소를 만들고, 합치고, 토핑, 솔면, 깨를 뿌리고, 굽는 등 10 여 개 공정을 거쳐 만든다. 게등껍질처럼 생겼기 때문에 숯불을 통해 구워진 후 게노랗게 되어 붙여진 이름이다. 그것은 얇게 구워진 떡으로, 겉모습이 두껍고, 맛이 향기롭고, 달고, 맵고, 바삭하고, 바삭하다. 엽사는 "가을달처럼 얇고, 보름달처럼 보이고, 구슬이 흩어져 옥을 흩어지고, 입구는 뒷맛이 무궁무진하다" 는 증거가 있다. 전통적인 황산사오빙은 숯으로 구워졌지만, 지금은 판매량이 늘면서 선진 기계의 구매가 이루어지고 있다. 황산사오빙은 현재 오븐 등 기계로 많이 제작되었으며, 밀봉 기술을 채택하여 판매와 배달이 편리하다. 상온에서 유통기한 15 ~ 30 일.
2, 12 황산 사오빙 재료
수유피: 밀가루 100g, 유채씨유 30g, 끓는 물 60g, 시럽이나 엿 10g, 발효가루 1/5 티스푼.
바삭바삭: 밀가루 80g, 유채 기름 40g.
충전재: 메간 고기 240 그램 정도.
표면 장식: 흰 참깨, 말토오스 또는 시럽.
참고: 황산사오빙은 반드시 채소씨유를 사용해야지 돼지기름이나 버터는 사용해서는 안 됩니다.
식품
주분 100g 유채 기름 30g 말토오스 10g 파우더 1/5 티스푼 끓는 물 60g 보조분 80g 유채 기름 40g 시메소 240g.
절차
1. 삶은 매실채소를 잘게 썰어 작은 조각으로 만든다. 사오빙이 작아서 고기 알갱이가 너무 클 수 없기 때문이다.
2. 그런 다음 냄비에 소량의 물을 붓고 끓여 잘게 썬 매실요리를 냄비에 넣고 몇 분간 끓여 물이 모두 채소에 잠기도록 한다. 이것은 그들을 더 맛있게 하기 위해서이다.
3. 카라멜 10g, 유채 기름 30g, 끓는 물 60g 를 섞어 100g 밀가루와 1/5 티스푼의 파우더를 체에 넣고 젓가락으로 섞어서 넣는다
4. 혼합면: 40g 유채씨유를 가열한 후 80g 밀가루에 붓고 골고루 섞는다.
5. 깨어난 유피를 제거하고 고르게 문지릅니다 (이때 반죽이 부드러워야 함). 살짝 밀면서 반죽을 위에 올려놓습니다.
6. 긴 가장자리를 접어서 양끝을 봉하지 마라. 그러면 반죽이 흘러나오지 않는다.
7. 그런 다음 길고 넓은 모양으로 가볍게 말아서 긴 가장자리를 세 번 접습니다.
8. 다시 말아 올리고 말아요.
9. 손에 밀가루를 좀 발라 12 작은 밀가루를 만든다. 참고: 당긴 반죽은 잘라낸 반죽보다 충전하기 쉽다.
10. 작은 밀가루 하나를 동그랗게 말아서 (테이블과 롤링 스틱의 얇은 가루로) 20g 안팎의 소를 넣어 포장합니다.
반죽을 밑면으로 가볍게 눌러서 동그란 떡모양으로 배열한다.
1 1. 모든 것을 차례로 한다. 케이크 표면에 시럽이나 엿을 바르고 깨를 좀 묻혀라.
12. 오븐 설정 200 도, 구이 18-20 분 ~ 표면 황금빛, 꺼내어 선반 위에 놓고 열을 방출한다. 중간에 과도한 팽창을 만나면 제때에 뒤집어야 하고, 팽창하지 않으면 뒤집어서는 안 된다. 이 사오빙은 삶은 게껍질과 비슷해야 한다.
참고: 이것은 내가 한 후에야 알게 되었다. 중간에 구울 때 여러 번 뒤졌으니 좀 태평한 것 같다.