산서요리는 어떤 특징이 있나요? 제발, 여러분, 3Q

진채는 깊은 역사적 배경과 문화 축적을 가지고 있다. 특히 진상이 이끌면서 진채는 정교한 체계로 풍미했고, 한 무리의 진채도 낭자관밖으로 나왔다. 역사적으로, 진채는 영향력이 강하고 역사가 휘황찬란하여 일찍이 삼진 인민을 자랑스럽게 한 적이 있다. 진채의 기본 풍미는 짠향을 위주로 하고, 새콤달콤함을 보좌한다. 진채 선택은 간단하고, 요리는 불의 정도를 중시하며, 요리 후의 원미를 중시하며, 폭발, 튀김, 끓는 것, 끓인 것, 끓인 것, 구운 것, 찐 것 등 각종 요리 기법을 잘한다. 지역 특색이 뚜렷하고 풍미 특색이 각기 다르다. 요리는 세 가지 범주로 나눌 수 있다: 남, 북, 중. 남로는 운성 (), 린펀 () 을 위주로 해산물 위주로 맛이 담백하다. 북로는 대동 () 오대산 () 을 대표하여 요리는 중유의 중색을 중시한다. 중도의 요리는 주로 태원에서 온 것으로 남북의 길이를 융합하였다. 식재료를 세밀하게 골라 정성껏 배합하다. 짠맛을 위주로 새콤달콤함을 보태다. 요리가 바삭하고 연하며 색깔이 무겁고 맛이 무겁다. 또한 지리적 구분이 있다: 진중채, 진남채, 상당채, 진북요리. 진중요리는 성도 태원을 중심으로 명청시대 상업이 발달한 태곡, 평요, 치현 등 돈장, 돈장 등 유명한 사채와 다른 요리계 (주로 노채) 의 요리법을 흡수해 독특한 지방요리를 형성하고 있다. 진남채는 린펀 익성 등지로 대표된다. 그 맛은 맵고, 달콤하고, 약간 시큼하며, 요리방법은 볶고, 볶고, 삶고, 탕채를 만드는 것이다. 상당 음식 이상 당 분지의 장지 () 진성 () 이 대표적이다. 그 맛은 하남요리와 비슷하며 훈제, 할로겐, 굽기, 스튜 등의 기법에 능하다. 북산음식은 대동, 신주 등지로 대표된다. 특별한 지리적 위치 때문에 구이, 구이, 스튜, 샤브샤브 등 독특한 요리 방법이 형성되었다. 중미, 농유, 짠맛은 산북요리의 전형적인 특징이다. 또한 오대산을 대표하는 시리즈 채소는 대만 버섯, 각종 균류, 채소 위주의 불교 요리로 불교 4 대 성지 중 하나인 채식 특색을 보여 음식계 인사들의 높은 평가를 받았다. 그럼에도 진 요리의 모든 특징을 포괄하기는 어렵다. 예를 들어 진중요리는 요리의 요리 기법과 특징에 따라' 항채' 와' 장채' 의 두 가지 범주로 나눌 수 있다. 항채' 는' 시정채' 라고도 불리며 사회외식업에서 널리 퍼지는 흔한 요리를 가리킨다. 취재가 광범위하고 요리 수법이 다양하며 요리 후 모양에 중점을 두는 것이 특징이다. 식당, 식당, 역참에서 일상적으로 운영하는 요리입니다. 그러나' 장채' 는' 항채' 와는 달리, 주로 진중 지역의 부상, 돈장, 관가, 관아 등 특수한 장소에서 자신이 즐길 수 있는 요리를 가리킨다. 장채' 의 요리사는 이 각지의 부상들이 고용한 명요리사로, 거래가 밀접한 가게 주인, 가게 주인, 상인을 위해 봉사한다. 요리한 요리는 매우 정교하고, 재료도 매우 신경을 쓰고, 정교하게 만들고, 양생에 집중하는 것은 진 요리에서 얻을 수 없는 전통 요리의 정수이다. 진 요리의 고전은 고대에도 신선했지만 진 요리의 전통 명반에는 탕수어, 냄비 구이 양고기, 파 흰볶음 백자인 양고기, 산마 육사, 철피알, 썩은 유육 등이 포함된다. 산서의 유명한 풍미 간식은' 뇌', 칼국수, 생선, 고양이 귀, 귀면, 문희전 등이다. 조미료에는 청서노진초, 대현초, 기러기 북참기름, 응현자마늘이 모두 유명하다. 산서면식은 특히 유명하며 품종이 다양하고 먹는 방법이 독특하며 풍미가 제각각이다. 완제품이나 인성이나 부드러움은 모두 매끄럽고 상쾌하며, 뒷맛이 길다. 가장 이상한 것은 산서면식은 성연이 될 수 있고, 처음부터 끝까지 똑같지 않다는 것이다. 최근 몇 년 동안 진 요리의 발전은 상대적으로 뒤떨어졌다. 현지인을 포함한 많은 외지의 소비자들은 산서면만 알고, 진채 명작은' 유육' 만 알고 있다. 진채가 정체된 주된 이유는' 교묘한 여자가 쌀이 없는 밥을 짓기 어렵다' 는 것이다. 자원 제한으로 인해 진 요리의 찜, 튀김, 스튜, 튀김, 조림, 조림 등 전통 기예가 우세를 발휘할 수 없다. 현재 다른 요리는 영양, 건강, 패션, 신선함, 음식 구조에 중점을 두고 있으며, 진채는 진한 맛의 풍격이 변하지 않고, 요리 기법의 혁신이 부족하여 많은 요리계에서 독보적일 수 없다. 현재 삼진 각계 인사들은' 진채' 가 새로운 음식문화, 이념, 사고방식을 만들어 오랜 역사를 지닌 진채 문화를 발양하는 데 급급하다는 데 공감대를 형성하고 있다. Xunzi 윤: "한 걸음 내딛지 말고, 만리 길을 걷지 마라. 작은 흐름을 쌓지 않으면 강과 바다가 될 수 없다. "산서경제의 발전과 함께 진채의 발전 속도가 빨라지면서 전국 외식업계의 관심이 쏠리고 있다. 2002 년 항저우 미식축제에서 진요리는 8 대 요리 중 하나로 선정되었다. 2005 년 청두에서 열린 중국음식박람회에서 산서면식은 우월한 성적을 보이며 업계의 높은 평가를 받았다. " 천하의 분식은 태원 () 이고, 산해진미 () 는 신선 () 보다 어렵다. 맛은 강남 북쪽에 천지를 깔고 혀끝에 푸른 하늘을 깔았다. "최근 몇 년 동안 산서의' 분식절' 은 산서면식을 세계적으로 유명하게 만들고, 산서음식 브랜드를 다시 살아나게 했다. 역사를 되돌아보고 미래를 내다보며 진채의 진흥은 총결산에서 발전을 추구하고, 학습에서 진보를 추구하며, 중성브랜드 경쟁에서 발전을 추구해야 한다. 정부 조직, 외식전문가, 삼진 명요리사, 명점 등 다방면의 역량이 힘을 합쳐 지원, 지도, 조사, 혁신, 홍보 등 일련의 조치를 취해 진채 영향력을 대폭 높인다. 삼진을 둘러보고, 진채로 유명한 산서술집, 병주호텔, 진운루, 삼진술집, 부용술집은 최근 몇 년 동안 성적이 뛰어나 산서의 취향과 즐거움 수준을 대표할 뿐만 아니라 자신의 브랜드도 주조했다. 전국을 바라보면 베이징 상하이 광저우 천진 등 선진 도시에서도 전문적인 진식관이 있다. " 진채' 는 더 이상 중저급 음식의 대명사가 아니다. 가까운 장래에' 진채' 가 다시 한 번 중국 음식계의 기묘한 꽃이 될 것이라고 믿습니다!