조산은 무슨 특색 있는 간식이 있습니까?

조주 요리는 산 터우가 있는 조산 지역에서 유행한다. 광둥 () 의 3 대 요리 중 하나입니다. 조주 요리의 형성과 발전은 역사가 유구하다. 당대의 대문호 한유는 일찍이' 조기 남채: 일원십팔협법' 을 쓴 적이 있는데, 고대에 조산 음식을 소개하는 명편이다. 시에서 볼 수 있듯이, 일찍이 당대에는 조산 지역의 요리 기예가 이미 높은 수준에 이르렀다.

조주요리는 해산물 요리에 능하다. 양념부터 양념장에 이르기까지 신선하고 맛있고, 맑고, 신선하고 비린내도 없고, 우울하고 느끼하지도 않아야 한다. 원앙장게, 구운 굴, 맑은 국물게환은 조주요리와 해산물의 대표작이다.

조산 간식은 조산 음식 문화의 멋진 부분이다. 역대 민간 간식 스승은 여러 곳의 특산물을 모아 정성껏 제작하여 점차 풍부하고 특색 있는 식품 예술품을 형성하고 있으며, 품종이 다양하고, 재료를 연구하고, 섬세하고, 재료가 독특하며, 맛이 신선하기로 유명하다.

● 이름: 춘빙

소개: 처음에는 입춘의 음식으로 당송 때는 설날이라고 합니다. 청나라 이후 제작이 개선되었는데, 그 소는 셀러리, 부추, 죽순으로 이루어져 있어 고생, 오래, 왕성함을 뜻한다. 앞으로 사계절이 될 간식은 춘전이라고 합니다. 생산 자료가 점차 완벽해지다. 현대조산춘빙의 재료 및 제작 방법: 부예로 만든 팬케이크 껍질을 덮고 두반장, 돼지고기, 새우, 향주, 새우껍질, 마늘을 넣고 어루, 조미료, 후춧가루, 참기름, 돼지기름으로 골고루 섞어서 말아서 얇은 반죽으로 솔기를 단단히 붙이고 그것의 특징은 껍질이 바삭하고 고소한 향이 특징이다.

● 이름: 냄비

소개: 민간 간식. 일명 무까우입니다. 채머리는 무의 속칭으로, 채두솥은 조산 현지 떡의 일종으로, 설 때 집집마다 쪄야 한다. 제작 시 먼저 무는 현피를 긁어 채 썰고, 작은 냄비에 넣고 부드러운 몸까지 볶고, 소시지, 새우, 표고버섯, 샐러리를 넣고, 적당량의 조미료, 정염, 후춧가루를 넣고 쌀페이스트, 감자가루와 잘 섞은 다음 찜통에 넣어 쪄요 또 다른 방법: 무는 볶지 않고 쌀가루 등 토핑과 직접 섞어 물을 넣고 섞어서 찜통에 넣는다. 먹을 때 콜리 플라워를 조각으로 잘라 냄비에 넣고 황금색으로 튀겨주세요. 채소 머리 밖은 바삭하고 속은 부드럽고 맛은 달콤하지 않다.

● 이름: 오리엄마 꽈배기

소개: 전통 이름 간식, 본명 찹쌀단으로 청나라 초년에 창설되었다. 현재 조주시 태평로 끝에 있는 전통 명점 후영전이 만든 오리엄마 꽈배기가 가장 정통하다. 오리엄마 꽈배기는 북방의 탕원과 비슷해서 전통 제작 요구가 엄격하다. 오리엄마 꽈배기 소는 녹두소, 팥소, 토란소, 마당소 등 네 가지가 있습니다. 각각 약 15g 입니다. 암오리는 설탕물에 끓여 수면에 떠 있다. 전통적으로, 각 사발에는 3 개의 어머니 꽈배기 오리가 있는데, 각 조각의 소는 모두 다르다. 각 충전재의 차이를 구별하기 위해 소를 포장할 때 소를 채우는 어미 꼬임 오리의 모양도 다르다. 예를 들어 약간 둥글고 뾰족한 것도 있고, 각각 표시도 있다.

● 이름: 녹두떡

소개: 산장림고항은 명청시대' 홍두선과 바다가 만나는 곳' 이다. 추석이면 수천 명의 똑똑한 여자들이 가공으로 맛있는 떡인 녹두떡을 만드는 것을 좋아한다. 그 전통 공예와 가공 방법은 정교하고, 쪄서 맑고, 달콤하고, 맛이 독특하다. 그것은 계절에 맞는 맛있는 약식빵일 뿐만 아니라 장림 음식 문화로 만든 영양식품이기도 하다. 조산 지역의 추석 과자의 선두주자라고 할 수 있다.

● 이름: 겨자

소개: 지역 무와 소금으로 만든 조산 지역의 전통 가정 요리입니다. 식감이 바삭해서 사식과 친척과 친구들에게 선물하는 좋은 물건이다.

● 이름: 카오

딸기 두부 뇌, 산 터우 사람들의 "감정적 인 음식" (그림)

소개: 잔디는 잔디라고 하는 건초로, 고구마 가루를 약간 끓여 굳히게 한다. 그것은 작은 항아리에 넣어 뚜껑을 덮었다. 고를 때, 하나는 그릇젓가락틀과 흑설탕이고, 설거지는 선반 밑에 놓는다. 한쪽 끝은 작은 원통이다. 팔 때 구리 숟가락으로 잔디 꼭대기에서 그릇을 잘라 설탕가루를 뿌려 오렌지 페이스트 한 방울을 주문한다. 양지 () 와 푸닝 () 농촌에서 건초를 팔 때, 구멍이 많은 동전으로 항아리에 응결된 건초를 파서 막대로 만들었다. 흑설탕을 넣고 따뜻하게 먹거나 차갑게 먹어요. 건초를 먹으면 더위를 식힐 수 있지만 밤을 보내지 마라. 비가 오면 사람들은 그것을 먹지 않는다. 조주에는 "풀이 익으면 날씨가 변한다" 는 말이 있다. " 계절의 변화와 사업의 나쁜 점을 묘사하다.

● 이름: 토란 뒤집기

소개: 토란 전복은 한때는 추석의 제철 음식이었다. 토란은 껍질을 벗긴 후 손가락 모양으로 썰어 기름솥에 넣고 튀겨 건져낸다. 일정한 간격으로 토란을 기름에 넣어 수증기를 제거한다. 그런 다음 설탕에 적당량의 물을 넣고 냄비에 넣고 설탕물이 풀처럼 붙을 때 토란을 넣고 잘 섞고 건져낸 다음 난로에서 바로 떼어냅니다.

● 이름: 찐 거위장

소개: 할로겐화 후 거위 고기의 비린내가 제거된다. 거위는 포만해서 먹으면 부드럽고, 먹고 나면 뒷맛이 난다. 밥을 먹을 때 술을 좀 마시는 것이 가장 적합하다.

● 이름: 조산 구운 굴

소개: 굴소스는 조산 특유의 간식으로, 외지인이 오면 항상 이 음식을 맛보고 싶다. 마을의 호텔과 분식점에는 이런 간식이 많이 있는데,' 서천향굴구이' 는 산 터우의 유명한 간식 중 하나이다. 굴은 시력에 좋고, 매끄럽고 맛있으며, 위를 따뜻하게 해준다. 사람들은 추운 날씨에 그것들을 먹는 것을 좋아한다.

● 이름: 쇠고기 알약

소개: 고기를 싸는 신선한 소다리를 양념으로 사용하고 조각으로 썰어 큰 판에 놓고 특제 네모난 망치칼 두 개 (무게가 약 3kg) 로 쇠고기 햄을 해머해 고기 펄프를 만든다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언) 소량의 눈가루, 정염, 1 급 생선 이슬, 조미료를 넣고 15 분 동안 두드려주세요. 그리고 큰 그릇에 담아 네모난 생선, 흰살, 조미료를 넣는다. 먹을 때 원래 수프와 쇠고기 알약을 끓일 때까지 끓여 주세요. (끓일 때 물이 너무 끓지 마세요. 그렇지 않으면 쇠고기 알약이 입에 거슬리지 않습니다.) 적당량의 조미료, 참기름, 후춧가루, 샐러리를 넣고 샤다장이나 고추장을 곁들여 먹습니다.

● 이름: 오호 어묵

소개: 양질의 생선을 정선하고, 하얗고 상쾌하며, 일반 홈 호텔 이용이 편리하다.

● 이름: 쓴 주스

소개: 쌀 제품 중 하나. 보조 재료의 배치를 주의해라. 보조재는 장효 돼지고기 할로겐, 할로겐 삼겹살, 기름에 구운 마늘 알갱이입니다.

● 이름: 자까우.

소개: 떡은 양질의 백미장층으로 가공하여 쪄낸 것이다. 만들 때 떡을 작은 조각으로 썰어 어루와 붉은 간장을 버무려 작은 불로 살짝 튀겨 떡이 빨갛고 맛있어 보일 때까지. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 그런 다음 냄비에 넣고 돼지기름으로 문무불로 볶고 설탕을 넣어 골고루 섞은 다음 새우를 넣는다. 신흥거리는 불의 열을 매우 중시하여, 떡 밖이 부드럽고, 달콤하고, 빛깔이 황금빛으로 밝고, 향기가 넘치고, 짠맛, 단 맛, 향, 매콤함을 모두 갖추고 있다.

● 이름: 마로궁 총구

마로궁의 탕원은 산두시 승평로 두모조궁 (즉 마로궁) 근처의 순덕탕원을 가리킨다. 쫑쯔 은 대나무 잎으로 싸서 열어 먹어야 맛을 알 수 있기 때문에 이런 말이 있다. 비유는 일찌감치 인심을 꿰뚫어 보았다. 5 월 5 일 단오절에 쫑쯔, 용주 경주를 먹는 풍습이 있기 때문이다. 그리고 남부 단오절 이후 기후가 더워지기 시작했다. 그래서' 5 월에 쫑쯔 안 먹고 못 넣는다' 는 속담도 있다.

● 이름: 마우스 노래 향

전통 조산 여성은 케이크를 만들 줄 안다. 음력설마다 쥐노래를 잊지 않는다. (조산 사투리에서' 쥐노래' 의 해음은' 쥐껍질' 이기 때문에 현지인들은 쥐껍데기라고 부른다.) (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 전통명언) 보통 음력설 기간에만 쥐 껍데기를 만들기 때문에 조산인들도 연과라고 부른다.

● 조산 할로겐 거위

조산 특산품 사자 머리 거위, 육질이 통통하고, 할로겐 거위는 지방풍 식품으로, 부드럽고, 뚱뚱하고 느끼하지 않다.

● 탕돈 한 방울

차오탕돈' 은 전통 조주 간식' 찹쌀돈' 을 바탕으로 혁신적인 조주 간식이다. 전통 간식의 좋은 방법을 흡수하고 전통 간식의 단점을 개선하여 이런 간식을 더욱 완벽하게 한다. 대표적인 혁신 조주 간식이다. "차오탕돈" 은 제작방법에서 "찹쌀돈" 의 장점을 물려받았다. 예를 들어 찹쌀반죽이 익으면 대야에 넣고 나무 막대기로 반복해서 섞는다. 이런 장점은 끓인 쌀가루를 더 순수하고 매끄럽고 탄력있게 만들 수 있다는 것이다. 전통적인' 찹쌀돈' 은 반죽을 삶아 손으로 작은 덩어리로 만든 다음 설탕가루와 흰 깨로 말아 만드는 것이다. 이렇게 비위생적이어서 끓인 찹쌀덩어리는 직접 먹으면 맛이 너무 끈적하다. 이에 따라' 조산탕수돈' 을 성숙한 찹쌀반죽으로 바꾸고, 파를 양면으로 바삭하게 튀기고, 조각으로 썰어 전통적인' 찹쌀돈' 의 단점을 극복했다.

● 수정 구슬

수정구는 생가루로 만든 것이다. 가죽이 얇고 두껍고 균일하며 강인하고 매끄럽고 투명하며 껍데기가 구형으로 되어 있어 속 소가 잘 보입니다. 소는 녹두소, 팥소, 토란 등 달콤하고 짜다. 삶은 생가루는 손에 넣기가 쉽지 않기 때문에 쌀가루를 만드는 것은 비교적 쉽지만, 껍질을 고르게 둥글게 만드는 것은 그리 쉽지 않다.

● 살찐 찹쌀

돼지 창자 찹쌀밥은 광동 조산 지역의 전통 민간 간식이다. 그 일반적인 제작 방법은 돼지 창자 중간을 채취해 소금, 소다회, 전분으로 무냄새까지 반복해서 문지르는 것이다. 먼저 찹쌀을 담가 돼지고기, 표고버섯, 새우, 연밥 등 보조재와 섞어 소금, 조미료, 후춧가루 등을 넣고 깨끗이 씻은 돼지 창자 ("팽창" 은 조산방언에 넣는다 이런 간식은 사계절 모두 적당하여, 조산인들이 좋아할 뿐만 아니라, 세계 각지의 관광객들도 좋아한다.