전국에 어떤 특색 있는 간식이 있습니까! 만들기가 간단하고 맛있어요!

안후이 () 성 오하현 () 청소향 서댐촌 양오리 전문가 두광흥 () 은 자양비오리를 판오리로 가공할 것이다.

원료 레시피: 오리 14 마리 (28kg), 굵은 소금 500g, 회향 1 그램, 생강, 팔각, 파 적당량.

생산 방법:

1. 오리 선택: 건강하고 부드럽고 근육이 통통하며 지방이 균일하고 흉골에 노출되지 않은 새 오리, 체중 1.5 ~ 2.5 kg 를 선택하세요. 도살 20 시간 전에 먹는 것을 멈추고 맑은 물로만 먹인다.

도살: 구강 도살법을 채택하다. 먼저 오리의 날개를 뒤로 자른 다음 왼손으로 오리의 오리의 입을 잡고 오른손으로 귀 뒤에서 가슴까지 뾰족한 칼을 뻗어 오리의 입을 찔러 오른손으로 오리의 발을 들어 올리면 피가 입에서 흘러나온다. 이 방법은 목재법보다 깃털을 쉽게 제거한다.

3. 데운 오리: 오리를 도살한 직후 70 ~ 80℃ (오리 80 ~ 90℃) 의 뜨거운 물에 담가 막대기로 몇 분 동안 휘저어 오리를 완전히 적신 다음 털을 뽑아 껍질을 벗기고 손목과 발톱을 잘라 우익 아래에 6 ~ 7cm 길이의 절개를 한다

4. 오리의 몸을 납작하게 부숴라: 아스팔트의 몸을 탁자 위에 올려놓고 등을 아래로 향하게 하고 머리를 두 팔을 향해 손바닥을 반으로 접어서 흉골에 대고 칼로 눌러 가슴 앞의 인자를 평평하게 하여 오리의 몸을 직사각형, 오리빌릿으로 만든다.

5. 절임: 소금과 회향을 볶아 갈아서 골고루 섞고 오리의 무게에 따라 재료를 하나씩 넣는다. 먼저 소금의 3/4 을 좌익 하구에서 체내에 넣고 가슴복부에 고르게 펴서 나머지 1/4 의 소금을 피부에 골고루 바르고 절개와 입에 소금을 뿌린 후 오리를 차례로 항아리에 넣고 12 시간 후에 뒤집습니다

6. 재절임: 소금물오리를 다른 간수에 넣어 재절인다. 50kg 당 새 할로겐 30kg 의 소금, 50kg 당 노할로겐 25kg 의 소금, 특히 노할로겐. 끓이고, 면의 피와 진흙을 버리고, 항아리에 부어 식히고, 만든 생강 25g, 팔각12.5g, 파100g 를 넣어 간수를 맑고 향기롭게 한다. 소금물로 독당 소금물오리 30 마리 정도를 담가 5 ~ 6 개 연속 절일 수 있다. 소금물이 연한 빨간색으로 변하면 소금물을 태운 후에 사용해야 한다. 소금량이 부족하면 소금을 적당히 넣어 안마를 22-25 도로 유지한다. 중할로겐을 할 때는 오리를 할로겐통에 넣되 너무 세게 누르지 마세요. 대나무 덮개로 덮고, 오리가 염수에 완전히 담길 수 있도록 석두 좀 넣어라. 할로겐 약 24 시간 후 항아리에서 꺼내서 복속 할로겐을 빼내고 오리를 도마에 올려 흉골을 평평하게 한 다음 오리 머리를 아래로 향하게 하고 꼬리를 위로 향하게 하여 항아리 가장자리를 따라 한 번 접고 2-4 일 후에 꺼낸다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

7. 건조: 깨끗한 천으로 오리를 깨끗이 닦고, 가슴을 평평하게 하고, 그늘진 통풍구에 걸어 말리고, 통풍구로 옮겨서 말리고, 말리고, 정리하고, 2 주 동안 말리면 판오리가 마르게 된다.

팔공산 설악은구

방법: 두부 375g 을 가져다가 칼로 미세한 진흙으로 붕괴시켰다. 물에 담근 발굽줄을 가늘게 썰어 새우 125g 와 생선, 닭 가슴살 125g 를 얇게 썰어 두부반죽에 넣고 파 생강즙, 소주, 소금, 조미료를 넣고 섞는다 Kloc-0/접시를 들고 돼지기름을 바르고 잘게 썬 발굽을 접시에 넣고 쪄서 준비한다. 그리고 남은 두부, 새우, 닭 가슴살, 생선, 버섯, 표고버섯, 죽순을 각각 작은 사각형으로 자른다. 익은 돼지기름을 냄비에 넣고 40% 까지 가열하면 냄비 안의 정조각을 볶아 소금, 조미료, 설탕, 소주를 넣고 볶아 소를 만들어 그릇에 담아 준비한다. 달걀흰자를 눈송이 모양으로 만들고, 조미료와 소금을 약간 넣고 거품모양으로 섞는다. KLOC-0/대평판을 취하고, 먼저 조절한 거품의 절반을 접시 주위에 깔고, 튀긴 소를 거품 페이스트 위에 동그라미를 두르고, 나머지 절반의 거품을 속이 하얀' 빈 달' 을 만들고, 햄 끝과 고수잎으로 꽃 몇 송이를 장식한 다음, 마지막으로 두부힘줄구를' 빈 달' 에 쌓는다

특징: 색은 하얗고, 하늘의 달처럼, 두부는 은공과 같고, 시원하고 입에 맞는다.

팔공산두부

두부는 안후이 화남에서 기원하여 이미 이천여 년의 역사를 가지고 있다. 두부의 품질이 가장 좋은 것은 남팔공산 지역으로,' 팔공산두부' 라고 불린다. 이런 두부는 순콩을 원료로 팔공산에 첨가한 샘물을 정제하여 만든 것이다. 현지 농민들이 두부를 만드는 기예가 대대로 전해 내려온다. 많은 사람들이 좋은 솜씨를 익히고, 만든 두부는 가늘고, 하얗고, 신선하고, 연하며, 대중의 환영을 받는다.

단 술

단 술은 최고의 찹쌀로 만든 것이다. 황산시의 거리 골목이나 읍에서는 짐을 짊어지고 파는 사람이 종종 볼 수 있다. 짐 양끝에는 돌드럼 모양의 대나무 바구니 두 개가 있고 덮개 가운데에는 유리가 있고 유리 밑에는 막걸리 몇 그릇이 놓여 있다. 막걸리 중간에 구덩이가 하나 더 있는데, 안에는 모두 단 술즙이 들어 있다.

단 술의 방법은 매우 신경을 써서 두 가지 먹는 방법이 있다. 시원한 것을 먹어라: 무더운 여름에 한 그릇을 먹고, 오장이 시원하다. 따뜻한 음식: 겨울에는 금호박대추나 계란으로 술을 끓여 맑고 달콤하며 쌀쌀합니다.

조조조조

조조조닭' 은 안후이합비의 전통 명품으로 삼국 시대에 창립되었다. 이 요리는 도살, 정형, 꿀튀김, 토핑찜, 바삭바삭하고 육골이 분리될 때까지 뜸을 들인다. 완제품의 빛깔은 붉고 향기가 짙고, 가죽은 바삭하고 광택이 있으며, 조형은 아름답다. 밥을 먹을 때 다리를 떨면서 고기를 떨어뜨린다. 뼈가 바삭바삭하고 맛이 신선하며 뒷맛이 가득하다. 이에 따라 독특한 맛으로 합비 여행을 온 중외식객들로부터 호평을 받아 "일절" 이라는 찬사를 받았다.

삼국 시대에 합비는 오두초미에 위치해 있어 병사들이 반드시 다투는 곳이라고 전해진다. 한헌제건안 13 년 (기원 208 년), 조조가 북방을 통일한 후, 도성 낙양에서 83 만 대군을 거느리고 남하로 손오 (역사상 유명한 적벽전) 를 공략하여 여주 (오늘 안후이합비) 조누대 앞에서 밤낮으로 훈련하였다. 조조는 군정이 바쁘고, 과로하고, 두통이 많고, 병상에 누워 있다. 행군 식당의 요리사는 의사의 지시에 따라 현지 토계에 한약과 좋은 술을 곁들여 약식닭을 정성껏 요리했다. 조조는 먹은 후 맛있다고 느꼈고, 먹기를 아주 좋아했다. 나중에 점차 병이 나서 빨리 회복되었다. 그 후, 그는 매 끼니마다 이 닭을 자주 먹어야 한다. 그래서 후세에는 천하가 전해지고,' 조조조조 닭' 이라는 명성이 널리 퍼졌다. 그래서 이 요리는 줄곧 합비에서 지금까지 전해지고 있다. 오늘날 조조조조계는 합비 소요식당에서 가장 유명한 음식이다. 그것은 여전히 현지의 양질의 병아리를 원료로 하여 조조 고리 안후이보주에서 생산된 구정주공장과 천마, 두중, 표고버섯, 죽순, 산초, 대재, 회향, 파 생강 등 18 종의 에피타이져로 만들어졌다. 영양이 풍부하고 식이요법 헬스 작용이 있어 명성이 갈수록 높아지고 명성이 커지고 있다.

게황탕바오

파유, 무, 탕수 등 소가 있어 양파파이가 가장 인기가 있습니다. 라드와 파 진흙으로 만든 떡으로 카라멜을 바르고 참깨에 찍어 굽습니다. 게껍질이 노랗고 바삭하고 짜다. 그것은 이미 거의 80 년의 생산 역사를 가지고 있다.

순호호박씨

순후시는' 해바라기성' 이라고 불리며 해바라기씨의 종류가 다양하며 가장 유명한 것은' 바보해바라기씨' 이다. 이런 호박씨는 쑤저우 상해 난징 무석 등지에서 따온 것으로 남북의 맛을 한 난로에 녹인다. 튀김법은 계절에 따라 변하여 소비자들의 사랑을 받고 있다. 게다가 크림 맛의' 겨울호박씨' 도 남북의 고객들로부터 호평을 받았다.

오송위 대추바바

과거에는 안휘무위현 유가도의 사람들이 쌀바구니를 부뚜막에 대한 제물로 만들었다. 섣달 그믐날 집집마다 요리를 만들어 바바를 배달한다. 보통 아침에는 쌀가루, 충전재 등의 원료를 준비하고, 오후에는 가공하여 성형하고, 밤에는 굽는다. 첫 번째 냄비구이는 우선 아궁이에 제사를 지내는 데 쓰인다.

방법:

1. 인디카 쌀과 찹쌀을 비례적으로 섞고, 씻고, 아스팔트하고, 가는 가루로 갈아줍니다.

2. 무는 깨끗이 씻고 잘게 다진 후 쪄서 삶아 물기를 짜낸다.

3. 살찐 돼지고기를 다진 고기로 잘게 썰어 간장으로 볶은 다음 무말, 소금, 파, 생강, 마늘, 전분, 후춧가루, 참기름, 조미료 (닭고기 국물이 더 좋은 경우) 를 넣어 익힙니다. 특히 여기서 주목해야 할 것은 무소를 넣은 양념에 고추가 있어야 완제품에 무와 고추 특유의 향이 있다는 것을 보장할 수 있다는 점이다.

4. 쌀가루에 물을 넣고 가열하여 반죽을 만든다 (또는 쌀가루를 냄비에 넣고 반숙으로 볶은 다음 뜨거울 때 물과 반죽을 넣고 반죽을 만든다). 재료를 나누어 손으로 반죽을 빚고 소를 넣고 납작한 동그란 가공물로 포장한다.

5. 포장된 바바를 냄비에 넣고 굽는다. 냄비에 넣기 전에 뜨거운 냄비 내벽에 식용유를 한 겹 바르세요 (냄비를 사용하면 효과가 더 좋습니다). 가공물을 잘 놓은 후 솥뚜껑을 덮고, 중불로 구워 냄비 옆에서 가벼운 기름 연기가 나고, 냄비를 열고, 솥에 올려놓는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 냄비명언) (윌리엄 셰익스피어, 오페라, 희망명언) 물을 2 ~ 3 회 반복해서 뿌리면 솥에서 나올 수 있다.

특징:

끈적끈적한 냄비의 부뚜막은 빛깔이 황금색이고, 바삭하고 바삭하다. 끈적거리지 않고, 미끄럽고, 기름지고, 부드럽고, 끈적거리지 않는다. 소는 즙이 많고, 신선하고 짜고 맛있다. 아궁이에 보내야 할 여러 가지 소가 있다. 무 외에도 피클, 파슬리순채, 설탕, 계화, 마당, 매운 소 등 다양한 풍미 품종이 있습니다.

강모만두

밀가루는 껍질이고, 마른 돼지고기는 고구마 가루, 새우, 표고버섯을 소로 버무려 싸는데, 사실 텅스텐이다. 가죽은 종이처럼 얇고, 소는 진주처럼, 고기는 부드럽고, 맛은 신선하다. 그것은 이미 80 여 년의 생산 역사를 가지고 있다.

봉양친두부

봉양냥두부' 는 안후이 연해 지역의 전통 음식이다.

봉양 현지 전설에 따르면 명나라 개국 황제 주원장은 봉양에서 태어났다. 어렸을 때 집안이 가난해서 구걸로 생계를 꾸렸다. 먼저 주원장은 봉양성 황가술집에서 냥두부 한 그릇을 만들어 먹은 후 아주 맛있었다. 그 후로 그는 자주 이 식당에 가서 두부를 얻어먹었다. 나중에 그는 용포를 입고 황제가 되었다. 그는 봉양시의 그 작은 식당의 요리사를 궁중으로 불러 그를 위해' 봉양냥두부' 를 만들어 그의 어셰프의 요리사가 되라고 명령했다. 이때부터 이 요리는 몸값이 백 배로 명나라 궁정 연회석에서 명찬이 되었으며,' 주홍무 (1368 주원장)' 라는 칭호를 받아 천하에 명성을 떨쳐 오늘날까지 전해지고 있다.

오늘의' 봉양냥두부' 는 연한 두부를 원료로 썰어 다진 고기와 새우를 넣고 계란가루를 싸서 기름솥을 넣고 황금색으로 튀기고 탕수장을 뿌린다. 빛깔의 유황이 있고, 겉은 바삭하고, 새콤달콤하고 맛있는 특징을 가지고 있다.

수프와 술을 섞어서 정월대보름을 만들다

찹쌀가루에 깨당, 오인, 팥, 산사나무를 넣어 정월대보름을 만든다. 또 꿀, 설탕, 술찌꺼기, 계화, 설탕으로 체리색의 혼합국을 만들어 정월대보름에 상에 올린다. 질감이 부드럽고 찹쌀하고, 속이 신선하고, 국물이 달고, 발효주와 계화향이 있습니다. 1930 에 설립되었습니다.

매간월병

그것의 피부는 매우 바삭해서 정분과 소유로 섞어서 만든 것이다. 떡불꽃은 나물 (쓴 나물) 로 담근 후 신선한 돼지판유와 설탕을 버무려 만든 것이다. 만든 월병은 광식, 수식 월병과 다르다. 그것들은 부드럽고 달콤하며 느끼하지 않고 영양이 풍부하고 거리가 유명하다.

휘주 전병

재료: 흰밀가루 500g, 대추대추 500g, 설탕150g, 돼지기름 250g, 반죽, 참기름 약간.

생산 방법:

1. 밀가루를 대야에 붓고, 먼저 적당량의 끓인 물을 넣어 눈송이 모양으로 데운 다음, 점차 찬물을 넣어 걸쭉하고 장력이 있을 때까지 문지르고, 밀가루를 길게 늘여 반죽에 싸서 다시 고르게 문지르고, 밀가루 몇 개를 집어 넣는다. 바삭한 가루는 생유 (또는 돼지기름) 를 밀가루와 섞어 반복해서 문지르면 된다.

2. 대추를 쪄서 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 진흙으로 눌러 라드, 설탕으로 걸쭉하게 볶아 대추소를 만든다.

3. 고른 밀가루를 하나하나 눌러 껍질을 만들고, 껍질마다 대추를 적당량 싸서 직경 약 3cm 의 생원반으로 말아주세요.

4. 냄비를 불 위에 놓고 먼저 물 한 층을 뿌린 다음 생과자를 위에 올려 반복해서 뒤집고 참기름을 한 번에 한 번씩 발라 약 15 분 정도 닦아줍니다.

제품 특징: 황금색, 납작한 라운드, 껍질이 투명하고 달콤하고 맛있다.

50% 차 건조

오성건차는 차와 술의 맛있는 조식이며, 맛있고 상쾌하며, 노소 모두에게 적합하다. 예전에는 수작업으로 시장에서 많이 팔리지 않았다. 현재 휴닝현 식량식품회사 산하 공장은 선진 기술을 이용하여' 용만표 오성건차' 를 대량 생산하고 있다.

루장 샤오홍두

붉은 머리' 는 여강에서 유행하는 간식으로 이미 250 여 년의 역사를 가지고 있다.

원자재 배합표:

흰 밀가루 5 근 효모 250 그램의 금귤빵 50 그램의 호두인 150 그램의 계수나무 150 그램의 알칼리 25 그램의 정염 30 그램의 설탕 4.250 그램의 돼지 지방 500 그램이 붉은 색소를 조금 먹는다.

생산 방법:

1. 2.75kg 밀가루를 패널에 붓고 효모와 1.6kg 맑은 물을 넣고 잘 섞은 후 비벼서 젖은 천을 덮고 잘 만든 후 알칼리를 골고루 반죽하여 큰 찐빵을 만들고 칼로 잘게 다졌다.

2. 판유 (또는 비계) 를 막에 제거하고 잘게 썰어 큰 찐빵 부스러기와 섞은 다음 갈아서 연설탕, 매실, 호두, 금귤빵, 계화를 넣어 소를 만든다.

3. 밀가루 2.25kg, 미지근한 물 0.95kg, 소금을 섞어 충분히 문지르고 길게 반죽하여 무게가 약 24g 인 밀가루로 썰어줍니다. 패널에 콩가루를 뿌려 밀가루를 올리고, 가루제를 올리고, 한 장을 납작하게 눌렀다가 직경 6cm 연잎에 있는 타원형 가죽을 말아서 대야에 넣고 젖은 천을 덮는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 그런 다음 8.5 그램의 소로 가죽 한 조각을 싸서 봉인하고 석류꽃으로 싸서 각각 높이가 약 2.8 센티미터이다. 각 정점의 붉은 색소를 먹고 가지런한 찜통에 넣고 큰 불로 7 분 정도 쪄서 꺼낸 후 패널에서 가볍게 뒤집고 식힌 후 곧게 펴서 변형을 피하세요.

제품 특징: 반죽은 바삭바삭하고, 소는 뚱뚱하고 달콤하며, 차갑고 느끼하지 않아, 노인아이가 아침을 만드는 데 적합하다.

옥띠떡 한 품

옥띠전은 안후이성의 명산으로 공예가 정교하고 품질이 우수하다. 청나라 건륭년 동안 옥띠떡 한 조각을 공물로 삼았다. 건륭황제가 시식한 후, 크게 칭찬하여 그것을' 옥대' 로 만들었다. 이때부터 명성이 크게 높아졌다. 옥대떡은 빙당, 복숭아인, 홍매, 청매, 계화, 연밥, 오렌지떡, 쌀가루, 참기름을 원료로 과학적 방법과 전통 공예로 만든 것이다. 노란 호두는 금과 같고, 청매는 옥과 같고, 연밥 귤떡은 진주 마노와 같다. 사방에 쌀가루가 박힌 흰 가장자리가 청량하여 옥대처럼 시원하다. 옥띠떡은 달콤하고 맛있을 뿐만 아니라 음강신, 윤장익기, 소염건위, 생진윤폐의 역할도 한다.

삐삐' 라는 글자는 새우와 두부입니다.

만안의' 두' 자 새우쌀과 두부는 상당히 유명하다.

두가두부점의 새우껍질두부는 재료가 독특하고 섬세하게 만들어졌으며 레시피가 우아하고 색향이 뛰어나기로 유명하다.

제작 방법: 우선 1 년 안에 알이 꽉 찬 새 콩을 주요 원료로 골라 불순물을 선별한다. 두 번째는 양질의 새우를 선택하고 불순물을 제거한 후 물로 끓여 한 마리씩 싸는 것이다. 셋째, 회향, 회향, 계피, 산초 등의 양념을 콩에 섞어서 함께 연마한다. 넷째, 설탕을 넣지 않은 삼복추유 (간장) 를 선택하고 새우즙, 얼음설탕, 회향, 계피 등의 조미료를 적당량 넣어 할로겐 냄비에 넣는다.

새우건두부의 뇌색은 연한 갈색으로 매끄럽고 섬세하며 향기가 짙고 맛이 신선하며 인성이 있어 꺾이지 않고 꽉 눌려 칼에 부러지지 않는다. 가는 실이나 얇게 썰면 찢으면 섬세한 질감을 볼 수 있고, 안에 새우 한 마리가 들어 있다. 그것은 차로 술을 동반할 수 있을 뿐만 아니라 요리의 토핑으로도 쓸 수 있다. 간식으로서, 그것은 또한 독특한 풍미를 가지고 있다.

무위 난초 무

난초무는 안후이 무위현 장공장에서 무를 담그는 전통 제품으로 소비자들의 사랑을 받고 있다.

생산 방법:

1. 재절임: 1 중 절임법, 즉 100 근당 신선한 무머리, 절일 때 15 근의 소금을 넣는다. 방법은 시멘트 풀이나 통으로 깨끗이 씻은 무를 한 겹으로 붓고 소금 한 층을 뿌리는 것이다. 100kg 당 신선한 무는 처음으로 소금량이 65438+ 입니다. 앞으로 2 ~ 3 일마다 항아리를 뒤집고, * * * 항아리를 5 ~ 6 회 뒤집고, 매번 소금을 뿌리고, * * * 5 근의 소금을 뿌린다. 해명한 후, 매번 깡통을 뒤집을 때마다 남은 소금물이 여전히 깡통 (탱크) 에 부어진다. 정상은 큰 돌로 단단하고 소금물을 담가 탱크 (통) 안에 10 ~ 15cm 깊이를 유지한다. 10 ~ 15 일간의 절임 끝에 무두의 외관이 뚜렷하고 탄력 있고 옥백색으로 변했다.

2. 컷 꽃: 절인 무머리는 언제든지 꺼내서 가공할 수 있습니다. 먼저 맑은 물로 깨끗이 씻은 다음 맑은 물로 24 시간 담가 소금물을 제거하고 소금을 줄인다. 그런 다음 날카로운 식칼로 무머리를 곧게 썰어 거의 같은 두 개의 빗을 만든 다음, 비스듬한 칼자루로 두 개의 빗의 등을 교차시켜 교차된 마름모꼴 패턴을 형성한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 손으로 늘여 난초 모양이 되어' 난초무' 라고 불린다.

3. 양념 제작: 슬라이스된 난초 무꽃잎은 단면장독에 넣어 양념을 만들 수 있습니다. 드레싱에 설탕, 팔각, 오향 등의 재료를 조금 넣을 수 있습니다. 일반 완제품은 장독에 3 ~ 5 일 동안 담갔다. KLOC-0/00kg 당 신선한 무는 65 ~ 70kg 의 난무로 가공할 수 있다.

제품 특징: 신선함, 짠맛, 바삭함, 연한 색, 향, 맛, 모양이 모두 뛰어나다.

봉미삼구

방법: 두부는 진흙으로 무너지고, 생선은 잘게 다져서 정염, 조미료, 소흥주, 설탕, 건전분을 섞어 두부진흙에 골고루 섞는다. 크기가 균일한 10 잎 한 조각을 취하여 잎 8 그램을 가는 가루로 썰고, 나머지 잎은 야채 주스로 짜낸다. 계란을 깨고 단백질과 노른자를 분리하다. 일본 늪새우의 머리 껍질을 제거하고, 각 새우에 마른 전분을 뿌려 으깨서 10 채소 잎에 놓고, 각 새우조각에 두부 진흙을 한 겹 바르고, 새우 꼬리에 음식을 뿌린 뒤, 앞에 햄 끝을 뿌려 찜질하고 준비한다. 두부뇌를 3 부, 달걀 흰자 1 부, 달걀노른자 1 부, 채소즙 1 부, 버무려 작은 공으로 짜서 물을 3 색 두부공으로 만든다. 흰 공을 넓은 접시 가운데에 놓고 양쪽에 각각 황록공을 얹고 사방은 멸치 모양의 두부로 감쌌다. 그런 다음 냄비에 닭고기 수프, 소금, 조미료, 젖은 전분을 넣고 희석하여 접시에 붓는다.

특징: 봉황처럼 생겼고, 빛깔이 신선하고 신선하다.

계서채떡

제법: 먼저 찹쌀을 물에 담갔다가 시골의 물웅덩이나 돌절구에 찧고, 가는 구리로 체질하여 쌀가루로 가공하여 말리고 저장한다. 먹을 때 찹쌀가루를 나무대야에 넣고 적당량의 물과 소량의 술가루를 넣고 반죽하여 발효시켜 일정한 온도를 유지한다.

찹쌀가루 반죽이 벌집으로 발효될 때, 재료는 단, 짠 증기떡 맛으로 만들어진다. 단찜은 설탕, 붉은 대추, 붉은 녹색 실크를 섞어 찹쌀가루 반죽을 만들 수 있다. 짠 증기전은 미리 튀긴 콩딩, 두부정, 살코기를 찹쌀반죽으로 섞는다. 준비한 재료를 찜통에 붓고 두께는 약 1 센티미터입니다.

케이크를 찌를 때는 찜통을 한 층씩 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 4 ~ 5 분 정도 태우고 10 분 정도 더 불을 켜고 솥 안의 증기 윗부분이 올라올 때까지 기다린 후 몇 분 더 태워주세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 솥에서 독특한 향기가 풍기면 증기떡이 된다.

송로

소나무 싹은 유명한 간식이다. 그것은 산아 갈대를 주요 원료로 만든 것이다.

산아 갈대는 산에 심은 옥수수로, 생장기가 약 140 일이다. 맛이 달고 영양가가 높다. 야생 옥수수를 가는 가루로 갈아서 가는 가루 광주리로 피질을 체질하고, 물을 넣고 끓여 반죽을 만들고, 냉각응고하고, 특제 활로 얇게 깎은 다음 대나무 편액에서 말린다. 먹을 때 얇은 조각을 끓는 기름에 넣고 튀겨 스트레칭, 팽창, 떠다니면 건져낼 수 있다.

새싹 갈대소나무는 향기롭고 바삭해서 차와 사식에 적합하다.

갈분 자원

혜주 산간 지역은 푸에라리아 (pueraria) 가 많이 생산되어, 성질이 서늘하고 맛이 감미롭다. 푸에라리아 압착은 깨끗이 씻은 후 분말로 만들어졌는데, 이름은 갈분, 일명 명산분, 휘주 민간은 자주 간식을 만든다.

갈분 진리자는 돼지지방과 설탕으로 구형소를 만들고, 먼저 갈분을 서너 번 굴려 놓고, 새장에 넣어 피흑이 반짝 빛나고 작은 거품이 생기게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 이런 만두는 재질이 유연하고 튼튼하며, 맛이 달고, 청심명한 효능이 있다.

설탕을 재다

휘주 떡명. 이것은 아주 특색 있는 카라멜 상품으로, 뿌리가 잘린 대형 튜브처럼 생겼기 때문에' 설탕' 이라고 부른다.

설탕은 흰 참깨나 검은 참깨로 카라멜을 감싸고, 안에 설탕 마음이 들어 있으며, 설탕으로 참깨가루와 쌀가루를 섞어 만든 것이라고 합니다. 더 가늘게 빚으면 (예: 필통) "향품" 이 된다. 바삭하고, 끈적거리지 않고, 달콤하고, 입에 맞으며, 노소를 막론하고 모두 적합하다.

소금오리가 콩을 볶다

합비도 이미 냉이, 샹차이, 왕다발 샤브샤브에 의해 점거되었다. 몇 개의 지점을 열었으니 한두 시간을 기다려야 자리가 난다. 소금물오리, 콩고랑과 같은 합거름의 지방요리는 모두 인기가 많고 맛있어서 어떤 식당에서도 먹을 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 겨울에는 소금오리와 콩을 굽는 것이 가장 좋다. 특히 자기 집에서는 한두 시간 찌면 된다.

오향마라우육포

안후이 () 성 비동현 () 에서 생산된 오향육포 () 는 매운맛과 감미로운 특징을 가지고 있다.

원료 레시피: 익은 쇠고기 100 근, 설탕 2 1 근, 대곡백주 1 근, 조미료 0.5 근, 정염 0.45 근, 오향가루 0.5 근

만드는 방법: 깨끗이 씻은 쇠고기를 7 성숙까지 삶아 잘게 썰어 토핑과 적당량의 물을 넣고 잘 섞은 다음 냄비에 넣고 2 ~ 3 시간 정도 끓여 말리면 완성품을 얻을 수 있다.

혜주 쫑쯔

민간 간식. 쫑쯔 전국 각지에 있지만, 그것들은 독특한 풍미를 가지고 있으며, 그것들의 포장 방법, 모양, 내용이 모두 다르다.

휘주가 만두를 빚는 것은 대부분 베개 모양의 만두이다. 살이 쪄서 밧줄 두 개, 뿔 네 개, 모양이 베개 같다. 만두는 고기 만두, 갈비만두, 대추만두, 팥만두 등 여러 가지가 있습니다. 언급할 만한 것은' 회즙 쫑쯔' 인데, 먼저 초목회 여과수로 찹쌀보송을 섞는다. 강한 알칼리성과 점성으로 먹으면 특히 신선하고 부드러워 단기 보존이 쉬워 식객들의 사랑을 받고 있다.

머스터드 만두

순호는 강남의 짙은 특색이 있어 음식이 정교하고 정교하며 상큼하며 봉황식가 간식 야시장이 유명하다. 이번 시즌에는 찜 꽁치를 먹었는데 머스터드 만두의 유행도 빠르다.

부용케이크

부용떡은 가는 찹쌀가루로 떡을 썰어 튀기고 설탕과 엿을 섞어 정제한 것이다. 그중 찹쌀과 도넛은 매우 복잡하고 기술 함량이 높아서 소수의 제조업체만이 이런 떡을 생산할 수 있다.

휘주는 음력 새해 전후로 부용떡으로 귀빈을 대접하는 풍습이 있다.

혜주장원밥

장원밥, 일명 대추밥, 명나라 장원 류약재가 먹었던 음식이라고 전해진다.

제법: (1) 찹쌀은 깨끗이 씻고, 단수로 쪄서 꺼내서 설탕 90g, 돼지기름을 약간 넣고 잘 섞고, 대추는 핵준비한다. (2) 라드를 1 큰 그릇에 깔고 연밥을 그릇 중간에 놓고 씨없는 대추를 넣고 연밥 주위에 찹쌀을 넣고 새장에 넣어 쪄서 준비한다. (3) 마름모에 작은 구멍을 파서 옥심, 찜을 채우고 대추쌀을 꺼내 큰 접시 가운데에 거꾸로 채우고, 끓인 마름모각을 대추쌀 주위에 얹고, 각 옥에 1 체리, 마름모 주변 코드 1 동그라미 귤을 눌러준다. (4) 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓여 거품을 버리고 생가루로 간을 하고 돼지기름을 넣어 대추밥에 태운다.

특징: 색채가 밝고 영양이 풍부하며 달콤하고 맛있다.

현두부뇌수

두부 뇌수는 안후이 현에서 전통 간식이다. 명대에서는 맛이 신선하고 국물이 하얗고 가격이 저렴하기로 유명하다고 합니다.

제조법: (1) 냄비 1 780% 찬물을 넣고 삼겹살 1 약 500g, 새우 1 작은 주머니 ( (2) 부드러운 두부를 선택하고 거즈로 물기를 짜낸 후 풀고 1 숟가락을 정제된 흰 밀가루가 들어 있는 그릇에 붓고 (밀가루는 찌그러져서 가볍게 두드려야 함), 가는 다진 고기 소량 (전날 팬국이 끓인 삼겹살) 을 넣는다. 그런 다음 사발을 가볍게 돌려 흔들어 겉에 밀가루를 골고루 싸서 탁구공 모양으로 밀었다. 그릇이 솥 옆에 비뚤어져서 완자가 국솥에 굴러 들어가 익어 떠내려갔다. (손바닥으로 문지르거나 손가락으로 쥐면 안 됩니다. 변형되지 않도록 푸석푸석한 구조를 파괴하고 즙 냄새가 골고루 스며들지 않도록 하여 품질을 떨어뜨립니다.)

특징: 부드럽고 찹쌀하며 국물이 신선하고 맛이 독특하여 소화가 잘 된다. 두부완자가 연하고 부드러워서 두부 뇌라고 합니다.

죽순을 태우다

죽순을 태우는 것은 산간 지방의 전통 풍미이다.

방법: 껍질을 벗긴 죽순을 장작재에 묻어 촉감이 부드러워질 때까지 삶아 재를 제거하고 껍질을 벗기고 뿌리를 제거한 다음 식칼 뒷면으로 죽순을 삽입하여 장작처럼 비틀어 만든다. 또한 케첩, 달콤한 소스, 고추장, 참기름, 간장, 파강즙을 조미료로 사용하여 취향에 따라 선택할 수 있습니다.

죽순은 바삭하고 부드러워서 화산재에 삶았다. 죽순의 수분 손실이 적고 오리지널이 많다. 작은 칼로 죽순을 비틀어 열었는데, 죽순은 표면이 거칠어서 수즙을 흡수하기 쉬우므로 맛이 진하고 품질이 바삭하다.

랍팔두부

이현 민간 특산물로 음력 섣달 8 설 전야에 집집마다 두부를 구워야 하는데, 민간에서는 이를' 랍팔두부' 라고 부른다. 만드는 방법은 섬세하고 연한 콩으로 두부를 만들고, 동그랗거나 네모난 덩어리로 썰어 소금물을 바르고, 윗부분 중간에 작은 구멍을 파고, 적당량의 서약을 넣고, 겨울의 온화한 햇빛에 천천히 구워 염분이 서서히 흡입되고, 수분이 점점 건조해지면서 랍팔두부를 만드는 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)