중국의 4대 돼지는?

중국의 4대 돼지로는 닝샹돼지, 금화돼지, 태호돼지, 내강돼지가 있다.

닝샹돼지

닝샹돼지는 후난성 창사시 닝샹현 류사허와 카오총 지역에서 생산되며, 조종돼지, 류사허돼지로도 알려져 있다. 후난성(湖南省)의 유명한 돼지 4종 중 하나. 1,000년이 넘는 역사를 가지고 있습니다. 티베트와 대만을 제외하고 닝샹 돼지는 전국의 다른 성, 도시 및 자치구에 도입되었으며, 특히 이양, 도강, 안화, 롄위안, 샹샹, 첸양, 소양 등 지역에 닝샹 돼지가 도입되었습니다. 장소. 번식률이 높고, 성숙이 빠르고, 살이 찌기 쉬운 것이 특징이며, 번식 과정에서 온순한 기질과 강한 적응력을 가지고 있습니다. 오랜 선별육종 과정을 통해 고기가 부드럽고 맛이 좋은 독특한 특성이 형성되어 국가의 중요한 가축유전자은행으로 알려져 있습니다. 1970년대에는 UN 식량농업기구에서 권장품종으로 지정하기도 했습니다.

1. 품종 특성

닝샹 돼지는 중간 크기의 머리, 다양한 모양과 깊이의 수평 주름이 있는 이마, 작고 처진 귀, 두껍고 짧은 돼지입니다. 목은 처진 살, 넓은 등과 허리, 움푹 들어간 탑라인, 아치형 갈비뼈, 크고 처진 복부, 두껍고 짧은 사지, 덜 통통한 허벅지, 더 푹신한 다리, 헐렁한 발굽을 가지고 있어 대중은 "원숭이 발"이라고 부릅니다. 코트는 흑백입니다. 털의 색깔에 따라 검은 구름 덮인 눈, 큰 검은 꽃, 썩은 천 꽃의 세 가지 유형이 있으며, 머리 모양에 따라 사자 머리, "푸" 머리, 카폰 머리의 세 가지 유형이 있습니다.

2. 생산 실적

닝샹 돼지는 지방형 돼지 품종으로 조기 성숙과 비육, 양면 지방 성장, 강한 지방 저장 능력, 부드러운 특성을 가지고 있습니다. 고기가 맛있고 맛이 좋으며 기질이 좋고 온순하며 적응력이 강하고 체격이 깊고 넓으며 짧고 체질이 느슨한 것이 특징이다. 닝샹돼지의 비육기간 중 일일 증체량은 368g으로 사료이용률이 높으며, 체중 75~80kg일 때 도축율이 70%, 지방두께가 4.6cm로 적당하다. , 눈 근육 면적은 18.42 cm2, 살코기 비율은 34.7 %입니다. 닝샹돼지는 한배에 3배 이상의 새끼를 낳고 10마리의 돼지를 낳는다.

3. 품종 활용

닝샹 돼지는 중국 북부, 중국 북동부, 중국 서북부, 중국 남부 및 기타 지역에서 사육되며 모두 강한 적응력을 갖고 있으며 교배 시 뚜렷한 강세를 보입니다. 외국돼지의 경우 가장 높은 우대율은 19.12%이다. 1981년 국가표준국은 코드명 GB2773-81 닝샹돼지인 "닝샹돼지 표준"을 승인하고 공포하여 닝샹돼지를 전국 3대 우수한 지역 품종 중 하나로 공식 지정했습니다. 1980년대 후반에 접어들면서 닝샹 농민들은 기본적으로 돼지 사육에 있어 잡종화를 실현했다. 관련 성, 시 부문에서는 닝샹돼지의 발상지인 차오충 농민과 현현 돼지농장을 핵심으로 하여 닝샹돼지 보호를 실시하고 있다. 그 이후로 닝샹돼지는 보존 및 사육 단계에 들어갔습니다.

중국 토종 품종-진화돼지

진화돼지는 중국돼지의 토종품종으로 량터우라고도 알려져 있다. 절강성 금화 지역의 이우, 동양, 금화 3현에서 생산됩니다. 저장성 20개 이상의 시, 현, 성 밖의 일부 지역으로 확대되었습니다. 사육 돼지 데이터가 생성되는 3개 카운티에는 50,000마리 이상의 사육 돼지가 있습니다. 진화돼지는 피부가 얇고 뼈가 곱고 살이 지방이 좋은 것이 특징이다. 뒷다리로 만든 진화햄은 맛이 좋고 외관이 아름다워 국내외에서 높은 평가를 받고 있다.

1. 외모 특징

진화돼지는 크기가 중소형이며 머리, 목, 엉덩이, 꼬리 부분이 검은색이고 나머지 털은 흰색이다. 그래서 그것은 "두 머리의 검은 색"으로 알려져 있습니다. 흑과 백의 교차점에는 검은 피부와 백발의 '후광지대'가 있다. 귀는 중간 크기로 처져 있고, 이마에 주름이 있고, 목은 두껍고 짧으며, 등은 약간 오목하고, 복부는 크고 처지고, 엉덩이는 기울어져 있고, 팔다리는 짧고, 발굽은 단단하다. , 피부가 얇고 털이 많습니다. 유두는 보통 7~8쌍입니다.

진화돼지는 머리 모양에 따라 '수머리'와 '쥐머리' 두 가지 유형으로 나눌 수 있다. "Shouzitou"형 돼지는 Jinhua, Yiwu 및 기타 지역에 분포합니다. 크기가 더 크고 빠르게 자라며 머리가 짧고 이마에 두껍고 깊은 주름이 있으며 등이 약간 넓고 팔다리가 두껍습니다. 쥐머리돼지는 동양 등지에 분포하며, 몸집이 작고, 머리가 길며, 이마에 주름이 없거나 얕고, 등이 좁고, 팔다리가 길고 가늘다.

2. 생산실적

진화돼지는 육질이 좋기로 유명하며 햄과 베이컨을 숙성시키는데 적합하다. 신선한 다리의 무게는 6~7kg이고 피부가 얇고 살이 부드러우며 뼈가 가늘고 지방과 얇은 비율이 적당하며 지방은 얇은 줄무늬와 뚜렷한 줄무늬 사이에 있습니다. 이 원료로 만든 진화햄은 중국의 유명한 전통훈제 및 숙성제품이자 최상급 햄입니다. 껍질은 노랗고 밝으며 살은 불처럼 붉고 향은 강하고 순하며 짠맛이 나고 색, 향, 맛, 모양이 모두 좋고 휴대와 보관이 용이하여 판매한다. 국내외에서 잘. 진화돼지는 조기 성성숙, 온순한 기질, 좋은 양육능력, 새끼를 많이 낳는 등 우수한 특성을 갖고 있습니다. 다산 암퇘지는 한배당 14.22±0.31마리의 새끼 돼지를 낳으며, 새끼 돼지의 번식률은 94.0%로 높습니다. 킬로그램당 소화에너지 12.56 MJ, 조단백질 14%, 미세사료와 녹색사료 1:1 비율을 함유한 복합사료의 영양조건 하에서 진화돼지는 평균 섭식기간 127일, 일일 체중증가율은 17~76┧체중 단계에서 464g, 체중증가 1kg당 소화에너지 소모량은 51.4lMJ이고, 75┧체중으로 도축했을 때 소화가능한 조단백질은 425g이며, 살코기는 72.55%이다. 비율은 43.36%이다.

3. 활용

금화돼지를 모친으로 삼은 쌍두교배는 비육돼지의 체중증가율을 현저히 높이고 사료소비를 줄일 수 있다. 특히 요크셔×진화돼지, 햄프셔×진화돼지, 듀록×진화돼지, 랜드레이스×진화돼지의 교배종의 일일 증체량은 25.71% 증가한 38.25%, 사료소비량은 10.30% 감소한 13.06%로 나타났다. 고기 비율이 5.93%에서 8.90%로 증가됩니다. 랜드레이스×소련 대형 백돼지? 진화돼지, 요크요크×소련 대형 백돼지? 진화돼지 삼원 잡종돼지가 이원교배보다 낫다.

일일 체중 증가량은 각각 614g과 698g에 달하며, 살코기 비율은 순종 진화돼지보다 5~9% 더 높습니다.

태호돼지

태호돼지

태호돼지는 세계에서 가장 큰 새끼를 낳는 돼지 품종으로 '국보'라는 명성을 누리고 있습니다. 지역은 가장 유명한 태호 돼지의 주요 생산 지역입니다. 태호돼지는 강해형돼지품종에 속하며 강소성 및 절강성 태호분지에서 생산되며 번식력이 강하고 새끼수가 많은 우리나라의 유명한 토종품종입니다. 태호돼지는 중간 크기로 털이 희박하고 검은색 또는 청회색이며 팔다리와 코가 흰색이고 배는 적자색이며 머리가 크고 이마가 넓으며 이마와 뒷다리에 깊고 촘촘한 주름이 있고 크고 처진 귀가 있습니다. 독감에 걸린 담배 잎 모양. 팔다리는 두껍고 복부는 크고 처져 있으며 엉덩이는 약간 높고 유두는 8~9쌍으로 최대 12.5쌍이다. 원산지에 따라 이화련형, 매산형, 풍징형, 가흥흑형, 형징형으로 구분된다.

태호돼지의 특징 중 하나는 번식력이 높다는 점이다. 태호돼지는 높은 수확량으로 세계적으로 유명합니다. 이 돼지는 우리나라 최고의 돼지 품종 중 하나이며 심지어 세계에서도 번식력이 가장 뛰어나고 새끼 수가 가장 많은 돼지입니다. 특히 이화련(Erhualian) 돼지와 메이산(Meishan) 돼지는 더욱 그렇습니다. 초산돈의 평균 수는 12두이고 평균 다산돈의 수는 16두 이상이다. 산차가 3개 이상이면 한배에 20두의 새끼를 낳을 수 있으며, 우수돈의 한배수는 26두에 달하며 기록은 42두이다. . 태호돼지는 성적으로 일찍 성숙하며, 멧돼지 정자의 질은 생후 4~5개월이 되면 한 마리 돼지 수준에 이른다. 모돈은 생후 2개월에 발정기에 나타납니다. 모돈은 75일령에 정상적인 새끼 돼지를 임신하고 출산할 수 있는 것으로 보고되었습니다. 태호돼지는 자돈에 대한 보호력이 뛰어나고, 수유능력이 높으며, 일어나거나 누울 때 주의를 기울여 자돈이 부서지는 것을 줄일 수 있습니다. 자돈의 먹이율과 번식율이 더 높습니다.

두 번째 특징은 강력한 하이브리드 활력이다. 태호돼지의 유전적 성능은 상대적으로 안정적이며 마른돼지 품종과 결합하면 잡종의 장점이 강하다. 하이브리드 엄마로 가장 적합합니다. 현재 태호돼지는 창타이 모돈(랜드레이스 멧돼지와 태호 모돈 사이의 교배에서 나온 1세대 모돈)으로 삼자 교배를 수행하는 경우가 많습니다. 실습에 따르면 교배 과정에서 Du Changtai 또는 Yue Changtai와 같은 3 방향 잡종 조합 유형은 큰 산자수, 높은 살코기 비율 및 빠른 성장률과 같은 부모의 특성을 유지한다는 것이 입증되었습니다. 태호돼지의 번식력이 높기 때문에 세계 여러 나라에서는 자국의 돼지품종의 번식력을 향상시키기 위해 자국산 돼지품종과의 교배를 위해 태호돼지를 도입하고 있습니다.

세 번째 특징은 맛있고 독특한 육질이다. 태호돼지는 일찍 성숙하고 살이 쉽게 찌며, 도체 살코기 비율은 38.8%~45%, 근육 pH는 6.55, 육색 점수는 3점에 가깝습니다. 근육단백질 함량은 약 23%로, 아스파라긴산, 글루타민산, 세린, 메티오닌, 트레오닌의 함량이 다른 품종에 비해 높다. 근육간지방 함량은 약 1.37%다.

태호돼지의 귀중한 자원을 보존하고 발전시키기 위해 1984년 5월 쑤저우에 태호돼지사육센터가 설립되었습니다. 지난 20년 동안 사육 센터는 "국가 핵심 사육 가축 및 가금류 농장"을 건설하고 새로운 국가 수준의 돼지 품종인 수타이 돼지를 사육했습니다. 20년 후, 사육 센터는 점점 더 희귀해지는 태호 돼지 원래 종의 일부를 더욱 보존하기 위해 살아있는 태호 돼지 유전자 은행을 설립할 계획입니다. 현재 다수확 이화련돼지와 가장 대표적인 메이산돼지가 유전자은행에 들어가 사전 분리 및 번식을 하고 있다. 향후 10년 동안 유전자은행은 태호돼지를 보존 및 사육할 뿐만 아니라 이를 효과적으로 개발, 활용하고 새로운 돼지 품종을 육성하기 위해 노력할 것입니다.

우리나라 장강 하류 태호 유역 연안 지역에서 생산되는 중국 화북과 중부 지역의 과도기 돼지 품종이다. 널리 분포되어 있으며 상하이 자딩의 메이산 돼지, 쑹장과 금산의 펑징 돼지, 가와 핑후, 절강의 가흥 흑돼지, 우진, 장쑤성의 자오시 돼지, 징강의 리시차오 돼지, 중국의 사돼지 등 종류가 다양합니다. 해문, 기동, 유휴돼지 등 태호돼지는 체격이 더 크고, 체질이 헐렁하고, 머리가 크고, 이마가 넓고, 얼굴이 약간 오목하고, 이마에 주름이 있습니다. 예를 들어 자오시돼지는 주름의 수와 깊이에 따라 큰얼굴형과 양면형으로 나눌 수 있다. 귀는 크고, 피부는 두껍고, 귀 밑부분은 부드럽고 처져 있습니다. 등과 허리는 넓고 약간 오목하며, 가슴은 깊고, 복부는 크고 처져 있으며, 엉덩이는 넓고 경사져 있고, 허벅지는 통통하지 않으며, 뒷다리 피부는 주름져 있고, 몸 전체는 성기게 덮여 있으며, 털색은 모두 검은색이나 회색이거나 흰색 6개가 불완전합니다. 일반적으로 젖꼭지는 8~9쌍이다. 번식력은 강하다. 일반적으로 초산모돈은 한배에 10마리 이상의 새끼를 낳고, 다산모돈은 14마리 이상의 새끼를 낳고, 출생시 체중은 0.7kg 이상이다. 새끼 돼지는 생후 45일에 젖을 뗀다. 체중은 약 100kg이고, 2개월째의 이유체중은 약 9kg이다. 6개월의 체중은 약 65kg~70kg입니다. 적정 도축중량은 75kg 정도이고, 도축률은 67%이다. 다 자란 멧돼지의 무게는 140kg이고, 암퇘지의 무게는 약 110kg입니다.

네이장 돼지

네이장 돼지는 주로 쓰촨성 네이장시와 네이장현에서 생산됩니다. 네이장시의 둥싱진 지역은 한때 중앙 생산지라고 불렸습니다. 역사상의 "동샹 돼지" . 네이장 돼지는 강한 적응력과 좋은 교배 능력을 가지고 있으며 우리나라 북부, 북동부, 북서부 및 남서부에서 돼지 잡종의 장점을 활용하는 좋은 부모 중 하나입니다. 그러나 도살율이 낮고 두껍다는 단점이 있습니다. 피부.

1. 외모 특징

큰 몸, 헐렁한 몸, 큰 머리, 짧은 입, 이마 가로줄이 홈에 깊이 들어가고, 이마 중앙 부분이 뭉툭하게 솟아올랐다. , 일반적으로 "Gaiwan"으로 알려져 있습니다. 귀는 중간 크기로 처져 있고 몸은 넓고 깊으며 등과 허리는 약간 오목하고 복부는 크고 바닥을 끌지 않으며 팔다리는 두껍고 피부는 성인의 피부입니다. 돼지는 옆구리와 뒷다리에 깊은 주름이 있는데, 일반적으로 "Wugou" 또는 "Pants"로 알려져 있습니다. 털은 모두 검은색이고 갈기는 두껍고 길다. 젖꼭지는 두껍고 6~7쌍이다. 일반적으로 이마 주름이 깊고 입관이 짧으며 혀 끝이 자주 노출되는 유형을 '사자 머리'형, 입이 약간 길고 이마 주름이 얕은 유형을 '사각 머리' 유형이라고 합니다. 현재 대부분은 "두 개의 사각형 머리" 유형입니다. 다 자란 멧돼지의 무게는 약 170kg이고, 다 자란 암퇘지의 무게는 약 155kg입니다.

2. 생산 실적

중간 영양 수준에서 제한된 수량으로 사육하면, 비육 돼지의 체중이 일일 체중 기준으로 12.8kg에서 91.9kg으로 증가하는 데 193일이 소요됩니다. 혼합사료, 녹색사료, 거친사료의 증체량은 각각 3.5kg, 4.9kg, 0.07kg이다. 좋은 사료조건에서 제한된 양을 사육하면 179일에 체중이 90.2kg에 달한다. 106일의 비육기간 동안 일일 체중 증가량은 662g이다. 체중 90kg일 때 드레싱 비율은 67.5%이며, 도체 내 고기와 지방은 각각 37.0%, 39.3%를 차지한다. 어린 멧돼지의 고환에는 생후 62일이 되면 성숙한 정자가 들어 있으며, 생후 5~6개월에 번식합니다. 모돈은 생후 113일쯤에 첫 발정을 하고, 처음으로 번식합니다. 6개월. 배설하는 모돈의 수는 9~10마리이다. ?

3. 번식가치

내강돼지는 유전성이 강하다. 잡종 새끼들은 모두 넓은 이마, 많은 이마주름, 다양한 정도의 털 등의 외모 특징을 보이며, 시체는 또한 낮은 드레싱 속도, 두꺼운 피부 및 기타 특성을 보여줍니다. Neijiang 돼지를 수컷 모돈으로 사용하고 Landrace, Subai, Berkshire 및 기타 돼지 품종과 교배하여 1세대 잡종 돼지의 일일 체중 증가율 이점은 각각 36.2%, 12.2% 및 5.7%입니다. 잡종돼지의 피부는 얇아지고, 눈 근육 면적은 증가하며, 도체 살코기 비율은 증가한다. 예를 들어 장×내장 잡종돼지의 피부두께는 0.48cm(네이강은 0.68cm), 도체 살코기 비율은 44.6%(네이강은 41.6%)이다.