랍스터 요리하는 방법

맑은물랍스터

거리에 파는 랍스터는 대부분 매콤하거나 다양한 향신료가 섞여있지만 향긋하고 맛이 좋다. 은 향이 치아와 볼에 맴돌지만 새우 자체의 감칠맛을 양념의 향이 덮어주는 것 같은 느낌이 항상 듭니다. 이름 그대로 깨끗한 물에 고온으로 조리하는 맑은 물 랍스터 요리입니다. 다른 양념을 넣지 않고 파, 생강, 소금만 넣어서 랍스터 본연의 맛을 그대로 유지합니다. 간단해 보이는 이 방법에 랍스터 별미를 만드는 핵심이 담겨 있으며, 랍스터의 품질을 가장 잘 측정할 수 있는 방법이다. 일반 랍스터로는 품질이 다양하고 흙냄새가 강하기 때문에 깨끗한 바다가재를 만들 수 없습니다. 맑은 물새우를 만들려면 흙냄새가 나지 않는 홍택호 지역의 랍스터를 골라 새우의 아가미 부분을 파지 않고 살짝 씻어낸 후 양파, 생강, 멸치 등을 넣고 깨끗한 물에 직접 삶아야 합니다. 새우살의 수분과 단백질이 손실되지 않도록 고온살균을 실시합니다. 이렇게 생산된 새우살은 색이 하얗고 탄력이 있으며, 새우살의 감칠맛도 살아있습니다. 칭수이 강게와 비슷한 새우에 갇혀있습니다.

친절한 조언 : 맑은 물 랍스터의 목적은 랍스터 고기 자체의 맛을 맛보는 것입니다. 먹을 때 어떤 양념에도 담그지 않는 것이 가장 좋습니다. 랍스터.

밀밭에서 새우구이

랍스터도 구울 수 있습니다. 밀밭 새우 구이는 중국-서양 랍스터 별미입니다. 중국 현지 홍택호 랍스터에 서양 음식의 구이 방식을 적용합니다. 더 큰 랍스터에 서양 음식에 들어 있는 우유, 버터, 기타 일반 바비큐 양념을 골고루 바르고 오븐에 넣어 굽는 시스템입니다. 굽는 시간은 랍스터 개개인의 크기에 맞춰 실수 없이 조절하세요. 랍스터는 일반 고기와는 다르게 겉이 딱딱하고 두꺼운 껍질을 가지고 있기 때문에 굽는 시간이 충분하지 않으면 새우살이 익지 않고, 우유와 버터의 향이 속까지 스며들지 못합니다. 새우살; 굽는 시간이 너무 길면 새우살의 수분과 탄력이 너무 떨어져 고기가 오래되고 맛이 없어집니다. 구운 랍스터는 황금색이고 윤기가 나며 섬세한 바구니에 담겨 있어 마치 예술 작품처럼 젓가락을 움직이기 힘들게 만듭니다. 새우 껍질을 열면 진한 밀향이 코를 찌르네요. 새우살을 입에 넣고 씹으면 새우살의 감칠맛과 우유의 고소한 향, 버터의 향이 어우러집니다. , 아직도 서양음식을 먹고 있다는 사실을 모르실 겁니다. 일반 가정에서 사용하는 소형 오븐은 온도가 충분히 높지 않아 이렇게 맛있는 음식을 만들기가 쉽지 않습니다.

친절한 제안: 마이양 랍스터의 맛은 서양 음식의 맛에 가깝기 때문에 서양 음식의 우유빛 맛을 좋아하는 사람들은 시도해 볼 수 있습니다. 다만, 생산 과정이 다소 복잡해 시식하기 전에 기다려야 합니다.

랍스터 조림

랍스터 조림 준비는 고기 조림과 같은 방법으로 간단하게 조리할 수 있습니다. 식사의 위생을 보장하기 위해 대부분의 사람들은 랍스터를 청소할 때 랍스터의 아가미와 머리에 있는 흙을 파내는데, 이로 인해 새우 고기에서 물이 빠져나가므로 조리된 랍스터가 매우 헐거워지는 경우가 많습니다. 탄력은 물론이고 감칠맛도요. 이곳의 랍스터 조림은 먹기 좋은 위생을 위해 고온살균 처리되어 있으며, 작은 냄비에 돼지고기 조림 재료를 넣어 끓입니다. 겉은 선홍빛이고 고기는 반투명합니다. 랍스터의 감칠맛이 아주 좋고 고기가 탄력이 있으며 돼지고기 조림의 나무 질감이 부족합니다.

친절한 조언: 돼지고기 조림을 좋아한다면 놓치지 마세요! 맑은 바다 랍스터의 담백한 맛이 익숙하지 않고 고추의 자극적인 맛을 좋아하지 않는 사람들에게는 랍스터 조림이 최고의 선택입니다.

후난 매운 랍스터

이 랍스터 요리는 후난 특유의 매운 양념으로 인해 후난 특선 요리에 더 가깝습니다. 먼저 팬에 기름을 두르고 각종 양념을 넣고 잘 익을 때까지 중불에서 볶습니다. 냄비에서 나온 랍스터는 밝은 빨간색을 띠고 윤기가 납니다. 대야 밑바닥에 양념장이 두꺼워서 살짝 찍어 먹으면 고기가 부드럽고 매콤하며, 짠맛이 강하고 먹을수록 혀끝이 얼얼해진다. 더 많이 먹습니다. 먹는 사람이 땀을 많이 흘리며 배불리 먹는데 어떻게 "상큼하다"고 말할 수 있습니까?

친절한 조언: 매운 음식을 좋아하는 사람들에게는 후난 맛이 나는 이 후난 매운 랍스터 요리가 최고의 선택입니다. 다른 요리를 주문하지 말고 랍스터 몇 파운드와 시원한 맥주 몇 병만 주문하는 것이 좋습니다. 정말 즐겁습니다!

2색참새우

재료 : 랍스터 12마리, 약 750g

부속품 : 흑참깨와 흰깨 각 100g, 계란 2개, 건조옥수수전분 15g

양념 : 소금 5g, MSG 3g, 후추 2g, 샐러드유 250g (실제 소모량 20g)

제작 :

1) 랍스터를 깨끗이 씻어, 껍질을 제거한다 머리, 껍질, 꼬리를 제거하고 새우살을 칼로 큼직하게 자른 후 소금, MSG, 후추를 넣어 양념하여 따로 보관합니다.

2) 새우 꼬리를 손으로 잡습니다. 그리고 두드려주세요 마른 옥수수 전분을 바르고 계란물을 넣고 양쪽에 검정깨와 흰깨를 뿌립니다

3) 냄비를 센 불에 올리고 샐러드유를 넣고 기름 온도; 70% 정도 익으면 참새우를 넣고 젓가락으로 새우를 하나씩 뒤집어가며 흰 참깨 면이 노릇노릇해지면 꺼내서 접시에 담는다.

특징 : 바삭바삭한 참깨와 맛있는 새우스테이크가 완성된 새우스테이크가 배를 닮았다고 해서 용선경쟁 ​​새우라고도 불린다.

새우황백옥컵

재료: 랍스터황 50g

부속품: 두부 1상자

양념: 소금 7g , MSG 4g, 백후추 2g, 건조옥수수전분 10g, 다진 고수 10g, 달걀 1개(계란 흰자), 샐러드유 10g, 다진 파 10g, 생강 5g, 육수 250g, 참기름 5g

제작 :

1) 두부를 작은 조각으로 자르고 물에 데친 후 따로 보관합니다.

2) 냄비를 센 불로 설정하고 냄비를 기름으로 닦아내고 양파, 생강, 새우 노란색, 향이 날 때까지 볶은 다음 국자로 국물을 끓여서 양념하고 걸쭉하게 만든 다음 달걀 흰자를 넣고 잘게 썬 고수풀을 뿌린 다음 잘 저어 서빙합니다.

특징: 상큼한 색상, 가벼운 맛, ​​모든 연령대에 적합합니다.

세 가지 별미 새우조림

재료: 랍스터 고기 200g

부속품: 목련 조각 50g, 물에 튀긴 버섯 40g, 양배추 4줄(1쪽씩) 2) 계란 3개(계란 흰자 사용), 지방살 50g

양념 : 소금 10g, MSG 5g, 백후추 5g, 샐러드유 200g(실제 소모량 70g) 양파,생강 각 10g, 국물 250g

준비 :

1) 새우와 살코기를 씻어 퓨레에 잘게 썬 뒤 달걀흰자와 양념을 넣고 잘 섞어 새우풀을 만든다.

2) 냄비를 중불로 가열하고 냄비에 찬 기름을 넣고 바닥의 기름을 남겨두고 새우 풀을 탁구 공보다 약간 작은 공으로 짜서 양쪽에 황금 새우 케이크를 하나씩 튀겨 따로 보관합니다.

3) 다른 냄비에 양파와 생강을 넣고 볶은 후 육수를 넣고 목련, 물튀김, 양배추 합, 새우젓을 넣고 끓여서 양념을 하고 유리병에 담는다.

특징: 새우튀김을 진한 국물에 끓여서 국물이 진하고 담백하며, 목련채와 쑥갓, 양배추즙이 더해져 맛이 담백하다. 눈을 즐겁게 할 뿐만 아니라 다이어트 및 건강 관리 요리이기도 합니다.

새우와 다진 마늘

재료 : 랍스터 12마리, 약 750g

부속품 : 다진 마늘 150g

양념 : 5g 소금 , 간장 15g, 참기름 10g, 글루타민산나트륨 5g, 백후추 5g, 샐러드유 10g

제작 :

1) 랍스터를 깨끗이 씻어 수염과 발을 자르고,

2) 필요한 양념과 다진 마늘을 섞어 반죽에 넣어주세요

3) 속을 채운 새우를 작은 그릇에 담습니다. 케이지를 서랍에 넣고 7분간 찐 후 꺼내서 기름을 바르고 원래의 케이지와 함께 드세요.

특징: 풍부한 마늘 향과 부드러운 새우 살, 부드러운 맛이 강물 음식이지만 해산물보다 더 좋습니다.

색깔 실크새우

재료: 랍스터살 200g

부속품: 오이(껍질 제거) 1개, 버섯 208개, 겨울 죽순 208개, 당근 20g, 달걀 2개(계란 흰자 사용), 짤주머니 1개

양념: 소금 6g, MSG 3g, 건조옥수수전분 5g, 양파와 생강즙 20g, 육수 3스푼, 샐러드유 20g

제작 :

1) 랍스터 고기를 씻어 잘게 썰어 양념과 달걀 흰자를 넣어 새우풀을 만든 뒤 짤주머니에 넣고 새우실에 짜 넣는다

2) 오이를 넣습니다. 껍질, 버섯, 당근, 겨울 죽순을 얇게 썰어 따로 보관합니다.

3) 냄비를 중간 불로 설정하고 냄비를 기름으로 깨끗이 닦은 다음 육수를 붓고 끓입니다. 끓여서 양념한 다음 새우 실과 잘게 썬 네 가지 색의 실크를 냄비에 붓고 잘 섞은 다음 그레이비로 걸쭉하게 만들고 기름을 뿌려 서빙합니다.

특징: 다섯 가지의 다양한 원재료 색상과 뛰어난 칼솜씨가 이 요리의 다채로운 특징을 형성합니다.

에메랄드 제이드 링 새우

재료 : 새우 150g, 시금치즙 50g, 달걀 흰자 1개, 소금 6g, MSG 2g

제작 :

1) 새우에 시금치즙, 소금, 글루타민산나트륨, 달걀 흰자, 옥수수 전분을 넣고 잘 저어 섞어 녹색 새우풀을 만듭니다

2) 새우풀을 50으로 에메랄드 그린색으로 볶습니다. 중간 불에 기름 %를 넣고 새우 치실을 곁들여 드세요