허난 찐면과 찐면 만드는 법

스토브 국수, 허난 찜 국수로도 알려진 허난 국수는 색과 풍미가 가득한 곳입니다. 맛있을 뿐만 아니라 편리하기도 합니다. 조림면은 면과 양념장을 섞어 면에 양념장을 충분히 흡수시킨 후 찜통에 쪄서 만드는 요리입니다. 찐면은 국물이 없고 향이 나지만 기름지지 않고, 건조하지만 건조하지 않아 먹어도 질리지 않습니다. 돼지고기, 콩, 콩나물은 국수를 만드는 데 꼭 필요한 재료다.

재료 : 생면, 콩, 콩나물, 삼겹살, 생강, 마늘, 간장, 13가지 향신료, 소금.

단계

1. 생면에 기름을 약간 두르고 화격자 위에서 10분간 쪄주세요. (면이 찐 후 서로 달라붙지 않고 쉽게 흔들릴 수 있도록 기름을 약간 부어주세요.)

2. 냄비에 기름을 붓습니다. 기름을 중간 정도까지 가열하고 생강과 마늘을 향이 날 때까지 볶은 다음 얇게 썬 삼겹살을 넣고 볶습니다.

3. 삼겹살이 튀겨져 색이 변하면 콩, 간장, 소금, 13가지 양념을 순서대로 넣어주세요. 국수가 아주 싱거우므로 소금을 더 추가해도 됩니다. 잘 저어주고 끓는 물 3그릇을 붓고 뚜껑을 덮고 3분간 끓입니다.

4. 콩나물을 넣고 골고루 섞어주세요.

5. 야채가 중간 정도 익을 때까지 볶은 후 불을 끕니다.

6. 이때 냄비에 담긴 면이 쪄졌습니다. 찐 국수를 프라이팬에 넣고 잘 저어줍니다. 국수가 야채 국물을 완전히 흡수하도록 계속 저어줍니다.

7. 주걱을 이용해 섞은 야채와 면을 찜통 위에 올리고(망치 위에 망사를 깔아두세요) 20분간 쪄주세요.

8. 시간이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 열어주세요. 너무 맛있어! 허난의 풍미 가득한 마늘과 함께 드세요!

허난 찐면 연습 단계

첫 번째 단계는 재료를 준비하는 것입니다. 콩(중국 슈퍼마켓에는 긴 콩이 부족하여 이 짧은 콩만 사용할 수 있습니다. 개인적으로 저는 중국산 긴콩 콩이 더 맛있을 것 같아요), 콩나물, 삼겹살, 토마토.

찐면: 여기는 생면이 없어요. 저는 말린 국수를 사용해요. 냄비에 뜨거운 물을 넣고 익을 때까지 쪄서 면을 소쿠리에 올려 20분간 쪄주세요.

세 번째 단계는 삼겹살을 준비하는 것입니다. 얇게 썬 다음 산뜻한 간장, 진한 간장, 소금, 13가지 향신료를 추가합니다. 잘 저어 따로 보관해두세요

마늘과 생강을 썰어 따로 보관해 주세요. 다른 냄비에 기름을 두르고 마늘과 생강을 넣고 8분간 가열한 후, 섞은 삼겹살을 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다.

5단계: 삼겹살이 튀겨져 색이 변한 후 콩, 토마토, 간장, 소금을 순서대로 추가합니다(간장과 소금을 더 추가해도 되지만 간장은 색을 내는 데 사용하고, 국수가 가벼우므로 소금을 더 많이 첨가합니다.) 잘 저어주고 끓는 물 3그릇을 붓고 뚜껑을 덮고 3분간 끓입니다.

콩나물을 넣고 골고루 섞어주세요.

이 요리가 중간 정도 익을 때까지 볶은 다음 불을 끄세요.

8단계 이때 찜기에 면이 쪄졌습니다. 찐 면을 웍에 넣고 면이 야채 국물을 완전히 흡수할 수 있도록 계속 저어줍니다. (제가 사용한 면은 마른 면이라 야채 국물을 추가로 준비했습니다.)

9 단계: 냄비에 야채와 면을 잘 섞은 후 집게를 사용하여 찜통의 화격자 위에 냄비에 면을 놓고 면 위에 야채를 고르게 얹은 다음 팬에 넣습니다. 냄비 내부에 증기가 있습니다. 부드러운 국수는 20분, 딱딱한 면은 15분 동안 찌기를 원합니다.

시간이 다 되면 불을 끄고 뚜껑을 열어주세요. 너무 맛있어! 허난의 풍미 가득한 마늘과 함께 드세요!

안녕하세요 여러분 탄탄입니다!

찐 국수:

1. 국수:

시장에서 얇은 국수나 수제 국수를 구입하세요. 손으로 말아줄 때 반죽을 얇게 자르는 것이 가장 좋습니다. 알루미늄 찜통에 투명한 기름이나 젖은 거즈를 바르고 국수를 최대한 펴고 물에 넣고 15분 동안 쪄서 꺼내서 따로 보관합니다.

2. 긴 콩:

면을 찌는 물은 버리지 마세요. 손질한 콩을 냄비에 붓고 데친 후 꺼내어 찬물에 헹궈서 말려주세요.

3. 메인 요리 볶기:

냄비에 식용유를 붓고 후추와 스타 아니스를 향이 날 때까지 볶은 후 건져내고 잘게 썬 생강과 마늘을 넣고 볶습니다. 향이 날 때까지 삼겹살이나 깍둑썰기한 고기를 넣고 고기가 살짝 두툼하게 썰려져 색이 변하고 기름의 양이 늘어나면 콩을 넣고 볶는다.

4. 양념:

면에 소금을 더 이상 넣지 않기 때문에 양념은 꼭 한번에 드셔야 합니다. 연한 간장과 색간장을 넣고 면의 무게에 맞춰 넣고 소금, 열세 가지 양념, 백설탕, 치킨 진액을 넣고 계속 볶습니다.

5. 물을 추가하는 것은 부적절합니다. 이 단계는 매우 중요하며 국수의 질감을 결정합니다. 볶은 후 뜨거운 물을 조금 넣고 면의 양에 맞춰 냄비에 직접 삶아주세요.

6. 물이 끓으면 준비해둔 면을 냄비에 넣고 젓가락으로 천천히 저어가며 면에 색을 입히고 국물을 고르게 흡수시킵니다. 가장 좋은 효과는 국수가 국물을 흡수하고 건조하지 않다는 것입니다.

7. 면의 맛을 보고 면을 저은 후 다시 알루미늄 찜망에 넣는 단계입니다. 젖은 거즈를 찜기에 넣을 수 있습니다. 양배추 잎 몇 장을 올리고 그 위에 섞은 면을 올려 센 불에서 15분 정도 쪄주는 것이 가장 좋습니다. 그것들을 밖으로 꺼내.

허난성 가정식 찐면인데 정말 맛있어요! 예전에 먹어본 친구들은 두 그릇 먹을 수 있어요! 좋아하는 친구들은 탄탄을 따라 연습하세요!

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1. 재료 준비. 국수 1000g, 고기 400g, 콩나물 또는 동부콩 500g. 생강, 간장, 소금, 스타 아니스, 식용유 등

둘째, 제작 과정이다. 새장에 국수를 쪄서 따로 보관해 두세요. 고기는 채썰고, 콩은 데치며(콩은 2cm 길이로 데친다), 대파는 채썰고, 생강은 채썰어준다.

1. 팬을 달구고 양파, 생강, 스타아니스를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 고기 조각을 기름이 나올 때까지 볶습니다. 분간 소금과 간장을 넣어 맛을 낸 후 불을 끕니다.

2. 찐 국수를 접시에 담고 양념장을 국수에 완전히 흡수시킵니다.

3. 다시 혼합 야채면을 케이지에 넣고 10분간 쪄주세요. 불을 끄고 찐 면을 대야에 붓고 잘게 찢어 참기름을 부어주세요.

지역마다 대표 얼굴이 있는데, 허난성에서 가장 대표적인 것이 엠블럼 얼굴이다. 하지만 회국수는 국물이 온도를 시험하고, 회국수는 솜씨를 시험하기 때문에 다들 회국수를 먹을 때 기본적으로 식당에 가서 직접 만드는 경우는 거의 없습니다.

집에서 만든 국수를 더 많이 하려면 국수가 더 대표성이 있어야 합니다. 국수라고 부르기는 하지만 북부의 '국수와 국수'와는 별 관련이 없습니다. 실제로는 찐만두에 더 가깝습니다.

면의 가장 큰 특징은 면에 맛이 완전히 스며들고 면을 찌고 건조시키는 방식으로 씹을수록 면이 아주 쫄깃하고 맛있습니다. 향기롭고 맛있을 거예요. 예전에는 한 번에 네 그릇을 먹는 것이 뷔페에서 먹는 것보다 훨씬 힘들었습니다.

자, 시작해 보겠습니다.

첫 번째는 재료 볶음, 고기 반찬, 삼겹살, 뒷다리살이다. 뚱뚱하거나 얇아야 합니다. 채식 요리에는 녹두, 동부콩, 마늘 콩나물, 콩나물 등이 포함됩니다. 요리하면 부드럽고 바삭바삭해 국수의 식감에 딱 맞습니다.

첫 번째 단계는 매우 간단합니다. 냄비에 기름을 두르고 고기를 볶아 기름을 빼낸 후 생강과 마늘편을 넣어 향이 날 때까지 볶은 후 밑반찬을 넣고 고르게 볶습니다.

그다음 양념을 넣어주세요.

색칠에는 진간장을 사용합니다. 국수는 뒷면이 "얼룩"해지므로 더 추가하십시오.

또한 볶을 때 평소보다 약간 더 짜게 소금을 조금 더 넣은 다음 국수에 국물로 양념을 해주세요.

13가지 향신료/오향분말/스타아니스 중 하나만 넣어주세요. 약간의 소금물 맛이 나는 국수에는 전통적으로 스타 아니스와 계피가 채워져 있습니다. 13가지 향신료를 직접 뿌려서 먹는 걸 좋아하는데, 13가지 향신료를 섞어서 맛이 더 풍부해요.

이렇게 양념 작업이 거의 완성되었습니다.

그런 다음 물을 추가하세요. 물은 접시의 3/4을 넘지 않아야 합니다. 이 물은 국수를 잠시 담가서 맛을 보는 데 사용됩니다. 물이 너무 많으면 맛이 밋밋해지고, 물이 너무 적으면 면이 잘 스며들지 않습니다.

불이 끓으면 중불로 5분 정도 끓여주세요. 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 수프가 유화되어 걸쭉해지며 최종 면이 끈적거리고 불쾌한 맛이 납니다.

그다음 꺼내서 야채와 국물을 분리해 주세요. 그 이유는 즉시 드러납니다.

이제 드디어 면류가 시장에 진출할 때가 됐다. 딱딱한 면보다는 부드러운 생면을 사용하는 것이 좋습니다.

찜기에 면을 먼저 넣고 끓인 후 20분 정도 쪄주세요. 첫째, 면이 반쯤 익을 때까지 삶아야 하고, 둘째, 삶은 면이 더 맛있습니다.

그럼 이렇게 찐 면을 국물에 한꺼번에 넣고 잘 섞어서 풍미를 더해 보세요. 너무 오래 젓지 말고 5초 정도 고르게 젓은 후, 표면에 있는 국물을 건져내세요. 그렇지 않으면 국물이 너무 많아 아무리 맛있는 국수라도 결국에는 끈적거리게 됩니다.

국수를 잘 섞은 후 다시 찜통에 넣고, 먼저 한 겹 깔고, 고기와 야채를 한 겹 얹어 완성될 때까지 위의 과정을 반복하세요.

뚜껑을 덮고 20분간 더 쪄주세요. 마지막 단계는 김이 나는 것입니다. 하나는 모든 재료를 푹 찌는 것이고, 다른 하나는 찌는 과정에서 면이 국물을 완전히 흡수해 향이 충분히 흡수되도록 하는 것이다. 동시에 바깥층은 건조하고 상쾌합니다.

국수보다 쫄깃하고 볶음면보다 맛있네요. 씹을수록 더욱 맛있어집니다.

건면에는 토마토와 계란 수프 한 그릇이 기본으로 제공됩니다.

한 끼를 다 못 먹으면 다음 끼에 튀겨 먹어도 된다. 맛이 더 좋습니다.

안녕하세요 여러분, 제 이름은 샤오민입니다. 헤난인으로서 저는 찐면 요리법과 재료를 여러분과 공유하고 싶습니다.

1: 콩나물 반 캣티(4인분/인분)

2: 삼겹살 3온스

3: 생면의 무게는 1.5캐티입니다.

4: 셀러리 2개.

5: 고수나무 4그루

재료, 땅콩기름, 소금, 생강, 대파, 닭고기 진액, 간장, 진액, 13가지 향신료.

방법 : 콩나물은 씻어서 물기를 제거하고, 셀러리는 씻어서 사선으로 자르고, 고수는 씻어 따로 보관하고, 삼겹살은 잘게 썰어 냄비에 준비합니다.

기름을 끓이고