오븐에서 만드는 쉬운 디저트

오븐은 다양한 디저트를 만드는 데 사용된다고 하기보다는 오븐과 떼려야 뗄 수 없는 존재라는 말이 더 맞을 것 같아요. 사실 저는 많이 먹는 편은 아닌데 대부분 동료들이 먹거든요. 살을 못 빼니까 주변 사람들을 위해서만 살이 찌더라구요...

▌퍼프

퍼프는 틀이나 도구 없이 만들 수 있는 디저트입니다. 친구들이 오면 애프터눈 티를 위해 집에서 만든 퍼프를 가져와서 즉시 기분이 좋아집니다. 하지만 인터넷에 있는 레시피에 따라 퍼프를 만들곤 했고, 성공과 실패도 있었고, 나중에는 스스로 방법을 찾아냈는데 확실히 정통은 아니지만 지금까지는 성공적이었습니다.

재료 : 밀가루 40g(저글루텐 밀가루나 중글루텐 밀가루 상관없음), 버터 30g(또는 식물성 기름 25g, 땅콩기름 등 향이 나는 식물성 기름은 사용 불가) , 물론 버터가 더 향이 좋습니다.), 물 75g, 약간의 소금과 설탕.

인터넷에 있는 일반적인 조리법은 기름과 물을 끓인 후 밀가루를 부어 넣는 것인데, 예전에 이 단계를 했을 때는 밀가루를 두 번 체쳐도 여전히 고르게 섞이지 않는 경우가 있었습니다. , 그래서 이번 단계에서는 대신에 물과 밀가루를 덩어리가 없어질 때까지 섞은 다음 요리를 시작했습니다.

다음 단계는 온라인과 동일하게 식힌 뒤, 젓가락 끝부분에서 반죽이 흘러내리지 않고 역삼각형 모양이 될 때까지 달걀물을 한꺼번에 넣고 짜주세요. 베이킹 시트에.

210도로 예열된 오븐에 넣고 15분 후 190도로 뒤집어서 20분간 더 구워주세요.

퍼프가 조금씩 커지는게 보이시죠...

7~8분 정도 구운 후의 모습입니다

스물 몇 분 후...

채색 후 오븐에 잠시 넣어 더욱 단단하게 만들어주세요.

구운 뒤 크림이나 커스터드 소스, 아이스크림을 추가해도 좋아요!

▌빵

저는 개인적으로 빵 만드는 걸 아주 좋아해요. 매우 실용적일 뿐만 아니라 가족의 아침 식사로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 스타일과 맛도 매우 다양합니다.

물론, 좋은 빵을 만들기 위해 먹을 수 없는 실패한 제품도 많이 버렸습니다. 그러니 아직 빵을 잘 못 만드시는 분들도 두려워하지 마세요. 머지않아 저보다 더 잘하실 수 있을 거예요.

빵 만들기를 좋아하는 사람이라면 '사랑과 자유의 주인', 그녀의 가장 클래식한 옛날식 빵을 알아야 합니다. 그 빵은 부드럽고 달콤하며 실키합니다.

효모제: 진샹 빵가루 210g, 저글루텐 밀가루 90g, 고운 설탕 24g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 물 240g

메인 반죽: 진샹 빵가루 210g, 저글루텐 90g 밀가루, 설탕 96g, 소금 1+1/2 작은술, 분유 24g, 계란 90g, 물 54g, 버터 72g

표면 장식: 녹인 버터

양은 절반만 사용했어요 이 빵에 대한 위의 레시피 중 하나입니다.

1. 스타터에 원료를 섞은 뒤 따뜻한 곳에서 부풀었다가 떨어지면서 내부가 벌집 모양이 될 때까지 기다립니다. 발효 중에는 대야를 발효 상자에 넣습니다. 이 과정은 약 2시간이 소요됩니다. 회사마다 조건이 다르며, 시간은 참고용일 뿐이며, 학위에 따라 다릅니다.

2. 본 반죽에 1과 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 글루텐이 팽창하여 표면이 매끄러워질 때까지 반죽합니다.

3. 버터를 넣고 2배 정도 부풀 때까지 반죽해주세요.

4. 반죽을 꺼내어 4등분으로 균등하게 나눈 후 바로 밀어서 1미터 정도 길이가 되도록 밀어주세요.

5. 반죽의 양쪽 끝을 왼손으로 접은 부분을 고정한 후 오른손으로 안쪽으로 2회 정도 문지릅니다.

6. 표면에 5개의 땋은 부분을 원 안에 집어넣고 기름칠한 베이킹 시트에 올려서 따뜻하고 촉촉한 곳에 놓아 최종 발효시킵니다.

7. 발효가 끝나면 180℃로 예열된 오븐에 넣고 층을 낮추어 30분 정도 가열한다.

8. 오븐에서 꺼내자마자 녹인 버터를 발라주세요.

식빵만 먹기가 지겹다면 반죽에 말린 과일과 건포도를 추가하는 것 외에도 튀긴 베이컨, 물기를 뺀 옥수수를 추가해 고소한 빵으로 만들어볼 수도 있다.

저도 코코넛빵 먹는 걸 좋아해요.

실온에 버터가 반쯤 부드러워질 때까지 넣고, 고운 설탕을 넣고 색이 연해질 때까지 거품기로 휘핑한 뒤(여기서는 백설탕이나 슈가파우더를 사용해야 합니다), 계란물을 넣어주세요. 물과 기름이 분리되지 않도록 매번 저어줍니다. 마지막으로 코코넛 페이스트를 넣고 따로 보관하세요.

이렇게 만들 수 있어요

이렇게도 만들 수 있어요

제빵기로도 만들 수 있어요

▌케이크

a. 레몬 쉬폰

일반적인 쉬폰 레시피에서는 물 15ML를 레몬즙으로 대체하는 걸 좋아하는데, 계란만 있어도 케이크가 더 상큼해지더라구요. 밀가루, 물, 기름, 설탕, 그리고 여전히 가벼운 치즈의 질감을 가지고 있습니다!

시폰 레시피는 여러 가지가 있는데, 각 레시피에 옳고 그름은 없고, 완성본은 크게 다르지 않을 것 같아요.

6인치 틀용 레시피(8인치 틀의 경우 두 배로 늘려주세요):

계란 노른자 페이스트: 큰 달걀 노른자 2개 또는 작은 달걀 노른자 3개, 물 25ML, 레몬즙 15ML , 샐러드유 30ML, 박력분 50g

단백질 페이스트: 큰 달걀 흰자 2개 또는 작은 달걀 흰자 3개, 레몬즙이나 백식초 몇 방울, 고운 설탕 30-40g (개인에 따라 다름) 맛 )

물, 레몬즙, 샐러드유를 섞은 뒤 수동 계란 거품기로 2~3분간 휘저어 물과 기름이 녹으면 큰 기름꽃이 보이지 않게 추가합니다. 달걀 노른자를 넣고 잘 섞은 뒤 박력분을 체에 쳐 넣고 잘 섞으세요. 글루텐 형성을 유발할 수 있으므로 과도하게 저어주지 마십시오.

계란 흰자를 휘젓고, 레몬즙이나 백식초 몇 방울을 넣고, 설탕을 3번에 걸쳐 넣고 뻑뻑해질 때까지 휘젓습니다.

계란 노른자 반죽에 흰자 반죽의 3분의 1을 붓고 위아래로 잘 저어 섞은 후, 달걀 흰자 반죽을 노른자 반죽에 모두 부어 돌리면서 위아래로 저어주세요 그릇.

180도로 예열된 오븐에 케이크 반죽을 넣고 문을 닫은 뒤 140도에 40분간 구워주세요.

엄밀히 말하면 그다지 성공적인 쉬폰은 아니지만, 표면 균열은 온도에만 영향을 받는 것이 아닙니다. 실제로 계란의 단백질 비율이 너무 높으면 큰 계란이 이러한 문제를 일으키기 쉽습니다. 하지만 직접 먹어보면 부서지든 말든 상관없습니다. 좋은 맛과 부드러운 식감이 가장 중요합니다.

b. 홈메이드 크림치즈

크림치즈는 보통 1리터짜리 병에 들어 있는데, 케이크를 만들려면 1/4만 있으면 개봉 후 보관이 쉽지 않습니다. 이렇게 하면 크림을 만들 수 있다는 걸 알게 됐어요. 치즈의 양을 조절하면 맛도 나쁘지 않더라고요.

전유 1000g(우유 500g + 휘핑 크림 500g을 사용해도 됩니다. 완성된 제품은 향이 더 좋고 양이 더 많습니다), 작은 냄비에 붓고 약불로 익힐 때까지 끓입니다. 약간 끓여서 갓 짜낸 우유에 레몬 주스 50g (레몬 두 개에서 짜낸 주스 정도)을 붓고 불을 끄고 잠시 저어 식힌다.

소금을 조금 넣고 저어준 뒤 거즈백에 부어 걸러내고 즙을 짜내거나 두부상자에 넣어 무거운 물건으로 눌러주면 고체가 크림치즈인데, 주스는 유청이며 영양가도 매우 높습니다.

크림치즈는 치즈케이크 등 다양한 맛있는 음식을 만드는 데 사용될 수 있습니다.

마블 브라우니 같아요.