야외에서 바비큐를 하는 좋은 방법을 묻다

화염구이는 화염으로 가열하는 것이고, 열원은 일반적으로 각종 숯불과 전기 오븐이다. (야외이기 때문에 오븐과 숯을 가지고 오는 것이 좋습니다. ) 조미료는 베이킹 전, 베이킹 중, 베이킹 후 또는 3 기간 동안 수행할 수 있습니다. 그러나 베이킹에서 양념을 할 때 액체 조미료를 사용할 경우 반드시 배출 브러시를 원료에 사용해야 한다는 점에 유의해야 한다. 분말 조미료를 사용하면 사용량이 너무 많아서는 안 된다. 그렇지 않으면 화염에 걸리기 쉬우며, 연소 후 발생하는 연기가 식사 환경에 영향을 미친다. 명불에서 구운 요리는 빛깔이 황금빛, 바삭한 속연한 특징, 그리고 스모키 향이 나는 맛이 있습니다.

세 가지 종류의 화염구이가 있습니다.

1. 명문:?

구운 원료를 양념으로 절인 후 모닥불 위에 올려놓은 열린 난로나 불구덩이, 철틀, 철울타리 위에 굽는 방법. 오픈 베이킹 방법을 사용할 때는 화력이 집중되기 때문에 베이킹할 때 자주 뒤집혀 열을 균일하게 하고, 화재로부터 거리를 파악하여 안팎이 성숙할 수 있도록 해야 한다. 구운 도구에 따라 노천 바비큐는 포크 구이, 구이, 꼬치 구이의 세 가지 종류로 나눌 수 있습니다. 십자구이는 철이나 대나무 몽둥이, 나뭇가지로 원료를 익힌 후 불에 올려 반복해서 굽는 것으로 닭, 오리, 생선, 큰 고기 구이에 적합하다. 굽기는 철망이나 얇은 석판을 불 위에 놓고 원료를 얇게 썰거나 작은 조각으로 썰어 위에 올려 구워 먹는 방법이다. 예를 들어 한국 불고기, 일본 불고기는 모두 구운 것입니다. 다른 하나는 쇠꼬치나 대나무 꼬치로 작은 원료를 꿰어 불에 구워 굽는 것이다. 예를 들면 신장 꼬치와 같다. 직접 바비큐와 간접 바비큐는 차이가 있습니다.

2. 진흙 구이?

양념으로 닭, 생선 등을 담그고 돼지망유, 연잎 등으로 싸는 방법. 그런 다음 노란색 진흙으로 밀봉하여 불에 굽습니다. 구울 때는 불을 너무 크게 하지 말고 자주 돌려야 한다. 구울 때 금이 간 것을 발견하면 즉시 노란 진흙으로 밀봉하여 안에 있는 원료를 태우지 못하게 하여 피탄을 일으킵니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) -응?

3. 죽구이

죽구이는 통구이라고도 합니다. 구워야 할 원료 (예: 고기, 새, 요리, 쌀) 는 대나무 통을 넣고 밀봉한 후 불에 구워 익힐 때까지 구워야 한다. 양 끝에 대나무, 밀폐 상태가 좋은 대나무 통을 골라주세요. 길이는 30 ~ 40cm, 지름은10cm 입니다. 원료를 채운 후, 죽구는 꼭 봉해야지, 불은 너무 크지 마라. 오리지널에도 대나무의 맑은 향기가 있다. 바비큐 음식은 간단하고 실용적이며 재미있지만 야외에서 바비큐를 할 때는 화재와 근심을 일으키지 않도록 반드시 화재 안전에 주의해야 한다.

튀김과 굽기

철판과 프라이팬으로 튀기고 식용유로 열전도 매체를 만들다. 조미료는 베이킹 전, 베이킹 중, 베이킹 후 또는 3 단계로 진행할 수 있습니다.

볶음과 명화구이의 차이점은 볶음과 구이가 주로 액체 양념을 넣어 풍미즙을 원료에 스며들게 하기 때문에 볶은 요리의 풍미가 다양하고 질감이 더 부드럽다는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 볶기, 볶기, 볶기, 볶기, 볶기, 볶기, 볶기)

어떤 바비큐 방식을 사용하든 각종 동식물 원료를 바비큐에 광범위하게 사용할 수 있다. 하지만 우리는 전문 바비큐 기사가 아니기 때문에 양념과 바비큐 작업을 익히기가 어렵기 때문에 음식의 질에 영향을 주는 경우가 많습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 요리명언) 바비큐 요리는 가능한 다른 주재료와 양념으로 만들어 주세요.

일반적인 음식 바베큐 시간 및 온도 제어

바비큐 음식의 품질은 시간의 길이, 불의 숙달, 바비큐 장비의 선택, 심지어 당시의 환경에 의해 영향을 받는다. 최상의 바비큐 효과를 얻으려면 이러한 요소들을 간과해서는 안 된다. 특히 바비큐 시간과 기간 제어가 관건이다.

일반적으로 간접 바비큐를 사용하는 것은 직접 바비큐보다 시간이 더 오래 걸린다.

다음 표에는 바비큐 시간 및 기간에 대한 일반적인 원료의 요구 사항이 나와 있습니다.

참고: 테이블의 측정 단위는 영국식 1 파운드 = 0.454kg 입니다. 1 인치 = 2.54cm

다음은 몇 가지 특색 있는 바비큐 요리를 소개하고, 연습할 때 비슷한 방법을 참고할 수 있습니다.

커민 불고기

재료: 마른 쇠고기 500g 정염 2.5g 조미료 5g 소다 1.5g 전분 20g 양념주 20g 설탕 1g 생강 크림 5g 달걀액 20g 커민 가루 10g 후춧가루 5g 후춧가루/

제법: 상등육을 골라 가로로 0.3cm 두께의 조각으로 썰어 대야에 넣고 소금, 소다, 양념주, 생강, 오향분, 달걀액, 조미료 등을 먼저 넣는다. 녹말과 식물성 기름을 넣고 2h 를 가만히 두고 고추면, 고추면, 커민 가루를 넣고 섞는다.

특징: 육질이 부드럽고, 맵고 싱싱하며, 커민 맛이 진하다.

로스트 치킨 버드 나무

재료: 닭 가슴살 500g 정염 2.5g 조미료 5g 양념주 1 0g 고추 1 Kjiang 마늘 4g 마늘 5g 치즈 가루 4g 후추 가루 5g 커민 가루 5g 후추 국수1그램 식물성 기름/Kloc-

제법: 닭 가슴살을 1.5cm 의 네모난 정으로 썰어 냄비에 넣고 정염, 조미료, 후춧가루, 양념주, 생강, 마늘, 기스가루, 전분 등을 넣는다. 식물성 기름, 후춧가루, 후춧가루, 커민 가루, 30 분을 넣는다. 피망, 파를 깨끗이 씻고 1.2cm 의 정사각형으로 조각으로 썰어 고기, 파, 고기, 피망, 고기 순서대로 대나무 꼬치에 꽂아 선반 위에 굽습니다.

특징: 고기와 채소의 결합, 매혹적인 향기와 독특한 맛.

길레트 스테이크

재료: 생선 500g 소금 2g 조미료 5g 양념주 5g 기스가루 20g 전분 20g 달걀액 20g 후춧가루 1 참기름 5g.

제법: 생선을 가시에 제거하고 두께 0.4cm 의 큰 덩어리로 썰어 냄비에 넣고 소금, 조미료, 양념주, 치즈가루, 전분, 후춧가루, 달걀액 등을 먼저 넣는다. 잘 섞은 다음 참기름을 넣고 잘 섞는다. 10 분 후에 생선의 양면에 기스가루를 묻혀 가볍게 눌러서 구워주세요.

특징: 겉은 바삭하고, 육질은 부드럽고, 식감은 담백하며, 향기는 독특하다.

권장 사항:

튀김과 바비큐 과정에서 계란과 육류는 콜레스테롤산화물, 바삭한 부분은 3.4 벤조 피렌 등 강한 발암물질을 함유하고 있다. 이들 제품은 세포 독성이 크다. 특히 여성의 난소 유방 자궁 등에 친화력이 있어 암을 유발하는 촉매제가 되기 쉽다. 물론 남성에 대한 발암 작용도 만만치 않다.

미국 과학자들은 여성이 튀김과 바비큐를 자주 먹는 계란과 육류를 먹으면 여성이 암에 걸릴 위험이 높아진다는 사실을 발견했다. 예를 들어, 2 일마다 1 번을 먹는 사람은 일주일에 1 번을 먹는 사람보다 3 배 높고, 난소암, 유방암, 자궁경부암의 발병률 수치가 한 달에 1 번을 먹는 사람보다 5 배 높다.

따라서 일상생활에서 튀김, 바비큐 고기 계란 등 패스트푸드를 적게 먹고 합리적인 영양을 섭취하고 채소, 과일, 잡곡 섭취를 늘리는 것은 암 등 현대질병의 발생을 예방하고 줄이는 중요한 조치와 보증이다.

물론, 가끔 한두 번 튀긴 바비큐 음식을 먹는 것만으로는 충분하지 않다. 위험은 그것을 일상적인 작업식으로, 일상으로 삼는 것이다. (알버트 아인슈타인, 도전명언)

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