전통문화대전망 - 전통 미덕 - 여족의 음식은 어떤가요?
여족의 음식은 어떤가요?
여족 음식 풍습의 두드러진 특징은 자연조건을 이용하고, 현지 조건에 따라 현지에서 취재하여 인간과 자연의 밀접한 관계를 구현한다는 것이다.
여족은 산, 산의 산쥐, 들판의 들쥐, 나무 위의 다람쥐는 모두 여족이 가장 좋아하는 음식이다. 야외에서 쥐를 잡은 직후 모닥불로 털을 긁어 내장을 제거하거나 굽거나 삶아 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.
"뇌공근" 은 여족 동포들이 자주 먹는 나물이다. 강에 있는 작은 물고기 새우나 뼈다귀로 끓인 아주 맛있는 요리입니다. "뇌공근" 은 약으로도 쓸 수 있어 소염 해독을 할 수 있다.
이절임백김치는 먼저 나물을 깨끗이 씻고 수골이나 수골을 넣고 적당량의 원염을 버무려 제단에서 발효시킵니다. 이런 백김치는 여어에서' 남사' 라고 불린다. 신맛이 진하여 여족이 일 년 사계절에 없어서는 안 될 음식이다. "향" 도 여족 풍미 음식이다. "향" 은 두 가지로 나뉘는데, 하나는 "어차" 이고, 하나는 "육차" 로, 설날이나 집에 귀한 손님이 있을 때만 먹을 수 있다. 리족 술은 고구마, 카사바, 산란옥액을 포함한다.
관광객을 가장 끌어들이는 것은 여족 대나무 통밥이다. 여족 주거 지역을 여행하면 관광객들은 스스로 대나무 통밥을 끓일 수 있다. 먼저 굵고 연한 대나무를 썰어 현지 특산품인 찹쌀과 적당량의 물로 채우거나 사냥감을 섞은 살코기와 소금을 불에 훈제한다.
물이 끓으면 나뭇잎이나 코르크로 입을 가리고 수시로 대나무 통을 돌려 열을 고르게 한다. 쌀향이 넘칠 때 칼로 자르면 먹을 수 있다. 대나무 통에서 끓인 찹쌀은 손님을 대접하는 맛있는 음식이다. 단찹쌀은 여족의 특산물이며, 단찹쌀찜은' 향미 한 입 잘 해, 백가문향' 으로 불린다.
여족 여성들은 예로부터 빈랑을 씹는 취미가 있었다. 그들은 빈랑을 조각으로 썰어 핵까지 함께 날것으로 먹었다. 빈랑을 말린 채 삶아 말리다. 먹을 때는 작은 덩어리로 썰어 조개회와 석회가 섞인 과육을 버들잎 ('잎이 우뚝 솟아 있다' 라고 불림) 에 싸서 천천히 씹는다. 남은 즙은 가늘게 뱉어 내는데, 볼이 붉어질 때까지 향할수록 맛있다. 빈랑을 씹으면 답답함 해소, 붓기 해소, 지렁이 제거 등의 효능이 있어 여족 청년 남녀가 마스코트와 사랑의 증표로 여겨진다.
여족의 음식 금기
고기 먹기: 여족은 보통 고양이 고기를 먹지 않는다. 그들은 고양이가 집안의 부뚜막 신이라고 생각하여 죽으면 묻었다. 오지산의 화목한 기묘한 말과 동방미화는 소를 숭배의 대상으로 삼아 매일 소를 죽이는 것을 금지한다. 띠에 따르면, 소의 해에 소를 죽이면 소의 영혼이 손상될 수 있다. 나무로 만든 나무와 나무 아내는 개, 고양이, 뱀, 팔형새, 까마귀의 고기를 먹지 않고 집에서도 이런 음식을 만드는 것을 금지한다. 개는 가정위사와 사냥조력자라고, 고양이는 가정신이고, 뱀은 귀신이고, 소머리에 탄 새는 소의 영혼이고, 까마귀는 죽은 인육을 먹는 흉혼이며, 그들의 고기를 먹는 것은 불길하다. 여족 중 임산부는 뱀원숭이 고기를 먹지 않고 먹으면 기형적인 사람이 생길 줄 알았다. 오지산 지역의 여족 여성들은 앉은 달 동안 생선과 계란을 먹는 것을 금지하고 있으며, 생선 비린내를 먹는 음식은 산부인과 질환을 일으킬 수 있다고 생각한다. 레동하 방언만 고기를 먹는 것에 대한 금기가 없고, 가금류 가축과 새와 짐승은 모두 먹을 수 있다.
식사: 리족은 밥을 먹을 때 젓가락으로 밥그릇을 두드리거나 휘파람을 부는 것을 금지한다. 그렇지 않으면 불길하다. 나는 밥그릇을 두드리면 배고픈 귀신을 끌어들일 수 있고, 휘파람을 불면 밥혼을 쫓아낼 수 있다고 생각한다. 집에서 밥을 먹을 때 밀짚모자를 쓰지 말고 게걸스럽게 먹지 마라. 너는 이런 행위가 강도와 같아서 내년의 풍작에 영향을 줄 것이라고 생각한다. 손님에게 밥을 사주세요, 밥그릇을 거꾸로 돌리지 마세요. 밥그릇을 붓는 것은 무덤과 같아서 불길하다. 손님이 식사를 마친 후 젓가락을 밥그릇에 교차시켜 놓으면 주인에 대한 의견이 있음을 알 수 있다. 여족이 통시 지역에서 손님을 초대하여 밥을 먹을 때, 주인은 손님들이 식탁에서 음식을 먹는 것을 보는 것을 허락하지 않는다.
백사 남개구의 일부 방언은 풍속으로 만든 것이다. 새집에 들어가거나 설을 쇨 때, 온 가족이 밥을 먹을 때는 그릇을 쓰지 않고, 손으로 음식을 잡거나 숟가락으로 음식을 떠먹는다. 이런 식으로, 나는 조상의 은사에 대해 감사한다.
음주: 여족 남녀는 모두 술을 좋아하고, 음주 방식과 금기는 지역에 따라 다르다. 사투리로 술을 가득 따르고 양손으로 술그릇을 들어 손님에게 인사를 하다. 하얼빈어와 모빌말로 손님에게 술을 권할 때는 고기를 입에 넣고 손님을 강취시켜 후대를 표시해야 한다. 1 무 3 분짜리 건배는 맞노래를 부르고, 맞노래를 부르지 않는 사람은 술 한 사발을 벌해야 한다. 술을 만들 때 집 앞에 나뭇잎을 걸어 외부인이 집에 들어오는 것을 금지하다. 그렇지 않으면 술이 잘 양조되지 않는다. 화목한 지역의 여족에서는 사람들이 마을이나 집에서 죽고, 어른들은 밥을 먹는 것이 금지되어 3 일 동안 술을 마신다. 평소 술을 마실 때는 고인의 이름을 부르고 그릇에 든 술을 바닥에 쏟는 것은 행운을 뜻한다.
여족의 음식은 어떤가요?
쌀은 여족의 주식으로, 전통적인 밥 방법은' 죽통밥',' 닭두과밥',' 만두과밥',' 황강밥' 등이다. 그중에는' 죽통밥' 이 특색이다. 쌀을 물에 담근 후 걸러내고 살코기, 오향, 적당량의 소금을 넣고 골고루 섞어서 죽통에 넣고 적당량의 물을 담고 바초잎으로 봉인을 막고 죽통을 불 속에 넣고 천천히 구워 죽통 건밥을 만든다. 죽통밥' 은 변질되기 쉽지 않아 일주일 동안 보관할 수 있다. 과거에는 여족이 장거리 여행을 할 때' 죽통밥' 을 주식으로 삼았다. 죽통밥' 은 축제 시즌에도 제작해야 하는데, 현재' 죽통밥' 은 이미 여족 잔치에서 사람들이 여족 맛을 맛보는 좋은 상품이 되었다.
여족 특색 음식은 유명한 죽통밥 외에' 뇌공근',' 향',' 남사' 도 있다. 상서로운' 은 두 가지로 나뉜다. 하나는' 어차' 이고, 하나는' 육차' 로, 보통 설날이나 집에 귀한 손님이 있을 때만 먹는다. 남사' 는 여족 특색의 절인 백김치입니다. 나물을 깨끗이 씻고 동물뼈나 짐승뼈를 넣고 적당량의 생염을 넣고 제단을 발효시켜 만든 것이다. 그 신맛이 진하여 여족이 일 년 사계절에 없어서는 안 될 음식이다.
여족은 술을 즐겨 마신다. 술은 명절 음료일 뿐만 아니라 일상생활에서도 없어서는 안 될 물건이다. 이 때문에 리족의 인공양조 기술은 뛰어나며, 술의 종류는' 고구마',' 산란찹쌀술',' 남코코넛액' 등 다양하다. 그중에서 가장 특별한 것은' 남코코넛 주스' 이다. 남코코넛의 줄기에는 전분과 당분이 풍부하다. 여족 동포들은 남코코넛 꼭대기에 구멍을 하나 파고, 부드러운 마음을 으깨고, 술떡을 더하고, 구멍을 봉했다. 6 ~ 7 일이 지나면 술을 가지러 열 수 있습니다. 남코코넛으로 빚은 술은 부드럽고 달콤하다.