'심각한' 음식은 아님

닭똥 케이크, 오리똥 냄새, 쥐똥, 똥똥... 음식 이름을 왜 이렇게 부적절하게 짓나요?

01 똥, 오줌, 방귀의 조합

이름에서 알 수 있듯이...분명히 닭똥...덩굴로 만든 케이크입니다. 닭똥덩굴은 깨끗한 물로 씻어서 갈아서 말린 뒤 찹쌀과 함께 가루로 만든 뒤 흑설탕을 넣고 반죽한 뒤 케이크 틀에 '푸'라는 글자를 누르거나 눌러준다. 다양한 모양의 케이크를 쪄서 먹습니다.

얼마나 아름다운지 설명하기 어렵습니다.

닭덩굴은 다년생 덩굴입니다. "개요 보충자료"에는 "잎을 문지르고 냄새를 맡으면 냄새 때문에 정확한 이름이 무엇인지는 알 수 없습니다. 냄새 때문에 "Chicken Shit Vine"이라고 불렸습니다. 똥이 정말 음란해서 동음이의어 이름을 채택했습니다. 중국 이름은 "치야텡"으로 변경되었습니다. 닭똥케이크는 닭똥덩굴가루를 사용해 이름이 붙여졌습니다.

개똥 사탕은 맥아당에 콩, 땅콩 등의 원료를 섞어 만든 것으로 '쓰촨성, 충칭 지역'의 전통 간식이라고 합니다.

똥사탕 먹고, 똥사탕도 먹고, 푸짐한 선물도 해보세요. 린칠링은 팬들에게 똥사탕을 받은 적도 있습니다.｜웨이보 스크린샷

똥사탕의 이름은 '똥사탕'에서 유래했다고 합니다. 외관은 황금빛 맥아당으로 개똥처럼 작은 조각으로 잘려져 있습니다. 이제는 점차적으로 여러 곳에서 "전통 간식"으로 발전하여 일반적으로 관광지에서 현지 기념품으로 관광객에게 판매됩니다.

봉황단총의 일종인 조산쿵푸차의 일종으로, 찻잎이 크고 단단하며, 우려낸 차의 국물이 짙습니다. 황금색이고 맛이 부드럽고 향이 좋습니다. 뒷맛이 달콤하고 양조에 매우 강합니다. 가장 좋은 철관음은 7번 끓여도 향이 남아 있고, 10번 끓여도 오리똥 향이 남아 있습니다. 이런 종류의 차는 오도산에서 처음으로 도입되었다고 하는데, 도입된 식물은 '오리토'(일정 비율의 백악토가 섞인 황토)에 심어졌을 때 생산된 차는 매우 향이 좋습니다. 이 차의 이름을 묻자 차 농가가 무심코 "오리똥향"이라고 해서 이름이 붙여졌다고 합니다.

그렇다면 오리똥이 그토록 향기로운 이유는 무엇일까요?

상하이에서는 '연진자오', '비터우 더티'라고도 불린다. 이 간식은 80년대, 90년대 태어난 사람들의 어린 시절 추억으로, 길이 1cm 정도의 작은 입자로 짙은 갈색과 검정색을 띠고 있으며 쥐똥 조각이나 콧물 조각처럼 보인다. , 그래서 이름이라고 불립니다.

쥐똥

주원료는 귤 껍질이다. 입에 넣으면 처음에는 짠맛과 신맛이 느껴지다가 감초 특유의 단맛이 난다. 물자가 부족한 시대에 아이들의 심심함을 달래주기에 적합한 간식이었습니다.

똥열매 역시 천진의 유명한 음식입니다. 똥견과(Shit Nuts)는 우칭(吳淸)성 황화점(黃淮省)의 말린 과일을 파는 가게에서 유래되었으며, 그 중 2대 주인이 볶은 견과류가 맛있다고 해서 3대째 이 가게를 이용하고 있다. 소유자의 별명도 커널에 이름을 부여합니다.

천진 사람들은 왜 항상 개를 염두에 두고 음식 이름을 짓는 걸까요?

똥개 알맹이는 단순해 보이지만 실제로는 매우 특별합니다. 땅콩은 과일이 가득한 바다 꽃 땅콩으로 만들어지며, 땅콩을 튀기는 데 사용되는 모래는 반드시 영딩강의 강모래여야 합니다. , 적당한 두께의 땅콩 절임 요리법이 12가지 이상 있는데, 튀길 때 불이 너무 높으면 땅콩이 튀겨집니다. 튀길 때 땅콩과 모래가 완전히 닿을 때까지 볶아서 균일한 가열과 적절한 열을 유지해야 합니다.

02

나만의 맛을 가져오세요

이름만 듣고는 맛있다고 생각하기 어렵지만, 상하이 음식의 일종입니다. 실제로 일종의 팬케이크입니다.

정말 팬케이크 아닌가요?

천진의 부침개에 비해 부침개는 곡물을 사용하지 않고 정제된 흰 밀가루를 사용하여 부칠 때 기름을 사용하지 않습니다. 스크래퍼는 대나무 조각 대신 대나무 조각으로 만들어지며 중앙에 Qiaoguo 또는 튀긴 반죽 막대가 끼워져 있습니다. 사용되는 소스도 북부 팬케이크와 다릅니다. 발전함에 따라 발보의 종류도 다양해지고 어느 것이 정통이고 어느 것이 이단인지 말하기 어렵습니다. 취향에 맞으면 괜찮을 것입니다.

대만 가정식 요리로 지역에 따라 버전이 다르지만 다진 돼지고기, 고추, 검은콩 소스 세 가지는 동일합니다. 요즘은 마늘새싹(마늘새싹, 마늘이끼라고도 함)을 잘게 썰어서 고추를 잘게 썰어 다진 고기와 함께 볶은 후 검은콩을 추가하는 방법이 인기가 많으며, 어떤 야채를 넣을지는 조절하셔도 됩니다. 자신의 취향대로. 플라이헤드의 특징은 매콤하고 맛있다는 점입니다. 특히 밥과 잘 어울립니다.

플라이 헤드

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이해하기 어렵지만 매우 유혹적이다

일본 아이치현 나고야의 명물 간식으로, 외관 일본 전설에 나오는 귀신이 자주 사용하는 철퇴에서 이름을 따온 것으로 현지인들 사이에서는 꽤나 인기가 있다고 합니다. 이 간식을 만드는 방법은 매우 간단합니다. 고구마를 껍질을 벗기고 잘게 자른 다음 쌀가루와 설탕을 섞어 작은 공 모양으로 나눈 다음 찌는 것입니다. 유령찐빵은 겉보기에 반투명해 보이고, 달콤하고 찰진 식감이 있어 단 것을 좋아하는 사람이라면 거부할 수 없는 맛입니다.

귀엽지 않나요?

가장 유명한 오니 찐빵을 파는 "우메카도"(ばいなど우)라는 가게가 있습니다.

알고 보니 토마토에 설탕이 섞인 것 같은데... 요리 이름이 참 선명하네요. 새빨간 토마토를 쌓아놓으면 위에 설탕이 뿌려진 것 같은 느낌이 듭니다. 눈처럼 보입니다.

화산에 눈이 온다

이것도 신비한 이름의 요리입니다. 사실 다진 돼지고기에 당면을 곁들인 요리입니다. 당면을 젓가락으로 집으면 개미가 나무줄기에 오르는 것처럼 다진 고기 몇 개를 집는 경우가 많기 때문에 이를 '나무에 오르는 개미'라고 부른다.

나무를 오르는 개미 | Douguo Food Network 사용자 Yuan Douer

참고 자료:

[1] "상하이에서 일반적으로 사용되는 한약재" 상하이에서 일반적으로 사용되는 중국어 Herbal Medicines Writing Group, Shanghai Press, 1970년 5월

[2] "중국 간식" Ma Shutong, 중국 관광 출판사, 1988년 12월

[3] "전통 대만 요리" Guo Hongyuan , Rice Field Publishing Co., Ltd. 2017년 10월

[4] "Sichuan Flavor Snacks" Sichuan Flavor Snacks 글쓰기 그룹 편집자, Sichuan Science and Technology Press 1988년 8월

[5] "맛" 스낵》