겨자가 뭐예요?

1, 머스터드, 일명 머스터드, 고구마, 머스터드, 보통 풋고추냉이와 황겨자로 나뉜다. 황겨자는 중국에서 유래한 것으로 겨자의 씨앗을 갈아서 만든 것이다. 녹색 겨자 (Green 겨자) 는 유럽에서 유래한 것으로 매운 뿌리 (매운 뿌리) 로 만들어졌다. 색소를 넣은 뒤 녹색을 띠면 자극적인 냄새가 노란 겨자보다 더 강하고 독특한 향기가 난다.

2. 머스터드 맛이 씁쓸하고 매콤하며 싱그러우며 입과 혀에 강한 자극성이 있어 맛이 독특하다. 겨자가루가 젖으면 향기로운 냄새가 나고, 강한 코를 찌르는 눈물 냄새가 나서 미각과 후각에 자극적인 역할을 한다. 김치, 절인 생고기 또는 샐러드의 조미료로 사용할 수 있습니다. 간장과 함께 사시미의 맛있는 양념으로도 사용할 수 있습니다.

겨자에는 십자화과와 겨자속의 여러 가지 채소가 포함되어 있다. 그 성숙한 씨앗은 겨자라는 매운 조미료로 갈아졌는데, 겨자가루와 겨자가루라고도 불린다. 겨자, 겨자, 서무. 중국에서는 어떤 사람이 그것을 머스터드와 혼동했다, 왜냐하면 이해하지 못하기 때문이다. 일본인은 서양 무의 뿌리를 먹고 상어 껍질에 갈아서 만든 소스를 사피로 만든다. 중국인들은 겨자씨를 먹고 반죽으로 갈아졌다. 이것은 완전히 다른 두 식물이다.

갈색 겨자는 중국 원산지이며 오랜 역사를 가지고 있습니다. 주조부터 궁정에서 식용되었다. 예로부터 천연 초본식물로 여겨져 일본에 전해졌다. 일본은 섬나라이고 많은 사람들이 해산물을 먹어서 일본에서 발전했다. 오늘날 겨자는 일본 요리에서 중요한 조미료 중 하나이며, 특히 생선회와 초밥에서는 더욱 그렇다. 일반적으로 말미잘의 뿌리는 갈아서 조미료를 만든다. 갓 갈아놓은 겨자는 연두색, 걸쭉함, 신선함, 매콤함을 띠고 있다.

5. 녹색 겨자와 황색 겨자는 완전히 다른 두 가지 조미료입니다. 황겨자는 중국에서 유래한 것으로 겨자를 갈아서 만든 씨앗이다. 노란색, 쓴맛, 흔히 볼 수 있는 매운 양념으로 무침에 많이 쓰인다. 간을 맞추는 것 외에도, 사람들은 황겨자 내복으로 구토와 설하통을 치료한다. 관절염을 치료하는 외용 약.

둘째, 겨자의 효능

1. 효능적으로 겨자는 매운 맛이 강하여 침과 위액의 분비를 자극하고 식욕을 증강시킬 수 있다. 겨자의 황산염은 충치를 방지하고, 암을 예방하고, 혈전을 방지하고, 천식 치료를 한다. 겨자는 고지혈증, 고혈압, 심장병을 예방하고 혈액 점도를 낮추는 역할도 한다. 머스터드 오일도 미용의 효능이 있다.

2. 머스터드의 주요 매운 성분은 머스터드 오일로 강한 매운맛이 있어 침과 위액의 분비를 자극하고 식욕을 돋우는 역할을 한다. 겨자는 혈액 점도를 낮추고, 천식 치료를 하고, 충치를 예방하는 데도 어느 정도 역할을 한다. 머스터드 오일도 미용의 효능이 있다. 헬스업계에서는 머스터드 오일이 좋은 마사지 오일입니다.

3. 겨자에 설탕이나 식초를 넣어 매운맛을 완화시키면 맛이 더 좋습니다. 겨자가 기름지고 씁쓸할 때는 더 이상 먹어서는 안 된다. 겨자는 강력한 살균 작용을 하여 살균과 소화기 기생충을 없애는 역할을 한다. 그래서 연어와 같은 해산물을 날것으로 먹으면 겨자를 곁들이는 경우가 많다.

4. 겨자 사레코의 주성분은 이티오시아 네이트로 충치를 막을 수 있을 뿐만 아니라 암 예방, 혈전 방지, 천식 치료 등에도 일정한 역할을 한다. 발한, 이뇨, 해독, 청혈 등의 치료 효과도 있다. 식욕을 자극하고 혈액순환을 촉진하는 데도 도움이 된다. 겨자는 류머티즘 질환을 치료하고 월경을 조절하는 데 사용할 수 있다. 옛날 목욕은 겨자로 홍역을 치료했다. 밀가루와 반죽을 섞으면 기침이나 기관지염을 치료하는 데 사용할 수 있다.

5. 겨자는 냄새제거와 생활습관으로 인한 질병을 예방하는 역할도 한다. 겨자를 적당량의 물에 녹이면 곰팡이를 억제하고 제거할 수 있어 일상생활에서 곰팡이를 제거하는 작은 묘책이라고 할 수 있다. 식이 요법: 겨자 온도, 맛 신; 해독 팽창, 에피타이져 소식, 온중익기, 명목익격막의 효능이 있다. 주치: 종기 종기 종기, 청력 저하, 잇몸부종통, 냉복통, 변비 등 인후부종통, 쉰 목소리, 건겨자 50g 절임, 끓는 물에 담가 자주 마시거나 양치질을 할 수 있습니다.

셋째, 주의사항

1 고지혈증, 고혈압, 심장병, 식욕부진 환자에게 적용된다. 위염 소화관 궤양 환자는 먹어서는 안 되고, 눈에 염증이 있는 사람과 임산부는 먹어서는 안 된다.

2. 겨자는 자극성이 강해서 화열, 목적염, 구강침식, 소변황색, 치통, 인후통 등 몸이 불편한 사람이 먹기에 적합하지 않습니다. 고지혈증, 고혈압, 심장병 환자는 적당량 먹을 수 있다. 임산부, 위염, 소화관 궤양 환자는 먹지 않는다.

3. 일상생활에서 겨자가루나 머스터드를 많이 사용하는 것이 색깔이 긍정적이고 불순물이 없는 최고의 제품이다. 겨자는 장기간 보관하면 안 된다. 머스터드와 머스터드 크림은 실온에서 밀봉하여 보관해야 하며, 빛과 습기를 피하고, 유통기한은 6 개월 정도입니다. 겨자에 기름이 배어 쓴맛이 나면 계속 먹기에 적합하지 않다.

4. 머스터드와 머스터드 크림은 상온에서 밀봉하여 보관하며, 빛과 습기를 피하고, 유통기한은 6 개월 정도입니다. 겨자는 장기간 보관하면 안 된다. 기름 삼출이 씁쓸해지면 계속 먹지 마라. 겨자에 설탕이나 식초를 넣으면 매운맛을 완화시켜 더 맛있게 만들 수 있다.

어떤 사람들은 겨자 가루로 맛이 없다고 불평합니다. 사실 이것은 부적절한 사용으로 인한 것이다. 겨자가루에는 겨자효소, 황대 포도당분 등의 물질이 함유되어 있으며, 약간 씁쓸하고 건조하며 향기가 부족하며 식감이 비교적 옅다. 사용할 때는 발효시켜 황대 포도당을 휘발성 겨자유로 바꿔야만 그 매운 맛을 낼 수 있다. 방법은 따뜻한 물로 겨자를 섞는 것이다! 기름, 소금, 식초, 설탕을 조금 넣고 잘 섞어서 고온에 넣어 발효시키고 4 ~ 5 시간 후에 고소하고 매워 먹을 수 있습니다.