전통문화대전망 - 전통 미덕 - 중국과 서양 요리 방법의 차이점은 무엇입니까?
중국과 서양 요리 방법의 차이점은 무엇입니까?
중국과 서양의 식사 스타일과 식기를 알아보다.
중국과 서양 식탁의 장식을 이해하다
중양식의 요리 순서를 이해하다.
중국과 서양의 식사 예절을 이해하고 중국에서 식사를 하는데, 어떤 연회든 모두 둘러앉아 한 자리를 즐긴다. 음식이 탁자 가운데에 놓여 있는 것은 한 탁자가 즐기는 대상이자 모두가 감정을 교류하는 매개체이다. 식탁에서 중국인들은 서로 술을 권하고, 음식을 집어들고, 잔을 들어 매우 조화롭고 재미있다. 서양에서는 상황이 다르다. 그들이 함께 모여 밥을 먹거나 손님을 대접할 때, 그들은 중국인만큼 열정적이지 않고 손님과 주인도 그렇게 예의 바르지 않다. 서양인들은 개인의 독립을 더욱 중시하고, 각자 먹고, 중국에서 채팅하고 노는 것에 흥미가 없다. 중국 음식에는 음식이 풍부하고 다양합니다. 보통 8 또는 10 요리, 12 요리입니다. 품종은 메인 요리부터 수프, 디저트, 과일, 주문까지 다양하다. 서양인들은 소, 양, 돈까스 등을 먹고 있다.
식기: 식기 방면에서는 차이가 매우 뚜렷하다. 모두 알다시피, 중국인은 아시아의 일부 황종인 국가를 포함하여 식사용 젓가락, 숟가락, 그릇을 포함한다. 젓가락, 숟가락, 접시, 양념판, 국그릇, 찻잔, 술잔 등이 모든 사람의 좌석 앞에 놓여 있다. 때로는 뼈가 놓여 있는 그릇이나 냅킨이 있을 때가 있다. 젓가락은 긴 원통형 젓가락을 많이 사용한다. 과거에는 상아와 산호로 만든 젓가락이 신분의 상징으로 사용되었지만, 오늘날에는 모조가 달린 플라스틱 젓가락이 상당히 보편적이다. 긴 젓가락을 쓰는 이유는 반찬을 끼우기 편하기 때문이다. 숟가락은 대부분 도자기로 만든다. 때때로 숟가락을 넣은 숟가락틀을 제공한다. 접시는 중간 크기의 접시로 가장자리가 약간 높다. 때때로 두 개를 준비한다. 구멍이 깊은 국그릇. 반면 서양인들은 음식을 접시에 담아 나이프와 포크로 바로 먹고, 국물은 특수한 숟가락으로 먹는다. 또한, 우리는 10 세기 비잔틴 제국에서 서양인들이 스보크에서 식사를 시작한 일화를 발견했는데, 이는 중국의 전국보다 천 여 년 뒤였다. 동주시대의 포크는 길이가 약12-20cm 인데, 이 중 이빨은 길이가 약 4-5cm 로 현대 포크보다 약간 짧습니다. 그런데 이상하게도 포크는 중국에서 서양보다 일찍 기원했지만 중국의 전통 식기가 되지 못했다. 왜요 아마도 요리 방식, 식습관의 변화와 관련이 있을 것이며, 현재 원인은 분명하지 않다. 그러나 서구의 포크는 지금까지 계속 사용되었다. 우리는 이것이 중서부 음식 문화의 다른 발전 과정과 밀접한 관련이 있다고 생각한다. 중국 음식의 정렬 방법은 예로부터 현재까지 식탁 가구의 진화로 인해 좌석 정렬 방법도 달라졌다. 일반적으로 좌석 순서는 동존동, 존대문이다. 집 잔치의 책임자는 항렬이 가장 높은 어른이고, 마지막 자리는 가장 낮다.
와인 여행에서 나는 수석질서를 존중한다. 원탁이라면 대문을 마주하고 있는 주객은 왼쪽이 2,4,6 이고 오른쪽은 3,5,7 로 만날 때까지.
팔선표라면 대문을 마주하고 있는 좌석이 있다면 대문 한쪽의 오른쪽 좌석이 주객이다. 대문을 마주하고 있지 않다면 동쪽의 오른쪽 좌석이 수석이다. 그런 다음 추장은 그의 왼편에 앉아 2, 4, 6, 8, 그의 오른편에 앉아 3, 5, 7 을 앉았다.
잔치라면 테이블과 테이블 사이의 안배는 수석으로 왼쪽 2, 4, 6 석, 오른쪽 3, 5, 7 석에 유의해야 합니다. 주인과 손님의 신분과 지위에 따라 친척과 친구는 따로 앉아야 한다. (그림) 서양 음식의 순위 방식은 중국 음식과 매우 다르다. 중식은 원탁을 많이 사용하고, 양식은 일반적으로 긴 테이블을 사용한다. 남녀가 함께 식당에 가면 남자는 여자를 자신의 오른쪽에 앉히고, 사람이 오가는 통로에 앉지 않도록 주의해야 한다. 벽에 단 하나의 좌석이 있다면, 숙녀에게 자리에 앉으시고, 남자는 그녀 맞은편에 앉으십시오. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 남녀명언) 만약 두 부부가 식사를 하고 있다면, 여자들은 담장 옆에 앉아야 하고, 남편은 그들의 아내 맞은편에 앉아야 한다. 만약 두 남자가 한 여자와 함께 밥을 먹는다면, 여자는 두 남자 사이에 앉아야 한다. 만약 동성인 두 사람이 밥을 먹는다면, 벽에 가까운 자리는 그들 사이에 있는 노인들에게 양보해야 한다. 서양 음식에는 또 다른 규칙이 있는데, 바로 사람들이 좌석의 왼쪽에서 좌석으로 드나든다는 것이다. 정식 연회를 거행할 때 좌석 배치는 국제 관례에 따른 것이다. 테이블의 계층은 메인 테이블과의 거리, 오른쪽 높이, 왼쪽 아래, 탁자가 길면 테이블카드를 놓아야 한다. 짝꿍 자리의 높낮이도 주인자리와의 거리에 달려 있다. 서양의 풍습은 남녀가 교차하고 커플도 마찬가지다.
예의상 중국과 서양의 식사 예절은 더욱 다르다. 중국 고대에는 식사 과정에서 번거로운 예절이 있었다. 예기? 굴집' 에는: * * * * 배불리 먹을 수 없고, * * * 음식을 먹을 때 손을 가리지 않고, ... 음식을 들지 않고, 음식을 들지 않고, ... 먹으면 손님이 앞에서 무릎을 꿇고, 밥을 함께 뿌려 사진을 찍고, 주인이 손님을 떠나 다시 앉는다. "이 말의 대의는 함께 밥을 먹을 때 혼자 먹을 수 없다는 것이다. 만약 네가 다른 사람과 함께 밥을 먹는다면, 너는 반드시 너의 손을 검사해야 한다. 여분의 밥을 냄비에 다시 넣지 말고, 음식을 독점하지 말고, 뜨거운 밥을 부채질하지 마라. 식사 후 손님은 일어나서 책상 위의 음식을 치우고 주인에게 건네주셔야 합니다. 주인은 일어나서 손님에게 일을 하지 말라고 한 후에 손님이 앉는다. 이러한 예절 중 일부는 현대에도 필요하다. 서양식 연회에서 주인은 통상 손님에게 한 가지 음식만 주고 나머지는 손님이 직접 먹는다. 손님이 원하지 않는다면, 다른 사람에게 억지로 먹으라고 강요하기도 불편하고, 중국인의 습관에 따라 자주 술을 권하거나 음식을 곁들이지 마라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 식사할 때는 소리를 내지 말고, 손님은 주인이 준비한 음식을 감상하는 데 주의해야 한다. 만약 네가 다른 사람과 이야기한다면, 너는 너의 이웃과 이야기할 수 있을 뿐, 먼 곳에 있는 사람과는 이야기할 수 없다. 중국 음식의 주문은 보통 네 가지 냉채로 구성된 큰 모듬이다. 때로는 10 종에 이른다. 가장 대표적인 것은 해파리무침과 피알입니다. 냉채 이후 네 가지 뜨거운 요리가 잇따르고 있다. 흔히 볼 수 있는 것은 튀긴 새우, 프라이드 치킨 등이다. 그러나 핫 플레이트는 대부분 생략됩니다.
메인 요리는 에피타이져에 바짝 붙어서 대요리라고도 하는데 적당한 테이블보다 많다. 메뉴에 8 개의 요리가 있으면 * * * * 8 개의 메인 요리가 있습니다. 메인 요리의 수량은 보통 4, 6, 8 의 짝수이다. 왜냐하면 중국인들은 짝수가 길리의 숫자라고 생각하기 때문이다. 호화로운 만찬은 때때로 16 도나 32 도의 메인 요리가 많지만 보통 6 ~ 12 도이다. 이 요리는 신, 단, 쓴, 매운, 짠 네 가지 맛과 튀김, 찜, 요리, 튀김, 구이, 튀김 등 다양한 요리 방법으로 다양한 재료로 만들어졌다. 그 요리 순서는 대부분 담백하고 진한 것을 원칙으로 하거나, 건사오탕을 곁들인다. 그것은 보통 수프로 끝난다.
과자는 메인 요리 뒤에 나오는 디저트로 파이, 케이크, 만두, 아몬드 두부 등을 말합니다. 마지막은 과일이다.
양식의 순서.
프랑스어 중의 Potage 는 각종 수프를 가리킨다. 하지만 중국에서는 potage 가 수프를 가리키고, 맑은 국물은 맑은 국물이다. 저녁으로 맑은 국물을 쓰면 분량이 너무 작다고 느낄 수 있다. 그래서 수프는 여전히 적합합니다. 무게가 너무 작다고 느끼다.
첫 번째 요리고기: 이 단어의 직역은 입을 놀리는 것, 즉 메인 코스에 들어가는 것을 의미한다. 이제 메인 코스가 되어 스테이크 등을 제공하고 두 번째 고기 (바비큐) 와 코디할 수 있습니다.
냉동 식품: 영어는 냉동 셔벗이라고 합니다. 메인 요리가 비교적 느끼하다면, 이 요리는 정신을 차리고 정신을 차릴 수 있다. 일부 냉동식품은 양주로 만들어졌는데, 그중 샴페인의 등급이 가장 높다.
두 번째 요리고기: 영어의 불고기는 익은 고기, 보통 칠면조, 오리, 닭, 꿩 등을 말합니다.
샐러드: 상추에 소스를 넣은 거예요. 상추에 고기 요리를 넣은 것과는 달라요.
디저트: 영어 스윗, 디저트. 중국에서 아이스크림 푸딩 냉동식품을 더 많이 공급한다.
과일: 영어는 Fruits 로 몇 가지 제철 과일이나 믹스 과일 접시를 제공합니다.
커피: 보통 전체 식사는 커피로 끝나는데, 사용하는 컵은 작은 커피 잔 (작은 커피 잔) 입니다. 때로는 홍차도 타고 여러 사람의 취향에 따라 간다. (윌리엄 셰익스피어, 홍차, 홍차, 홍차, 홍차) (서양식 메뉴 첨부)
서양식 메뉴
빵/빵
토스트/네모난 조각
애피타이저
마늘과 치즈 버섯 구이/버섯 구이
굴 모나이/치즈 굴
샐러드/샐러드
상추 샐러드/상추 샐러드
과일 샐러드/과일 샐러드
햄 감자 샐러드/햄 감자 샐러드
시저샐러드/시저샐러드
국/국
해물탕/이탈리아 해물탕
쇠고기 맑은 국물
야채 마카로니 수프/혼합 야채 수프
메인 요리/정찬
서냉스테이크/서냉스테이크
양 무릎을 굽다
빙어 튀김/남극 빙어
소금과 후추 로스트 치킨/프랑스 치킨 스테이크
디저트/디저트
크림 바닐라/바닐라 크림 소
우유 파이/샹젤리제 치즈
블루베리 머핀/블루베리 머핀
초콜릿 무스/초콜릿 무스
마셔요/마셔요
홍차/홍차
얼 차/얼 차
과일차
라떼/라떼
카푸치노/카푸치노
오렌지 주스/오렌지 주스
레몬 스무디/레몬 스무디
올바른 방법을 적용하여 양식을 먹다
서양 음식 일곱 가지 요리는 번거로워 보이지만, 각 요리는 보통 한 가지밖에 없는데, 많은 사람들이 양식을 주문하는 것은 여전히 이상하다. 다음은 양식을 먹을 준비가 된 친구들이 참고할 수 있도록 양식이 나오는 순서입니다.
1. 에피타이져는 전채나 에피타이져라고도 하며, 일반적으로 냉채와 뜨거운 에피타이져 (예: 캐비어, 푸아그라, 훈제 연어 등) 로 나뉜다.
둘째, 수프, 수프는 대략 맑은 수프, 크림 수프, 야채 수프, 차가운 수프로 나눌 수 있습니다.
셋째, 반찬, 반찬은 보통 수산요리와 계란, 빵, 수채를 가리킨다. 양식은 생선요리를 먹을 때 특별한 양념을 사용하는 것에 신경을 쓴다.
넷째, 메인 요리, 육류, 가금류 요리는 메인 요리라고 불리며, 일반적으로 양념을 곁들인다. 그중 쇠고기나 스테이크가 대표적이다. 가금류 요리의 원료는 닭오리 거위에서 따온 것으로, 그중 닭고기가 가장 많다.
5. 샐러드와 채소는 육류 요리 이후 또는 육류 요리와 동시에 공급할 수 있습니다. 야채는 서양 음식에서 샐러드라고 불리며, 보통 상추, 토마토, 오이, 아스파라거스로 만든다. 또 다른 하나는 생선, 고기, 계란으로 만들어졌는데, 보통 즙을 넣지 않는다.
디저트, 양식 디저트는 메인 요리 후에 먹는 것으로 여섯 번째 요리라고 할 수 있습니다. 진정한 의미로는 푸딩, 아이스크림, 치즈, 과일 등 메인 요리 이후의 모든 음식을 포함한다.
7. 커피, 커피를 마실 때 숟가락을 쓰지 말고 그냥 홀짝거리면 됩니다. 위의 7 가지 메인 코스 외에도 와인을 주문하는 것도 중요합니다. 술을 주문할 때 전문가인 척하지 마라. 고급 식당에서는 술을 잘 마시는 바텐더가 술표를 가지고 옵니다. 와인에 대해 잘 모르는 사람은 자신의 색깔, 예산, 좋아하는 와인 맛을 알려주는 것이 좋다. 바텐더에게 골라 달라고 부탁하는 것이 좋다. 메인 요리가 고기라면 와인을 곁들이는 것이 좋다. 생선과 화이트 코디. 음식이 나오기 전에 샴페인 같은 가벼운 술을 한 잔 마셔도 무방하다. 주문하신 후 에피타이져가 배달되기 전에 냅킨을 열고 안쪽으로 3 분의 1 을 접어서 위 3 분의 2 를 다리에 평평하게 얹어 무릎 위의 다리를 덮습니다. 때때로 너는 어떤 일 때문에 잠시 책상을 떠나야 할 때가 있다. 냅킨을 책상 위에 놓지 마세요. 식사를 멈추면 웨이터가 더 이상 당신을 위해 봉사하지 않는다는 뜻이니까요. 네가 떠날 때 너는 냅킨을 의자에 놓아야 한다. 냅킨은 입과 손을 닦는 데 쓸 수 있지만 나이프와 포크와 접시는 닦을 수 없다. 다 먹고 갈 때는 접지 않고 식탁에 올려놓으세요. 만약 네가 그것을 접어서 묶는다면, 그것은 내가 출국하여 돌아오지 않는다는 것을 의미한다. 테이블 위의 컨테이너 세트에서는 모든 유리가 오른쪽 위에 있고 빵 접시는 왼쪽에 있습니다. 너는 각 양식에 대해 특정 식기를 사용해야 한다. 식기는 음식이 나오는 순서에 따라 외향에서 안쪽으로 진열되어 있다. 어떤 음식은 다 쓰고 나면 빼앗길 것이다.
양식의 식기는 주로 거꾸로, 포크, 숟가락이다. 먼저 그것의 용법을 말해 보자. 일반적으로 왼쪽 나이프와 포크는 왼손잡이가 아니면 바꿀 수 없다. 식사할 때 서로 다른 규격의 칼 세 자루를 동시에 가지고 있다면, 올바른 용법은 보통 다육 음식을 자르는 들쭉날쭉한 것이다. 중간 크기의 야채는 큰 조각을 자르는 데 사용되고, 작은 것은 동그란 뾰족한 칼로 빵을 썰어 잼과 크림을 골라 빵에 바른다. 포크는 요리의 특징에 따라 자유롭게 잡을 수 있어 식사하기 편하다. 포크를 사용할 때는 포크의 뒷면이 위를 향해야 한다. 그러나, 만약 네가 음식을 깨물면 포크는 위를 향해서 사용해야 한다. 공식 석상에는 여러 종류의 숟가락이 있는데, 작은 숟가락은 커피를 마시고 디저트를 먹는 데 쓰인다. 납작하게 버터와 케이크를 바르고, 더 큰 것은 국을 먹거나 과자를 담는 데, 가장 큰 것은 국을 나누는 데 쓰이며, 뷔페에서 흔히 볼 수 있다. 먹을 때 다음과 같은 세부 사항에 주의하세요. 칼은 음식을 잘게 다지는 데 쓰이며, 음식을 먹을 때는 입가에 가져갈 수 없다. 입에 적당량의 음식을 넣을 때, 이빨로 포크를 물지 말고, 나이프와 포크로 동시에 입에 음식을 보내지 마십시오. 한 손에는 나이프와 포크를 들고 한 손에는 냅킨을 들고 입을 닦지 말고, 한 손에는 술잔을 들고 한 손에는 포크를 들지 마라. 언제든지 나이프와 포크의 한 토막을 접시에 놓고 다른 쪽 끝은 책상 위에 놓지 마세요. 밥을 먹을 때 나이프와 포크가 실수로 땅에 떨어졌다. 주우지 마세요. 너는 종업원에게 처리해 달라고 신호를 보내서 너에게 새 식기를 바꿔 줄 수 있다. 또한 나이프와 포크의 방향과 위치는 신경을 쓴다. 식사 중간에 나이프와 포크를 내려놓고 좀 쉬고 싶다면, 나이프와 포크를 접시 중앙에 놓고 8 자 모양으로 해야 한다. 나이프와 포크가 접시를 내밀면 안전하지 않고 아름답지도 않다. 말을 할 때 나이프와 포크를 휘두르는 것은 예의가 아니다. 식사를 마친 후 나이프와 포크를 접시 위에 함께 올려놓으세요. 숟가락은 국판 안에 수평으로 놓고 숟가락 중심은 위를 향하게 하여 국류 식기를 가져갈 수 있음을 나타낸다. (윌리엄 셰익스피어, 숟가락, 숟가락, 숟가락, 숟가락, 숟가락, 숟가락)
양식의 구체적인 먹는 방법은 중식과 매우 다르다. 일반적으로 셀러리, 올리브, 건간식, 말린 과일, 감자칩, 늙은 옥수수, 닭다리, 햄버거, 핫도그, 피자, 토르티야, 각종 빵이나 빵을 손으로 먹을 수 있지만, 보통 손으로 다른 것을 먹지 않는다. 보통 음식을 먹으면 손가락이 더러워지면 종업원에게 손을 씻게 할 수 있다. 마지막으로, 양식을 먹을 때 특별한 주의가 필요한 다른 예의를 열거합니다. 첫째, 팔꿈치를 식탁 위에 올려놓지 마세요. 2. 종업원이 차례대로 손님에게 음식을 내줄 때, 너의 왼쪽으로 가면 네가 음식을 가져갈 차례이다. 셋째로, 음식을 가져갈 때, 당신이 얻을 수 없는 음식을 건네달라고 다른 사람에게 요구할 수 있다. (존 F. 케네디, 음식명언) 일어서지 마세요. 무엇을 먹어도 소리를 내지 마라. 스파게티를 먹을 때 매우 도전적일 것이다. 올바른 방법은 포크로 그것을 세로로 말아 올리는 것이다. 음식을 씹을 때 말을 하지 마세요. 누군가가 너와 말을 하더라도, 네가 음식을 삼킨 후에 대답해야 한다. 6. 다른 사람이 너에게 술을 따라줄 때, 너는 술잔에만 주의하면 된다. 좀 얕으면 충분하다. 일곱째, 건배할 때 술을 마시지 않아도 잔을 입술에 부딪쳐 존중을 표시해야 한다. 여덟째, 책상 위에 떨어진 빵 부스러기를 무시할 수 있다. 실수로 음식을 조금 떨어뜨렸다면 종업원이 접시를 치우는 동안 냅킨으로 조심스럽게 주울 수 있다. 9. 밥을 먹을 때 흰 식탁보를 더럽히는 것에 대해 걱정할 필요가 없고, 종업원이 접시를 접거나 손을 뻗어 배달을 할 필요도 없다. 그것은 불필요한 행동이다. 10. 음식 변질이나 이물질 입구를 만나면 냅킨으로 입을 가리고 냅킨에 빨리 침을 뱉고 종업원에게 새 냅킨을 바꾸라고 요청할 수 있다. 11. 책상을 깔끔하게 유지하므로 직접 뼈를 토하지 말고 숟가락으로 잡거나 손으로 꺼내서 접시 가장자리에 놓아라. 12. 접시를 한쪽에 두거나 쌓지 말고 어떤 접시도 움직이지 않는 것이 좋다. 중서음식문화의 차이를 얕게 분석하다: 음식은 인류의 생존과 발전의 첫 번째 필요이자 사회생활의 기본 형태 중 하나이다. 하지만 문화적 배경에 따라 서로 다른 음식 관념과 풍습이 있어 결국 서로 다른 음식 문화를 형성한다.
중국의 음식 문화는 역사가 유구하고, 넓고 심오하며, 영향이 심오하며, 전 세계를 풍미하고 있다. 수천 년의 역사 발전을 거쳐, 그것은 이미 중화민족의 우수한 문화유산이 되어 세계 음식문화의 보고에서 찬란한 명주가 되었다. 서방의 일부 국가들은 한때 일부 국가의 식민지였으며, 각국의 이민자들이 한자리에 모였다. 따라서 이들 국가는 각국의 음식문화의 영향을 받아 모두 거두고 축적하며 자신의 식습관과 결합해 성숙하고 자성일체인 음식문명을 형성하고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언)
중서문화의 차이는 중서음식문화의 차이를 만들어 냈는데, 이러한 차이는 서로 다른 사고방식과 인생철학에서 비롯된다.
중국과 서양 음식 개념의 차이
서양은 이성적이고 과학적인 음식 관념이다. 그들은 음식의 영양가를 강조하고 음식에 들어 있는 단백질, 지방, 열량, 비타민의 양, 특히 음식의 영양성분이 적당한지, 열량 공급이 적당한지, 그리고 이들 영양소가 소비자들에게 충분히 흡수될 수 있는지, 다른 부작용이 있는지 등을 강조한다. 그들은 음식의 색깔, 향, 맛, 모양의 완벽을 추구하는 것이 아니라, 음식의 오리지널 맛과 천연 영양을 보존하려고 노력한다. 비록 맛이 같더라도, 심지어 왁스를 씹는 것과 같더라도, 그들은 먹을 것이다. 서양인은 영양을 먹는다. 그들은 음식을 정신적 즐거움과 거의 연관시키지 않는다. 음식상의 강렬한 실용 공리적 목적을 구현하였다. 서양인들은 음식이 배고픔을 만족시키는 생존 수단일 뿐이라고 생각하지만, 더 과학적이고, 규범적이고, 합리적인 방식을 채택하고 있다. 예를 들어, 그들의 초중고등학교는 모두 영양사를 갖추어 청소년들이 균형 잡힌 영양을 충분히 확보할 수 있도록 하고 있다. 이런 과학적이고 합리적인 음식 이념은 중식에서 참고할 만하다. 그러나 동시에, 이로 인해 양식이 재료에 큰 제한을 받게 되었다. 예를 들어, 서양인들은 동물의 내장을 먹지 않으며, 그들이 생각하는 모든 것은 영양가가 없다고 생각한다. 동시에 요리 기술에서도 기계적이고 유연하지 않다. 스테이크는 스테이크이고 닭고기는 닭고기입니다. 각종 채소는 절대 섞이지 않고, 많은 무늬도 내지 않는다.
중국인의 음식은 감성과 예술성을 강조하고, 음식의 식감과 느낌을 추구하며, 음식의 영양성분을 중시하지 않는다. 그들은 재미있는 색깔, 향, 맛, 모양 등에서 음식의 좋고 나쁨을 평가하고 말로 표현할 수 없는 분위기를 추구한다. 간단히 말해서, 중국인이 먹는 것은 맛이다. 이것이 바로 중국 음식의 매력이다. 중국인 음식의 목적은 허기를 채우기 위해서가 아니라 음식에 대한 열망을 만족시키고 심신의 즐거움을 주기 위해서이다.
조화의 아름다움은 중국 요리 예술의 정수이다. 예를 들면 푸젠명요리, 닭, 오리, 족발 힘줄, 전복, 해삼, 삼겹살, 상어 지느러미 등 주재료와 몇 가지 보조재가 있다. 이렇게 완제품의 개성은 완전히 묻혔지만, 전체 제품은 빛을 발하고 있다. 중국인이 개성을 얕잡아 평균을 구하고 조화를 추구하는 중용의 도리와 비슷하다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 자기관리명언)
지역특성, 기후환경, 풍속습관의 영향으로 음식제품은 원료, 맛, 요리방법, 식습관 등에 따라 정도 차이가 난다. 바로 이러한 차이 때문에 외식 상품은 강한 지역적 특색을 가지고 있다. 중서문화의 차이는 중서음식문화의 차이를 만들어 냈는데, 이러한 차이는 서로 다른 사고방식과 인생철학에서 비롯된다. 중국인은 사람과 자연의 조화를 조롱하는 것을 중시하고, 서양인은 사람 중심의 토지를 조롱하는 것을 중시한다. 외식포럼은 다음 세 가지 방면에서 중서식문화의 차이를 간단히 검토한다. 하나, 두 가지 서로 다른 음식관념 식식식포럼은 식음료 기업가가 교류하는 장소다. (중국이 웃기는 장소를 중시하는 음식에 비해 서방은 이성적인 식관념이다.) 음식의 색깔, 향, 맛, 모양에 관계없이 영양은 하루에 얼마나 많은 칼로리, 비타민, 단백질 등을 섭취해야 하는지 보장해야 한다. 맛이 같더라도 꼭 먹어야 한다. 영양이 있다. 연회에서, 너는 식기, 재료, 서비스 및 원자재의 모양과 색깔의 배합에 주의를 기울일 수 있다. 하지만 아무리 호화롭고 고급스럽더라도 로스앤젤레스에서 뉴욕까지 스테이크는 한 가지 맛만 있고 예술도 없다. 요리로 닭고기는 닭고기이고 스테이크는 스테이크입니다. 일치해도 한 접시에 완성됩니다. 프랑스 양갈비 한 접시에 으깬 감자를 곁들이고, 옆에는 양갈비, 삶은 녹두, 토마토 몇 조각이 있습니다. 색깔은 선명한 대비를 형성하지만, 각종 원료는 서로 상관이 없고, 식감이 조화롭고, 제각기 풍미가 있어 간단명료하다. 외식포럼은 외식기업가가 교류하는 곳이다! 서울 중국 음식에는 독특한 매력이 있는데, 관건은 그것의 맛에 있다. 음식의 생산은 조화에 있다. 음식의 오리지널 맛, 가열한 후의 요리 맛, 재료 부형제의 맛, 조미료의 조화로운 맛이 서로 얽혀 있고, 서로 조화를 이루어 서로를 보완하고, 서로 스며들고, 서로 융합하게 하는 것이다. 너 중에 나, 나 중에 네가 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 중국 요리의 조화의 아름다움은 중국 요리 예술의 정수이고, 요리의 형색은 외적인 것이고, 맛은 내면적인 것이다. 내면을 중시하고 외관을 꾸미지 않고 요리의 맛을 중시하지만 요리의 모양과 색깔을 지나치게 드러내지 않는 것은 중국 심미식이관의 가장 중요한 표현이다. 외식포럼은 외식기업가가 교류하는 곳이다! 둘째, 중국과 서양 음식 대상의 차이 서양인들은 음식이 허기를 채우기 위해서라고 생각하기 때문에 큰 고기, 닭 전체 등 딱딱한 채소밭을 전문적으로 먹는다. 중국 요리는 웃기기 때문에 중국 요리도 재료상 큰 임의성을 보이고 있다. 많은 서양인들이 버린 것으로 여기고, 중국에서는 모두 훌륭한 원자재이며, 외국 요리사가 처리할 수 없는 것은 중국 요리사의 손에 닿으면 부패를 신기하게 만들 수 있다. 서양인들은 자국의 음식 특징을 소개할 때 자신이 중국보다 영양의 합리적인 조화에 더 많은 관심을 기울이고 있다고 생각한다. 통조림, 패스트푸드, 시간과 영양이 좋은 등 발달한 식품공업이 있기 때문에, 그들의 나라 사람들은 일반적으로 중국인보다 강하다. 키 크고 다리가 길고 어깨가 넓으며 근육이 발달한다. 중국인은 날씬하고 어깨가 좁고 다리가 짧고 색깔이 노랗다. 중국과 서양 음식 대상의 뚜렷한 차이에 따르면, 어떤 사람들은 중국인을 식물자로, 서양인은 동물자로 부른다. 셋째, 식습관에 따라 중국과 서양의 차이가 크며, 이런 차이는 국민성에도 영향을 미친다. 중국에서는 어떤 목적으로든 한 가지 형식만 있을 수 있는데, 모두가 둘러앉아 한 자리를 즐기는 것이다. 술자리는 원탁으로 형식적으로 단결, 예의, 재미있는 분위기를 조성해야 한다. 음식은 한 탁자의 중앙에 놓여 있는데, 한 탁자가 감상하고 맛보는 대상이자 한 탁자의 감정 교류의 매개체이기도 하다. 사람들은 서로 술을 권하고, 서로 음식을 집어들고, 서로 권고하며, 사람들 사이에 아름다운 사물 앞에서 서로 존중하고 양보하는 미덕을 구현한다. 위생학의 관점에서 볼 때, 이런 음식에는 뚜렷한 결점이 있지만, 그것은 우리 민족의 동창회의 보편적인 심리상태에 부합하며, 중국 고전철학에서 이 범주가 후세 사상에 미치는 영향을 반영하고 집단 감정 교류를 용이하게 하기 때문에 지금까지 개혁하기 어렵다. 외식포럼은 외식기업가가 교류하는 곳이다! 음식과 술은 서양식 연회에서 매우 중요하지만, 그것들은 실제로 안감에 쓰인다. 술자리의 핵심은 우정이고, 우정은 옆집 손님과 이야기를 나누면서 이뤄진다. 연회의 사교성을 춤에 비유하면 중국식 연회는 집단춤과 같고 서양식 연회는 남녀 사교춤과 같다고 할 수 있다. 이는 중국식 연회와 서양식 연회의 우의의 목적이 분명하다는 것을 알 수 있지만, 중국식 연회는 전체 연회의 우의를 더 많이 반영하고, 서양식 연회는 이웃 손님들 사이의 우의를 더 많이 반영한다는 것을 알 수 있다. 중국 음식과의 더욱 뚜렷한 차이는 서양에서 유행하는 뷔페이다. 이 방법은 모든 음식이 하나씩 진열되어 있고, 사람마다 각자 원하는 것을 취하고, 자리에 고정해서 밥을 먹지 않고 자유롭게 활동할 수 있다는 것이다. 이런 방식은 개인 간의 감정 교류를 용이하게 하고, 모든 말을 책상 위에 놓을 필요가 없고, 서양인의 개성과 자아에 대한 존중을 반영한다. 그러나 각자 먹고, 서로 간섭하지 않고, 중국인들이 수다를 떨고 노는 정서가 부족하다. 그래서 결국 감성과 이성의 차이다. 그러나, 이러한 차이는 과학의 발전에 따라 흐려지는 것 같다. 중국의 점점 더 많은 사람들이 채소의 색깔, 향, 맛뿐만 아니라 위생과 영양에 더 많은 관심을 기울이고 있다. 특히 사스 이후. 또한, 사람들은 일이 갈수록 바쁘기 때문에 중식을 하는 것이 너무 번거롭다고 생각하는데, 햄버거 같은 것이 낫다. 이렇게 음식의 차이는 분명하지 않다.