중국 고전 요리 메뉴

동파육은 절채에 속하며 돼지고기를 주재료로 한다. 반찬은 껍질이 얇고 살결이 부드럽고, 빛깔이 붉고, 맛이 짙고, 즙이 많고, 바삭하고, 깨지지 않고, 찹쌀하고 느끼하지 않다. 동파육은 항주의 명품으로, 그 색깔, 향, 맛이 모두 뛰어나 사람들의 사랑을 받고 있다. 약한 불에 물이 적고 술이 많은 것이 이 요리를 만드는 관건이다. 보통 2 인치 정도 되는 네모난 돼지고기로 반은 뚱뚱하고 반은 날씬합니다. 향긋한 향기가 코를 찌르고, 뚱뚱하고 느끼하지 않고, 술향이 있고, 빛깔이 붉고, 맛이 진하며, 바삭하고 깨지지 않고, 매우 신선하다.

2. 수정식육

수정요리발굽은 일명 수정요리육으로, 장쑤 진강의 명품으로, 이미 300 여 년의 역사를 가지고 있다. 수정족발 고기는 빨간색과 흰색이 섞여 있고, 매끄럽고 영롱하며, 수정처럼,' 수정' 이라는 명성을 가지고 있다. 먹을 때 살코기가 바삭하고, 뚱뚱하지만 느끼하지 않고, 바삭하고 연한 특징을 가지고 있으며, 생강과 진강향초를 곁들여 맛이 독특하다. 시 짱 는 말했다: "오늘 풍경은 무한하고, 경구육구이를 더 좋아하지만, 바삭바삭한 향은 느끼하지 않고, 정채는 붉고 부드럽다."

3. 소금에 절인 고기를 쪄요

찐 베이컨은 호남 전통 명물 중의 하나이다. 베이컨, 닭고기, 생선을 그릇에 넣고 닭고기 수프와 양념을 넣고 냄비에 넣어 쪄서 만든다. 서예는 베이컨이 호남의 특산품으로 주로 돼지, 소, 닭, 생선, 오리를 포함한다고 말했다. 세 종류의 베이컨을 함께 찌면 바로' 베이컨과 함께 찌는 것' 이다. 맛이 신선하고, 짠중에 달콤하고, 유연하며, 질리지 않는 것이 배달의 첫 번째 선택이다.

찜 베이컨은 각종 훈제베이컨 제품으로 쪄서 만든 것으로, 풍미가 독특하며, 샹요리 중 전통 풍미를 지닌 명물이다. 이 요리는 진한 왁스향을 가지고 있고, 짠맛은 달콤한 식감을 띠고, 빛깔은 새빨갛고, 유연성은 느끼하지 않고, 즙은 약간 진하고, 맛은 서로 보완하며, 각각 천추를 가지고 있다.

4. 용비탕

용비, 일명 개암 닭은 대흥안령에서 생산된다. 용비탕은 개암닭의 내장을 제거하고 육수와 함께 조리하여 만든 것이다. 수프에는 어떤 양념도 넣을 필요가 없고, 본래의 맛을 유지한다. 용비탕은 맛이 신선하고 영양이 풍부해서 보양탕을 만들기에 적합하다.

용비 () 는 일종의 새로서 대흥안령의 산간 지방에 많이 생산된다. 오로춘족이 비룡영탕을 사용하는 방법에는 두 가지가 있다. 하나는 깨끗이 씻고 잘게 썬 용고기를 소금물에 넣어 삶는 것이다. 약 2 분 만에 국을 냄비에서 붓고' 러시아식' 을 조금 더 넣으면 양파가루를 먹을 수 있다.

다른 하나는 소금가루를 비룡의 고기에 뿌리는 것이다. 냄비의 물이 끓어 오르고, 한 손에는 비룡을 들고, 다른 한 손은 숟가락으로 냄비의 끓는 물을 꺼내 비룡의 고기에 붓는다. 반숙까지 끓일 때, 날룡 전체를 들파 가루와 함께 냄비에 넣고 끓는 물에 넣고 10 초 동안 끓인 후 붓는다. 어떤 방법을 사용하든 냄비에 기름을 묻히지 않도록 미리 깨끗이 닦아야 한다. 용비탕의 오리지널 맛을 유지하기 위해 어떤 양념이나 간장도 넣지 않는다.

5. 무위 훈덕

무위훈오리는 장강 연안에서 가장 대표적인 요리 중 하나이며 국내외에서 명성이 자자한 휘채 전통 명품이기도 하다. 일명 무위염수오리는 이미 200 여 년의 역사를 가지고 있다. 무위현지' 에 따르면' 민간 결혼 잔치는 거위를 자주 쓰고, 이후 오리로 바뀐다' 는 풍습은 지금도 현지에서 전해지고 있다.

무위훈오리는 이미 200 여 년의 역사를 가지고 있다. 청건륭 39 년 동안 안후이무위현의 요리사는 독특한 방법으로 오리를 요리했다고 한다. 요리는 황금색이고, 기름기가 매끄럽고, 맛이 신선하고, 제법과 맛이 독특하며, 전 현에서 유명하기 때문에' 무위훈오리' 라고 불린다. 이후 전국 각지로 전해져 청나라 말년까지 전성으로 유명하며 전국적으로 잘 팔리며 안후이인들이 가장 좋아하는 특색 요리 중 하나가 되었다.

마파두부

마파두부는 중국 8 대 요리 중 하나인 사천요리 중 명물이다. 주요 원료는 두부인데, 그 특징은' 마, 매워, 파마, 향, 바삭, 연한, 신선한, 살아있는' 여덟 글자로 팔자 속담이라고 한다.

7. 동안자계

동안자닭은 방금 연 수탉으로 요리한 것으로 명명되었다. 이 요리는 부드러운 암탉과 붉은 고추를 볶고 태우는 것이 특징이다. 요리는 빨강, 흰색, 녹색, 노랑, 닭고기가 연하고 신, 맛이 있다.

동 치킨은 당나라에서 시작된 호남의 전통 요리입니다. 당 현종 개원 년 동안 호남성 동안현에는 세 노인 여성이 운영하는 작은 식당이 있다고 전해진다. 어느 날 밤 비지니스 손님이 몇 명 왔다. 당시 가게의 음식은 다 팔렸다. 가게 주인은 살아있는 닭 두 마리를 가지고 즉시 도살하여 깨끗이 씻고 작은 조각으로 썰어 파, 생강, 고추 등의 양념을 넣는다. 화재 후 뜨거운 기름으로 살짝 튀기고 소금과 술을 넣는다. 식사를 마친 후 객관은 매우 만족했다. 사후에 도처에서 선전하니, 상점의 명성이 멀리 퍼졌다. 각 길의 식객들이 모두 이 가게에 와서 닭을 먹기 때문에 이 요리는 점점 유명해졌다. 동수현의 할아버지 풍문도 직접 맛보았다. 그것은' 동안닭' 으로 명명되어 이미 1000 여 년의 역사를 가지고 있어 호남에서 가장 유명한 요리가 되었다.

8. 서호초어

"서호초어" 는 저장항주의 전통 풍미의 명물이다. 이 요리는 서호 고등어를 원료로 한다. 요리하기 전에 보통 어장에서 하루 이틀 굶고, 장내 불순물을 배출하고, 비린내를 제거한다. 요리의 불길이 매우 엄격해서, 3 ~ 4 분 후에야 제대로 끓일 수 있다. 삶아서 매끄럽고 광택이 나는 탕수를 한 층 붓고 가슴지느러미를 세워 주세요. 생선은 신선하고 예쁘고 게 맛이 있어 달콤하다. 고기는 유일무이하다. 그 연대는 송나라로 거슬러 올라갈 수 있는데, 역사가 유구하다.

9. 북경오리구이

북경 오리구이는 세계적으로 유명한 베이징 명물이다. 양질의 오리베이징 오리구이, 숯불 구이, 빛깔이 붉고 육질이 뚱뚱해도 느끼하지 않다. 북경오리구이는 두 파로 나뉘는데, 북경에서 가장 유명한 오리구이점은 바로 두 파의 대표이다. 그것은 붉은 색, 부드러운 고기, 맛이 순수하고 뚱뚱하지만 느끼하지 않은 것으로 중국과 외국으로 유명하다.

10, 찜 무창어

"무창어" 는 후베이 () 성 오주 시 () 에서 생산되는데, 속칭 단두복으로 불린다. 오상현지' 에 따르면 메기, 즉 메기, 일명 메기, 일명 메기, 천하제일이다. 물이 소용돌이치며 깊은 못이 바닥이없는 곳이고, 어부가 낚시를 한다. 이곳만 맛있고 나머지는 다른 곳보다 낫다. 동시에, 확실히 "비늘, 복부에는 검은 막이 없다." 찜 무창어' 는 신선한 단두위를 원료로 표고버섯과 죽순을 곁들여 닭고기 국물로 간을 맞춘다. 야채 물고기 형태는 완전하고, 색깔은 하얗고, 영롱하다. 어신은 홍백색 블랙 3 색 재료로 포인트를 주어 더욱 우아하고 화려해 보인다. 특징: 육질이 부드럽고 영양이 풍부하다.