전통문화대전망 - 전통 미덕 - 압착 소스 표면 (식품) 세부 정보 수집
압착 소스 표면 (식품) 세부 정보 수집
중국어 이름 기본 소개: 자장면 영어 이름: Noodle with 두반장 주요 성분: 국수, 간장, 콩나물, 오이, 향유, 사계절콩, 콩, 고기, 생강, 파, 마늘, 양념주, 식용유, 정염 분류 재료 짤랑, 제작 방법, 재료 제작, 재료 준비, 요리 방법 및 관행의 하이라이트, 콩자장면, 뜨거운 완두콩 자장면, 무침 자장면, 매운면자장면, 양고기자장면, 한국식 잡장면, 집에서 만든 자장면, 토마토자장면, tips, 자장면은 중국 북부에서 인기가 있지만, 다른 방법의 자장면은 한국에도 자장면이 있습니다. 산둥 화교가 한국으로 데려왔고 춘장 (검은콩장) 을 양념으로 파, 새우, 고기 등을 곁들였습니다. 그래도 정교하다. 가운데는 국수, 가운데는 보라색 자장 한 줌, 수공예품 한 접시 같다. 자장면은 베이징의 특색 식품으로 요리와 자장면으로 만들어졌다. 오이, 향유, 콩나물, 사계절콩, 콩을 잘 썰거나 삶아 요리를 준비한다. 그리고 자장을 만들고 고기, 파, 생강을 기름에 넣고 볶은 다음 황장이나 콩으로 만든 단면장을 넣고 볶아 자장을 만든다. 국수를 삶아 꺼내서 자장을 붓고 반찬을 섞으면 자장면이 된다. 건져낸 뒤 찬물에 담가 자장과 반찬을 넣은 국수도 있습니다.' 과수' 라고 합니다. 전국 각지의 찌꺼기 강에 대한 순순에서 찌꺼기 강이 중국에서 얼마나 인기가 있는지 알 수 있다. 북방에서는 육정 자장이 흔하다. 반 살찐 살코기는 기름솥에 파, 생강, 마늘로 볶아 된장을 뿌리고 솥뚜껑을 덮고 약한 불에서 천천히 10 분 동안 끓인다. 고깃덩어리에 황장을 올릴 때 살가죽은 빨갛고, 사미는 돼지 안심정, 삼선 (새우, 안심고기, 목란조각) 자장, 초목잼, 튀김 두부장, 구운 가지딩장 등의 소품으로 기름기가 나지 않는다. 옛 베이징 사람들은 자장면을 먹는다. 추운 날씨에 그들은 뜨거운 음식을 주의해서 먹는 것을' 냄비 따기' 라고 부른다. 더운 날에 그들은 물을 먹었지만 수프는 갈아야 했다. 계절에 따라 각종 제철 요리와 함께' 종합코드' 라고 합니다. 이른 봄에는 머리와 꼬리를 꼬집는 콩나물로 자엽이 두 개밖에 없는 무로 남은 랍팔초를 붓는다. 심춘에는 꽃과 산초씨를 소스에 넣어 산초장이라고 하는데, 면코드는 청마늘, 향싹, 김치, 녹두입, 열무, 실 (줄기) 이다. 초여름에는 신선한 마늘, 데친 신선한 완두콩, 오이사, 렌즈콩 실크, 부추가 국수를 만드는 데 쓰인다. 또 상하이, 광동, 한국에도 자장면이 있다. 북방에서는 북방 사람들이 즐겨 먹는 찐빵, 만두, 만두, 훈툰, 팬케이크, 국수 등과 같은 파스타를 주로 먹는다고 한다. 그러나 베이징 사람들이' 면' 을 언급하자마자 이런 것이 아니라 국수, 즉' 면' 이 국수의 고유 명사이다. 국수는' 장수' 를 의미하기 때문에 북경인의 국수에는 장수면이 있다. 사실 베이징에는' 인생 삼면, 즉 세 면, 장수면, 세 면' 이라는 말이 있다. 이른바 세면이란 아이가 태어난 지 3 일째 되는 날,' 세삼' 의식을 거행하고, 친지들이 와서 아이의 얼굴을 먹으며' 장수' 를 기원하는 것이다. 매년 생일을 마치면 그는' 장수면',' 장수 선택' 을 먹어야 한다. 이는 그에게' 장수' 를 기원한다는 뜻이다. 죽은 지 3 일째 되는 날, 친척과 친구들은' 삼면' 을 먹으며 고인에 대한 감정이 지속된다는 것을 나타낸다. 사실 그것만은 아니다. 일상생활에서 북경인들도 국수를 매우 좋아한다. 국수는 자장면과 할로겐 국수와 같은 여러 가지 먹는 방법이 있다. 여기서는 옛 베이징과 찌꺼기 강에 대해 이야기한다. 베이징 사람들은 보통 라면과 칼국수만 먹는다. 수라면은 혼합한 반죽을 도마에 올려 큰 밀대로 큰 덩어리로 밀는 것이다. 그런 다음 제작자는 오른손에 칼로 칼을 썰고 왼손으로 밀어서 잘라낸 면이 마른 면을 붙여서 함께 붙지 않게 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 마지막으로 한 움큼 모아서 두 손을 들어 양끝이 연결된 곳을 잘라서 끓는 냄비에 넣으세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 성공명언) 칼국수는 먼저 반죽을 얇게 밀은 다음 마른 면을 뿌린 다음 겹겹이 겹겹이 쌓아 실로 썰어 주세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 칼명언) 국수를 삶은 후 "토핑" 을 넣고 섞으면 먹을 수 있다. 자장면을 먹는 것이 비교적 흔한 것은 자장면 육정이다. 먹을 때는 날씨가 추워서 따뜻한 국수를 먹고, 날씨가 더워서 냉면을 먹고, 계절에 따라 제철 요리에 따라' 면' 을 만든다. "얼굴 코드" 계절은 다르며 각각 초점을 맞추고 있습니다. 이른 봄, 콩나물과 무 릴링, 모두 머리에 갔다. 봄말에는 청마늘, 향유 싹, 녹두입 등이 있습니다. 초여름은 신선한 마늘, 오이사, 렌즈콩, 부추입니다. 영양자장의 주요 원료는 국수 (부분), 돼지고기, 채소이다. 국수는 소화가 잘 되어 빈혈 개선, 면역력 강화, 영양 흡수 균형 조정 등의 역할을 한다. 돼지고기는 양질의 단백질과 필수 지방산이 풍부하며 헤모글로빈 (유기철) 과 시스테인을 제공하여 철분 흡수를 촉진시켜 철분 결핍성 빈혈을 개선한다. 신장양혈, 음윤하고 건조한 효능을 가지고 있다. 하지만 돼지고기에는 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 비만인과 고지혈증은 많이 먹어서는 안 된다. 야채를 많이 넣어' 면' 으로 삼는 것은 매우 필요하다. 그래야만 자강면이 건강한 음식이 될 수 있다. 그렇지 않으면 소금이 많고 섬유질이 적고 비타민 C 와 칼륨이 부족하다. 소스 자체에는 단백질과 B 족 비타민이 많이 함유되어 있어 밀가루와 잘 어울립니다. 물론 돼지고기는 우매, 감초, 붕어, 새우, 비둘기고기, 우렁이, 아몬드, 당나귀 고기, 양간, 고수, 갑어, 마름모, 메추라기 고기, 소고기와 함께 먹으면 안 된다는 점에 유의해야 한다. 따라서 자장면을 만들 때는 이런 원료를 사용하지 말아야 한다. 또 돼지고기를 원료로 한 자강면을 먹은 후에는 물을 많이 마시면 안 된다. 토핑이 강을 찌르는 것은 베이징의 큰 특색으로, 인기도는 상상할 수 있다. \ "녹색 부리, Toona 새싹, 부추 절단 섹션; 셀러리 가루, 상추 슬라이스, 개 마늘 두 쪽; 콩나물을 마시고, 뿌리를 제거하고, 꽃 꼭대기에 가시가 있는 오이를 가늘게 썰어라. 마음이 아름답고, 몇 배치로 썰고, 콩은 썰고, 무는 녹색 태슬을 띠고 있다. 코에 후추 참기름과 겨자를 조금 뿌린다. 자강면은 작은 그릇밖에 없지만 칠채 팔그릇은 모두 면사이즈입니다. 식재료를 만들어 소스 1 을 만드는 방법, 먼저 마른 황장 한 봉지를 사고, 두 명이면 작은 봉지 한 봉지를 사면 된다. 2. 집에 가서 말린 된장을 부어 그릇에 담는다. 그런 다음 천천히 물과 섞으십시오 (생수로 충분합니다). 3. 고기를 작은 정으로 썰어 (비계가 좀 좋고 향이 더 좋음), 작을수록 좋다. 양파를 분말로 썰어 준비한다. 4. 기름솥을 데우고 기름을 붓는다. 어느 정도는 너의 취향에 달려 있다. 물론 너무 적어서는 안 된다. 그렇지 않으면 냄비를 붙일 것이다. 5. 기름을 가열한 후 육정을 넣고 볶는다. 6. 육정이 익었으니 준비한 양념을 냄비에 붓는다. 이때 불을 작은 불로 조절해야 한다. 7. 약한 불에서 소스를 천천히 끓여 주걱으로 섞어서 끈적거리지 않도록 합니다. 동시에 소스의 걸쭉함에 따라 적당량의 물을 첨가한다. 8. 파를 냄비에 붓고 계란 두 개 (마른 황장 반 봉지에 계란 두 개를 넣는 것이 적당함) 를 소스에 넣고 주걱으로 골고루 섞는다. 9. 양념이 향기를 풍기고 색깔이 유황으로 변할 때 불을 끄고 소스를 솥에서 꺼내줍니다. 소스가 오래 끓이면 길수록 좋다. 왜냐하면 된장의 기름을 밀어낼 수 있기 때문이다. 10, 먹을 수 없는 소스 (삶은 물), 그릇에 담고 랩을 덮고 냉동실에 넣어 보관한 후 다음에 먹어요. 주의: 소스에 소금을 넣지 마십시오. 소스 자체가 짜기 때문입니다. 야채 코드 1, 오이 세척 및 와이어 절단 대기; 2, 노란색 꽃, 곰팡이 물 머리, 백업. 계란과 토마토가 사용됩니다. 3, 콩나물과 셀러리 백업; 4. 냄비를 불 위에 올려놓고 기름을 조금 넣고 데워주세요. 계란을 냄비에 넣고 (하나만) 계란을 휘저어라. 잘게 썬 토마토, 냄비 (국물을 끓이기 위한 것) 를 넣고 잘 발달한 노란 꽃과 목이버섯을 넣는다. 소금을 조금 넣다. 소스가 짜기 때문에 모든 요리는 담백해야 한다. 마지막으로, 국수를 끓인 후 소스를 버무려 자신이 좋아하는 음식을 마음대로 넣을 수 있다. 재료 준비 재료: 국수, 돼지고기 (살지고 날씬함), 파, 생강, 마늘, 말린 두부, 두반장, 소금, 설탕, 생펌핑, 노펌핑, 양념주. 1, 마늘잎은 껍질을 벗기고 잘게 썰고, 파는 잘게 썰고, 생강은 끝을 썰고, 돼지고기는 고기소를 잘게 다졌다. 3. 말린 두부를 가늘게 썰어 잘게 다진다. 조리 방법 1, 냄비에 적당량의 기름을 넣고 기름을 좀 더 많이 넣는다. 고기가 변색될 때까지 고기를 볶는다. 2, 마늘 생강 가루를 넣고 계속 볶는다. 3. 작은 불을 돌려 적당량의 두반장을 넣는다. 4, 차례 화재 튀김; 5, 말린 두부를 넣어; 6, 화재 튀김; 7, 작은 불을 돌려 간장을 적당량 넣는다. 8, 간장 적당량; 9. 조료 적당량; 10, 약간의 설탕; 1 1, 적당량의 소금으로 맛을 낸다. 12, 화재 스튜 맛; 13, 끓는 물 냄비를 끓이고 국수를 넣는다. 14, 젓가락으로 낚시를 합니다. 불이 끓다. 물 한 그릇을 떠서 계속 끓여서 2-3 분 동안 끓인다. 부드러운 것을 좋아해서 잠시 끓일 수 있다. 15, 냄비에 기름을 조금 넣으세요. 양파 튀김, 작은 화재 끓는 2-3 분; 16, 얼굴; 17, 거꾸로 된 고기 소스; 18, 파유를 뿌린다. 슬래그 강: 라자냐 200g, 돼지 고기 150g, 두부 건조 20g, 새우 20g, 오이 20g, 표고버섯 10g, 마늘 2 쪽, 양념: 식용유 30g 연습 1. 새우 거품 부드러운, 버섯 거품 부드러운, 티체 실크 제거; 두부 건조, 마늘 세척 및 절단 실크; 3. 냄비에 기름을 붓고, 50% 까지 데우고, 마늘을 터뜨리고, 돼지 고기 소, 버섯사, 새우, 말린 콩, 두반장, 달콤한 소스를 넣고 간장과 물로 볶는다. 4. 국수를 삶아서 꺼내서 그릇에 넣고 자장과 오이실을 넣고 잘 섞는다. 특징: 소스 향이 진하고 시원하고 상쾌하다. 요리사는 모든 것을 알고 있다: 동북간장으로 자장을 만들면 맛이 달라진다. 뜨거운 완두콩 자장면 재료: 삼겹살, 각종 반찬, 기름, 양념주, 파, 강말, 설탕, 황장, 단면장, 완두콩, 참기름. 프로세스 1. 고기를 큰 콩으로 썰다. 2. 고기를 뜨거운 기름에 넣고 변색한 후 파 생강을 넣고 볶아 향을 내고 소스를 냄비에 넣는다. 냄비에 따뜻한 물을 넣는 것이 가장 좋지만 물을 한 번만 넣는 것이 좋습니다. 3. 작은 불로 천천히 볶는다. 향기가 있을 때 설탕을 좀 넣어라. 소스가 빨갛게 변하고 검어지면 파를 넣고 참기름과 양념주를 넣고 볶아 골고루 볶으면 바로 냄비를 일으킵니다. 4. 소스를 볶은 후 반찬과 국수와 잘 섞는다. 자장면무침 원료: 국수, 삼겹살, 반찬, 식물성 기름, 양념주, 파사, 강말, 설탕, 된장, 참기름. 프로세스 1. 고기를 덩어리로 자르면 콩의 크기가 적당하다. 2. 기름솥 하나를 가져다가 식물성 기름을 붓고, 기름의 80% 를 데운 후 육정을 넣는다. 3. 육정이 변색된 후 양파와 생강을 넣고 볶아 향을 낸다. 4. 그리고 소스를 냄비에 넣으세요. 5. 약한 불에서 천천히 볶다가 소스가 향기로워질 때까지 기다렸다가 설탕을 넣는다. 6. 소스가 빨간색과 검은색으로 튀길 때 참기름과 양념주를 넣고 볶아 골고루 볶아주세요. 7. 따로 솥을 만들고, 면을 삶아 건져내고, 찬물에 여러 번 담그고, 볶은 면장과 반찬, 국수를 섞으면 먹을 수 있다. 8. 특히 여름에는 자강면에서 먹는 것이 적당하고 남방 사계절 모두 먹을 수 있다는 점을 지적해야 한다. 관심 분야: 1. 자장면도 작은 그릇이라고 합니다. 반찬은 슬래그 강의 중요한 부분입니다. 보통 정통 반찬은 10 여 개, 보기 드문 것은 7 ~ 8 개입니다. 흔히 볼 수 있는 반찬으로는 오이, 사계절콩, 콩, 청마늘, 샐러리, 콩나물, 무 모종, 무 등이 있습니다. 녹두, 콩, 샐러리는 섞기 전에 물로 데워야 한다. 3. 건조하거나 묽은 된장도 가능합니다. 마른 소스라면 사용하기 전에 희석해야 합니다. 매운 자장면 소재: 북매면 (250g), 다진 고기 (250g), 할로겐 말린 콩 (4 개), 오이 (반근), 계란 (1), 팥인 (/kloc 콩알을 끓는 물에 넣고 데쳐서 과냉강의 물을 빼주세요. 2. 절인 콩꼬투리를 잘게 썰어 계란을 그릇에 넣고 계란액을 깨서 준비한다. 3. 데워 1 스푼의 기름을 붓고 계란액을 붓고 작은 불을 오믈렛으로 구워 건져내어 계란실로 썰어 준비한다. 4. 기름 3 큰술을 데우고 쪽파를 터뜨린 후 돼지고기를 붓고 다진 고기를 볶은 다음 콩팥을 붓고 잘 볶는다. 5. 달콤한 소스 3 큰술, 1 스푼현 두반장, 1 스푼 설탕, 1 6. 반솥물을 끓이고 1 스푼소금을 넣고 라면에 넣고 볶은 후 중불로 끓여 두 번 더 물을 넣고 과냉강에서 물기를 빼냅니다. 7. 국수를 큰 그릇에 넣고 오이채, 계란사, 콩을 차례로 넣는다. 8. 자장을 떠서 자장에 붓고 잘 버무려 먹는다. 팁 1 입니다. 반 뚱뚱한 다진 돼지고기를 선택하는 것이 좋다. 음식을 볶을 때 돼지기름을 추출한다. 비빔면에 쓸 때 매우 미끄럽고 고소해서 다진 고기 맛이 많이 나빠요. 2. 달콤한 소스는 자장에 없어서는 안 될 양념이다. 밀가루로 만든 곡과 보온 발효로 만든 소스 조미료입니다. 3. 달콤한 소스는 달콤하고 짜며 장맛과 에스테르향이 있습니다. 장조림, 장조림, 대파, 오이, 오리구이 등의 요리에도 적합합니다. 4. 자장으로 맛을 낼 때 매운 것은 두반장을 넣을 수 있고, 맵지 않은 것은 간장을 넣을 수 있다. 또한 반찬은 콩나물을 콩나물로 바꾸는 등 개인의 취향에 따라 달라질 수 있다. 양고기 자장면 재료: 반살코기 말 500g, 홍방원 단면소스, 맑은 물 150ml, 쪽파 1 뿌리, 간장 1 숟가락, 콩나물 200g 2. 냄비에 볶음밥보다 많은 기름을 붓고 가열한다. 기름이 가열되면 다진 파를 넣고 반 분 동안 볶은 다음 다진 고기를 넣고 변색이 덜 익을 때까지 볶는다. 그런 다음 조정된 된장을 붓고 최소 불로 78 분간 천천히 볶는다. 3. 씻은 콩나물을 끓인 물에 데친 후 바로 꺼냅니다. 오이는 깨끗이 씻고 채를 썰었다. 마늘은 다진 마늘로 잘게 다져서 준비한다. 4. 콩나물이 데운 물을 끓여 국수를 넣고 익힙니다. 그리고 국수를 꺼내서 찬물에 담갔다가 건져 그릇에 넣는다. 5. 마지막으로 콩나물과 오이실을 면에 올려 1 숟가락으로 볶은 마늘을 넣고 식초를 조금 뿌려 잘 버무려 찌꺼기 강면의 주의를 받는다. 65,438+0. 냄비에 기름을 좀 더 붓고 가열한다. 2. 황간장은 골고루 섞어야 합니다. 3. 다진 고기를 부을 때 약한 불로 천천히 볶지 마세요. 4. 숙주는 되도록 빨리 뜨거운 물로 건져내야 합니다. 색이 무거워지는 것을 방지하세요! 한국식 잡장면 재료: 삼겹살 한 근 썰기, 오이 썰기 적당량, 피망 썰기 적당량, 파 썰기 적당량, 무 썰기 적당량, 맛있는 춘장 300g, 국수 1000g 2. 냄비에 기름을 넣고 소금에 절인 고기를 붓고 볶은 후 모든 반찬을 넣고 물 반 컵을 붓고 볶은 후 춘장을 붓고 5 분간 볶는다. 3. 국수를 삶아 찬물을 한 번에 건져 물기를 빼고 볶은 미트소스를 넣고 오이실을 더 넣으면 먹을 수 있다. 수제 자장면 재료: 계란 2 개, 두반장 400g, 국수 (식사량에 따라 다름), 참깨장, 마늘 말, 오이 1 개, 당근 1 개, 샐러드 오일 50ml (식사량의 증감에 따라 기름이 많으면 향이 난다). 건강자장면 방법 1, 계란은 골고루 섞어서 사용하고 오이 당근은 채 썰어주세요. 2. 냄비에 샐러드 오일을 넣고 약한 불을 50% 오일 온도로 가열한다. 3. 계란을 냄비에 넣고 젓가락으로 시계 방향으로 저어줍니다. 기름은 계란을 통과하지 않는 것이 가장 좋다. 계란은 작은 알갱이로 저어서 빨리 저을수록 계란 알갱이가 작아진다. 4. 계란은 황금빛 후 두반장을 냄비에 넣고 젓가락이나 숟가락으로 저어가며 냄비의 유량에 주의하세요. 저는 개인적으로 기름이 많은 경향이 있습니다. 두반장 위에 기름 10 분 정도 묻히면 소스가 익을 수 있습니다. 채식 성분을 넣어서 맛을 낼 수 있습니다. 5. 국수가 익으면 찬물에 넣고 건져 그릇에 넣는다. 오이와 당근 실크를 넣고 소스를 곁들이면 직접 만든 자장면 한 그릇이 완성됩니다. 외지에서 일하는 화이트칼라에 특히 적합하다. 편리하고 맛있어요. 토마토 자장면 재료: 토마토 (적당량), 삼겹살 두 개, 국수 몇 개, 옥수수 알갱이 적당량, 시금치 주스 적당량, 당근 주스 적당량, 맑은 물 적당량, 양파 반, 단면소스 20g, 간장 60g, 설탕 4T 스푼. 연습 1. 토마토는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 땡땡이로 자른다. 2. 양파와 삼겹살을 작은 땡땡이로 썰어 준비한다. 3. 당근과 데친 시금치를 즙으로 짜서 국수에 부어 섞는다. 4. 토마토, 달콤한 소스, 간장, 설탕을 섞는다. 5. 냄비를 작은 불 위에 올려놓고 삼겹살을 볶습니다. 기름 마이크로 버터 모양으로 볶다. 양파를 넣고 토마토 회전, 작은 불에 볶는다. 소스가 빨갛고 끈적해질 때까지 볶다. 6. 옥수수알을 끓는 냄비에 넣고 삶아 물기를 건져낸다. 솥의 물을 끓여 국수를 넣고 섞어서 깨질 때까지 끓인다. 꺼내서 찬물로 몇 번 걸러내고, 식히고, 그릇에 넣고, 토마토 잡장과 옥수수알을 국수 그릇에 붓고 잘 섞는다. 팁 1, 미트소스는 한 번에 조금 더 만들어 냉동실에 넣을 수 있지만 너무 많이 넣지 마세요. 나는 그래도 신선한 것을 먹는 것이 좋다고 생각한다. 나는 세 끼를 만들어서 양이 비슷하다. 2. 다진 고기를 잠시 볶습니다. 여분의 물을 볶다. 고기 비린내를 제거하는 동시에 비계를 볶을 수도 있다. 3. 국수를 삶다. 나는 보통 딱딱한 음식을 좋아한다. 중간에 냉수 한 대야가 있을 것이다. 평소 자신의 습관에 따라 했으면 좋겠다. 4. 간단하게 파유를 끓인다. 양파의 색깔도 좋습니다.