손으로 잘게 썬 채식 고기 만드는 방법

채식 고기

조제법:

분리대두 단백질 10%,

옥수수 전분 10%,

목피부 20%,

TMR-804 채식육젤 곤약분말 2.0%,

식수 58%,

색소 적당량.

돼지, 쇠고기 등 동물 고기에는 지방과 콜레스테롤이 많이 들어 있기 때문에 의료계에서는 일반적으로 동물 고기를 너무 많이 먹으면 안 된다고 생각한다. 최근 몇 년간 해외에서 식물성 고기 생산이 널리 개발되었습니다. 돼지고기와 쇠고기는 식물성 고기의 가격이 고기보다 낮기 때문에 식품의 지방과 콜레스테롤 함량을 줄이고 단백질 비율을 높이며 육류 제품의 가격을 낮출 수 있습니다.

식물성 단백질 고기 활용법

먼저 따뜻한 물에 10분 정도 담가두거나, 육수에 직접 삶아도 흡수력이 원래의 1~1.5배 정도 된다. 익힌 후 동물 고기와 함께 으깨서 소를 만들 수 있으며, 혼합량은 일반적으로 고기의 20~30%이며 필요에 따라 각종 양념이나 패스트푸드, 볶음 요리를 추가할 수 있습니다.

원재료 배합

1. 단백질 원료: 탈지된 대두, 밀, 땅콩, 해바라기씨 등

2. 조미료: 간장, 소금, 파, 마늘 기다려요.

3. 기름: 콩기름, 콩기름, 버터, 유채기름, 기타 가공유 등을 가공한 것

탈지한 콩과 물을 고온, 고압에서 혼합합니다. , 압출기와 슬릿이 있는 다이를 이용하여 시트형(4×7cm, 두께 1cm)의 대두단백질 원료로 압출한다. 얻은 단백질 원료 100부를 농축조미액 170부, 양파 70부 및 물로 구성된 침지액 1,000부에 담그고 온도에 따라 농축조미액을 제조한다. 침지 중 온도는 65°C이고 시간은 2시간 30분입니다.

그런 다음 라드 기름을 두르세요. 적절한 오일 통과 시간은 120°C 온도에서 4분입니다. 기름을 바르면 300개의 기름을 바른 제품을 얻을 수 있으며, 이 기름을 바른 제품은 일반적인 조리 방법에 따라 다양한 고기 요리로 만들 수 있습니다.

참고

1. 소금 섭취량. 함침 용액의 염 농도는 1% 이상이어야 합니다. 그렇지 않으면 오일 처리 중에 단백질 원료가 쉽게 변형됩니다.

2. 양파나 마늘은 잘게 다지거나 으깨서 즙을 짜내시면 됩니다. 그 복용량은 전체 조미액의 0.5% 이상을 차지해야 합니다. 이렇게 하면 콩의 생콩맛을 더 잘 억제할 수 있기 때문입니다.

3. 오일 트리트먼트. 오일 통과 온도는 100~150°C 사이에서 조절되어야 합니다. 105~130℃ 사이가 가장 좋습니다. 온도가 150℃보다 높으면 단백질 물질이 쉽게 굳어져 고기와 같은 탄력성과 부드러움을 잃게 됩니다. 온도가 100°C보다 낮으면 기름이 단백질 물질에 완전히 담기지 않아 먹을 때 고기의 질감이 부족해집니다. 그리고 콩의 생콩 맛을 저해하는 효과도 거의 없습니다

채식 고기는 밀가루로 만들어지는데, 이제 사람들의 생활 수준이 향상되면서 사람들은 생선을 너무 많이 먹은 후에 채식을 좋아하게 됩니다. 고기 건강 관리를 위해 오세요. 채식 고기는 고기의 질감이 매우 만족스럽습니다. 채식 고기가 어떻게 만들어지는지 살펴보겠습니다. Apple Green Health Network를 팔로우하세요.

밀가루로 채식 고기 만드는 법

밀가루로 채식 고기 만드는 법

설탕, 소금, 전분, 밀가루를 조금 준비한 후, 적당량의 물을 넣어 살짝 섞어주세요. 묽은 상태로 손으로 잡을 수 있는 상태여야 합니다. 찜기에 찌고 난 후 작게 잘라주세요. 뜨거울 때 한 조각씩 볶은 뒤 뜨거울 때 프라이팬에 넣고 센 불로 2분간 볶은 뒤 진간장, 맛술, 고추를 넣고 볶아주면 완성입니다. 먹다.

밀가루로 채식 고기 만드는 법

집에서 채식 고기 튀김 만드는 법

식물성 기름, 파, 픽시안 된장, 단국수 소스, 전분, 마늘, 양파, 고추, 당근, 흑버섯과 채식 고기, 채식 고기를 미리 담그고 마늘을 자르고 양파를 잘게 자르고 피망을 잘게 자르고 대파를 잘게 썬다 당근을 얇게 썰어 냄비에 적당량을 넣고 파, 양파, 마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶은 다음 당근을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 달콤한 면 소스를 넣고 볶습니다. 된장을 넣고 약한 불에 향이 날 때까지 볶은 후 피망 약간, 채식 고기, 균류를 넣고 볶은 후 약간의 육수를 넣고 설탕, 후추, 소금으로 간을 하여 농도를 걸쭉하게 하면 완성입니다. 먹다.

밀가루로 채식 고기 만드는 법

콩 제품으로 채식 고기 만드는 법

간장, 양파, 생강, 마늘, 양념장을 준비해야 합니다. , 닭다리를 먼저 넣고 끓는 물에 30~40분 정도 담가둔 후 물기를 짜낸 후 약한 불로 2분간 삶아줍니다. 소금물을 짜서 프라이팬에 넣고 노릇노릇해지면 팬에서 꺼내어 식힌 뒤 큐민가루, 후추가루, 소금, 고추기름을 넣고 잘 섞은 뒤 양념을 해주세요. 당신은 그것을 먹을 수 있습니다.

채식육볶음밥을 만들려면 상추, 채식육, 계란, 흰밥을 먼저 준비한 뒤, 흰밥에 적당량을 넣어 골고루 섞어주세요. 기름을 두르고 10~15분 동안 볶은 후, 몇 가지 반찬을 볶은 후, 함께 섞어서 30분 정도 볶습니다. 먹기 몇 초 전.

미트 소스로 채식 스파게티를 만들 수도 있습니다. 바질, 흑후추, 흑설탕, 소금, 고춧가루, 화이트 와인, 단단한 두부, 마늘, 버섯, 죽순, 양파, 파스타를 먼저 삶아서 꺼내서 따로 보관하고, 당근과 버섯을 작은 조각으로 자르고, 마늘을 으깨어 퓌레로 따로 보관하고, 두부를 으깨서 따로 보관하고, 기름을 중불로 가열합니다. 버섯을 넣고 5분간 볶은 다음 화이트 와인을 넣고 버섯이 마를 때까지 볶은 후 따로 보관해 두고 생양파를 넣고 5분간 볶습니다. 두부, 마늘, 버섯을 고루 섞은 후 약간의 후추, 소금, 황설탕을 넣고 끓인 후 채식 고기 소스를 붓고 약한 불로 5분간 끓입니다.

표고버섯도 만들 수 있어요. 호박, 흑설탕, 후추, 간장, 다진 생강, 새송이 버섯, 미늘창 두부를 잘게 찢어 준비해주세요. 냄비에 적당량의 기름을 넣고 느타리버섯, 표고버섯, 미늘창을 넣고 잠시 볶다가 후추, 간장, 다진생강을 넣고 고르게 볶아줍니다. , 흑설탕, 오향가루, 표고버섯물, 육수를 골고루 섞은 후 냄비 뚜껑을 덮고 냄비에 든 재료가 모두 향이 날 때까지 약한 불로 30분 정도 끓인 후 드세요.

밀가루로 채식 고기 만드는 법

채식 고기 섭취의 장점

채식 고기에는 단백질 성분이 많이 함유되어 있고, 칼륨과 칼슘도 함유되어 있어 불포화 지방산과 각종 비타민은 소화 흡수가 잘되는 식품으로 다양한 고품질의 식물성 단백질을 함유하고 있으며, 인체에 꼭 필요한 아미노산 조합인 섬유질과 아미노산도 함유하고 있습니다. 인체의.

채식 고기를 적절히 섭취하면 질병에 대한 저항력을 강화하고 혈관 콜레스테롤을 감소시킬 수 있는 비교적 건강한 음식입니다.

콜레스테롤도 낮춰줄 수 있으니 건강 관리를 위해 채식 고기를 적당히 섭취해야 한다. 비만 환자, 심혈관 질환 환자, 당뇨병 환자, 고혈압 환자에게는 채식 고기가 더 적합하다.

밀가루로 채식 고기 만드는 법

위의 소개는 채식 고기를 만드는 방법입니다. 위의 소개를 읽고 나면 누구나 채식 고기에 대해 어느 정도 이해해야 합니다. 맛있는 음식 맛은 고기보다 건강에 좋습니다. 노인들에게는 고기를 먹는 것이 소화하기 쉽지 않을 수 있습니다.