발전 추세는 어떻게 외식 창업의 기회를 잡을 수 있는지에 중요한 역할을 한다.

외식업계의 4 조 시장 규모는 세 가지 방면에서 크고 강대하게 되었다.

외식업 4 조 시장 규모

새로운 소비자가 주도하는 새로운 음식 시대가 이미 시작되었다. 실무자들은 다중 카테고리, 다중 브랜드의 비즈니스 레이아웃을 고려하고 가치 사슬을 중심으로 프런트엔드로 세밀한 운영을 강화하고 백엔드로 공급망 역량을 최적화해야 합니다.

1980 년 전국 최초의 개인식경영허가증이 베이징 골목의 악빈 호텔에 수여되었다. 그 이후로 외식업은 중국의 개혁 개방의 발걸음을 따라 30 여 년의 파란만장한 시기를 거쳤다. 중국 요리협회 자료에 따르면 중국 외식업계의 연평균 성장률은 계속 두 자리 수를 유지하고 있다. 현재 외식시장 규모는 이미 4 조 원을 넘어 세계에서 두 번째로 큰 외식시장이 되었다.

중국 경제는 상대적으로 안정된 발전의 새로운 정상화에 진입하고 있으며, 그 영향도 외식업계에 파급되고 있다. 외식업계의 범주가 분산되고 브랜드 경쟁이 치열하며 지역 시장 집중이 업종 발전에 각종 압력을 가하고 있다. 이와 함께 외식업계의 혁신 모델이 끊임없이 등장하고, 업계 구조가 끊임없이 변화하고, 새로운 발전 기회를 낳고 있다.

대량의 80 대, 90 대 소비층이 시장의 소비 주력이 되고 있으며, 신생대 소비층의 성장 환경은 다른 연령대와는 달리 외식업계에 대한 수요가 더욱 복잡해지고 있다. 업계의 발전에 적응하고 소비자의 요구를 충족시키기 위해 식음료 그룹과 브랜드는 경영 배치, 식식, 브랜드, 상점, 상업형식, 공급망 등에서 전방위적인 혁신을 해야 한다. 외식 전통 서비스업이 새로운 변화의 업그레이드를 맞이하고 있으며, 새로운 소비자가 주도하는 새로운 외식 시대가 서서히 시작되었다고 할 수 있다.

취사 산업은 여전히 ​​빠르게 성장하고 있습니다.

소비 업그레이드 추진의 빠른 상승기를 경험한 후, 현재 중국의 소비 수요는 거시경제 형세가 하락하면서 둔화되고 있다. 이 밖에 식당 경영비용 상승, 업계 경쟁, 경영난의 증가로 중국 전체 외식시장이 안정적으로 성장할 것으로 예상되며 향후 5 년간 성장률은 약 7.9% 로 예상된다.

그러나 중국 외식업의 전반적인 성장 속도는 향후 5 년간 사회소비품 소매업계의 평균 성장 수준보다 여전히 높다. 어떤 종류의 시장은 큰 발전 기회를 가지고 있으며, 새로운 형식과 패턴이 일선 도시에서 끊임없이 출현하고 있다. 게다가 인터넷의 도움으로 앞으로 몇 년 동안 외식시장은 여전히 유망하다.

인터넷을 통해 음식 O2O 는 급속한 발전 단계에 접어들어 업계 성장에 새로운 기회를 제공한다. 전향산업연구원이 발표한' 음식업계 발전 전망 및 투자 예측 분석 보고서' 통계에 따르면 2065 년, 438+07 년 중국 음식 O2O 시장 규모는 4 17 억원에 불과했고, 2065 년 중국 음식 O2O 시장 규모는 7800 억원으로 증가했다.

신규 소비자의 신규 소비 수요

지난 수십 년 동안 중국의 식음료 소비는 포만감을 추구하는 시대에서 부, 참신, 비싼 시대로 접어들면서 체험의 시대로 한층 확대됐다. 80 이후, 90 년대 이후 점차 사회의 주체가 되면서 외식 소비의 주력군이 되었다. 중국요리협회가 발표한' 20 17 식품소비보고서' 에 따르면 80 이후, 90 년대 이후 인구의 소비비율이 업계 전체의 80% 를 넘어섰다. 소비 업그레이드를 주도하는 신형 소비자로서 식당 음식 특징, 브랜드 포지셔닝, 식사 환경, 체험 등에 대한 요구가 높아지고 있다. 게다가, 새로운 소비자의 소비 수요가 끊임없이 업그레이드되는 것은 정상적인 상태가 될 것이다.

외식 종사자들에게는 새로운 소비자들에게 브랜드 차원의 관심이 더 필요하다. 80, 90 년대 이후 소비자들은 외식 브랜드의 품질에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있다. 에릭 컨설팅의 소비자 조사 결과에 따르면 식당의 입소문 평가는 소비자가 식당을 선택할 때 가장 먼저 고려해야 할 요소가 되었으며 입소문 평가는 브랜드 품질에 대한 소비자의 호소를 대표한다.

새로운 음식 시대가 어떻게 크고 강한가?

외식업계의 독특한 업계 구도와 소비 수요에 대해 외식업계 종사자들은 급변하는 시장 변화를 따라잡기 위해 공급면에서 업무 배치와 혁신을 최적화하는 방법을 생각해야 한다. 혁신적인 혁신은 다중 범주/다중 브랜드 비즈니스 레이아웃, 가치 사슬을 중심으로 프런트엔드로 세밀한 운영 강화, 백엔드로 공급망 역량 최적화라는 세 가지 측면에서 시작할 수 있습니다.

1, 다중 범주/다중 브랜드 비즈니스 레이아웃 또는 식음료 그룹의 규모를 확대하는 중요한 방법이 되었습니다.

외식그룹, 산업범주 분산, 경쟁이 치열한 특징에 따라 다카테고리 브랜드 배치를 진행해야 하고, 꽃이 많이 피어야 합니다. 일부 외식단체들은 끊임없이 시도하고 있지만, 이러한 전략적 선택이 그룹의 조직과 관리 능력에 대한 요구가 높기 때문에 시장에는 여전히 성공 사례가 없다.

2. 식음료 종사자들은 가치 사슬을 중심으로 프런트엔드까지 세밀한 운영을 강화할 수 있다.

식품 방면에서는 아이템으로 들어가 폭약 제품을 만들 수 있습니다. 외식업계에서는 아이템 절단이 점차 유행하는 전략이 되고 있다. 한편, 단일 제품을 기반으로 고품질의 발전에 집중하여 브랜드화를 통해 소비자의 마음을 빠르게 점령하고 범주 포지셔닝의 장점을 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 고기 집게를 주창하는 스승, 주유 요리의 작은 면을 주창하면 선명한 카테고리 특색을 통해 선제 우위를 얻을 수 있습니다.

한편, 아이템을 중심으로 파생요리계를 넓히는 것도 기존 범주를 발전시키는 기초 위에서 패션 트렌드를 파악해 소비자들의 사랑을 받을 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 템플린, 아이템, 아이템, 아이템, 아이템, 아이템, 아이템) 가재를 예로 들자면 대표적인 가재 외식 브랜드인 마샤오가 범주 우위를 확립하는 동시에 다른 외식 브랜드도 가재 요리를 적시에 내놓는다. 예를 들어, 주흑오리는 원래 브랜드의 장점을 이용하여 국경을 넘나드는 가재류를 이용하여 믹스매치 트렌드를 만든다. 사슴항 마을은 기존 브랜드 포지셔닝을 바꾸지 않고 가재와 관련된 아이템도 선보였다.

브랜드 발전도 1 위를 형성하고 업무 발전을 촉진하는 중요한 동력이 될 것이다. 외식업계는 과거 가격 드라이브를 브랜드 구동으로 업그레이드할 예정이다. 현재 외식업체들은 발전 초기에 브랜드를 중점적으로 만들고, 브랜드 음조를 높인 다음, 계속해서 업무를 확대하고 심화할 수 있다. 희차와 같은 많은 인터넷 유명 상점들은 초기에 설립되었으며, 소량의 점포를 정성껏 경작하고 브랜드 건설을 지속적으로 강화하여 충분한 노출과 관심을 얻어야 업무를 더욱 확대할 수 있다.

또한 명품 식당은 세분화된 장면을 만들어 식사 체험을 높여 신규 소비자들에게 매우 매력적이다. 부티크화는 많은 브랜드들이 혁신을 시도하는 방향이 되었다. 수유는 원점을 선별적으로 업그레이드하고 현대식 외식 인테리어 디자인을 통해 더욱 고급스러운 식사 분위기를 제공한다. 이와 함께 단독 하이엔드 브랜드를 출시하여 명품 샤브샤브를 만들고 식사 환경과 체험에 탁월한 사용자 경험을 만들어 드립니다. 또한 피자객이 흑금점을 만들고 정선점을 내놓는 것은 모두' 명품' 레스토랑에 대한 선두 시도다.

현재 O2O 는 이미 돌이킬 수 없는 업계 트렌드로 자리잡았고, 배달에서' 소매+음식+배달' 의 혁신적인 종합 형식으로 업그레이드되고 있다. 20 18 월 스타벅스와 알리바바 그룹은 Luckin Coffee 를 포함한 인터넷 브랜드 부상으로 인한 경쟁 압력과 식당 식품 실적 하락으로 인한 우려를 해결하기 위해 공식 배달을 공식 발표했습니다. 전국 샤브샤브 브랜드 해저어획의 배달업무 배치가 이르다: 20 10, 독립배달브랜드' 안녕'

인양' 의 설립은 해저에서 제품부터 서비스까지 건져내는 우세를 물려받았다. \ "안녕

20 17 년까지 건송은 이미 2 억 2000 만원에 육박하는 소득 규모로 총소득의 2. 1% 를 차지했다. 성공은 새로운 실적 성장점을 가져왔을 뿐만 아니라 해저낚시 브랜드의 영향력과 인지도를 더욱 강화했다.

신선한 상자의 말의 출현은 외식 O2O 가 새로운 패턴에 들어선 것을 예시하고 있다. 상자 마선생은 소비자 수요 충족을 핵심 출발점으로, 온라인을 통해 판매 폐쇄 루프를 만들어 신선한 소매+음식+번개 배송을 제공하는 혁신적인 통합형식을 통해 기존 매장보다 경영 효과가 월등히 뛰어나다. 월 평균 재구매율은 4.5 배, 기존 슈퍼마켓보다 3 ~ 5 배, 온라인 전환율은 35% 에 달한다. 앞으로 O2O 는 더 이상 제한되지 않을 것이며, 맞춤형 만찬, 사채, * * 주방, 선불 캐시 등 새로운 비즈니스 모델이 가능해질 것입니다.

산업 체인 백엔드로 확장하여 공급망 역량을 강화하십시오.

산업 체인 백엔드로 확장하고 공급망 역량을 강화하며 외식 브랜드의 자원 통합, 비즈니스 혁신 및 혁신을 도울 수 있습니다. 해저인양을 예로 들자면, 그 이해국제는 이미 외식업체가 산업 체인을 확장하는 전범이 되었다.

해저의 현재 업무체계에서 알 수 있듯이, 해저는 이해에서 조미료 공급을 확대하고, 수직해에서 공급망 서비스를 확대하고, 서운동방에서 공사 서비스를 확장함으로써 산업 체인 확장에 심도 있는 배치를 하고 있다. 수유는 조미합자회사를 설립하여 상류 업무에 발을 들여놓고 업무 협동을 구축하는 데도 쓰인다. (윌리엄 셰익스피어, 조미합자, 조미합자, 조미합자, 조미합자, 조미합자)

요컨대, 시대의 변천에 따라 미래의 식당은 업계 구도의 변화에 입각하여 소비 수요 업그레이드를 밀접하게 둘러싸고 공급측 혁신을 지속해야 다가올 새 외식 시대에 더 크고 강해질 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 음식명언)