중국식 식단과 서양식 식단의 차이점은 무엇인가요?

1. 식습관 개념의 차이

먹는 것은 인간의 가장 기본적인 활동이지만 왜, 어떻게 먹는지에 대한 질문을 던지면 일종의 식으로 반영된다. 의식 또는 개념. 음식 개념에 있어서 중국과 서양 사이에는 분명한 차이가 있습니다.

서구는 합리적이고 과학적인 식생활 개념을 갖고 있다. 그들은 식품의 영양적 가치를 강조하고 식품에 함유된 단백질, 지방, 칼로리, 비타민의 양에 주의를 기울일 뿐, 식품의 색, 향, 맛, 형태의 완벽함을 추구하지는 않습니다. 맛이 똑같거나 심지어 심심할지라도 영양가가 높기 때문에 이성의 경고에 따라 먹게 됩니다. 서양인들은 영양가 있는 음식을 먹습니다. 그들은 음식을 영적인 즐거움과 연결하는 경우가 거의 또는 거의 없습니다. 다이어트는 강력한 실용적이고 실용적인 목적을 반영합니다.

2. 중국식과 서양식 식단의 차이

다이어트의 내용은 무엇을 먹을 것인가의 문제이다. 이 문제의 차이는 문화적 차이에 뿌리를 두고 있다. 다양한 인종 그룹의 배경. 서양인들은 고기 요리를 더 많이 먹으며 동물성 단백질과 지방 섭취에 더 많은 관심을 기울이고 있습니다. 식단 구조에서도 동물성 요리가 주류를 이루고 있으며 주로 쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 양고기, 생선이 있습니다. 이는 서구의 유목민, 항해민족문화와 관련이 있다. 항해와 유목민의 주요 활동은 낚시, 사냥, 번식이며, 식재를 통해 보완되며, 이로 인해 그들의 식단의 주요 원천은 동물입니다. 다이어트뿐만 아니라 삶의 다른 많은 측면도 동물에서 파생됩니다. 중국인들은 농업 문명의 영향을 받아 곡물을 주식으로 하고 야채와 소량의 고기를 주로 먹습니다. 새해에는 고기 요리가 추가되었습니다. 이러한 식습관은 불교 문화의 영향을 많이 받아 더욱 뚜렷해졌습니다. 불교에서는 동물은 '살아있는 존재'이며, 살아 있는 존재는 먹는 것은커녕 죽일 수도 없다고 믿습니다. 불교가 주창하는 '동물을 죽이고 풀어주는 것을 금한다'는 사상은 유교의 '인(仁)인(仁)인(仁)'관과 일치한다. 또한 도교는 생선과 고기 섭취를 금지하여 중국에서 채식주의 경향을 열었고 과일과 채소의 재배 및 조리 기술 개발, 특히 콩 제품 개발을 촉진했습니다.

3. 식습관의 차이

식습관은 어떻게 먹는가의 문제이기도 하다. 이 점에서 중국과 서양의 차이는 확연하다. 중국에서는 가족 식사든 정식 연회든 모두가 함께 모여 둘러앉아 식사를 즐긴다. 사람들은 서로 건배하고 식사를 권유하는데, 이는 사람 간의 상호 존중과 예의, 그리고 화합과 재회의 분위기를 반영해야 합니다. 특히 각종 축제 기간에는 사람들이 먹고 마시는 것을 즐긴다. 이러한 먹는 방식은 씨족 가부장적 관념에 바탕을 둔 중국 음식 문화의 중요한 전통이다. 함께 식사하는 방식은 처음에는 가족, 가족 내에서 보편화되다가 이후 가족 외부로 확산된다. 중국인들은 이러한 식사 방식을 통해 노인과 젊은이, 우월과 열등, 친밀감, 고귀함 등의 관계를 반영하고 감정을 전달하기 위해 다양한 "의식"을 교육하고 표현하는 경우가 많습니다. 이러한 둘러앉아 술을 마시는 방식은 전통적인 가족관에 부합하고, 객관적으로 가족의 안정을 유지하고 가족 간의 화합과 화합을 도모하는 역할을 하기 때문에 오랫동안 전승되어 왔습니다. 온 가족이 함께 모여 잔치를 벌이는 것은 참으로 가족의 행복입니다. 그러나 동시에 이러한 식사 방식에는 단점도 있습니다. 주로 비과학적이고 비위생적이며 낭비적이라는 점입니다. 이제 사람들은 이러한 단점을 점차 깨닫고 개혁하기 시작했습니다. 예를 들어 우리나라의 국빈 만찬은 식사 공유 시스템을 구현했지만 아직 사회 전체에 대중화되지 않았습니다.

서구인들은 나누어 먹는 것에 익숙하다. 서양식 연회에서는 모두가 함께 앉지만 각자의 음식이 각자의 접시에 담겨 나옵니다. 서양식 식사 공유 시스템의 가장 전형적인 형태는 뷔페이다. 식사하는 사람들은 각자 식기 세트를 가지고 준비된 음식에서 필요한 것을 가져갈 수 있으며 앉을 필요가 없으며 자유롭게 이동할 수 있습니다. 이러한 식사 방식은 음식에 대한 개인의 취향을 충분히 만족시킬 수 있을 뿐만 아니라 저녁 식사에서 모든 활동을 공개하지 않고도 사회적 상호 작용과 개인 간의 감정 및 정보 교환을 촉진할 수 있습니다. 그러므로 서양식 연회에서 음식은 단지 수단이자 동행일 뿐, 전체 목적은 아닙니다. 연회의 핵심은 우정입니다. 이러한 식사 방식은 서양인의 개성과 자아에 대한 존중을 충분히 반영하고 개인의 독립성과 자율성을 강조합니다. 이런 점에서 중국의 통일문화 모델과는 전혀 다르다. 특히 르네상스 운동 이후 서구 사회는 평등, 자유, 인권, 개인해방의 정신을 적극적으로 장려하여 사람들의 개성과 자유를 크게 신장시켜 개성의 자유로운 발전을 강조하는 문화 환경을 조성해 왔다. 더 중요한 것은 이러한 식사 방식이 문명화되고 위생적이며 과학적인 정신에 부합한다는 것입니다. 서양 사람들이 먹는 방식은 매우 다르며, 이러한 차이는 민족성에도 영향을 미칩니다. 중국에서는 어떤 연회든 목적이 무엇이든 모두가 둘러앉아 식사를 즐기는 한 가지 형태만 있을 뿐입니다. 연회에서는 원탁을 사용하여 단결하고 예의 바르고 재미있는 분위기를 조성합니다. 맛있는 음식은 식탁의 중앙에 놓여 사람들이 감상하고 맛볼 수 있는 대상일 뿐만 아니라, 식탁에 앉은 사람들 사이의 정서적 소통의 매개체이기도 합니다. 사람들은 서로 건배하고, 서로 음식을 권하고, 서로 먹도록 권유하며, 아름다운 것들 앞에서는 사람 사이의 상호 존중과 예의의 미덕을 구현합니다. 이러한 식습관은 위생적인 ​​관점에서 볼 때 명백한 결점을 갖고 있지만, 이는 우리 민족의 '행복한 동창회'의 전반적인 정신에 부합하며, 중국 고전 철학의 '화합'이라는 범주가 미래 사상에 미치는 영향을 반영합니다. 집단적인 감정소통을 촉진하기 때문에 현재까지는 개혁이 어렵다.

4. 요리 방법의 차이

중국에서 요리는 매우 흥미롭고 심지어 먹고 마시는 사람들을 끌어들이는 장난기도 있습니다. 인생에서 가장 행복한 삶을 누리는 중국인. 중국에서 요리는 음악, 춤, 시, 그림과 마찬가지로 삶의 영역을 향상시키는 데 큰 의미를 갖습니다. 중국에는 찌기, 끓이기, 굽기, 데치기, 찌기, 튀기기, 바삭바삭하게 하기, 끓이기, 굽기, 끓이기, 볶기, 볶기, 캐서롤, 채썰기 등 요리 방법이 너무 많습니다. 생산되는 요리는 훨씬 더 눈부십니다. . 중국 음식 장인의 기술 변화는 더욱 복잡합니다. 많은 요리는 노동 집약적이고 시간이 많이 걸리며, 장식이 너무 많아 먹을 수 없는 요리도 많습니다. 이로 인해 원료가 낭비될 뿐만 아니라 효과도 나타나지 않을 수 있습니다. 잘 지내십시오. 중국 주방업계에는 "요리사의 기술은 기술의 4분의 3, 재료는 기술의 7분의 1이다"라는 말이 있는데, 이는 셰프의 개인적인 선택과 원재료의 등급별 사용의 중요성을 강조하는 것입니다. 즉, 원재료의 기준이 요리 생산에 결정적인 역할을 한다는 것입니다.

서양인의 식생활은 과학과 영양을 중시하는데, 요리 과정 전체가 과학적인 기준을 엄격히 따르고, 요리 준비도 표준화되어 있어 요리사의 일은 극도로 단조롭고 기계적인 일이 되었습니다. 게다가 서양인들이 먹는 일차적 목적은 영양분을 흡수하는 것이기 때문에, 오늘은 스테이크와 감자, 내일은 스테이크와 감자로, 셰프는 매일 기계적인 루틴을 반복한다. 식사하는 사람들의 까다롭지 않고 극도로 관용적인 태도는 확실히 전혀 흥미롭지 않습니다. 서양 요리 방법은 중국만큼 복잡하고 변화무쌍하지 않습니다. 서양 음식의 표현은 입체감이 뛰어나고 식용성이 높습니다. 접시에 담긴 음식은 대부분 먹을 수 있으며 장식은 메인 코스의 반찬입니다. 서양음식의 원료는 대부분 신선하고 무공해이며 가공과정이 자연스럽습니다. 건조식품의 원료를 너무 많이 사용하지 마십시오. . 공급업체는 원료의 특성을 바탕으로 더욱 표준화, 규격화했으며, 셰프는 더 이상 자신의 경험만으로 어떤 원료를 사용할지 판단하고 결정하지 않습니다.

5. 식사 예절의 차이

예절에 있어서는 중국과 서양의 차이가 훨씬 더 큽니다. 고대 중국의 식사 과정에는 일련의 관료주의가 있었습니다. 『예서?곡기』에는 “배가 부르지 않으면 밥을 손에 적실 수도 없고, 밥을 쪼개지도 말고, 쌀을 넣지도 말고, 물을 빼지도 말고, 씹지도 말라”고 기록되어 있습니다. 음식, 뼈를 물어뜯지 말 것, 생선을 먹지 말 것, 개뼈를 넣지 말 것, 밥을 잡지 말 것, 기장을 먹을 때 젓가락을 사용하지 말 것, 손님은 식사를 마치면 무릎을 꿇는다. 그 후에 주인이 손님에게 인사하고 앉을 것입니다." 이 구절의 주요 의미는 다음과 같습니다. 모두들. 함께 식사할 때 자신에게만 집중하지 마십시오. 다른 사람과 함께 식사할 경우에는 손의 청결도를 확인해야 합니다. 남은 밥을 다시 냄비에 넣지 말고, 음식을 가득 채우지 말고, 뜨거운 밥을 젓지 마세요. 식사를 마친 손님은 일어서서 앞으로 나아가 테이블 위의 접시를 치우고 주인에게 건네주어야 합니다. 주인은 일어서서 손님에게 일하지 말라고 하고 손님은 다시 앉습니다. 이러한 에티켓 중 일부는 현대에도 필요한 예의입니다.

서양 연회에서는 보통 주인이 손님에게 요리를 한 번만 가져오고, 나머지는 손님이 스스로 먹습니다. 손님들에게 중국인의 습관에 따라 마시거나 마시도록 자주 설득할 것인가? 식사할 때 소음을 내지 말고, 호스트가 준비한 식사를 감상할 수 있도록 손님들도 주의를 기울여야 합니다. 다른 사람에게 말을 할 때에는 옆에 앉은 사람에게만 말하고 멀리 있는 사람에게는 말을 하지 마십시오. 구체적인 차이점은 다음과 같습니다.

의상에 있어서, 중국에서는 레스토랑에서 식사할 때 티셔츠나 청바지라도 중요한 연회에만 좀 더 격식 있게 옷을 입을 수 있습니다. 그러나 서양에서는 고급 레스토랑에 갈 때 남자는 깔끔한 재킷을 입고, 여자는 양복을 입고 굽이 높은 신발을 신어야 합니다. 공식적인 복장이 지정된 경우 남성은 넥타이를 착용해야 합니다. 레스토랑에서는 캐주얼한 옷을 입고 식사할 수 없습니다.

좌석의 차이점은 중국에서는 보통 손님이 모두 도착한 후에 손님이 착석하며, 서열순으로 좌석이 배정된다는 점이다. 좌석은 '공경을 위해 동쪽을 향하고', '공경을 위해 문을 향하고' 있습니다. 서양에서는 일반적으로 문에서 가장 멀리 있는 자리가 문을 바라보는 안주인의 자리이고, 반대편 자리는 남자 주인의 자리입니다. 여주인의 오른쪽 자리는 첫 번째 귀빈석, 대개 신사입니다. 남자 주인의 오른쪽 자리는 두 번째 귀빈석, 대개 귀빈의 아내입니다. 서양 국가들은 여성을 우선시하고 신사적 매너를 중시합니다.

나오는 순서대로 중국에서는 첫 번째 요리가 국, 그다음 쌀밥 등의 주식, 그다음 테이블 와인, 마지막 요리가 서양에서는 소화를 촉진하는 과일 순이다. 서빙 일반적으로 야채와 수프, 과일, 테이블 와인, 주식, 그리고 마지막으로 디저트와 커피입니다.

중국 음식은 음식이 식탁 위에 다르게 놓여져 있어, 각 요리가 한꺼번에 나오며, 모든 음식을 모두가 즐긴다. 서양식 식사에서는 모든 사람이 자신만의 식기 세트를 가지고 있으며, 한 접시가 다른 접시 앞에 제공됩니다. 음식 요구 사항에 있어서, 중국에서는 손님이 모든 요리를 다 마칠 필요가 없지만, 서양에서는 손님이 제공한 음식을 다 마치는 것이 주인에 대한 정중하고 정중한 예의입니다.

6. 식사 도구의 차이.

중국 식기는 주로 젓가락과 숟가락으로 구성되며 다양한 모양의 컵, 접시, 그릇, 접시 등으로 구성됩니다. 중국요리는 식기의 형태, 크기, 색상, 그릇의 조화에 주의를 기울이고, '아름다운 그릇'에 주목하며, 식사를 예술적인 활동으로 대하며, 입으로 즐기는 잔치일 뿐만 아니라 아름다운 예술 활동이기도 합니다. 향유.

서구인들은 주로 스테인레스 스틸이나 은도금을 중심으로 한 금속 식기, 스털링 실버 및 기타 식기류와 다양한 컵, 접시, 컵 및 접시를 사용하며 각각은 고유 한 기능을 수행하며 혼합되지 않습니다. .

그러나 서양음식은 접시의 종류나 그릇의 형태가 중국음식만큼 예술적인 아름다움을 중시하지 않는다. 즉, 서양인은 음식의 내용을 중시하는 반면, 중국인은 요리의 형태와 그 속에서 얻는 감정을 중시합니다.