전통문화대전망 - 전통 미덕 - 박박에는 어떤 유명한 간식이 있나요?
박박에는 어떤 유명한 간식이 있나요?
보산두부상자는 현지 식당과 가정에서 가장 흔히 볼 수 있는 음식이다. 입맛이 발달함에 따라 각 가정과 식당에서 만든 보산두부뇌상자의 맛이 다르다. 20 10, 보산두부뇌상자가 구급' 무형문화유산' 으로 등재돼 현지인들의 마음 속 이 요리의 지위를 알 수 있다.
보산두부상자
재료: 두부 두 알, 돼지고기, 새우, 목이버섯, 황화채 건조.
조미료: 소금, 조미료, 닭가루, 기름 소비, 간장, 파강말, 설탕, 재료유, 참기름, 수분전분, 신선한 국물, 후춧가루, 샐러드유 등.
방법:
1. 두부를 같은 크기의 긴 막대로 썰어 말린 황화채를 물에 담가 깨끗이 씻고 물기를 짜서 가루로 자른다. 새우, 돼지고기, 목이버섯을 땡땡이로 썰다.
2. 냄비에 샐러드 오일 (넓은 기름) 을 넣고 60% 까지 데우고 두부를 썰어 단단하고 황금색으로 보일 때까지 튀겨 꺼냅니다. 살짝 식힌 후 칼날로 두부의 윗부분을 갈라 한쪽을 잇는다. 뚜껑처럼 작은 숟가락으로 부드러운 두부를 파내어 빈 두부 한 상자를 남겨 두었다.
3. 냄비에 기름을 넣고 데우고 파 생강을 넣고 다진 고기를 볶은 다음 새우정, 목이버섯 끝, 황화채 끝을 넣고 볶아 잘 볶아 생초, 기름 소모, 소금, 조미료, 설탕을 넣고 참기름을 넣고 약간의 재료유를 볶아 그릇에 붓고 준비한다
4. 볶은 소를 두부통에 채우고 서랍에 5 분 동안 쪄서 꺼내서 전면 접시에 가지런히 놓는다.
5. 따로 냄비는 밑기름으로 데우고, 파생강을 넣고 볶고, 다진 고기와 목이버섯을 넣고 잘 볶고, 신선한 국물을 넣고 소금, 조미료, 닭가루, 생담배를 넣고, 수분가루로 갈아서 참기름을 붓고, 방금 찐 두부상자에 양념한 즙을 부어 먹으면 된다.
참고: 두부상자의 충전재는 개인의 취향에 따라 맛을 낼 수 있어 식재료가 다양하다. 너는 네가 원하는 어떤 것으로 소를 조정할 수 있다. 그것은 당신에게 달려 있습니다.
찐 양고기
할로겐 양고기는 주촌 현지의 유명한 음식이고, 박박에도 특산점이 많다. 육즙 양고기는 이미 거의 100 년의 역사를 가지고 있다.
육즙 양고기는 양다리의 살코기를 원료로 쌀뜨물에 담가 비린내를 제거하고 육즙에 넣고 작은 불로 익혀 맛을 낸다. 요리는 선홍색으로 보이고 잘게 썰어 소스에 찍어 먹는다.
주촌 할로겐 양고기의 밝은 갈색. 할로겐 주스에 황주, 후추, 생강, 회향, 계피, 감초 등의 한약을 넣어 할로겐 속의 양고기를 더욱 향기롭게 한다.
박주촌에서' 홍조양고기' 라는 간판은 식객을 끌어들이는' 금자 간판' 이다. 가게에 들어가면 반드시' 할로겐 양고기' 를 주문해야 하는데, 맛있고 고소하며, 박박 현지의 유명한 간식이다.
박박에는 지방문화의 특색을 지닌 간식이 많이 있는데, 이 두 집이 가장 대표적이어서 현지에서는 누구나 다 알 수 있다.
쯔보, 산둥 제 3 성 관할 시 (지급시), 제나라 문화의 발상지, 중국 역사문화명성, 전국 문명도시, GDP 40 대 도시 중 하나. 역사가 오래되었을 뿐만 아니라 음식 문화도 발달했다.
박음식들은 주로 보산과 주촌에 집중되어 있다. 박시 보산구는 중국 4 대 요리계 노채의 발원지로 여러 차례 미식절을 성공적으로 개최했다. 지금은' 루중미식도시' 라고 불리며, 산둥 여러 곳에서도' 밥을 잘 먹으려면 보산을 돌아라' 는 민간 속담이 있어 건륭황제에게' 천하제일촌' 을 수여받은 박주촌도 독특한 간식으로 유명하다. 박물산이 풍부해서 맛집 형성에 유리한 조건을 만들었다. 박산요리는 박요리의 대표로서 노채가 신선하고 짜며 바삭한 특징을 가지고 있어 독특하다. 보산요리는 솜씨가 정교하고 국물을 중시하며 튀김, 튀김, 요리, 튀김, 스튜, 미끄러움, 찜, 조림, 스튜에 능하다. 특색 간식은 주로 부침개, 주촌사오빙, 보산두부뇌함, 주촌대수사오빙, 보산리조또채, 보산바비큐, 금실오리알, 이원전양솥, 동리전, 박채전전, 닭사, 오가부면, 오가장사오계입니다.
첫째, 잉어는 알을 낳는다
잉어가 알을 안고, 본명은' 고등어가 알을 안고 있다' 로, 신도시 왕가 요리사가 독창했다. 이 요리는 향이 모두 좋다. 사용 된 원료: 1 살아있는 잉어 (약 750g), 검은 물고기 200g, 계란 3 개, 파, 생강, 소금, 양념주, 조미료, 참기름, 쌀국수 적당량.
1684 년 (청강희 23 년), 왕세정은 제임스부의 초급 제임스와 학사로 임명돼 베이징 한림원에서 강의하며 진씨를 베이징 어셰프로 추천했다. 이 기예가 전세빈에게 전해진 후 중국에서 농어가 사라지자 농어 대신 잉어를 사용했고, 요리 이름은' 잉어 포옹 계란' 으로 바뀌었다. 정성껏 제작한 후에도 여전히 오리지널 맛을 간직하고 있다. 보쉬빈은 현외식서비스사 보라색 스튜디오에서 3 급 요리사 장월화 교수를 특별 초빙한 뒤 여러 차례 실천을 거쳐 노채의 특징에 따라 잉어튀김을 찜으로 바꿔 영양을 유지하기가 쉬워 신선한 향의 특징을 높였다. 1986 10, 장월화는 제 1 회 노채그랑프리 (박사구) 공연에 참가하여 이 요리 솜씨를 수상하였다.
잉어의 비늘, 아가미, 내장을 제거하고, 씻고, 쪄서 익힙니다. 흑어를 잘게 다져서 그릇에 넣고 파 생강, 양념주, 조미료, 쌀국수를 넣고 잘 섞어서 끓는 물에 넣어 진주완자를 만든다. 계란 노른자를 떡으로 쪄서 고기 칼로' 물고기 비늘' 을 만든다. 마지막으로 요리한 생선을 접시에 넣고 모양을 정하고' 물고기 비늘' 을 올리고, 물고기의 뱃속에 적당량의 어묵을 넣고 나머지는 접시에 남겨 장식한다.
둘째, 부드러운 두부
연두부는 보산지역의 명품으로, 보산은 예로부터 두부 생산으로 유명하다. 보산두부의 빛깔은 노랗고, 부드러운 찹쌀은 입에 맞고, 산뜻하고 향기롭다. 보산두부뇌는 일반' 간수' 대신' 시큼한 덩어리' 로 만들어졌기 때문에 완성품 밖은 황내백으로 간수가 함유되어 있지 않고 섬세하고 견고하여 스타일링에 적합하다.
셋째, 소스 오리 국수
장오리는 보산의 특산물이다. 이 요리는 제작 공예가 복잡하고 맛이 독특하고 순하다. 지금은 이미 국연에서 명품이 되었다. 이 요리는 빛깔이 붉고, 장향이 넘치고, 신선하고 부드럽고, 짠맛에 단맛이 나는 것이 특징이다.
작업 방법
재료: 깨끗한 오리 750 그램. 토란 30 그램. 소흥주 20g, 간장 10g, 설탕 20g, 땅콩기름 60g, 파 10g, 생강 10g, 후추 5g, 달콤한 소스 20 연습: 1, 새끼 오리를 깨끗이 씻고, 입을 다지고, 혀를 남기고, 발톱을 제거한다. 2. 큰 뼈를 깨뜨리고 파, 생강, 고추를 물솥에 넣고 6 ~ 7 세까지 삶아 채돈대에 놓고 랍오리의 머리, 목, 다리를 아래로 잘게 다져 오리뼈를 제거하고, 주위를 손질하고, 랍오리 중간을 따라 반으로 자른 다음 가로칼로 2.6cm 정도 자른다 3. 토란을 익히고, 껍질을 벗기고, 검은 점을 자르고, 칼덩어리를 잘라냅니다. 4. 오리를 그대로 솥 패드에 삽질하고 토란, 오리목, 다리뼈를 넣고 냄비 내장 불에 넣고 삶은 오리탕 (오리가 아닌 것이 좋다), 소주, 간장, 설탕을 넣는다. 또 냄비에 땅콩기름과 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 볶고, 달콤한 소스로 볶고, 삶은 오리국을 넣고 녹인 후 오리냄비에 붓는다. 5. 냄비에 땅콩기름을 약간 넣고 중화를 60% (약 150) 까지 데우고 파, 생강, 산초를 넣고 황금색으로 튀겨 오리솥에 붓는다. 접시를 오리에 채우고, 약한 불을 약 1 시간 정도 끓이고, 접시를 꺼내고, 냄비 패드를 꺼내고, 판자로 큰 접시에 채우고, 냄비 패드를 꺼냅니다. 솥의 즙은 전분으로 갈아서 오리면에 붓는다.
넷째, 행복한 만두
산둥 () 성 박시 환대현 () 과 그 주변 지역은 한족 민간 간식이다. 대형 묘회 (예: 오대묘회) 와 연말 모임에서 정교하고 맛있고 아름다운 음식이다.
해피 만두의 제작 방법은 간단하다. 찹쌀은 쪄서 식히고, 흩어지고, 폭신할 때까지 튀기고, 시럽에 찍어 크기가 다른 완자를 만든다. 단현, 쌍귀, 작은 교수형 각도, 큰 교수형 각도 등의 형태로.
역사와 문화
서하전병, 산둥 박서하진의 유명한 한족 간식, 종이처럼 얇고, 옥처럼 밝고, 달콤하고, 풀처럼 우아하고, 풍미가 독특하며, 빛깔이 산뜻하고, 맛이 신선하고, 향향이 코를 찌르며, 풍미가 독특하다. 역사 고증에 따르면 서하진 옥황산은 본명 천척산, 인걸지령, 민풍이 순박하다고 한다. 송대부터 노점이 있었다. ...
보산죽은 보산의 전통 이름이다. 보산죽에는 완두콩죽, 쌀죽, 쌀죽, 옥수수산사나, 팔보죽, 아몬드죽, 연밥죽, 섣달 팔죽 등 10 여 가지가 있습니다. 그중 가장 유명한 것은 왕흥' 큰딸' 죽이다. 사실 이것은 좁쌀 녹두죽이다. 먼저 약간의 물로 녹두를 삶아 물을 넣는다. ...
주촌 끓어오르는 솥은 일명 조천솥으로, 박풍 간식 중 하나로, 이미 80 여 년의 역사를 가지고 있다. 휘주완자, 큰 완자, 튀긴 두부 페이지, 비장 등 요리는 보통 볶음밥솥에 넣는다. 가게 주인은 식탁에서 서비스를 하는데, 손님은 마음대로 큰 솥에 있는 요리를 할 수 있다. 가게 주인은 그것들을 잘라서 수시로 손님의 냄비에 넣는다.
다섯째, 조 로스트 치킨
조사오지는 린쯔의 명품으로, 빛깔이 황금색이며 향기가 짙고 뚱뚱하지만 느끼하지 않다.
여섯째, zibo 파삭 파삭 한 냄비
박누룽지는 전통 제철 제철 요리로 겨울과 봄에 인기가 많다. 전하는 바에 따르면 청초진 () 의 한 이름은 여자 () 가 창건한 것으로 전해지고, 따라서 소냄비 () 라고 불리기 때문에 식초가 더 많이 사용된다. 주요 특징은 고기뼈가 바삭하고 소해음이 있어서 수냄비 요리로 개명된 것이다.
일곱, 쯔보 바비큐.
박바비큐는 보산구의 전통 요리로 이미 100 여 년의 역사를 가지고 있다. 바비큐는 황금색 (돼지가죽), 유백색 (비계), 갈색색 (살코기) 의 세 가지 색이 어우러져 있다. 껍질이 바삭하고 고기가 부드럽고 입구가 느끼하지 않고 맛이 신선하며 목향의 향이 독특하다.
가장 특색 있는 간식은 주촌 사오빙으로, 박보를 충분히 대표할 수 있다.
주촌사오빙은 외관이 노랗고 앞면은 참깨를 덮고 뒷면에는 파삭 파삭 한 구멍이 있어 양잎처럼 얇다. 종이 한 무더기를 들 때, 바람 속의 백양처럼 휙휙 소리를 낸다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 종이명언) 먹을 때 씹으면 깨지고, 향기가 넘치고, 바삭바삭하고, 오래 씹어도 질리지 않는다. 만약 네가 그것을 놓치면, 그것은 모두 산산조각이 날 것이다.
박박에는 특색 있는 간식이 많다. 5 구 3 현에만 7 ~ 8 종의 사오빙이 있다. 여기서 말하는 것은 zibo 의 가장 원시적 인 간식입니다: 오일 파우더! 몇 년 전, 거리에서 가장 흔한 포장마차가 있었습니다. 만드는 방법은 다음과 같다: 볶은 두부엽절정, 볶은 땅콩을 4 ~ 5 반으로 나누고, 신선한 콩나물,' 콩나물, 콩나물, 콩나물 모두 있다', 계란 케이크 몇 조각을 깔고 가늘게 썰어 파화향채와 적당량의 소금을 넣는다. 큰 솥에 물을 넣고 끓인다. 옥수수 가루와 흰 밀가루를 3: 1 의 물로 냄비에 섞은 다음 차례로 다른 재료를 넣고 냄비 바닥을 따라 천천히 섞는다. 김이 모락모락 나는 짠 파우더를 만드는 데는 약 10 분 정도 걸리는데, 특히 이번 시즌에는 유조, 기름떡, 각종 참깨떡을 곁들이면 몇 푼이면 충분히 먹을 수 있다 ...