전통문화대전망 - 전통 미덕 - 광저우에는 어떤 맛있는 간식이 있습니까?
광저우에는 어떤 맛있는 간식이 있습니까?
광저우 간식은 기름 (튀김), 튀김, 짠 팬케이크, 웃음 대추 등 7 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 죽, 보트 죽, 아코 니죽, 야오 기둥 은행 죽 등이 있습니다. 밀가루에는 운탕면 ('유럽' 으로 표시), 모래가루 (볶음가루나 탕가루), 창가루돼지, 계림쌀가루, 세토가루 등이 있습니다. 과자, 무떡, 마름모까우, 렌교떡 등. 디저트, 각종 팥사, 녹두사, 찹쌀죽, 팔보죽, 참깨 페이스트, 아몬드 페이스트, 탕환 등. , 특히 쌍피유와 생강 크림이 가장 유명하다. 쫑쯔 두 가지가 있습니다: 달콤한 쫑쯔 및 짠 쫑쯔. 잡식으로는 달팽이볶음, 돼지고기홍탕, 소골탕, 라과채 등이 있습니다.
선죽이 광저우 () 의 옛 서교 () 에 있고, 강 양안에 리치만 () 이라는 리치나무가 심어져 있는데, 고대 양성 팔경 중 하나인' 리완 만만만만밤 노래' 가 바로 이곳을 가리킨다. 매년 여름 저녁, 각계각층의 학자와 관광객들이 배를 타고 이곳에 놀러와 여행을 한다. 그중 작은 배 한 척이' 선죽' 을 전문으로 하고 있다. 해안이나 다른 배에 타고 있는 관광객들이 필요하다면, 죽선의 주인은 죽 한 그릇씩 배달해 인기가 많다. 점차적으로, 육지의 스낵바조차도 리완 (Liwan) 이라는 죽을 팔았습니다.
선죽은 신선한 새우나 생선회와 나중에 해파리, 땅콩볶음, 냉면, 파, 생강 등으로 만들어졌다. 먹기 전에 바로 끓이고, 고소하고, 김이 모락모락 나고, 매우 달다. 길거리 식당이나 백조 호텔 같은 5 성급 식당에서도 이런 광저우 특유의 죽을 맛볼 수 있다.
우렁이 볶음과 우렁이는 다르다. 껍질이 얇은 고기가 특징이다. 들깨라는 방향초 냄비로 맵고 달콤한 이상한 냄새가 난다. 이런 냄새는 남방인뿐만 아니라 북방인, 홍콩, 마카오 동포, 외국인 친구들도 좋아한다. 그들은 종종 작은 나무 식탁을 둘러싸고 길거리 스낵바 (또는 고급 호텔과 식당) 에서 들깨볶음 달팽이를 즐긴다. 볶을 때 고추, 파, 마늘, 콩, 소금 등의 양념도 넣어주면 맛이 더 좋습니다.
찜통가루는 일종의 쌀제품이며, Bra 찜통가루라고도 한다. 광저우에서 가장 유명한' 윤희' 장분을 예로 들자면, 이 가게는 문창로에 위치해 있으며 장분장장조림을 전문으로 하고 있어 얇고 질기고 미끄럼으로 유명하다. 해방 초기에는 온내에서 경영했다. 그녀의 스승은 명사로부터 소시지가루를 찌는 특수 공예를 배웠다. 그 창자 가루는 "눈처럼 하얗고, 종이처럼 얇고, 윤기가 나고, 매끄럽고 맛있다." 창펀은 일명 권분, 주장분 (돼지 창자 모양) 으로 항일전쟁 당시 판당하선관에서 창제로 현재 분식점, 찻집, 식당, 호텔 등에서 판매되고 있습니다. 특제 다층 찜통이나 천으로 쌀풀을 하나씩 얇게 쪄서 고기, 생선, 새우 등을 넣는 것이다. , 찐, 롤 성장 스트립, 디스크로 잘라. 원료는 쇠고기 소시지, 돼지고기 소시지, 생선 소시지, 새우 소시지라고 합니다. 소가 없는 것은 소소시지라고 합니다. 쌀에 설탕을 넣어 단 소시지라고 합니다.
사하가루 사하가루는 광저우에서 매우 인기 있는 쌀제품이다. 그러므로 가루는 사하에서 유래한 것으로, 옛 이름이다. 그 방법은 쌀을 백운산 구룡천에 담가 풀을 갈아서 쪄서 잘게 썰는 것이다. 사하가루는 이미 100 여 년의 역사를 가지고 있다. 그 분말은 얇고 질기고, 먹는 방법에는 건볶음, 습볶음, 거품 (탕가루), 무침 등이 있다. Shahe 호텔에는 shahe 분말을 전문으로하는 연회가 있습니다. 짭짤한 음식과 단 음식 외에도 각종 과일과 채소로 즙을 짜서 만든 오색사하분, 오색육색, 맛이 각기 다르다.
순덕은 어느 농민이라고 하는데, 아침 식사 때 실수로 물우유 속의 도안을 엎질렀다고 한다. 곧, 물건을 아는 오랜 친구가 레시피를 사서 포장마차를 열었는데, 이런 순덕 쌍피유는 전통이 되었다. 이 오랜 친구는 바로 지금 문신노포 오사장의 조상이다. 쌍피유는 청말부터 전해지기 시작했다.
아침에 갓 짜낸 물우유를 삶아서 뜨거울 때 그릇에 붓는다. 열기는 신선한 우유 표면에 우유 피부를 만듭니다. 우유가 완전히 식으면 껍질을 벗기고, 쏟은 우유에 설탕과 단백질을 넣고 불에 끓여 금방 또 한 겹의 껍질을 낸다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 우유명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 우유명언) 끓인 우유를 원래 그릇에 되부어' 쌍피유' 라고 부른다. 네가 먹고 싶은 것은 우유의 단 것 외에 또 다른 층이 매끄럽고 친절하다. 짙은 향기가 쌍피유를 광저우 사람들이 가장 좋아하는 것으로 만들었다. 천하홍성 광장 옆에 문신구 가게가 끊이지 않는 인파를 보면 얼마나 뜨거운지 알 수 있다.
문신구점은 재료 선택에 신경을 써서 색미가 단정하고 순수하다. 새로운 스튜 한 그릇은 김이 모락모락 솟아오를 것이고, 향기는 20 대 초반의 강남 며느리처럼 따뜻하다. 한 입 삼키고 달콤하고 느끼하지 않고 또 며느리의 얇은 붉은 입술처럼 부드러운 갈망을 선사할 수 있는 아름다운 삶의 꿈. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 디저트를 먹지 않는 많은 사람들은 순덕 쌍피유를 받아들일 수 있는데, 아마도 그 부드러움과 점잖기 때문일 것이다. 문심의 쌍피유는 순쌍피유, 팥, 연밥, 제비알, 건포도, 생강즙의 쌍피유 등 다양한 맛을 선택할 수 있다. 무더운 여름, 한 가지 더 많은 선택은 기분이 좋다.
광저우 사람들은 해열 해독을 좋아해서 거북연고 없이는 디저트를 먹을 수 없다. 거북연고를 달고 단팥사를 곁들이는 것이 가장 좋다: 콩은 진하고 달콤하며, 거북연고는 매끄럽고 쓴맛이 있어 서로 잘 어울린다. 문신 거북연고는 본점에 속하여 지점에서 보냈지만 두반장은 한 가지 더 있습니다. 쉽게 끓일 수 있는 큰 팥을 선택하고 큰 불로 껍질을 벗기고 작은 불로 고기를 삶고 천천히 삶습니다. 두 시간 후 물과 두반장은 이미 골고루 반죽이 되어 설탕을 넣어 간을 맞췄습니다. 먹을 때 시부미, 두반장이 없을 것입니다. (주:,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,)
남신강대 우유, 진저유 () 는 반장현 샤완 () 읍에서 최초로 창작한 것이다. 사만은 어미의 고향이고 물소 젖을 기르는 것은 현지 농민의 부업이다. 이곳에서 생산되는 우유는 농도가 높고 지방이 많이 함유되어 있어 다양한 유제품 간식을 만들 수 있는데, 그중에서도 생강즙으로 가장 유명하며 광저우 홍콩 마카오의 식당에 널리 퍼져 있다. 한의학 이론에 따르면 우유맛 감성추위, 기능 보양, 생강맛 신미온, 기능 산한, 따뜻한 위, 화담. 그래서 추운 날씨에 생강즙과 우유가 부딪쳐 온몸이 따뜻해지는 것은 교묘한 조화라고 할 수 있다. 1980 년대부터 남신우유 디저트 전문가들은 생강과 우유의 특징을 가지고 있으며, 산한, 건위, 기침을 멎게 하는 효능이 있다. 많은 일본과 미국 손님들이 이곳에 와서 시식하는데, 일부 단골손님들은 자주 배달을 사서 집에 가서 먹어서 소비자들에게 인기가 많다.
1987 년, 1995 년 광저우 미식축제에서' 명품 간식' 이라는 칭호를 받았다.
걸베이구 바오화로 79 호 순기 빙실에서 만든 코코넛 아이스크림은 서관의 유명한 역사 브랜드 간식이다. 그것은 원래 장사꾼 여순이 1920 년대에 창조한 것이다. 톡톡한 코코넛 고기를 원료로 신선한 코코넛으로 가공하여 코코넛 주스로 짜낸 다음 신선한 우유, 계란, 설탕을 곁들인다. 독특한 제작공예로 아이스크림이 부드럽고, 시원하고, 맛있으며, 진한 코코넛 향과 독특한 맛을 지니고 있습니다. 1950 년대와 1960 년대에 캄보디아 서하누크 친왕 등 일부 외국 원수와 귀빈들은 모두 이름을 떨치며 즐거워했다. 1956 이후' 광저우 명품 식품' 이라는 칭호를 받았다.
카이기 녹두팥소는 광저우에서 매우 인기 있는 디저트이다. 걸베이구 김룡동로 889 번지에 위치한 개기 디저트 가게에서 생산된 진피 녹두장은 시원하고 달콤하며 청열, 풍미가 독특하기로 유명하다. 사장 엽검개는 이런 이유로' 콩팥개기' 라고 불렸다. 개기 녹두사는 신선하고 질 좋은 녹두를 원료로 사용하고, 적당량의 약재와 진피를 넣고 설탕과 황당으로 간을 맞추고, 적당한 불로 끓여 녹두' 모래' 와' 옷' (껍질 제거) 을 만든다.
1994 년 광저우 미식축제에서' 황금간식' 이라는 칭호를 받았다.
1997 년 광저우 미식축제에서' 전통 명품 간식' 이라는 칭호를 받았다. 제 1 회 국가인' 중화명간식' 이 품종으로 인정되었다.
이름: 남신 우유 디저트 전문가
주소: 광저우시 부로 45 호 과일찜 갈색은 부끄럽지 않은 광동 특산품입니다! Zhaoqing 에서 유래했다고 하는데, 그 정통 찐 과일 손바닥은 특히 큽니다 (물론 우리가 보통 살 수있는 것과 비교). 그것이 광저우로 전해졌을 때, 광저우 사람들은 새로운 것을 내놓았다. 지금까지 많은 새로운 품종이 출현했다: 요주갈색, 피망갈색, 팥갈색. 하지만 나로서는 가장 전통적인 과일 찜갈색을 좋아한다.
추운 겨울에는 뜨거운 손바닥을 들고 겹겹이 벗기면 진한 찹쌀과 콩향을 맡을 수 있다. 갑자기 물렸을 때, 그 느낌은 마치 따뜻한 바람이 천산에서 사방팔방으로 몰려오는 것 같았고, 마치 무술의 고수들이 너를 도와 각 큰 혈을 뚫는 것 같았다! 한 입에 씹고 삼겹살을 섞은 달콤함과 버섯의 신선함은 그야말로 천하제일이다. 그것의 독특한 점은 갈색 콩이 매우 부드럽고 맛있다는 것이다!
그리고 맛 우잡무
화미우잡무는 광서년 광탑사 근처에 사는 한 회족 요리사가 발명한 것으로 알려졌다. 광탑사는 역사가 유구한 이슬람 사원으로, 부근에는 이슬람교를 신봉한 무슬림 거주지였다. 이슬람교는 종교적으로 돼지고기를 먹지 않았기 때문에 회족 요리사는 광탑사 근처에 소향점을 개업하는 것을 생각했다. 그는 소장, 갈비, 소폐, 무를 후추와 팔각 등 다섯 가지 맛이 나는 소스에 몇 시간 동안 끓였다. 소가 흠뻑 젖어 무가 소잡함을 흡수하자, 그는 작은 조각을 썰어 고추장을 꿰어 넣은 작은 대나무 꼬치로 먹었다. "그리고 맛 우잡무" 라고 불리는데, 입구는 잊을 수 없다. 이 맛이 나오자 인근 무슬림들을 끌어들이고 심지어 무슬림이 아닌 사람들도 참관하러 왔다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 그 결과, 잘 먹는 광저우 사람들은 잇달아 모방하여 마라우잡무를 지금까지 전해 왔습니다. 오상탕 새우.
훈툰 (북방은 훈툰이라고 함) 과 운탕면은 광저우에서 매우 인기 있는 간식이다. 청대 호단유는 유명한' 사랑이 없는 쌍' 을 가지고 있다. "술이 있다면 달을 초대하지 그래? 돈이 없으면 훈툰을 먹어야 한다. " 보시다시피, 훈툰과 훈툰면은 모두 당시 유행했던 음식이었습니다. 서관' 미식가 1 거리' 에 위치한 시청로 127 호에 위치한 새우탕툰은 그 중 선두주자로 1956 이후 줄곧' 명간식' 이라는 칭호를 받았다. 그것의 수프는 새우, 토어, 돼지뼈 등의 원료로 정성껏 끓여 만든 것이다. 소는 신선한 돼지고기, 새우, 신선한 계란으로 얇게 싸서 삶는다. 삶아낸 고깃빛 분홍색은 섬세하고 매력적이며 향기가 짙기 때문에' 유리' 라는 명성을 얻었다. 1997 은 중국' 중화명 간식' 이라는 칭호를 받았다.