여러 종류의 뜨거운 국물

북무도진은 뤄허시 무양현 성북 25km 의 사하남안에 위치해 있다. 고대에 정릉이라고 불렸는데, 이천여 년의 유구한 역사가 있다. 사료에 따르면 명청시대에는 이곳의 상업경제가 최고조에 달했고, 진산시 상인들이 운집했고, 진여수 (사하), 서여로, 동강회, 남형추, 북정변, 강남 상품 잡진, 연해 노염수산물이 삼키고 이동했다. 일찍이' 북춤도일 수익금',' 구문구관소베이징',' 깔지 못하는 (사기현)',' 만족스럽지 못한 북무용도' 등의 찬사가 있었다. 당시 예중 중요한 상업 집산지였다. 역사의 축적으로 인해 북무도에는 후라탕, 종이만두, 만두 통조림, 양고기 찜만두, 튀김떡, 탕원과 같은 유명한 간식들이 많이 있는데, 그중에서도 후라탕은 북무도에서 가장 유명한 간식 중 하나이다.

북춤도후라탕은 이미 몇 백 년 동안 시들지 않았지만, 북무도후라탕은 소요진 후라탕과 미래에 비해 어떻게 더 발전할 수 있을까? (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 이것은 깊이 생각해 볼 만한 문제이다. 무양현 용원채산 갑후라탕 책임자는 더욱 긍정적인 견해를 가지고 있다. 첫째, 현지 정부는 중국 음식절을 계기로 시장 발전을 유도하고 북춤도후라탕의 포장과 홍보를 늘려 산업 업그레이드를 촉진해야 한다는 것이다. 대만성 영화두유와 개봉탕원의 산업 확장을 참고할 수 있다. 두 번째는 관련 기술자들을 조직하여 북무도호라탕을 발굴하고 통합하고, 장점을 살리고, 단점을 피하며, 전통 명식의 기초 위에서 계속 발전할 수 있도록 하는 것이다.

북춤으로 건너간 고기찜 마라탕은 맛있고, 맵고 싱싱하며, 뒷맛이 무궁하다. 그것은 30 여 종의 한약에 스튜, 후추, 후추, 후추, 팔각으로 만들어졌다. 수프의 색깔로 볼 때 북무도의 후라탕은 비교적 무겁다. 식감으로는 고추를 많이 사용했기 때문에 매운맛이 넘친다. 고추탕의 또 다른 아칭은 팔진탕이다. 당연히 좀 과장되지만, 고추탕에는' 함량' 이 많다는 설명이다. 가장 흔한 제품은 글루텐, 다시마, 팬, 천사, 땅콩, 고수, 생강, 겨자, 후추입니다. 명절과 지역에 따라 소 (양) 고기, 콩, 목이버섯, 황화채, 시금치, 무바, 파 등이 있습니다. 방법이 매우 복잡하다. 먼저 밀가루와 담염수를 섞어 반죽을 만든 다음, 계속해서 물을 넣어 글루텐을 씻는다. 물이 끓으면 글루텐이 매우 부드럽다. 글루텐을 끓인 후, 글루텐의 물, 즉 묽은 녹말 페이스트를 냄비에 붓고, 국물이 걸쭉해질 때까지 작은 불을 끓인 다음 다른 재료를 넣고 끓인다. 후라탕을 그릇에 넣은 후 겨자, 참기름, 식초 등을 넣는다. 그리고 먹으면 끈적하고 맛있다. 매운은 그것의 주요 특징이지만, 그런 매운맛은 충칭 샤브샤브를 먹는 것이 아니라 입에 매워 먹고 마음속으로는 아름답다. 다음은 시큼하다. 보통 이런 국을 마실 때는 식초를 넣어야 하고, 맵고 시큼하며, 신에는 맵다. 게다가 각종 원료의 종합 반응까지 더해져 맛도 좋고 매끄럽고 질기게 삼키는 것이 만족스럽다. 고추장탕에는 또 한 가지 먹는 방법이 있다. 고추장 국물 반 그릇과 두부뇌 반 그릇을 섞어서' 두 개의 혼자' 라고 합니다. 끈적끈적한 수프를 파는 사람들은 종종 실수로 두부뇌를 판다. 작은 숟가락으로 살짝 저어주면 두부의 신선하고 담백하며 씁쓸하고 끈적끈적한 국물의 걸쭉함, 매콤함이 번갈아 자극되어 더욱 풍미를 더한다. 특히 겨울 새벽에 끈적끈적한 국물 한 그릇을 다 먹으면 이마에 가는 땀방울이 배어 온몸에 열이 나고 식욕이 활짝 핀다.

혜민 후라탕 북무도진은 청하시 무양현 () 에서 북쪽으로 25km 떨어진 사하남안 () 에 위치해 있으며, 옛날에는 정릉 () 이라고 불렸으며, 지금으로부터 2000 여 년의 오랜 역사를 가지고 있다. 사료에 따르면 명청시대에는 이곳의 상업경제가 최고조에 달했고, 진산시 상인들이 운집했고, 진여수 (사하), 서여로, 동강회, 남형추, 북정변, 강남 상품 잡진, 연해 노염수산물이 삼키고 이동했다. 일찍이' 북춤도일 수익금',' 구문구관소베이징',' 깔지 못하는 (사기현)',' 만족스럽지 못한 북무용도' 등의 찬사가 있었다. 당시 예중 중요한 상업 집산지였다. 역사의 축적으로 인해 북무도에는 후라탕, 종이만두, 만두 통조림, 양고기 찜만두, 튀김떡, 탕원과 같은 유명한 간식들이 많이 있는데, 그중에서도 후라탕은 북무도에서 가장 유명한 간식 중 하나이다.

북춤도후라탕은 이미 수백 년 동안 시들지 않았지만, 북무도후라탕은 소요진 후라탕과 미래에 비해 어떻게 더 발전할 수 있을까? (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 이것은 깊이 생각해 볼 만한 문제이다. 무양현 용원채산 갑후라탕 책임자는 더욱 긍정적인 견해를 가지고 있다. 첫째, 현지 정부는 중국 음식절을 계기로 시장 발전을 유도하고 북춤도후라탕의 포장과 홍보를 늘려 산업 업그레이드를 촉진해야 한다는 것이다. 대만성 영화두유와 개봉탕원의 산업 확장을 참고할 수 있다. 두 번째는 관련 기술자들을 조직하여 북무도호라탕을 발굴하고 통합하고, 장점을 살리고, 단점을 피하며, 전통 명식의 기초 위에서 계속 발전할 수 있도록 하는 것이다.

북춤으로 건너간 고기찜 마라탕은 맛있고, 맵고 싱싱하며, 뒷맛이 무궁하다. 그것은 30 여 종의 한약에 스튜, 후추, 후추, 후추, 팔각으로 만들어졌다. 수프의 색깔로 볼 때 북무도의 후라탕은 비교적 무겁다. 식감으로는 고추를 많이 사용했기 때문에 매운맛이 넘친다. 고추탕의 또 다른 아칭은 팔진탕이다. 당연히 좀 과장되지만, 고추탕에는' 함량' 이 많다는 설명이다. 가장 흔한 제품은 글루텐, 다시마, 팬, 천사, 땅콩, 고수, 생강, 겨자, 후추입니다. 명절과 지역에 따라 소 (양) 고기, 콩, 목이버섯, 황화채, 시금치, 무바, 파 등이 있습니다. 방법이 매우 복잡하다. 먼저 밀가루와 담염수를 섞어 반죽을 만든 다음, 계속해서 물을 넣어 글루텐을 씻는다. 물이 끓으면 글루텐이 매우 부드럽다. 글루텐을 끓인 후, 글루텐의 물, 즉 묽은 녹말 페이스트를 냄비에 붓고, 국물이 걸쭉해질 때까지 작은 불을 끓인 다음 다른 재료를 넣고 끓인다. 후라탕을 그릇에 넣은 후 겨자, 참기름, 식초 등을 넣는다. 그리고 먹으면 끈적하고 맛있다. 매운은 그것의 주요 특징이지만, 그런 매운맛은 충칭 샤브샤브를 먹는 것이 아니라 입에 매워 먹고 마음속으로는 아름답다. 다음은 시큼하다. 보통 이런 국을 마실 때는 식초를 넣어야 하고, 맵고 시큼하며, 신에는 맵다. 게다가 각종 원료의 종합 반응까지 더해져 맛도 좋고 매끄럽고 질기게 삼키는 것이 만족스럽다. 고추장탕에는 또 한 가지 먹는 방법이 있다. 고추장 국물 반 그릇과 두부뇌 반 그릇을 섞어서' 두 개의 혼자' 라고 합니다. 끈적끈적한 수프를 파는 사람들은 종종 실수로 두부뇌를 판다. 작은 숟가락으로 살짝 저어주면 두부의 신선하고 담백하며 씁쓸하고 끈적끈적한 국물의 걸쭉함, 매콤함이 번갈아 자극되어 더욱 풍미를 더한다. 특히 겨울 새벽에 끈적끈적한 국물 한 그릇을 다 먹으면 이마에 가는 땀방울이 배어 온몸에 열이 나고 식욕이 활짝 핀다. 필수 성분

연습 1:

재료: 밀가루 300g, 고수 50g, 팬 50g, 다시마 50g, 양파 약간, 생강 끝. 정염 5g, 후추 10g, 간장 5g, 식초 5g.

연습 2:

소요진 후라탕

재료: 쇠고기 딩, 땅콩 콩 힘줄 (컷 실크), 다시마. 액세서리: 말린 백합 (물 절단), 팬.

조미료: 후춧가루, 생강가루, 십삼향, 소금전분, 조미료 또는 닭고기, 참기름.

생산방법

연습 1:

1. 밀가루에 소금을 넣고 약간의 물을 넣어 반죽한 다음 끈적하고 탄력 있는 글루텐과 글루텐이 나올 때까지 물을 계속 넣는다.

2. 냄비에 물을 넣고 끓여서 글루텐을 넣는다. 글루텐이 익으면 냄비에 글루텐물을 붓고 국물이 걸쭉해지면 고수, 시금치, 팬, 다시마, 양파, 생강, 소금, 후추를 넣고 끓인다.

연습 2:

1, 냄비에 물을 넣고 소고기틴을 끓여 땅콩을 넣는다 ) 을 참조하십시오

2. 땅콩이 가득 찰 때까지 삶아서 바삭한 땅콩을 먹고 싶어요. 이때 다시마, 콩줄, 황화채 세그먼트를 넣고 10 분 더 끓여 파우더를 넣을 수 있다. (땅콩을 먹고 싶다면 나중에 다시마, 콩줄, 황화채 세그먼트를 넣어도 된다.)

3. 요리하기 전에 산초, 생강가루, 십삼향, 소금, 전분을 넣고 잘 섞는다. 마지막으로 조미료나 닭정으로 마실 때 참기름을 붓는다. 맛이 아름답고, 맵고, 짜고, 향기롭고, 뒷맛이 무궁하다. 마트에 기성된 후라탕이 있어도 편리하다. 매운 것을 마시고 싶으면 후춧가루와 생강가루를 많이 넣어도 됩니다. ) 을 참조하십시오

요리의 특색

냄새: 먼저 국물 냄새를 맡아 진한 육수 맛이 있는지 알아보세요. 후라탕의 국물은 대부분 육개장 위주로 한다.

소요진 후라탕

개별 돼지고기 생산의 예도 있다.

보세요: 그릇에 글루텐, 썩은 껍질 등 부형제의 비율이 적당한지, 국물의 두께가 적당한지, 캡사이유의 색이 적당한지 살펴보세요.

식용: 완제품 후라탕에 식초와 참기름을 소량 첨가한 후 유조, 기름떡, 만두, 육갑 등 아침식사를 직접 곁들여 먹을 수 있습니다. 고추를 추가로 첨가해서 매운 음식을 좋아하는 사람을 만족시킬 수 있다. 매운 음식을 못 먹는 사람에게는' 이혼합' 먹는 방법을 선택할 수 있다. 후마탕과 두부뇌를 섞어 골고루 섞는다.

제품: 식사 후 입속의 고기향과 고추의 매운 맛을 얼마나 오래 유지할 수 있습니까 (10 분 이상 좋은 제품입니다).

바이두가 선호하는 신양의 후라탕은 맛이 독특하여 예북의 후라탕과는 큰 차이가 있다.

재료:

반 지방 반 마른 돼지 고기 200G (두 그릇, 아래 동일), 소금 10- 15g, 검은 후추 10g, 녹두 팬 300g/KK

1. 고기를 썰어 소금과 소량의 13 향을 넣고 잘 섞고 10 분을 담근 다음 인육롤, 계란, 적당량의 물을 넣는다. 패티와 계란을 함께 넣으면 딱딱한 덩어리가 생기기 쉬우니 손으로 문지르고 골고루 저어라. 물을 너무 많이 넣지 말고 고기와 패티가 끈적해지도록 해야 한다.

2. 냄비에 물을 넣고 끓일 때까지 직경 3-5cm 의 미트볼을 냄비에 넣고 숟가락으로 냄비에서 건져 쌀가루가 약간 투명해질 때까지 미리 준비한 찬물에 넣어 식힌다.

3. 준비한 뼈탕을 냄비에 붓고, 국물이 한가하면 소량의 물을 넣고, 싱거우면 물을 사용한다. 팬들은 30 분 전에 끓는 물로 데치고, 아스팔트하고, 냄비에 넣고 끓여야 한다. 흑후추, 후추 가루, 흑설탕, 생강가루, 생강을 넣고 5 분간 끓여주세요. 가루와 수프는 거의 끈적하다.

4. 바삭한 고기를 붓고 끓인다 10-20 분. 냄비가 나오기 전에 간장을 조금 넣다. 관례

고구마 가루와 잘게 썬 뚱뚱한 돼지고기를 냄비에 넣고 삶아 땅콩, 토란, 마, 금침, 목이버섯, 생강, 계피, 글루텐 등을 넣는다. 숙성한 후 적당량의 정분을 넣고 잘 저어주세요. 그런 다음 양념, 산초, 회향, 정염, 간장, 설탕을 조금 넣고 색향이 좋은 후라탕을 넣으면 된다. 뜨거운 국물.

특히 bianjing 에서. 장택단의' 청명 상하도' 는 송나라가 망국하기 수십 년 전의 번영의 정경을 그려냈는데, 그중에서도 각종 풍미가 각기 다른 음식이 진화하여 지금까지 전해져 유명한 개봉간식이 되었다. 그래서 정말 연원에 대해 말하자면 후마라탕은 수도 도쿄와 밀접한 관계가 있습니다!

당시 궁중에는 작은 내시가 있었는데, 어려서부터 청렴하게 궁궐에 들어갔다. 그는 뜻을 잘 헤아려 제대로 처리했기 때문에 송휘종의 사랑을 받았다. 열여섯 살에 황제의 몸에 붙는 내시가 되었다. 혜종은 이 작은 내시를 매우 총애하여, 그가 궁내에서 놀러 나가도록 허락했고, 겸사겸사 집에 가서 친척을 방문하였다. 작은 내시 는 오늘 남양 사람, 그래서 궁전 서쪽 후, 첫 번째 정류장은 송산 소림사입니다. 황제 앞의 홍인으로서 사내의 주지는 그를 따뜻하게 대접하며 매우 주도면밀하게 보살폈다. 작은 내시 얼굴 붉은 귀, 입 건조 혀 건조, 먹을 수 없는 배를 보고 소림사의' 해주탕' 한 그릇을 드렸다. 작은 내시가 마신 후, 기분이 상쾌해져서 모든 증상을 잃으면 기분이 좋아진다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 그래서 며칠 동안 술을 마셨고, 떠날 때 방장에게' 해장국' 의 방자를 요구했다. 방장이 막 작은 내시에게 넘겨주려던 참이다.

집에 돌아가 어머니를 방문한 후, 작은 내시는 남행을 계속하여 무당산으로 놀러 갔다. 무당산 장문은 작은 내시가 많이 먹고, 오줌이 많이 나고, 똥냄새가 나고, 몸이 허약하여, 작은 내시를 위해 무당산의' 작은 돌차' 를 준비했다. 며칠 동안 술을 마셨더니 작은 내시의 대변이 정상이었고, 몸도 점점 풍성해져서 구리 거울에 비친 얼굴빛도 많이 하얗게 변했다. 작은 내시는 매우 감격해서 이쪽을 초청합니다.

이 두 측이 상당히 효과가 있는 것을 보고, 작은 내시가 궁으로 돌아와 황제 혜종에게 그를 기쁘게 하는 것을 고려했다. 그는 어주방의 내시와 어병원의 원사를 찾아 이 두 가지 측면을 바탕으로 색향이 좋은 수프를 만들었다. 이 탕은 차의 쓴맛도 줄이고 국물의 매운맛도 제거하여 정신을 차리고 비위를 돋울 수 있다. 모든 첩, 모두 잘 지내세요. 혜종 황제에게 바치는 이 낭만적인 황제는 더욱 활기차고 즐겁다.

혜종은 작은 내시에게 왜 이런 국을 만들었는지 물었다. 작은 내시의 영감은' 연수탕' 이라고 불린다. Huizong 는 작은 내시 국호 (즉, 조 성) 를 주고, 이 수프를' 조 연수탕' 이라고 명명했다. 이 수프는 겨울과 여름에 추위를 막는 데 사용된다고 한다. 혜종 황제는 일찍이 그것을 병영으로 보냈다. 군복 후, 만악은 침범하기 어렵고, 만병은 태어나지 않는다. 갑자기 그들의 명성이 크게 높아져서 군대의 좋은 방법이 되었다.

나중에 마침' 정강의 재앙' 을 따라잡았고, 김병은 개봉성을 돌파하여 혜종과 친종 황제를 데려갔다. 혼란 속에서 작은 내시가 새장에서 도망쳐 유민남과 함께 도망쳤다. 작은 내시는 궁중에서 오래 살았는데 몸이 허약하다. 게다가 감옥살이와 파국난까지 더해져 여행이 추워서 그는 깜짝 놀랐다. 그는 먼 길을 가지 않았기 때문에 그는 매우 아팠다. 그가 소요진의 부두로 도피했을 때, 날이 이미 늦었고, 그는 더 이상 지탱할 수 없었다. 그는 부두에 있는 찻집 앞에서 기절했다. 다음날 아침, 차를 파는 왕로한은 한 사람이 부뚜막 앞에 누워 있는 것을 발견하고 재빨리 그를 집안으로 끌고 들어가 치료하였다. 뜨거운 국물 한 끼에 따뜻한 밥 한 끼, 작은 내시가 많이 좋아졌다. 왕로한은 작은 내시를 거둬들이고 딸을 작은 내시에게 아내로 배정했다. 생계를 꾸리기 위해 작은 내시는 차 노점을 일찍 노점으로 바꾸었다. 그는' 연수탕' (궁중의 사람들은 국물을 먹고 보양하는 것을 좋아하고, 민간의 사람들은 죽을 필요로 한다) 을 사방상인에게 팔았다. 나중에 작은 내시는 수프에서 약을 제거하고 볶은 검은 참깨와 땅콩을 넣어 단탕을 만들어 인기 있는 기름차가 되었다.

어느 날 한 북방 상인이 고추 한 병을 가지고 와서 작은 내시의 큰 살죽을 먹었다. 왕라오한은 실수로 손님이 죽통 옆에 올려놓은 고추병을 엎질렀고, 작은 내시는 실수로 고추를 솥에 휘저었다. 손님이 먹고 나니 기분이 상쾌하고 서태가 전화를 받았다. 후라탕은 우연한' 충돌' 에서 태어났다. 북방 상인은 작은 내시에게 이것이 무슨 수프인지 물었다. 작은 내시가 국물 냄새를 맡고 떠서 맛을 보았다. 매운맛은 부드럽고 강강, 고량강의 매운맛, 산초, 장고추의 매운맛, 시나몬, 산나이의 매운맛이 있습니다. 여러 가지 매운 맛을 한데 모아 미각 기관을 충분히 동원해 느낌이 다르기 때문에 작은 내시를' 라고 부른다' 고 말했다.

후라탕이란 국에 고추와 산초를 넣은 것이 아니다. 사실 정통 후라탕에 쓰이는 것은 고추일 뿐 산초가 아니다. 후라탕은' 임의로 매워요' 를 뜻하며 함께 첨가한 그런 매운맛은 다른 해석이나 본문에 붙는다. 몇 년간의 민간 가공 발전을 거쳐 소요타운에서 북방인의 입맛에 맞는 매운 맛과 향이 코를 찌르는 후라탕이 탄생했다. 후라탕은 빛깔이 아름다울 뿐만 아니라, 병을 예방하는 헬스의 의료 가치도 있고, 가격도 저렴하기 때문에 소비자들에게 인기가 많다.

당시 갈로엄송은 황제의 환심을 사기 위해 도사로부터 조미료 한 벌을 구해서 황제에게 국을 끓이게 했다. 국물이 신선하고 아름다워, 옛 명칭이 옥당이다. 명나라 멸망 후, 어셰프 조페이는 이 약을 가지고 소요진 (이번 주구시 서화현 소요진) 으로 도피했다. 소요후 덕분에 그는 이 방도를 호에게 가르쳤다. 그래서 수프는 향기롭고 매워서 후가 경영하다가 현지인들에게 천천히' 소요진 후라탕' 이라고 불린다.

하남 육정 후라탕

원료 (30 그릇): 익은 양고기 1.6 근, 양고기 국물 10 근, 밀가루 1.5 근, 파우더 (또는 팬) 500

공예는 원료 처리, 글루텐 세척, 탕의 세 단계로 나뉜다.

(1) 원자재 가공. 조리 양고기 컷 딩 (또는 슬라이스); 팬 거품 부드러운, 다음 컷 실크; 다시마가 불어난 후, 커트를 깨끗이 씻고, 끓는 물에 점액을 삶아 맑은 물에 담그세요. 튀긴 두부 컷 실크; 시금치는 노란 잎을 제거하고, 뿌리를 썰고, 깨끗이 씻고, 약 2cm 길이로 자른다. 신선한 생강을 깨끗이 씻고, 썰거나 잘게 썰어 쌀알을 만든다.

(2) 글루텐을 빨다. 밀가루를 대야에 넣고 약 1 kg 맑은 물로 반죽을 섞고 손으로 물에 담근 반죽을 문지릅니다. 몇 분 동안 구운 다음 힘껏 문지르고 맑은 물로 가볍게 문지르고, 면물이 두꺼울 때 맑은 물로 깨끗이 씻는다. 이렇게 여러 번 반복하여 반죽 속의 밀가루 즙을 모두 씻어낸 다음 손으로 글루텐을 꺼내 맑은 물대야에 담갔다.

(3) 국을 끓이다. 냄비에 5kg 정도의 물을 넣고 신선한 양고기 국물을 넣은 다음 팬, 다시마, 튀긴 두부, 소금, 큰불이 끓고 찬물을 약간 넣어 국솥을 살짝 끓인다. 글루텐을 들고 두 손을 크게 떨며 대야에서 천천히 글루텐 귀를 헹구었다 (큰 글루텐은 밀대로 흩어진다). 냄비에 끓인 후 글루텐으로 씻은 반죽 (물기를 빼낸 반죽) 을 묽은 반죽으로 저어가며 천천히 냄비에 넣고 밀대로 저어 걸쭉하게 섞고 오향가루와 후춧가루를 넣고 골고루 섞은 후 시금치를 뿌려 국물이 끓으면 먹을 수 있다. 먹을 때 식초와 참기름을 붓는다. 고추국

후라탕의 기원은 북송 후기로 거슬러 올라갈 수 있다. 당시 황제 송 Huizong, 유아풍류, 군사 에 능숙했지만, 피아노 체스 서예 및 그림, 먹고 마시는 모든 것이 좋다. 속담에 좋은 말, 좋은 세상, 나쁜 세상. 그래서 사치스러운 풍조는 위에서 아래로 내려간다. 각지의 전설은 하남 후라탕에서 영감을 받아 회족 전통조림요리를 개량하기 시작했다. 한족이 모인 곳에서 외식업에 종사하려면 출중하고, 조미료에만 공을 들일 수 밖에 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 그래서 그들은 신맛을 버리고 서북인들이 더 잘 어울리는 짠맛으로 양고기 국물과 육개국의 맑은 향기를 돋보이게 했다. 샤브샤브샤브샤브는 회족의 전통 프로젝트로 조미료의 풍부함과 불의 숙달이 자명하다. 무거운 고추의 양을 줄여 고기와 요리의 맛을 두드러지게 한다), 대기를 비교하는 쇠고기 알약 (쇠고기 끝과 국수, 삶은 것) 을 많이 사용하는 것이 더 맛있고 실용적이다. 배추, 감자 덩어리, 당근 조각, 목이버섯, 황화채, 썩은 대나무, 동과 등을 포함한 부형제의 증가. 또한 부속품을 추가하는 연대순도 다릅니다. 반드시 모든 음식을 딱딱하고 딱딱하게 만들어야 하는데, 보기에 매우 판매점이 있어 보이지만, 상당히 영롱하다.

큰 솥을 끓인 후 난로를 문 앞에 놓고, 스승은 큰 솥을 한 손으로 휘젓고, 한 손은 허리에 얹는다. 그는 완자 ~ 고추탕 ~ 앞으로 다가와 고추국 한 그릇 (완자가 많이 있을 것임) 을 달라고 참기름을 붓고 기름을 덮고 탈탈탈찐빵을 하나 가져갔다. 이런 탈탈탈은 회족 사람들이 흔히 볼 수 있는 국수로, 면빵 한 개 직경은 20 센티미터가 될까 봐 두렵다. 수프에 뛰어들어 양고기 만두보다 훨씬 거칠고 엄지손가락 제 1 절 크기가 비슷해서 개인적인 취향을 보세요. 추운 날에 한 그릇을 먹으면 가슴과 복부에서 피부 모공 끝으로 흐르는 열기만 느껴져 땀을 비 오듯 흘리고 북서쪽에서 온 호기가 부풀어 오르기 시작한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) 개봉수호라탕은 색깔이 담백하고 쇠고기 양고기 국물 성분이 함유되어 있지 않습니다. 그것은 주로 채식 재료로 만들어졌으며, 원료와 향신료의 비율이 엄격하고, 재료가 정교하게 가공되어 있고, 식감이 부드럽다. 색깔이 옅기 때문에, 먹을 때 색소 첨가에 대해 걱정하지 마세요.

원료

수프: 정제 된 밀가루, 약간 끈적 끈적한 물 혼합;

분말: 고구마의 거친 분말 세그먼트;

다시마: 약 1 mm 두께를 얇게 썰어 머리카락처럼 얇게 썰어줍니다. 일반적으로 어두운 다시마를 가져 가라.

글루텐: 이삭을 씻는 정제 밀가루;

두부 껍질: 얇은 두부 껍질은 잘게 썰고 너비는 2mm； 를 초과하지 않습니다.

야채: 시금치 또는 작은 야채를 가져 와서 줄기를 제거하고 수프를 장식하십시오.

후추: 수프를 끓일 때 흰 후추 씨를 갈아서 가루로 만든다.

기타 성분: 건강 관리 약재 포함;

특색 있는 재료는 굵고 가늘며 (파우더, 두부, 미역사), 색깔은 깊고 얕다 (백탕, 백고추, 미역사, 푸른 잎). 먹을 때 붉은 식초나 식초를 넣어서 먹으면 맛이 매끄럽고 담백하고 부드러워 먹으면 상쾌하다. 채식 양생후라탕의 첫 번째 선택입니다. 원료는 하남 후라탕과 약간 비슷한데, 아마도 이 기초 위에서 개량한 것 같다. 하남 후라탕은 배추, 감자조각, 당근 등 필수 재료 외에 육포환이 육정을 대신하고 먹기 전에 참기름을 붓는다.

끈적끈적한 수프를 만드는 방법은 먼저 0.8- 1 미터의 큰 냄비를 만드는 것이다. 90% 까지 물을 끓인 후 손으로 미리 문지르는 매끈한 쇠고기 알약 (양고기는 매우 적고 원가원인일 수 있음) 을 넣고 감자, 당근 (모두 칼덩이로 썰어짐), 배추, 팥 (인치 세그먼트), 애호박 등을 넣는다. 그런 다음 소금, 오향가루, 후춧가루, 후추 가루, 외부인들에게 알려지지 않은 비법 등 일정량의 양념을 넣는다. ), 적당량의 전분이나 밀가루 (또는 비용상의 이유로) 를 넣고 나무 삽으로 반죽을 섞어서 조미료를 넣어 익히면 된다. 먹을 때 취향에 따라 고추를 넣을 수 있습니다 (기름으로 끓여 고추면을 부어 만든 것입니다. 기름매운 맛이라고도 합니다. 맛마다 다릅니다).

끓인 냄비에 고추사, 땅콩, 끓인 물을 넣고 땅콩이 여덟이 익을 때까지 손으로 고기소를 미트볼로 짜서 냄비에 넣는다. (숟가락으로 미트볼로도 가능하지만 손으로 짜는 것이 낫다.) 황화채를 넣는다. 약 8- 10 분 후에 완자가 익어 둥근 가루와 목이버섯이 있습니다. 전분즙 한 그릇을 버무려 후추 가루, 백후춧가루, 오향가루를 많이 넣는다. 팬이 익으면 이 소스 한 그릇을 먹을 수 있다. 솥의 국물이 걸쭉할 때, 너는 계란을 그 안에 넣거나 으스러진 부드러운 두부를 첨가할 수 있다. 겨울에 이 국을 먹으면 아주 편하다. 또 다른 국물, 돼지뼈, 소뼈, 양골, 구기자와 같은 한약도 넣을 수 있습니다. 환자탕에 있는 완자는 매우 작아서, 사희완자나 환자탕에 있는 완자가 크지 않고, 새끼손가락만 그렇게 크지만, 쇠고기로 만들면 큰 고기가 좋지 않아 한족들이 만든 환자탕도 좋지 않다. 어떤 환자탕을 만들든지 마지막에 후춧가루와 참기름을 뿌려야 한다. 만두를 탕에 쪼개면 더욱 정통할 거야! 향기롭고 맵다. 절대적으로 즐겁다. 후라탕은 흔히 볼 수 있는 식후에 마시는 국이 아니라 북경볶음간, 동백과 같은 반죽 간식이다. 소와 양고기 (한족은 다른 육류로 고기를 만들 수 있음) 로 고기소를 만들고, 양념주, 후추 가루, 생강, 참기름, 조미료, 소금, 계란 하나, 밀가루 조금 (절대 많이 넣지 않음) 을 넣고 30 분이나 10 분 동안 잘 섞는다 목이버섯, 황화채 거품 머리, 깨끗이 씻어서 작은 조각, 막대로 찢는다. 남양후라탕은 각지의 후라탕의 장점을 흡수하여 남양인의 입맛을 결합하여 남양의 지방적 특색을 형성했다. 남양후라탕도 소 (양) 육수로 간을 맞추고 후춧가루로 간을 맞춘다. 남양후라탕을 마시다. 첫 입, 싱겁고 맛도 없고, 두 번째 입, 은은한 향과 약간의 마마가 천천히 밀려온다. 세 입 네 입, 마라샹향, 한 그릇 마시고 마라샹향, 여운이 무궁하다. 한 그릇 더 하고 싶다. 남양후라탕은 원료 선택에서 더욱 간단하고 활발하다. 익은 양고기 (또는 쇠고기) 와 글루텐은 전례대로 없어서는 안 된다. 천두부는 버리지 않고 황화채와 목이버섯으로 대체한다. 남양후라탕은 걸쭉하고 담백하며 입에 맞고 맵고 싱싱하다. 후라탕의 일품이기도 합니다.

남양쇠고기 후라탕의 공예 과정 (한 통 (30 그릇) 을 예로 들자.

팬을 열고 물, 쇠고기 수프, 땅콩, 버터 등을 넣는다.

물이 울릴 때 비밀 한약재를 넣는다.

물을 끓여 가루물을 넣는다.

물 롤, 글루텐 피부 추가;

물이 끓고 익은 쇠고기를 넣는다.

물총, 황화채, 조미료, 닭고기, 소금, 절임,

30 분 후에 냄비에 팬과 파를 많이 넣을 수 있습니다. 주마자조림 돼지고기와 마라탕은 역사적으로 자주마라탕이라고 불린다. 주마자의 이름은 주, 회양인이다. 송대부터 그의 조상은 성북사거리 서쪽에서 후라탕을 경영했다. 명나라 홍무 황제 주원장 창업 초기에 화이양을 지나갔다고 전해진다. 그는 며칠 동안 음식을 먹지 않아서 피곤하다. 그는 주라는 노인에게 구조되어 후라탕 한 그릇을 바쳤다. 주원장은 마시자마자 깨어났고, 세 그릇을 연거푸 마셨는데, 좋은 국물이라고 했다! 주원장이 즉위 후, 주씨 노인을 불러 내정에 가서 탕밥을 전문으로 했다. 그 이후로, 주가 뾰족한 후라탕의 명성이 크게 떠들썩했고, 주가 첨도 장기적으로 경영했다. 민국시대에 주마자는 부모님으로부터 국을 만드는 기술을 받아 고심 끝에 이런 찜과 후라탕을 만들어 주마자찜과 후라탕이라고 불렀다.

주마자홍사오러우마탕은 걸쭉하고, 짠맛이 적당하며, 썩은 고기는 진흙과 같고, 처트니는 맛도 나고, 향기도 넘친다는 특징이 있다. 아침에 뜨거운 국을 먹는다는 말이 있는데 밤에는 여전히 향기롭다. 외빈이 와서 화이양의 홍콩, 마카오 동포가 귀성하여 모두 흥미진진하게 마라탕을 마시고 있다. 주마점 후라탕은 일종의 요리 음식으로 역사가 유구하고 영양이 풍부하여 전국적으로 어느 정도 인지도가 있다. 여녕부 (주마점시 여남현 포함) 에 처음 등장한 것은 사료기록에 따르면 이미 1000 여 년의 역사가 있다. 후라탕은 대중적인 간식으로 맛이 독특하고 맛이 신선하며 여운이 길다. 주요 원료는 쇠고기정 (또는 양고기 닭고기정), 글루텐, 황화채, 두부건조, 다시마, 목이버섯, 팬, 땅콩입니다. 주마점의 후라탕은 지방적 특색을 지닌 유명한 간식이다. 왜냐하면 그것의 색깔, 향, 맛이 모두 뛰어나기 때문이다.

2002 년 CCTV 설날 파티에서' 주마점 후라탕' 이 유명한 군가수 왕웅의 입에서 노래를 부를 때 주마점 사람들은 상당히 흥분되고 자랑스러웠다. 그래서' 주마점 후라탕' 이 명함이 되어 전국에 퍼졌다. 후라탕은 윤현의 독특하고 경제적인 맛의 간식이다.

고추탕의 재료를 연구하여 양념을 철저히 하다. 주요 제품은 분말 (현지 고구마 가루), 글루텐, 마, 노란 꽃, 목이버섯, 다시마, 쇠고기 딩 등이다. 양념에는 후추, 라일락, 계피, 초과과, 회향, 고춧가루 등이 있습니다. , 혼합 분쇄 대기.

얼큰한 국물의 방법은 초급식재료를 먼저 익힌 다음 설탕소스로 색을 더하고, 물가루로 노란 글루텐을 헹구고, 큰 냄비로 30 분 정도 끓이는 것이다. 끓인 고추탕은 분홍색의 밝은 반죽, 온도, 향, 맛이 아름답고 매콤하다.

고추탕과 사오빙 (또는 유조) 을 마시는 것은 운현인들이 겨울에 가장 좋아하는 아침식사이다. 맛이 신선하고 영양이 풍부하여 소화하기 쉽다. 환자 최고의 영양 보양식품이기도 하다. 동명 후라탕은 호택 현지의 유명한 음식으로, 도시와 농촌의 집진이 곳곳에서 볼 수 있다. 지금으로부터 이미 200 여 년의 역사를 가지고 있는데, 처음에는 현성의 한 호씨라는 인가에 의해 창립되었다.

반죽을 글루텐으로 씻고 물을 80 C 로 가열할 때 글루텐을 냄비에 넣고 이삭 모양으로 섞은 다음 파우더, 미역사, 후춧가루를 넣고 익힌 후 그릇에 넣고 참기름, 식초, 향, 산, 매운맛을 넣는 것이다.