생명 물리학의 요령

이 시대에는 과학기술이 빠른 속도로 발전하고 있으며 불과 몇 년 사이에 양자통신, 중력파 등 수많은 미래기술이 등장하고 있다. 물리학으로 대표되는 과학 전문가들이 점점 더 많아지고 있습니다! 어릴 때부터 물리학에 대한 아이들의 열정을 키우면 미래의 취업 전망이 밝을 뿐만 아니라 생계에 대한 걱정도 없어집니다. 매일의 물리학 지식을 읽고, 물리학 지식을 배우고, 물리학 마스터가 되기 위해 노력하는 것을 환영합니다! 부엌에서의 물리학 지식

부엌에서의 전기 지식

1. 밥솥에 밥 짓기, 전기 웍에 밥 짓기, 전기 주전자에 물 끓이기 등은 전기에너지를 이용하여 내부에너지로 변환하여 밥, 야채, 물을 끓일 때 열전달을 이용합니다.

2. 배기 팬(레인지 후드)은 전기 에너지를 사용하여 기계적 에너지로 변환하고, 공기 대류를 사용하여 공기를 변환합니다.

3. 밥솥, 전기웍, 전기주전자의 3핀 플러그를 3공 콘센트에 꽂아 누전 및 감전 사고를 예방하세요.

4. 전자레인지는 고르게 가열되어 열효율이 높아 위생적이며 오염이 없습니다. 가열 원리는 전기 에너지를 전자기 에너지로 변환한 다음 전자기 에너지를 내부 에너지로 변환하는 것입니다.

5. 주방스토브(연탄난로, 액화가스난로, 석탄난로, 장작난로)는 화학에너지를 내부에너지로 변환하는데, 즉 연료가 연소되어 열을 방출하는 것입니다.

주방에서의 역학 지식

1. 부엌칼의 얇은 칼날은 스트레스 부위를 줄이고 압력을 높이기 위한 것입니다.

2. 부엌칼 손잡이, 주걱 손잡이, 전기주전자 손잡이 등은 볼록하고 오목한 무늬가 있어 접촉면이 거칠어지고 마찰력이 커집니다.

3. 보온병에 끓는 물을 붓고 소리를 통해 물의 양을 알아봅니다. 물의 양이 증가하면 공기 기둥의 길이가 감소하고 진동 빈도가 증가하며 음높이가 높아집니다.

4. 칼을 갈 때 칼과 돌 사이의 마찰로 인해 열이 발생하여 칼의 내부 에너지가 증가하므로 칼날이 단단해지기 때문에 계속 물을 주세요. 물을 주면 칼의 내부 에너지가 줄어들고 온도가 너무 높아지지 않고 낮아집니다.

주방의 열 지식

1. 주걱, 수저, 소쿠리, 알루미늄 냄비 등 조리기구 손잡이를 나무로 만든 이유는 나무가 열전도율이 낮기 때문입니다. , 요리하는 동안 손에 화상을 입지 않도록.

2. 보온병에 끓는 물을 채울 때는 가득 채우지 않는 것이 보온을 더 잘 유지해줍니다. 가득 차지 않을 때 병 입구에 공기층이 있기 때문에 열 전도율이 낮고 열 손실을 더 잘 방지할 수 있습니다.

3. 겨울에는 보온병에 끓는 물을 붓고 코르크 마개를 조이면 바로 코르크 마개가 튀어오르는 모습을 자주 볼 수 있다. 끓는 물을 부어내면서 약간의 찬 공기가 들어와서 코르크를 조인 후 유입되는 찬 공기가 가열되면 빠르게 팽창하여 압력이 높아지면서 코르크가 열리게 되기 때문이다.

4. 물을 끓이거나 음식을 조리할 때 분사되는 수증기는 뜨거운 물이나 뜨거운 국보다 더 심각한 화상을 입을 수 있습니다. 같은 온도에서 수증기가 뜨거운 물과 뜨거운 수프로 변할 때 많은 양의 열(액화열)이 방출되기 때문입니다.

5. 음식을 요리한다고 해서 불이 뜨거울수록 속도가 빨라지는 것은 아닙니다. 끓인 후에도 물의 온도가 변하지 않기 때문에 화력을 높여도 물의 온도를 높일 수 없기 때문에 물의 기화만 가속화되어 냄비 속의 물이 증발하고 건조해지게 됩니다. 이는 연료 낭비입니다. 올바른 방법은 냄비에 물을 끓일 때 센 불을 사용하고, 물을 끓이는 데는 약한 불을 사용하는 것입니다.

6. 익은 계란은 찬물에 잠시 담궈두면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 왜냐하면 뜨거운 달걀 껍질과 달걀 흰자는 차가워지면 줄어들지만 수축 정도가 다르기 때문에 둘이 분리되기 때문입니다.

7. 냉동고기를 해동하는 가장 좋은 방법은 무엇인가요?

0℃에 가까운 찬물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 뜨거운 물에 해동하면 냉동된 고기가 뜨거운 물의 열을 흡수해 겉껍질이 빨리 녹고, 고기 층 사이에 틈이 생기고 열 전달 능력이 떨어져서 먹기 힘들다. 내부의 냉동된 고기가 열을 흡수하고 다시 녹이기 위해서입니다. 냉동고기를 찬물에 담그면 냉동고기가 흡수한 열로 인해 찬물의 온도가 급속히 0°C로 떨어지고 물의 일부가 얼게 됩니다. 물이 얼면 열을 방출하는데, 냉동된 고기가 열을 흡수하면 바깥층의 온도가 올라가고, 안쪽 층은 열을 쉽게 흡수하기 때문에 고기 전체의 온도가 더 빨리 올라갑니다.

8. 냉동두부에 작은 구멍이 많은 이유는 무엇인가요?

물에는 이상한 특성이 있습니다. 4°C에서는 밀도가 가장 높고 부피는 가장 작습니다. 0°C에 도달하면 얼어붙고 부피는 줄어들지 않고 팽창합니다. , 이는 정상 온도보다 약 10% 더 높습니다. 두부의 온도가 0°C 이하로 떨어지면 내부의 수분이 얼어 얼음이 되고, 얼음에 의해 원래의 기공이 넓어지면서 두부 전체가 망사 모양으로 짜지게 됩니다. 얼음이 녹아 물로 변해 두부에서 도망가면 수많은 구멍이 남는다. 생활 속의 물리학 응용

1. 자전거 타이어의 패턴이 고르지 않은 이유는 무엇입니까?

마찰의 양은 압력의 양과 접촉 표면의 거칠기라는 두 가지 요소와 관련이 있습니다. . 압력이 클수록 마찰도 커지고 접촉 표면이 거칠수록 마찰도 커집니다. 자전거 타이어는 불규칙한 패턴을 가지고 있어 자전거와 지면 사이의 거칠기를 증가시켜 마찰을 증가시킵니다. 그 목적은 자전거가 미끄러지는 것을 방지하는 것입니다.

2. 자외선 차단제를 발라야 하는 이유는 무엇인가요?

물리학 원리를 활용하고 물리적 자외선 차단제(일반적으로 이산화티타늄, 산화아연 포함)의 반사에 의존하여 자외선을 차단하고 자외선 차단 목적을 달성합니다.

쉽게 말하면 반사입자를 이용해 피부 표면에 보호벽을 형성해 피부가 더 이상 자외선을 흡수하지 못하게 하는 것입니다.

3. 자동차 앞유리는 왜 기울어져야 할까요?

광학적 관점에서 분석: 앞 유리는 투명하지만 반사가 전혀 없는 것은 아닙니다. 운전자 뒤에 앉은 승객은 반사로 인해 운전자 앞에 있는 이미지가 나타납니다. 차량의 길이가 상대적으로 짧고, 실내에 앉은 승객의 모습이 앞 유리를 통해 전면에 반사되는 경우가 있습니다. 앞 유리가 수직인 경우 영상이 차량 앞의 보행자와 거의 같은 높이가 되어 운전자의 시야를 방해하게 됩니다. 심판. 앞 유리가 기울어지면 형성된 이미지가 차량 전면 위에 나타나 시각적 판단에 영향을 미치지 않으며 운전 안전을 보장합니다.

4. 백열등은 왜 배 모양이어야 하나요?

전구의 필라멘트는 텅스텐 금속으로 만들어졌습니다. 필라멘트는 열을 발생시키며 온도는 2500°C 이상에 이릅니다. 금속 텅스텐은 고온에서 승화하며, 금속 텅스텐 입자의 일부가 필라멘트 표면에서 빠져나와 전구의 내벽에 침전됩니다. 시간이 지남에 따라 전구는 어두워지고 밝기가 감소하며 조명에 영향을 미칩니다. 하향 및 상향 이동하는 가스 대류의 특성에 따라 전구에 소량의 불활성 가스가 채워져 전구가 배 모양으로 만들어집니다. 이런 식으로 전구 안의 불활성 가스가 대류할 때 금속 텅스텐에서 증발한 검은색 입자의 대부분이 가스에 의해 위쪽으로 굴러 올라가 전구 목 부분에 퇴적되어 전구 주변과 바닥에 미치는 영향을 줄일 수 있습니다. 전구의 밝기가 영향을 받지 않도록 합니다.

5. 밤에 운전할 때 차 안의 조명을 꺼야 하는 이유는 무엇인가요?

낮에 실내 조명을 켜느냐 여부는 주로 외부 환경의 밝기에 따라 달라집니다. 하지만 밤에는 작동하지 않습니다. 왜냐하면 유리의 경우 한 면이 어둡고 다른 면이 밝을 때 밝은 면에 거울이 형성되기 때문입니다. 따라서 야간 운전 시 실내등을 켜면 차량 외부가 어두워져 유리가 거울로 변해 ​​차량 외부가 선명하게 보이지 않고, 보이는 것이 차량 내부의 영상뿐이게 된다. 운전에 도움이 되지 않습니다. 따라서 운전자가 차량 외부의 도로 상황을 명확하게 볼 수 있도록 차량 내부의 조명을 끄십시오. 생활 속의 물리적 현상

1. 아침저녁으로 하늘이 붉어지는 이유는 무엇인가요?

아침과 저녁에는 일출과 일몰 전후에 다채로운 구름이 지평선에 나타나는 경우가 많습니다. 아침놀과 노을빛이 형성되는 것은 빛이 공기에 의해 산란되기 때문이다. 햇빛이 대기에 들어올 때 대기 분자와 대기에 부유하는 입자를 만나면 흩어집니다. 이러한 대기 분자와 입자 자체는 빛을 방출하지 않지만, 햇빛을 산란시키기 때문에 각 대기 분자는 산란광원을 형성합니다. 보라색, 파란색, 청록색과 같이 파장이 짧은 태양 스펙트럼의 빛은 산란되기 가장 쉬운 반면, 빨간색, 주황색, 노란색과 같이 파장이 긴 빛은 투과율이 높습니다. 이 광선이 공기 분자, 수증기 등의 불순물에 의해 산란된 후 그곳의 하늘은 찬란한 색을 띠게 됩니다.

2. 무지개가 생기는 이유는 무엇인가요?

(1) 무지개는 햇빛이 공기 중의 물방울에 부딪혀 방출되고 굴절되어 발생합니다.

(2) 대기 조건이 무지개가 형성되는 지점에 도달하면 무지개는 실제로 고리 모양입니다. 하지만 지평선이 가려져 있기 때문에 우리는 고리의 절반밖에 볼 수 없습니다. 동시에, 대기 조건은 어디에서나 다르기 때문에 대부분의 경우 작은 호만 볼 수 있습니다. 바다에는 장애물이 거의 없고 넓은 지역에 걸쳐 대기 조건이 상대적으로 일정하기 때문에 완전한 반원 모양의 무지개를 자주 볼 수 있습니다.

3. 눈이 와도 차가워지지 않는 이유는 무엇인가요?

눈이 내리고 녹는 것은 응고와 녹는 과정이고, 응고는 발열 과정이므로 자연적으로 차갑지 않은 반면, 녹는 과정은 흡열 과정이므로 눈은 차가워지지 않고 녹습니다.

4. 진짜 금은 불을 두려워하지 않는다

금의 녹는점으로 보면 최고는 아니지만 여전히 1068°C이다. 일반적인 불꽃은 약 800°C입니다. 불꽃의 온도는 금의 녹는점보다 낮아 금이 녹지 않습니다.

5. 물이 끓으면 소리가 나지 않고, 물이 끓는 소리도 나지 않는다

물이 끓기 전에는 대류로 인해 물속의 거품이 진동하면서 올라간다. 그리고 아래로 내려가면 대부분의 거품이 물 속의 압력에 의해 터지고, 깨지는 소리와 진동음이 용기에 공명되기 때문에 소리가 매우 큽니다. 물이 끓은 후 상부와 하부의 온도가 같아지고 부력의 작용으로 기포의 양이 증가하여 터지기 전에 수면으로 올라오므로 소리가 상대적으로 작습니다.

6. 물과 불은 양립할 수 없다

물질이 타기 위해서는 물의 비열이 크기 때문에 물과 불의 접촉이 흡수될 수 있으므로 발화점에 도달해야 합니다. 많은 양의 열로 인해 점화된 물질의 온도가 감소합니다. 동시에 기화된 수증기가 연소 대상을 둘러싸서 공기가 없으면 연소가 진행될 수 없습니다.

7. 땅에 앉아 하루에 80,000마일을 이동하세요

지구의 반경은 6370km이므로 지구가 한 번 자전할 때마다 물체가 '이동하는' 거리가 됩니다. 표면의 길이는 약 40003.6km, 약 80,000마일입니다.

8. 상서로운 눈은 풍작을 가져온다.

땅에 내리는 눈은 틈이 많아 정체된 공기로 채워져 농작물을 덮을 때 열전도율이 낮습니다. , 사용하면 열전도와 공기 대류를 잘 방지할 수 있어 단열 역할을 할 수 있습니다.

9. 태양은 한 방울의 물방울로 볼 수 있습니다.

한 방울의 물은 볼록 렌즈의 이미징 규칙에 따르면 한 방울의 물을 통해 볼 수 있습니다. 물에서는 태양의 이미지를 볼 수 있고 작은 것에서도 태양의 이미지를 볼 수 있습니다.

10. 불 옆에는 바람이 있어야 한다

불 근처의 공기는 가열되면 팽창하여 상승하고, 멀리 있는 차가운 공기가 이를 채워주게 되며, 뜨겁고 차가운 공기가 바람을 형성합니다.

11. 수은은 땅에 떨어져서 모든 곳으로 침투합니다.

수은의 밀도는 땅을 구성하는 물질의 밀도보다 크기 때문에 항상 액체입니다. 다른 재료 아래로 가라앉습니다. 생명물리학

1. 수영장 물 밑에서 수면을 올려다보면 수면이 수은처럼 반사된다.

2. 컬러 TV 화면의 색상은 빨간색, 녹색, 파란색의 세 가지 빛으로 합성됩니다.

3. 호수 위에 보트가 떠있습니다. 보트에 돌이 많이 있습니다. 이제 돌을 꺼내서 물에 던지면 됩니다.

4. 양동이에 물이 가득 차면 얼음이 양동이 바닥에 닿게 됩니다. 얼음이 녹은 후 양동이의 액체 수위가 원래 액체 수위보다 높아집니다.

5. 밀폐된 공간에서 제대로 작동하는 냉장고를 활용해 평균 실내온도를 낮추는 올바른 방법은 전원 플러그를 뽑고 냉장고 문을 열어두는 것입니다

6. 국자 바닷물을 보세요. 바닷물은 수돗물처럼 무색 투명하지만 바다가 파랗게 보이는 이유는 바다에 햇빛을 비출 때 더 긴 파장의 붉은색 빛과 주황색 빛이 모든 장애물을 극복할 수 있기 때문입니다. 그리고 앞으로 나아갑니다. 청색광, 보라색광 등 파장이 짧은 빛은 바닷물의 방해를 받으면 대부분이 흩어지거나 단순히 반사되어 돌아옵니다. 우리가 보는 것은 산란되거나 반사되는 빛의 일부입니다. 물이 깊을수록 푸른 빛이 더 많이 산란되고 반사되므로 바다는 항상 파랗게 보입니다.

7. 디랙은 양자방사선 이론의 창시자이고, 토머스 영은 최초로 '간섭'이라는 용어를 제안했고, 코페르니쿠스는 '천체 운동 이론'을 창시했으며, 마이클 패러데이는 '전기 실험' 연구를 발표했다. " 러더퍼드는 원자의 핵모형을 제안했고, 외르스테드는 전류자기효과를 발견했다.

8. 산의 기압이 낮기 때문에 산의 평균기온은 해수면보다 낮다. .

9. 핵 내 양성자 수가 같은 두 물질을 동위원소라고 합니다.

10. 대기의 오존층이 '지구의 보호우산'이라 불리는 이유는 태양으로부터 자외선을 흡수할 수 있기 때문이다.

11. 겨울에 눈이 내린 뒤, 눈을 녹이려면 도로에 소금을 뿌려야 한다. 소금과 얼음이 섞이면 녹는점이 낮아지기 때문이다.

12. 워터펌프는 이론적으로 지하수심 10m까지 물을 퍼올릴 수 있다. 물을 퍼올리는 이유는 대기압 때문인데, 이로 인해 물이 10미터만 높아진다.

13. 튀김빵이 튀김빵보다 더 쫄깃하고 맛있는 이유는 모양이 다르기 때문이에요. 끈끈한 부분은 튀겨지지 않아 기름케이크의 겉면이 딱딱하게 튀겨져 완전히 부풀어 오르지 못할 우려가 있습니다.

14. 100℃의 뜨거운 공기에 손을 넣어도 땀의 증발로 인해 피부 온도가 낮아지기 때문에 화상을 입지 않습니다.

15. 두 개의 철판에 물방울이 떨어지면 뜨거운 철판이 뜨거운 철판보다 빨리 증발합니다. 왜냐하면 뜨거운 철판이 물방울 주위에 증기층을 형성하여 물방울을 감싸기 때문입니다. 물방울의 증발이 느려집니다.

16. 닫힌 채 차광된 상자에 파낸 작은 구멍, 검은 벨벳, 달빛 아래 잉크 방울 중 전자가 가장 검게 보이는데, 그 작은 구멍으로 빛이 들어가기 때문이다. 상자는 계속해서 내부에 반사되어 다시 튀어나올 가능성이 거의 없습니다.

17. 우리나라가 발사한 선저우 6호 우주선의 귀환 캡슐 표면에는 '절제층'이라는 물질층이 있어 증발할 때 많은 양의 열을 흡수할 수 있다. 고온으로 인해 귀환 캡슐이 타지 않도록 보호하십시오.

18. 맑은 여름 밤에 별이 빛나는 하늘을 올려다 보면 별이 반짝이는 것을 발견하게 되기 때문입니다. 대기의 밀도 분포가 불안정하여 별빛이 대기를 통과한 후 굴절됩니다. 밀도는 수시로 변합니다.

19. 무더운 여름, 뜨거운 아스팔트 길을 걷다 보면 스프링클러 트럭이 와서 땅에 물을 뿌린다. 이때는 더욱 더 덥고 참기 힘들다. ? 물이 증발하면 땅에서 사람들에게 열이 전달되기 때문입니다.

20. 1999년 미국이 주도한 NATO군이 항공기를 이용해 유고슬라비아 발전소를 잔혹하게 폭격할 때 일종의 흑연이 사용되었습니다. 이런 종류의 폭탄은 폭발 후 많은 양의 흑연 섬유를 방출하여 장비의 단락을 일으킬 수 있습니다.

21. 축제 기간에 불꽃놀이를 할 때 불꽃놀이 폭탄은 높은 고도에서 폭발하여 화려한 불꽃놀이를 형성합니다. 그 과정에서 폭죽은 폭발 지점을 중심으로 공중에서 구형이 되고 반경은 계속해서 증가합니다. 폭발 순간 폭발력은 중력보다 훨씬 크며 이는 운동량 보존 과정으로 볼 수 있습니다. 폭죽의 각 조각은 동일한 속도를 가지며, 각 조각은 동일한 중력 가속도를 받기 때문에 조각은 폭발 중에 구형 모양을 유지하십시오. 생활 속의 작은 물리학 지식

때로는 많은 것들이 평소와 같은 방향으로 발전해야 한다는 사실에 놀라기도 하지만, 실제로는 많은 상식이 어떤 물리적인 현상을 허용하지 않거나 때로는 그렇지 않습니다. 조건이 변해도 상식적으로 상황은 변하지 않습니다. 흥미로운 물리학 지식을 공유해 보겠습니다.

1. 찬 죽이나 찬밥을 데울 때 냄비에서 '퐁, 퐁' 소리가 나고 계속 거품이 나옵니다. 그러나 맛을 보면 죽이나 밥이 뜨겁지 않습니다. 왜. ?

찬 죽이나 밥을 데우는 것과 물을 끓이는 것은 다릅니다. 물은 열에 좋지 않은 물질이고 열을 매우 느리게 전도하지만 물의 유동성은 매우 좋습니다. 솥 바닥의 물이 가열되면 팽창하여 밀도가 낮아지면 뜨게 되고, 주변의 찬 물이 흘러들어 이를 채우게 되며, 이러한 대류를 통해 솥 바닥의 열이 지속적으로 냄비의 모든 부분으로 전달됩니다. 물이 뜨거워지는 원인이 됩니다. 그러나 차가운 죽이나 쌀은 유동성이 좋지 않아 열전도가 쉽지 않다. 따라서 솥바닥에 있는 죽이나 밥이 열을 흡수하면 온도는 빨리 오르지만 빨리 위로 올라가거나 주위로 흐르지 못하고 솥바닥에 많은 양의 열이 집중되어 바닥에 있는 죽을 태워 버립니다. 냄비의. 죽의 윗부분으로 열이 전달되기 어렵기 때문에, 윗부분의 죽은 여전히 ​​차갑습니다. 찬 죽이나 밥을 데울 때 냄비에 물을 더 추가하면 죽을 묽게 만들고 유동성을 높일 수 있습니다. 또한, 죽이 고르게 데워질 수 있도록 자주 저어주면 대류 현상이 일어나게 됩니다.

2. 전골에 고기를 요리하거나 국을 만들 때, 끓인 후 난로에서 국물을 꺼내면 한동안 계속 끓어오르는데, 철이나 알루미늄에서는 이런 현상이 일어나지 않습니다. 냄비. 이것이 왜?

캐서롤은 점토로 만들어지기 때문에 비금속의 비열은 금속의 비열보다 훨씬 크고, 열전달 능력은 금속보다 훨씬 나쁩니다. 캐서롤을 난로 위에서 가열할 때 냄비 바깥층의 온도는 100°C를 크게 초과하고, 내부층의 온도는 100°C보다 약간 높습니다. 이때 냄비는 많은 열을 흡수하고 많은 열에너지를 저장합니다. 스토브에서 캐서롤을 꺼낸 후에도 100°C가 훨씬 넘는 냄비의 바깥층이 계속해서 안쪽 층으로 열을 전달하므로 냄비 안의 수프는 여전히 100°C에 도달하고 오랫동안 계속 끓일 수 있습니다. 철과 알루미늄 냄비는 일정 기간 동안 이러한 현상이 발생하지 않습니다. (학생들에게 이유를 스스로 분석하도록 요청합니다.)

3. 고기볶음에 '서로 친해짐'. 명절이 되면 항상 고기와 야채를 볶는데, 고기를 어떻게 볶나요?

잘게 썬 고기를 뜨거운 기름팬에 직접 넣어 볶으면 살코기 섬유질에 함유된 수분이 급속히 증발해 고기 조각이 건조하고 딱딱해지며, 심지어 고기가 질겨질 수도 있다. 타서 튀겨지면 맛이 크게 사라집니다. 얇게 썬 고기를 맛있게 볶기 위해 셰프들은 미리 적당량의 전분을 섞어 고기를 뜨거운 기름 팬에 넣은 후 전분 페이스트의 물을 겉면에 묻히는 경우가 많습니다. 고기 조각은 증발하지만 고기 조각의 수분은 증발하기 어렵고, 고기 본래의 부드러움은 그대로 유지되며, 고기는 빨리 익히고 "눈에 보이자마자 익는다". 이렇게 튀긴 고기 조각은 부드럽고 맛있으며 영양가도 높습니다.

4. 냉동고기를 해동하는 가장 좋은 방법은 무엇인가요? 냉동된 고기와 닭고기를 냉장고에서 꺼냈을 때 해동하는 방법은 무엇입니까?

0℃에 가까운 찬물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 냉동육의 온도는 0℃ 이하이므로 뜨거운 물에 해동하면 냉동육이 뜨거운 물의 열을 흡수하여 겉껍질이 빨리 녹고 온도가 0℃ 이상으로 급격히 올라가게 됩니다. 열을 전달하는 능력이 감소되어 내부의 냉동 고기가 열을 흡수하고 해동되어 단단한 코어를 형성하기가 어렵습니다. 냉동고기를 찬물에 담그면 냉동고기와 냉동 닭고기가 흡수한 열로 인해 찬물의 온도가 급속히 0°C로 떨어지고 물의 일부가 얼게 됩니다. 왜냐하면 1g의 물은 얼 때 80칼로리를 방출하기 때문입니다. (1g의 물은 1°C 낮아질 때 1칼로리만 방출합니다.) 방출된 많은 열이 냉동된 고기에 흡수되면 바깥층의 온도가 높아집니다. 고기의 온도가 빨리 올라가고, 안쪽 층이 열을 쉽게 흡수하기 때문에 고기 전체의 온도가 비교적 빠르게 0°C까지 올라갑니다. 냉동된 고기가 해동될 때까지 이 과정을 여러 번 반복합니다. 영양학적 관점에서도 균일하고 천천히 가열되는 이 방법은 과학적이기도 합니다.