전통문화대전망 - 전통 미덕 - 연회 예절의 근원
연회 예절의 근원
연회 예절에는 나름의 특징이 있다. 내가 알기로는 연회 예절은 주로 두 가지 주요 내용에서 나온 것으로 알고 있다. 첫째, 관습에서. 우리는 예의는 풍속에서 오고, 풍속은 예의로 변하고, 예의는 풍속에서 온다고 말했다. 사실 사교 예절의 상당 부분은 연회에서 비롯된다. 자신의 인생 경험을 회상할 때, 당신은 이미 좋은 친구를 사귀었고, 인간관계를 더욱 공고히 하고 발전시켰는데, 왕왕 가족 모임, 평범한 사교, 식사 중에 있었다. 그래서 많은 연회의 예의는 모두 풍습에서 비롯된다. 예를 들어, 손님이 우리 베이징 북부의 집에 왔을 때, 우리는 젓가락과 요리의 안배에 주의를 기울였다. 예를 들어 젓가락은 젓가락틀과 젓가락 받침대 위에 세로로 올려야 하는데, 이는 이 식사가 진행 중임을 나타낸다. (윌리엄 셰익스피어, 젓가락, 젓가락, 젓가락, 젓가락, 젓가락)
하지만 눈치 채셨나요? 우리는 여기에 오래된 동지들이 있는데, 그들은 모두 이런 경험을 가지고 있다. 일반적으로 젓가락은 가로놓지 않고 가로놓인 젓가락은 손님을 추방한 혐의가 있다. 무슨 뜻이에요? 네가 젓가락을 그릇이나 접시 위에 수평으로 놓을 때, 너는 손님에게 멈추라고 말해라. 흩어져야 한다. 사람들은 아주 즐겁게 먹었다. 만약 누군가가 너무 많이 말한다면, 그는 떠나고 싶지 않을 것이다. 만약 그가 술에 취한 말을 하고 싶다면, 너는 그를 해고할 수 없다. 젓가락을 가로놓아 떠나는 것을 표시하다. 사실 풍습에서 나온 것이다. 예를 들어, 우리는 남방에 가서 북방의 풍속을 이야기했다. 네가 남방에 갈 때 너는 생선을 먹는다. 네가 물고기의 아랫부분을 다 먹었을 때, 거꾸로 걸어서는 안 된다. 이 뱃사공은 금기가 있어서 배를 뒤집는 것이 불길하기 때문이다. 그것은 관례에서 온다. 그래서 우리는 일반적으로 물고기를 거꾸로 뒤집는 것을 말하지 않는다. 우리는 젓가락으로 그것을 가지고 왔지만, 만약 당신이 뱃사공이 아니라면, 밭과 산간 지방에 있는 사람들은 그것에 대해 거의 이야기하지 않기 때문에 습관적으로 예의를 갖춰야 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 젓가락명언)
연회 예절의 유형
일반적인 연회는 모두 그 특정한 의미를 가지고 있다. 연회를 여는 데는 몇 가지 주요 이유가 있습니다.
연회를 경축하다
경축연에는 경축식과 축하연이 포함된다. 전자는 개업식, 개업식, 기초식 후 손님을 초대하는 것이고, 후자는 누군가, 모 조직의 성과를 축하하는 연회이다.
환영 연회
환영 연회는 손님을 환영하기 위해 거행되는 연회이다. 중국의 민족 전통은 친구가 먼 곳에서 오는 것이 즐겁지 않다고 생각한다. 특히 조직에 큰 이익을 가져다 줄 손님들. 성대한 환영 연회는 쌍방이 우호적인 관계를 맺기 위한 좋은 출발을 할 것이다.
호혜연회
답례연은 자신을 도운 사람에게 감사를 표하기 위해 거행되는 연회입니다. 그 목적은 사고에 대한 고마움을 표현하기 위해서일 뿐만 아니라 연회를 통해 감정을 더욱 증진시켜 앞으로의 진일보한 협력을 모색하기 위해서이다.
연회를 접대하다
접대 연회는 어떤 행사나 축제에 참가하는 손님을 대접하기 위해 거행되는 연회이다. 기업 이미지를 홍보하고 각 방면의 관계를 조율하는 것이 목적이다. 이런 연회는 일반적으로 참석자 수가 비교적 많은데, 형식은 연회, 뷔페 또는 리셉션이 될 수 있다.
연회의 분류 유형
영국 연회 또는 저녁 식사 연회
1. 국연은 국가원수나 * * * 본국, 또는 외국 원수나 * * * 원수를 위한 공식 연회로 규격이 높다. 연회장 안에 국기를 게양하고, 밴드가 애국가와 만찬 음악을 연주하도록 안배하다. 만찬에서 연설하거나 건배하다.
2. 연회와 만찬은 국기를 걸지 않고 국가를 연주하지 않고 출석 규격이 다르다는 점을 제외하면 기본적으로 국연과 같다. 때로는 밴드가 저녁 음악을 연주하도록 준비한다. 손님과 주인은 그들의 신분에 따라 자리에 앉았다. 많은 나라에서, 공식 연회는 겉치레를 매우 중시하며, 손님의 옷에 대한 요구는 모두 청첩장에 표기되어 있다. 외국인들은 연회 복장에 더 신경을 쓰는데, 종종 복장 규정에서 연회의 성대함을 반영한다. 식기, 음료, 요리, 가구, 종업원의 복장, 의태에 대한 엄격한 요구가 있다. 보통 요리는 수프와 몇 가지 뜨거운 요리를 포함한다. 보통 중식은 4 개, 양식은 2 ~ 3 개, 냉채와 단 음식도 있습니다. 과일. 외국 연회는 식사 전에 에피타이져를 제공한다. 일반적으로 사용되는 에피타이져로는 설리주, 화이트와인, 마티니, 진, 소다 얼음, 스카치위스키에 얼음물과 소다, 맥주, 주스, 토마토 주스, 생수 등이 있습니다. 레드와 화이트와인은 일반적으로 사식주로 쓰이며, 독한 술, 특히 화이트와인은 거의 사용되지 않는다. 저녁 식사 후 휴게실에서 독한 술 한 잔, 보통 브랜디를 제공한다. 중국의 이 방면에서의 방법은 비교적 간단하다. 조건이 허락한다면, 보통 휴게실에서 차, 탄산음료, 맥주 등 음료를 제공하여 식사 전에 잠시 채팅한다. 휴게실이 없으면 바로 앉아도 됩니다. 식사에는 보통 두 가지 술이 있는데, 하나는 단 술이고, 하나는 독한 술이다. 식후에는 휴게실에서 더 이상 토론하지 않고, 식후에는 술을 마시지 않는다.
3. 가벼운 식사는 점심, 저녁, 때로는 아침 식사와 같은 비공식 연회입니다. 이런 연회 형식은 간단하고, 자리를 마련하지 않고, 정식 연설을 하지 않으면, 음식을 적절하게 줄일 수 있다. 서양인들은 때때로 점심으로 국을 먹거나 독주를 마시지 않는다. 비공식 만찬은 비교적 캐주얼하고 친절하므로 일상적인 우호적인 교류에 사용되어야 한다.
4. 집 잔치는 집에서 마음대로 밥을 먹고 손님을 대접하는 것을 말한다. 서양인들은 이런 형식으로 선의와 우정을 표현하는 것을 좋아하며 상업계에서 가장 흔히 볼 수 있는 사교 방식이다.
2 차 입고
접대란 정식 식사가 없는 각종 유연한 잔치를 말하며, 먹고 마시고, 일반적으로 자리를 마련하지 않고, 행사의 자유를 가리킨다. 흔히 볼 수 있는 것은 다음과 같습니다.
뷔페 뷔페 (Buffet), 뷔페-저녁 식사는 좌석이 없는 것이 특징이고, 요리는 차가운 것을 위주로 하거나, 뜨거운 것을 위주로 하고, 식기를 더하면 음식물 테이블에 진열되어 손님의 뷔페를 할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 뷔페, 뷔페, 뷔페, 뷔페, 뷔페, 뷔페, 뷔페) 손님은 자유롭게 활동할 수 있고, 여러 번 식사를 할 수 있다. 음료는 테이블 위의 진방이나 안내원이 제공할 수 있다. 뷔페는 실내나 정원이나 정원에서 열린다. 작은 탁자와 의자를 놓고 마음대로 앉을 수도 있고, 의자에 앉지 않고 서서 먹을 수도 있다. 주인과 손님의 신분에 따라 성대한 술자리는 매우 낮을 수 있으며, 개최시간은 보통 정오 12 시부터 오후 2 시, 오후 5 시부터 7 시까지입니다. 이런 형식은 공식 공무 활동에서 많은 손님을 대접하는 데 자주 쓰인다.
국내에서 열리는 대형 냉대는 왕왕 큰 원탁을 채택하여 자리를 마련하고, 주빈은 자리에 앉고, 나머지 좌석은 고정되지 않는다. 음식과 음료는 미리 테이블 위에 놓고 술회가 시작되면 자동으로 식사를 시작한다.
칵테일 파티는 칵테일 파티라고도 합니다. 이런 접대는 생동적이고 활발하여 광범위한 접촉과 대화를 용이하게 한다. 오락은 술을 위주로 하고, 간식은 약간 준비한다. 자리가 없고, 작은 책상이나 테이블만 있어서 손님들이 마음대로 움직일 수 있도록 합니다. 접대 시간도 비교적 유연하여 정오 오후 저녁에도 있습니다. 청첩장에는 종종 전체 행사의 기간을 명시하는데, 이 기간 동안 손님은 언제든지 도착하고 떠날 수 있으며, 오가며 자유로워질 수 있다.
칵테일은 다양한 와인을 섞어 만든 음료입니다. 칵테일 파티에서 항상 칵테일을 사용하는 것은 아니다. 하지만 평소 쓰는 술은 여러 가지가 있고 각종 주스와 함께 독한 술을 사용하거나 적게 사용한다. 음식은 샌드위치, 빵 클립, 소시지, 튀김 춘권 등 간식으로 이쑤시개로 많이 먹습니다. 음료와 음식은 웨이터가 쟁반이나 부분을 들고 작은 테이블 위에 놓는다.
최근 몇 년 동안 칵테일 파티 형식으로 대형 국제 행사를 개최하는 것이 점점 더 보편화되고 있다. 각종 명절을 축하하며 대표단의 방문, 각종 개폐회식을 환영합니다. 리셉션은 보통 예술과 스포츠 공연 전후에 열린다. 1980 부터 중국의 국경절 술회도 칵테일 파티로 바뀌었다.