전통문화대전망 - 전통 미덕 - 쓰촨 노단백김치는 어떤 요리로 만들었어요?
쓰촨 노단백김치는 어떤 요리로 만들었어요?
쓰촨 노단 백김치는 동북백김치와는 다르다. 예를 들면 노단 산채면에 있는 백김치, 산채어 등이 있다. 쓰촨 노단백김치는 어떤 요리로 만들었어요? 배추는 원래 노단백김치를 만드는 데 사용되었지만, 쓰촨 노단백김치의 주요 원료는 겨자이고, 다른 좋아하는 채소도 괜찮다.
쓰촨 노단 백김치의 관행과 레시피.
노단백김치 레시피: 물 10 근, 소금 300g 정도, 후추 5g, 작은 고추 5 개, 정통 수수주 60-80g, 생강100g, 백빙당 50g, 겨자
오래된 제단 절인 양배추 연습:
1, 먼저 겨자를 깨끗이 씻은 다음 말려서 준비한다.
2. 냄비 바닥에 맑은 물을 넣은 다음 끓여 식히고 소금, 후춧가루, 수수주, 백빙당, 고춧가루, 생강을 넣고 골고루 섞는다.
3. 준비한 항아리를 깨끗이 씻은 후 항아리 안의 물을 닦아서 건겨자와 끓인 물을 넣는다.
4. 뚜껑을 닫고 30 일 동안 참을성 있게 기다려 먹으면 시간이 길수록 식감이 좋습니다.
노단 백김치 절임 주의사항:
1, 겨자는 가장 정통 백김치로 많은 곳에 없습니다. 다른 채소로 대체하는 것은 매우 나쁠 것이다.
2. 겨자를 절일 때 제단 안의 누구도 생물과 기름을 붙일 수 없다. 조금만 묻히면 다시 해야 한다. 그렇지 않으면 백김치가 망가진다.
3. 준비한 백김치 남은 물은 계속 쓸 수 있습니다. 매번 적당량의 소금, 술, 찬물을 넣는다. 시간이 오래 걸릴수록 백김치의 맛이 좋아진다. 이런 방법으로 만든 백김치는 3 년 동안 보관해 두는데 문제가 없고 다른 음식도 가능합니다.
4. 만든 백김치는 30 일 후에 다시 먹을 것을 건의합니다. 아질산염이 가장 적고 건강합니다.
5, 위의 레시피는 참고용이므로 자신의 입맛에 맞게 조정할 수 있습니다.
둘째, 구단백김치는 어떻게 먹어요
1, 튀김
백김치를 잘게 썰어 볶을 수 있어 백김치 특유의 풍미가 더욱 두드러진다. 냄비에 최대 2 분 정도 넣으세요. 자신의 습관에 따라 냄비에 말린 고추를 넣고 소금과 설탕을 넣을 수 있다.
2. 섞어 먹다
노단백김치는 버무려 먹을 수 있다. 백김치는 짜기 때문에 오이실과 김치실을 섞어서 한동안 물기를 짜내고 참기름, 조미료, 고수 등을 첨가할 수 있다. 도 아주 좋은 무침이에요.
3. 라면
노단 백김치와 라면은 잘 어울린다. 그것으로 라면을 만드는 것도 먹는 방법이고 맛도 좋고 편리하다. 많은 백김치 맛의 라면이 사람들의 사랑을 받고 있다. 냄비로 끓이는 것이 가장 좋다.
셋째, 노단백김치찜은 뭐가 맛있어요?
노단백김치두부찜
식재료: 백김치, 분채, 삼겹살, 국, 소금, 두부, 파, 생강, 마늘, 닭고기.
연습:
1, 백김치 통나무를 사는 게 좋아요. 뿌리를 자르고, 칼날로 썰고, 썰고, 실크를 썰어 맛이 섬세하다.
2. 잘게 썬 실을 흐르는 물로 씻어서 시부미를 제거합니다.
3. 고구마로 만든 당분이 비교적 맛있다. 미지근한 물에 담가 부드러워질 때까지 담그세요.
4. 삼겹살을 잘게 썰어 실을 썰다.
5, 뜨거운 냄비, 약간의 기름을 붓고, 파 생강 마늘, 돼지 고기 볶음, 백김치를 붓는다.
6. 튀김 약 1 분. 백김치에서 물이 약간 나온 후 썰어 놓은 두부를 넣는다. 두부를 볶지 않도록 잘 볶아라.
7. 국 한 조각을 넣다. 국물이 녹으면 잘 우려낸 팬을 넣고 4 ~ 5 분 정도 끓여주세요.
8. 마지막으로 닭고기를 조금 넣어 신선하게 한다.
노단 산채어
산채어 재료: 흑어 한 마리, 백김치 적당량, 백후춧가루 한 스푼, 달걀흰자 반, 후춧가루 적당량, 후추 적당량, 파 한 조각, 말린 전분 적당량, 식용유 적당량, 소금 적당량.
김치생선을 만드는 단계는 다음과 같습니다.
1, 원료 준비.
2. 생선을 깨끗이 씻고 머리를 간다. 아래랑 위에 주방용 수건을 놓고 칼로 뒤에서 두 토막으로 잘라 주세요.
3. 물고기를 해체하다.
4. 생선을 깨끗이 씻고 칼자루와 생선 배를 비스듬히 잘라서 그물을 남깁니다.
5. 물고기 머리와 생선 뼈를 깨끗이 씻어 피를 제거한다. 몇 번 더 세탁하는 것이 가장 좋다. 이것이 후유백어탕의 관건이다.
6. 생선의 피를 깨끗이 씻고 아래에 부엌 수건을 깔고 칼을 40 도 기울여 꼬리에서 생선을 슬라이스하고 칼날이 꼬리를 향하고 있다. 생선회를 썰다.
7. 생선회는 소금 한 스푼으로 한 번 씻은 후 영롱한 생선회로 반복해서 헹구었다. 투명한 생선회를 꼭 씻어서 생선이 더 맛있고 상쾌해지도록 하세요.
8. 씻은 생선회를 소금 한 스푼, 흰 후추 한 스푼, 달걀 흰자위 반, 말린 전분 세 스푼으로 절여 손으로 조심스럽게 반복해서 섞는다. 20 분간 방치하다.
9, 백김치 채 썬 데친 물 보류. 고추는 후춧가루로 동그라미를 치다. 생선 뼈, 생선 피부, 생강 조각.
10, 냄비에 기름을 넣고 쪽파, 생강, 마늘을 볶은 다음 생선 머리, 어미, 생선 뼈, 생선 껍질을 넣고 1 분 동안 볶는다.
1 1, 백김치를 넣고 1 분 동안 계속 볶습니다. 충분한 끓인 물을 넣다.
12. 생선국을 중불로 20 분 동안 끓여 생선국이 하얗게 될 때까지 끓인다. 소금을 넣다. 국물을 전부 꺼내 그릇 바닥에 깔다.
13. 큰불로 생선국을 데우고, 생선회를 조금씩 넣고, 냄비를 흔들고, 맨 위에 있는 생선회 7 을 건져 그릇에 넣는다.
14, 생선국을 걸러서 그릇에 붓는다.
15, 냄비에 기름을 넣으세요. 기름이 식었으니, 산초와 산초고리를 넣고 작은 불을 끓인다. 고추를 주의해라, 빨갛고, 노랗게 변하고, 광택이 나고, 건조해질 것이다. 마법에 빠지지 않도록 주의해라.
16, 산초, 고추를 건져내어 생선회에 올리고 생선회에 청홍고추를 뿌린다.
17, 기름불에서 연기가 나고 생선회에 부어도 돼요. 기름을 붓는 것은 매우 중요하니, 반드시 기름을 데우고, 연기를 내뿜고, 시각적으로 연기가 끊임없이 뿜어져 나와야 한다. 삐걱 소리를 내면서 아주 맛있다.