양중진의 특산품과 음식

양중은 아름다운 자연경관과 독특한 음식 문화를 갖고 있는 곳으로, 음식에 대한 추구가 특히 엄격한 편인 것 같습니다. 양중 쌀국수를 먹는 주요 방법 중 하나는 갓 비벼 먹는 것인데, 이를 혼합 쌀국수 또는 뜨거운 쌀국수라고도 합니다. 이 진미를 위해 양중, 호북, 시호우 등 자오청 서부 여러 도시의 많은 사람들이 자라면서 이 음식에 대한 잊을 수 없는 애착을 갖고 있습니다.

Jiaocheng 서부의 Yangzhong, Hubei, Shihou 및 기타 도시를 포함하여 Xixiang, Jiaocheng의 많은 사람들은 어린 시절 양중 쌀국수에 대한 추억을 가지고 있습니다. 매일 아침 많은 사람들이 큰 냄비를 들고 그 안에 돼지기름, 다진 파, MSG, 간장, 기타 양념을 넣고 마을에 있는 쌀국수 가게에 가서 비빔국수(일명 '뜨거운 국수'라고도 함)를 사세요. 그 때 이미 매장에는 많은 사람들이 모여서 기다리고 있었습니다.

매장에 커다란 불이 타오르는 걸 봤는데, 우윳빛 뜨거운 물이 굴러다니면서 김이 피어 오르고 있었어요. 냄비 위에는 나무와 쇠로 만든 쌀국수 압착기가 있는데, 가게 주인이 갈아서 발효시킨 쌀국수 공을 홈에 넣은 뒤 압력봉을 세게 눌러 젓가락이 두꺼워지도록 한다. 쫄깃하고 쫄깃한 쌀국수는 2~3분 정도 끓인 뒤 체로 건져내고 뜨거울 때 양념장과 함께 그릇에 담아 잘 섞은 후 생강채를 뿌린다. . 쌀국수에는 풍부하고 독특한 향이 가득해 먹고 싶어집니다.

"양중 혼합면" 가게는 이름에서 알 수 있듯이 이 별미는 자오청의 양중, 후베이, 시호우 마을에서 처음 전파되었으며 현재는 자오청의 청관에서도 대부분의 식당이 있습니다. 역시 Yangzhong 지역의 Xixiang 출신입니다. 이 먹는 방법은 오랜 역사를 가지고 있으며 지역 주민들 사이에서 매우 인기 있는 별미입니다. 자오청구의 미트볼과 마찬가지로 많은 사람들이 어렸을 때부터 질리지 않는 가장 인기 있는 집밥입니다. 그런데 특이한 점은 현지 사람들은 보통 아침에만 쌀국수를 먹고, 점심에는 적게 먹으며, 저녁에는 기본적으로 생강을 섞은 쌀국수를 먹지 않는다는 것입니다. '아침에 강장국을 먹는 것보다 생강을 먹는 것이 좋다'는 건강 관리법도 입증됐다.

기록에 따르면 복건성 동부 닝더(寧德) 사람들은 맛이 담백하고, 가장 흔히 사용하는 조리 방법은 '데치기', 즉 물에 삶는 것이다. 이 지역의 양중은 매운 음식을 좋아하지 않습니다. 현지 사람들이 옹호하는 매운 맛도 고추가 아니라 생강에서 나옵니다. 양중비빔국수는 양중과 자오청성관에서 꽤 유명하지만, 제공되면 "쌀국수 반 그릇, 생강 반 그릇"이기 때문에 외부인들은 종종 그것을 기피합니다. 예전에는 쌀국수집에 파는 생강이 일반에 공개돼 현지인들이 맛이 부족하다고 느끼는 경우가 많아 잘게 썬 생강을 두 개 더 집어 먹는 것이 당연했지만, 지금은 생강 가격이 상대적으로 높다. 생강이 충분하지 않다고 느끼면 종종 더 먹고 싶어집니다. 구아슈를 섞는 '동반자'라고 하면 '돼지발 젤리'가 첫 번째 선택이고, 그 다음이 '계란 수프'일 것입니다.

자기 사육 돼지의 껍질 두께가 100kg 이상인 족발을 도살 후 1시간 이내에 꺼내어 큼직하게 썰어 물에 삶아 핏물을 뺀 후 건져내고 깨끗이 씻은 다음 압력솥에 넣고 물(덮기)(일부 족발)을 넣고 적당량의 맛술, 진간장, 소금을 넣어 2분간 "삐익" 소리가 날 때까지 맛을 낸 다음 불 끄고 식힌 뒤 국물에 떠있는 기름을 제거하고 MSG를 넣어서 평소보다 조금 더 짠맛(냉동인 줄 알았는데 바로 그 맛이 나겠죠) 식힌 후 냉장보관 5시간 국물이 굳기 전에 드셔보세요. 겨울에는 서늘한 곳에 하룻밤 정도 방치해 자연적으로 굳혀주시면 맛이 더욱 좋아집니다. 양중 지방의 연회는 떡볶이와 함께 먹는 경우가 많아 '부부 정식'이라는 애칭으로 불립니다.

'돼지발 젤리'도 서양의 별미 중 하나인데, 윗층에는 흰색 지방층이 응축되어 있는데, 검은색과 빨간색의 반투명한 네모난 덩어리로 잘려져 있습니다. 김이 모락모락 나는 혼합 국수와 다진 파를 뿌린 가벼운 계란탕 한 그릇은 외국인들이 가장 좋아하는 아침 식사입니다. 지광 케이크라고도 알려진 광 케이크는 푸젠성 동부의 전통 간식 중 하나입니다. 세계에서 가장 사랑받는 전통 한과. 복주현과 영덕현의 기록에 따르면, 명나라 가정42년(서기 1563년)에 제계광이 군대를 이끌고 복건성으로 가서 일본 해적을 쫓아 섬멸하였다. 그래서 Qi Jiguang은 그에게 가장 간단한 케이크를 굽도록 명령했고, 대마 밧줄로 묶고 군인들의 몸에 매달아 건조 음식으로 사용하여 적의 전투와 전멸을 크게 촉진했습니다. 나중에 이 작은 케이크는 사람들 사이에서 인기를 끌게 되었고 널리 먹혔을 뿐만 아니라 신과 조상을 숭배하는 데 꼭 필요한 제물이 되었습니다. 후세에서는 기공을 기념하여 이런 종류의 케이크를 "광 케이크"라고 불렀습니다. 지역적 차이와 식습관의 차이로 인해 다양한 스타일의 가벼운 케이크가 복건성 전역에 퍼져 있으며 각지의 가벼운 케이크는 기술 계승에 있어 자체 혁신을 가지고 있어 가벼운 케이크의 맛이 다릅니다. 그 중에서도 Jiaochengyangzhong의 가벼운 케이크는 쫄깃한 식감과 다양한 맛으로 유명합니다. 갓 구운 케이크의 겉은 바삭하지만 케이크의 식감은 부드럽습니다. 양중광 케이크는 단맛, 짠맛, ​​속을 채운 케이크, 속을 넣지 않은 케이크로 나누어져 있어 맛있고 매력적이며 모든 연령대에 적합합니다. 사진 오른쪽은 짭짤한 쿠키, 가운데는 설탕이 들어간 달콤한 쿠키, 왼쪽은 속이 들어가지 않은 달콤한 쿠키입니다.

양중진 옛거리 끝에는 정통 가벼운 케이크 가게가 있는데, 이곳에는 매일 손님이 끊이지 않는다. 제가 어렸을 때 이 가벼운 케이크 가게에서 만든 가벼운 케이크는 풍부한 향기와 강한 맛이 나서 항상 사람들이 그리워하게 하여 유명했습니다.

가벼운 케이크의 경우 바삭하고 쫄깃한 식감이 사람들의 공통된 추구이다.

갓 구운 라이트 케이크의 겉 껍질은 바삭하지만, 일정 시간 방치하면 케이크의 식감이 부드럽습니다. 식힌 라이트 케이크는 끈으로 묶여져 있습니다. 운반이 용이하도록 로프를 만든 것입니다. 이것이 바로 케이크 배아를 만드는 이유입니다. 라이트 케이크는 짠맛(실제로 속은 달콤하지만 현지 방언으로는 '짠 케이크'라고 함), 속을 채운 것, 속을 넣지 않은 것 등 다양한 맛이 있어 맛있고 매력적이며 모든 연령대에 적합합니다. 가벼운 케이크를 원료로 한 요리는 무궁무진하며, 주요 호텔이나 레스토랑에서도 멀리서 온 손님과 친구들을 대접하기 위한 특별한 요리로 활용하고 있습니다. 춘절을 전후해 귀국한 많은 사람들이 오랫동안 생각해오던 간식이 됐다. 가격이 저렴하고 휴대가 간편한 지광떡은 현지인들이 여행할 때 자주 가져오는 건어물이기도 하다.

식사 규칙을 잘 바꾸는 것은 중국 요리법의 승화입니다. 케이크를 바지락으로 자르고, 돼지고기, 찐 돼지고기, 향료, 녹색 야채를 채우고 식초와 마늘 소스를 부어주세요. 그리고 한 입 먹어보세요. 맛은 끝이 없습니다. 외국인들은 담백한 케이크를 먹는 것을 매우 고집하지만, 가장 많이 이야기하는 것은 진흙 달팽이 라이트 케이크와 오징어 튀김입니다. 라이트 케이크를 장기간 섭취하면 위장에 좋다고 합니다. 효과.

겉모습만 보면 진미나 명과를 연상하기 힘들지만, 기나긴 세월 속에서 그 단순함과 세대를 통해 수많은 군인과 서민들을 먹여살렸다. 세대를 거쳐 오늘날까지 전해졌습니다. 바다에는 친숙한 바다의 구아슈뿐만 아니라 독특하고 잊을 수 없는 진미가 많이 있습니다. 정통 양식의 식탁: 바삭바삭한 닭롤, 바지락과 죽순국, 떡볶이, 족발 젤리, 약초 오리국, 부침개 볶음... 각각의 농가 요리는 손님들의 미각을 깊이 자극합니다. . 말린 바지락, 죽순, 생강, 떡, 막걸리, 쌀국수, 가벼운 떡, 파이, 떡과 바다의 약선 음식도 매우 유명합니다. 정통 농장 음식, 이것은 서구 국가의 전문 농장 음식입니다.

황고추 생선 조림

3kg 이상의 검게 썬 생선을 골라 용기에 담은 후 물을 넣어 핏물이 맑아질 때까지 핏물을 뺀 후 적당량을 넣어주세요 꿀소스를 넣고 골고루 섞은 후 5시간 이상 재워둡니다. 냄비 바닥에 콩나물, 양상추, 오이, 찬 껍질을 넣고 끓인 후 생선 필레를 넣어 익을 때까지 꺼내서 냄비 바닥에 뿌리고 부어주세요. 기름을 바르고 양상추를 넣으십시오.

프라이드 치킨 롤

바삭한 치킨 롤은 양쯔강 지역의 시골 잔치에 빠질 수 없는 전통 간식입니다. 양중치킨롤 레시피: 최고급 삼겹살 50%를 손으로 90% 잘라냅니다. 큰 용기에 양중두부 한 조각, 고구마가루 2 온스, MSG 적당량을 넣고 잘 저어준 뒤 땅콩 튀김, 삶은 건새우, 다진 생강, 다진 파를 적당량 넣고 섞는다 음, 너무 부드러워요. 그런 다음 테이블 위에 '돼지망기름' 한 쌍을 바르고 대야에서 혼합 치킨롤 재료, 혼합 다진 고기 3파운드, 돼지고기 망기름 한 쌍을 꺼내어 굵기의 원통형 띠로 감싼다 형광 관. .

국수

팔불멸 케이크

천산 녹차는 향이 강하고 맛이 강하며 색상이 녹색이며 담그기에 강한 4가지 특성으로 유명합니다. , 30 명차 중 하나로 평가되었으며, 볶은 녹차 부문에서 3 위를 차지했습니다.

Tianshan 녹차는 가장 유명하고 유명한 Fujian 볶은 녹차로 Xixiang Tianshan Gang 뒤의 Jitou에있는 Zhongtianshan, Tiepingkeng 및 Liping Village에서 유래되었습니다. 주요 생산지는 오평산(五平山)의 '중앙 조롱박'을 기점으로 동쪽으로 장호(張湖), 서쪽으로 지터우(吉頭), 남쪽으로 류전(劉仁), 북쪽으로 천산(泉山) 내, 중, 외로 분포한다. 반경은 약 10km, 마을은 거의 100개에 달합니다. "Ningde County Chronicle"에 따르면 Tianshan 녹차는 변화와 진화의 기간을 경험했습니다. 송나라에서는 투안차와 떡차를 생산했고, 밀크티와 롱투안차도 생산했습니다. 원나라와 명나라 시대에는 "차 케이크"가 선물과 희생물로 생산되었습니다. 1781년경 천산에서 생산된 봉오리차가 공물로 등록되었습니다. 명, 청 왕조 이후 주요 생산품은 볶은 녹차였습니다. 여러 번의 변화를 거쳐 1979년이 되어서야 볶은 녹차로 변모하여 고급 향차의 고품질 원료가 되었습니다. 주요 특징은 에메랄드 그린 색상, 청록색 수프 색상, 잎의 부드러운 녹색입니다. "3 가지 녹색"으로 유명합니다. 생김새는 촘촘하고 가늘며 고르고 녹색이며 싹이 곧게 자라며 털이 많고 향기는 진주난초와 같으며 우아하고 오래 지속되며 맛은 진하고 달며 국물은 맑고 밝다. 이 차는 양조에 매우 강하며, 서너 번 우려낸 후에도 잔향이 남아 있습니다. Zhifu(1331-1395)라는 이름을 가진 Zhou Bin은 Yangzhong Street 출신입니다. 그는 위엄 있고 우아하며, 마음이 열려 있고, 목소리와 피부색, 이익이 그를 유혹하지 않습니다. 고향의 추천을 받아 건녕 교수라는 칭호를 받았습니다. 군에는 정치와 종교를 겸비한 장관과 관리들이 있는데, 공무가 아니면 사적인 방문을 하지 않는다. 윈난핑(雲南平)은 자신의 목적을 표현하기 위해 축하 편지를 쓰고 금화를 선물로 받았습니다. 그의 지위가 가득 차자 홍무제는 그를 궁궐로 불러 고문으로 삼았고, 그는 자질과 솔직함으로 그의 중요성을 보여주었다. 중두의 아들 사예에게 경의를 표하십시오. Zhou Bingggong은 Imperial College에 취임 한 후 "동료들과 함께 학생들을 가르치고 모든 학생들을 감독하기 위해 쉬지 않고 일했습니다. Imperial College는 항상 밝게 빛나고 노래 소리가 자정에 이르렀습니다." 타인의 모델'로 '순회에서' '삼천명'이라는 칭호를 얻었고, 주윤문(건문황제), 주제(영락황제), 양용(재상), 정자(상서), 공주빈은 태자의 궁궐에서 제왕으로 옮겨져 제왕의 내정을 맡았다" 꼿꼿하고 꼿꼿하게' 동궁 제왕을 성실히 보좌했으며, 명나라 태조로부터 '국자씨'라는 칭호를 받았습니다.

'명나라사'에서는 주빈을 소개합니다.

주빈(1331~1394)은 명나라 홍무 5년(1372년)에 건녕교수라는 칭호를 받았던 외국인이다. 그는 현 관리들과 정치, 종교 문제를 논의했으며 사적인 문제에 대해서는 결코 이야기하지 않았습니다. 명나라 초기였으며 여전히 전쟁이 진행 중이었고 닝 사회가 불안정했습니다.

그는 불리한 점을 없애고 학문을 강화하기 위해 종교적 규율을 엄격하게 정하고 학생들을 감독했으며, 학문적 스타일을 향상하도록 장려하고 가난하고 부지런한 젊은이들을 칭찬하고 칭찬했습니다. Zhou Bin은 사람을 이해하는 데 능숙했으며 Jianning 교수로 재직했을 때 그의 학생 Yang Wenmin은 가난한 배경에서 왔으며 그의 비범 한 기질을보고 헌신했습니다. 어느 날 그는 원민에게 이렇게 말했습니다. "내 아들의 지식은 대단합니다. 그는 미래에 발전할 것입니다. 그가 늙었을 때 격려하는 것이 더 좋습니다. 그의 가르침을 받아 격려하는 것이 더 좋습니다!" 지식이 풍부하여 유명해져서 선생님이 되었습니다. 주빈의 가문 교육도 엄격하여 부지런히 가르쳤고, 그의 아들 주희(周熙)는 육예(六藝)에 능통하여 그림을 잘 그리는 것으로 유명했고, 당시 사람들은 그의 지식에 대한 재능과 자녀 교육 능력에 깊은 인상을 받았습니다.

명 홍무 14년(1381년) 8월, 명 태조가 운남에 남아 있는 원군을 진압하기 위해 군대를 파견했다. 이듬해 천하에 명하여 인재를 선발하게 하였고, 주빈이 축문을 써서 바치니, 황제가 크게 기뻐하며 "나도 금화를 받았다"고 하였다. 공회당에서 나라의 통치 계획을 문의합니다. 시사에 대해 논평하고, 좋은 점을 칭찬하고 나쁜 점을 비판하고, 솔직하고 거침없이 말했기 때문에 지금보다 더 직설적이고 직접적이었다. 16년에 주빈(周孫)이 제국대학의 서기로 임명되었다. 일단 자리를 잡으면 그는 학생들을 가르치기 위해 쉬지 않고 일하고 동료들과 함께 학생들을 감독할 것입니다. 제국 사관학교는 언제나 밝게 빛나고, 구호 소리는 자정에 이른다.

평소에는 자기 자신에게 엄격하고, 약속을 할 때는 신실하며, 성실하고 관대하며, 모두가 그를 좋아하며 그의 태도는 학자들에게도 존경을 받고 있다.

17년에 다시 교토로 소환되어 제왕 좌장시(左昌師)로 승격되었다. 그는 "정의를 지키고 올바른 길을 옹호"하고 제왕을 돕기 위해 최선을 다했으며 상당한 정치적 업적을 달성했습니다. 몇 년 뒤 그는 어머니의 죽음으로 고향으로 돌아왔다. 그는 병에 걸려 집에서 사망했습니다.

주빈이 죽은 뒤 무음년 홍무(1398) 11월 1일 양중진 기반산에 묻혔고 향현사에 모셔졌다. 그는 "Mr. Guozi"(뒷면에 "문서 문학") 명판을 받았습니다. 명나라 출신 진운록(陳雲結)이 그의 집을 방문하여 그를 칭송하는 시를 지었다: "좌형은 천 피트 높이에 있고, 그의 재능과 지식은 항상 시대를 앞서고, 그의 시는 붉음이 풍부하다. 그리고 단풍나무, Taixue의 이름은 Beidouxuan입니다." Zhou Bin은 "Xue Gu Zhai Ji"를 남겼고 이제는 사라졌습니다.