저글루텐 밀가루로 만든 찐빵과 고글루텐 밀가루로 만든 빵 중 어느 것이 더 맛있나요?

찐빵은 북방 사람들의 식탁에 빼놓을 수 없는 주식 중 하나입니다. 특히 흰찐빵은 하얗고 뚱뚱하고, 촉감이 부드럽고, 맛이 달콤하고 섬세하며 맛있습니다. 오늘은 찐빵에 밀가루를 선택하는 방법에 대해 이야기해보겠습니다. 밀가루를 사러 슈퍼마켓에 갈 때면, 고글루텐 밀가루, 중글루텐 밀가루, 저글루텐 밀가루 등 다양한 종류의 밀가루를 어떻게 사는지 항상 모르겠습니다. 찐빵을 찌는 데 적합한 것은 무엇입니까?

찐빵에는 글루텐 함량이 높은 밀가루를 사용해야 하나요, 아니면 저글루텐 밀가루를 사용해야 하나요? 면을 잘못 사용하는 것도 어렵고, 찐빵도 맛이 없습니다. 어떤 밀가루를 사용할지 선택하는 것은 이제 막 찐빵을 배우기 시작한 친구들에게 가장 큰 고민입니다. 아래에는 밀가루 종류별 특징과 어떤 종류의 파스타가 적합한지에 대한 자세한 답변이 나와 있습니다. 이 글을 읽고 나면 모든 사람들은 찐빵을 만드는 데 어떤 종류의 밀가루가 가장 적합한지 이해하게 될 것입니다.

찐빵, 고글루텐 밀가루 또는 저글루텐 밀가루

찐빵에 고글루텐 밀가루나 저글루텐 밀가루를 선택하는 것은 잘못된 것입니다. 만능 밀가루를 선택해야 합니다. 왜 그런 겁니까? 고글루텐 밀가루로 만든 찐빵은 쫄깃쫄깃하고 비교적 질기다. 저글루텐 밀가루로 만든 찐빵은 쫄깃쫄깃하고, 찐빵은 맛이 별로 없어요. 게다가 밀가루를 잘못 선택하면 국수 만들기가 어려울 때도 있고, 국수를 만들고 교정하는 데도 오랜 시간이 걸린다. 이 밀가루의 특성을 살펴보겠습니다. 우리는 왜 만능 밀가루 찐빵을 선택할까요?

첫째, 고글루텐 밀가루는 단백질 함량이 상대적으로 높습니다. 단백질 함량이 높을수록 밀가루로 만든 반죽이 더 단단해집니다. 다용도 밀가루와 저글루텐 밀가루에 비해 고글루텐 밀가루는 색이 더 노랗고 어두우며, 고글루텐 밀가루에는 글루텐이 더 많이 함유되어 있습니다.

글루텐 함량이 높은 밀가루는 빵이나 국수를 만들 때 더 적합하고 반죽을 반죽할 때 마스크를 빼내기도 더 쉽습니다. 이렇게 만든 빵이 맛있네요. 그리고 국수를 만들 때 사용하면 맛이 더 진하고 부드러워집니다. 따라서 글루텐이 너무 강하고 찐빵을 만드는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 찐빵을 만드는 데에는 적합하지 않습니다. 더욱이, 만든 찐빵은 특히 질기고 식은 후에도 딱딱한 질감을 가지고 있습니다.

두 번째, 저글루텐 밀가루

저글루텐 밀가루는 단백질 품질이 가장 낮기 때문에 이 밀가루의 글루텐 함량은 특히 낮습니다. 체중 감량 친구에게 매우 적합한 밀가루입니다.

저글루텐 밀가루는 글루텐 함량이 낮아 일반적으로 비스킷, 에그타르트, 비스킷 등 서양식 페이스트리를 만드는 데 사용됩니다. 특히 우리가 평소 먹는 케이크는 상대적으로 부드러워서 집어도 금방 튀어오르지만, 내부 구조가 두껍고 부드럽다. 따라서 저글루텐 밀가루는 찐빵을 만드는 데 적합하지 않습니다. 반죽을 만든 후에는 찐빵이 부드러워지고 힘이 없어 맛이 매우 나빠집니다. 찐빵에는 글루텐 함량이 높은 밀가루를 사용해야 하나요, 아니면 저글루텐 밀가루를 사용해야 하나요? 면을 잘못 활용하기 어렵고, 찐빵도 맛이 없습니다

세 번째, 만능 밀가루

사람들은 일상생활에서 만능 밀가루를 자주 먹습니다. 이 밀가루에는 적당한 단백질 함량이 있는데, 이는 적당한 양의 글루텐을 함유하고 있음을 의미합니다. 슈퍼마켓에서 가장 흔히 볼 수 있는 밀가루이며 가격도 비교적 저렴합니다. 그리고 저글루텐 밀가루나 고글루텐 밀가루보다 가격도 저렴해요. 사람들은 일반적으로 찐빵, 만두, 만두 및 기타 주요 식품을 만드는 데 사용합니다. 만능 밀가루로 만든 주식은 맛이 좋고 풍미가 풍부합니다.

나무판 위에 밀가루를 넣어 생반죽을 만들어 보세요

중글루텐 밀가루는 단백질 함량이 적당하고, 찐빵은 적당히 부드럽고 단단하며 푹신하고 힘이 있어 가장 맛있습니다. 찐빵을 찌는 적절한 방법. 찐빵을 만들 때 표면이 잘 코팅되어 있으면 찐빵은 확실히 매우 부드럽고 탄력이 있으며 특히 맛있습니다. 하지만 케이크나 빵을 만드는 데 사용하면 맛이 별로 좋지 않을 것입니다. 따라서 다양한 음식을 조리하려면 다양한 밀가루를 사용해야 합니다.

지역 내 고글루텐 밀가루, 중글루텐 밀가루, 저글루텐 밀가루를 어떻게 구분하나요?

밀가루를 사러 슈퍼마켓에 갈 때, 밀가루를 사지 않을 때 필요한 제품을 어떻게 선택해야 할지 모르기 때문에 구매하기 전에 설명서에 있는 단백질 함량을 확인하면 됩니다. 밀가루는 일반적으로 단백질(또는 글루텐) 함량에 따라 분류되며 일반적으로 3가지 기본 유형, 즉 고글루텐 밀가루, 전글루텐 밀가루 및 저글루텐 밀가루로 구분됩니다.

고글루텐 밀가루는 단백질 함량이 높고 글루텐 함량이 12%~15%이며, 습식 글루텐 함량이 35% 이상인 밀가루는 단백질과 글루텐 함량이 낮습니다. , 단백질 함량이 7%-9%이고 습식 글루텐 값이 35% 이상입니다. 글루텐 값은 25% 미만입니다. 단백질 함량이 9%-11%이고 습식 글루텐 함량이 25%-35%입니다.

그리고 밀가루를 사러 마트에 가면 밀가루, 포자가루, 만두가루, 빵가루 등 다양한 이름도 눈에 띕니다. 사실, 이 이름은 모든 사람에게 그것이 다른 밀가루 가공에서 유래했음을 나타내므로 혼동해서는 안 됩니다. 설명서에 있는 단백질 함량만 보면 추가 비용을 들이지 않고도 원하는 밀가루를 알 수 있습니다.

태그

찐빵을 찐 경우에는 고글루텐 밀가루나 저글루텐 밀가루를 선택하지 말고, 좀 더 적합한 중글루텐 밀가루를 선택하세요. 잘못 사용하면 찐빵을 만들기 어려울 뿐만 아니라 맛도 나빠집니다.