짠 월병은 맛있어요? 집에서 어떻게 해요?

보통 월병은 단맛뿐만 아니라 단맛과 짠맛도 동반한다. 달콤한 월병을 먹는 데 익숙한 어떤 사람들은 짠 월병에 적응하지 못할 수도 있다. 너는 스스로 할 수 있고, 스스로 먹을 수 있다. 나는 너를 위해 방법과 절차를 준비했다.

-1 .. 신선한 고기 월병?

신선한 고기 월병은 강저장 상하이에 많은 팬들이 있다. 신선한 고기 월병은 뜨거울 때 먹는 것에 신경을 써서 보존하기 쉽지 않다. 갓 솥에서 나온 신선한 고기 월병은 향이 짙고, 신선한 돼지 고기 한 덩어리가 바삭한 겉껍질에 싸여 있으며, 짠 즙은 이미 내층의 겉껍질에 담갔다.

한 입 물고, 껍질이 바삭하고 질기고, 고기소가 꽉 차고, 고기향이 입에서 넘쳐나고, 입술이가 향을 남기고, 뒷맛이 무궁무진하다.

음식 준비

밀가루 250 그램

해바라기 씨 기름? 120g

라드 1 10g

가는 설탕? 25g

물? 40 그램

돼지 고기 소? 250 그램

설탕? 20 그램

노른자? 절반

적당량의 꿀

흰 참깨? 적당량

참기름 적당량

간장 적당량

조주 적당량

적당한 염분 함량

생강? 적당량

마늘? 적당량

검은 참깨? 적당량

요리 절차

1 ..? 흰깨를 볶고 생강 마늘을 가루로 썰다 (한 숟가락 정도)

2.? 돼지 고기, 설탕, 꿀, 흰 참깨, 참기름, 간장, 양념주, 생강, 마늘, 소금을 큰 그릇에 붓고 고기소에 골고루 섞는다.

3.? 밀가루, 돼지기름, 가는 설탕, 물, 물유피 반죽의 다른 재료를 섞어 매끄러운 반죽을 만든다.

4.? 밀가루, 돼지기름, 바삭한 껍질의 다른 성분을 섞어 반죽을 만든다.

5.? 수유피 반죽과 패스트리 반죽을 9 등분으로 나누어 20 분 동안 가만히 두세요.

6.? 손바닥으로 물유피 반죽을 빚고, 바삭한 껍질을 납작한 물유피 반죽 위에 올려놓는다. 수피 반죽으로 떡을 싸매다. 싸놓은 반죽을 도마 위에 놓고 입을 다물고 손바닥으로 눌러 주세요.

7.? 밀대로 반죽을 타원형으로 밀다. 반죽을 밀어서 바깥쪽에서 안쪽으로 돌돌 말아 주세요.

8.? 롤링 스틱을 사용하여 밀린 반죽을 타원형 패치로 밀면 패치를 밀어냅니다.

9.? 밀대로 밀린 반죽을 동그란 패치로 밀고 신선한 고기 소를 패치 중앙에 놓고 포장한다.

10. 포장된 반죽을 베이킹 트레이에 놓고 입을 아래로 향하게 한다.

1 1. 손바닥으로 반죽을 받치고 가볍게 눌러 줍니다.

12. 반죽 표면에 노른자를 한 겹 칠한 다음 반죽 표면에 흰 깨나 검은 깨를 뿌린다.

13. 예열된 200 도 오븐에 오븐을 넣고 중층구이는 20-25 분, 표면은 황금색으로 하면 됩니다.

2. 구름다리 월병

운남채 구름다리 월병은 선웨이 햄의 에센스로 제작되었습니다. 전설에 의하면 발명자는 왕실 요리사라고 한다.

신선한 고기 월병에는 양념이 있는 것과는 달리 구름다리 월병에는 뚜렷한 구름다리 알갱이가 있어 천층의 바삭한 가죽 가방에 싸여 있어 빛깔이 붉고 아름답다.

물어뜯으면 햄 고기가 질기고 기름기가 없고 씹을수록 부드러워진다. 그러나 단 하나의 단점만 있다. 햄으로 소를 만들어 월병 콜레스테롤 함량이 증가하게 하니 많이 먹어서는 안 된다.

음식 준비

구름다리? 250 그램

밀가루? 100g

여보. 75 그램

설탕? 55 그램

돼지기름? 75 그램

중근가루 (물유피)? 200 그램

돼지기름? 50 그램

설탕 (수성 오일 피부)? 20 그램

물 (수유피) 95g

밀가루 (과자) 180 그램

라드 90g (패스트리)

요리 절차

1 ..? 구름다리를 썰어 미리 물에 담그세요.

2.? 구름다리를 쪄서 잘게 썰어 꿀과 설탕으로 절인다.

3.? 밀가루를 노랗게 볶아 절인 구름다리에 붓고 돼지기름을 넣고 잘 섞으면 월병 소가 완성된다.

4.? 월병 소를 30g 완자로 짜서 냉장고에 넣어 정형시킨 다음 꺼내서 사용할 수 있도록 한다.

5.? 패스트리 재료를 골고루 섞다. 돼지기름은 녹지 말고 부드럽게 하면 된다.

6.? 물과 유피 재료를 섞어 표피가 매끄러운 반죽을 만든다.

7.? 수유피와 패스트리를 각각 작은 반죽으로 짜서 완성한 후 수유피를 릴랙스 10 분 정도 합니다.

8.? 기름물 포대를 패스트리 반죽에 넣고 호랑이 입으로 천천히 위로 밀고 반죽을 꽉 쥐었다.

9.? 반죽을 작은 두루마리로 말아주세요

10. 젖은 천이나 플라스틱 랩을 덮고 15 분 동안 긴장을 푸세요.

1 1. 릴랙스한 종이 롤을 수직으로 롤업합니다.

12. 다시 말아 주세요. 20 분 동안 긴장을 풀다.

13. 릴랙스한 롤의 양면을 중간에 끼우고 평평하게 두드려 반죽을 만든다.

14. 소를 싸서 집게로 꽉 쥐었다.

15. 젓가락으로 색소가 있는 빨간 점을 묻힐 수 있습니다.

16. 오븐 170- 180 도를 골고루 제거하고 오븐에 넣어 약 15 분 정도 굽고 8 분 동안 뒤집은 다음 뒤집습니다

로터스 달걀 노른자 달 케이크

연밥 달걀노른자 월병은 고전적인 광식 월병으로, 그 모양이 보름달과 가장 비슷하다. 그 가죽은 얇고 부드럽고, 빛깔은 갈색이고, 광택이 풍부하며, 표면에는 정교한 무늬가 새겨져 있고, 정교하고 아름답다.

소는 은은한 연밥 향을 풍기고, 소금에 절인 노른자를 곁들여 깨물어 부스럭거리는 소리, 신선하고 짜며, 향기롭고 느끼하지 않다.

음식 준비

글루텐 밀가루? 90 그램

글루텐 밀가루 10g

월병 시럽? 75 그램

소금? 1g

알칼리성 물? 1.8g

땅콩기름? 30 그램

소금에 절인 계란 노른자? 10

백주? 조금

계란 1

연밥? 적당량

요리 절차

1 ..? 소금에 절인 노른자는 기름으로 30 분 동안 담가 구운 접시에 놓고 소주를 약간 뿌려 비린내를 제거한다. 그런 다음 오븐 160 도, 구이 10 분 정도 들어갑니다. 꺼내서 식혀서 준비하다.

2.? 낮은 글루텐 밀가루와 높은 글루텐 밀가루를 체에 섞는다.

3.? 월병 전용 시럽과 소금을 대야에 붓고 소금이 녹을 때까지 계란과 잘 섞는다.

4.? 잿물을 넣고 계속 잘 저어주세요.

5.? 땅콩기름을 넣고 계속 저어주세요.

6.? 체질한 밀가루를 넣고 밀가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞는다.

7.? 혼합한 반죽을 랩으로 덮고 릴랙스 1 시간.

8.? 노른자가 식으면 연용으로 싸주세요.

9.? 겉껍질이 느슨한 반죽을 꺼내 작은 공으로 나누다.

10. 케이크 한 조각을 가지고 가볍게 문지르세요. 너무 세게 밀지 마세요.

1 1. 월병 소를 빵껍질에 넣다.

12. 금형에 넣어 압력을 가합니다.

13. 오븐을 190 도로 예열하고 월병을 오븐에 넣은 다음 얇은 계란액을 솔질한다. 첫 번째 베이킹 시간은 약 10 분, 약 190 도, 건조를 꺼낸다.

14. 완전 공랭식 후 두 번째 계란액을 바르고 약 190 도 구워서 8 분 정도 꺼낸다.

4. 소금과 후추 달 케이크

소금과 후추 월병도 고전적인 소식 월병 중 하나이지만, 많은 소금과 후추 맛의 월병은 소금과 후추 냄새를 강조하지 않고 단맛이 너무 무겁고 식감이 느끼하다. 스와식 월병은 우리에게 어린 시절의 추억이 가득하다. 떡은 왁스 종이로 싸여 있다. 먹을 때는 음식으로 밀가루 점이 땅에 떨어지지 않도록 해야 한다.

음식 준비

중간 글루텐 밀가루 (물 오일 피부) 70 그램

설탕 (수유피) 10g

라드 (수성 오일 피부) 25g

맑은 물 (물과 유피) 30g

55g 저 글루텐 밀가루 (패스트리)

라드 (패스트리) 30 그램

익은 밀가루? 65g

설탕? 60 그램

돼지기름? 50 그램

전체 계란 액체 10g

익은 땅콩? 30 그램

익은 참깨? 70 그램

후춧가루? 3g

잘게 썬 쪽파? 35g

소금? 5g

요리 절차

1 ..? 탈수유피와 바삭한 껍질의 모든 재료를 섞어 골고루 섞고 작은 공으로 반죽하여 월병 소를 만든다.

2.? 물유피 속의 밀가루에 물을 넣고 골고루 섞은 다음 돼지기름을 넣어 매끄러운 반죽을 만든다.

3.? 밀가루 점의 밀가루에 돼지기름을 넣어 매끄러운 반죽으로 반죽하다.

4.? 반죽 두 조각을 랩에 넣고 냉장고에 넣어 30 분 동안 이완한다.

5.? 두 반죽을 6 등분으로 나누다.

6.? 물과 유피로 반죽을 짜서 반죽에 싸서 관절을 조여 둥글게 구겨줍니다.

7.? 모든 반죽을 랩으로 덮고 20 분간 릴랙스합니다.

8.? 반죽을 납작하게 눌러 타원형으로 밀다.

9.? 반죽을 작은 롤로 밀고 랩으로 덮고 20 분간 릴랙스합니다.

10. 반죽을 다시 밀면서 말아서 랩으로 덮고 20 분간 릴랙스합니다.

1 1. 릴랙스한 후 동그란 껍질로 말아서 월병 소를 싸서 입을 조여 둥글게 구겨줍니다.

12. 살짝 눌러 물감이 묻은 젓가락으로 표면을 장식합니다.

13. 오븐에 넣고 상하불 170 도, 중층 구이 20 분.

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