하이난의 새해 민속-라마단의 역사적 기원과 전설

나의 고향은 아름답고 풍요로운 해남도에 있다. 설날 동안 우리 고향에는 많은 풍습이 있었는데, 월초 단식은 많은 풍습 중의 하나이다.

어렸을 때 할아버지의 말을 듣고, 구사회에서 재계는 매우 엄격하다고 한다. 첫해 첫날 하루 종일 라마단 밥을 먹어야지 어떤 고기도 만져서는 안 된다. 재계할 때 온 가족이 새 옷을 입고 팔선상 앞에 둘러쌌다. 어른은 후배를 위해 음식을 나르면서 음식을 나르면서 소원을 말한다. 예를 들어 가지를 언급하면, 그들은 내가 가지를 먹었다고 말할 것이다. 올해는 반드시 다른 사람을 "가지" 할 것이다. 마찬가지로 후배들도 어른에게 채소를 들고 할아버지께서 건강하고 장수하시기를 기원한다고 말할 수 있습니다.

첫날 금식은 언제부터 시작했나요? 나는 확인하지 않았다. 나의 할아버지에 따르면, 이것은 나의 조상이 물려준 것이다.

라마단 음식을 먹는 데는 신경을 쓰는 것이 있다.

채식은 매우 엄격해서 모든 야채를 선택할 수 있는 것은 아니다. 가지, 청두부, 육강 (겨자머리), 미나리 (논에 심은 셀러리, 뿌리대백, 식용, 고향 특산품) 등밖에 없습니다. 왜 이 몇 가지 채소만 선택하는가? 이것은 이유가 있다. 원래 가지의' 가지' 라는 단어는 해남 방언에서 다른 사람보다 낫다는 뜻이다. 가지를 먹는 것은 다른 사람보다 우수하다는 것을 상징한다. 미나리의' 근' 자, 해남 사투리의 발음과 표준어의' 근' 자 해음. 셀러리를 먹는 것은 새해에 열심히 일하고 부자가 되는 것을 상징한다. 강근 여섯 개가 많고 하얗다. 수옹의 은수염과 매우 비슷하다. 고향 사람들은 육강을 먹는데, 뿌리와 잎까지 함께 먹는다. 육강을 먹으면 장수를 대표하고, 노인은 수성처럼 살 수 있고, 백발황수염도 살 수 있다. 두부는 섬유와 이가 없어도 즐길 수 있다. 두부를 먹는 또 다른 좋은 소망은 치아가 자연히 없어질 때까지 사는 것이다. (고대 고향 사람들은 사람이 이가 없을 때까지 가장 오래 산다고 생각했다.) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 콩나물은 수옹처럼 생겼고, 콩잎은 수옹의 까까까머리와 같고, 약간 구부러진 콩줄기는 수옹의 몸과 같다. 콩나물을 먹는 것도 장수를 상징한다.

연말에는 채식 준비에 바쁘다

매년 연말이면 고향 사람들은 채식 준비에 바쁘다. 어렸을 때 우리 엄마는 항상 며칠 전에 가지를 사서 물에 담그셨던 기억이 난다. 한겨울이지만 해남의 날씨는 무더워서 겨울에는 가지를 낼 수 있다. 나는 엄마에게 왜 가지를 미리 사느냐고 자주 물어본다. 우리 엄마는 가지가 채식에 필수라고 하셔서 미리 살 걱정은 하지 마세요. 그렇지 않으면 시장이 부족하면 가지 하나에 1 ~ 2 달러를 받겠습니다. 우리 집에는 논이 하나 있어서 샐러리를 심을 수 있다. 매년 섣달 그믐날 전에는 온 가족이 셀러리 뽑기, 샐러리 씻기, 셀러리 팔기에 바쁘다. 셀러리를 따는 데는 시간이 많이 걸린다. 너는 그것을 잎으로 논에서 뽑은 다음, 강변과 도랑 옆에서 깨끗이 씻어서 시장에 가져가서 팔아야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 먹을 때도 미나리의 작은 머리카락 뿌리를 제거하고 큰 흰 뿌리를 남겨 먹어야 한다.

섣달 그믐날에는 채소를 볶아야 한다.

채소볶음은 반드시 식물성 기름을 사용해야 한다. 고대에는 채소를 볶은 후 본전 팔선의 식탁에 올라 조상에게 제사를 지냈다. 첫날 아침까지는 금식을 시작하지 않았다. 내가 젊었을 때, 나는 늘 난로 앞에 서 있었던 것을 기억한다. 채식이 잘 되면 나는 먼저 먹을 것이다. 아버지가 샐러리를 볶는 것은 늘 두 가지인데, 하나는 소금을 넣고, 하나는 설탕을 넣고, 조금 달다. 나는 단 음식을 가장 좋아한다.

나의 고향에서 새해 첫날 채식을 먹는 것은 유구한 역사와 깊은 문화적 내포를 가지고 있다. 그것은 설날 풍습의 정취와 과학적인 음식 풍습을 모두 가지고 있다. 섣달 그믐날 밥은 모두 큰 물고기 고기이기 때문에 고기를 많이 먹으면 기름기가 난다. 초하루에는 고기를 먹지 않지만, 나는 채식주의자여서 사람들의 기름기를 어느 정도 완화시켰다. 다음날 이후에 생선을 먹으면 더 향기로워질 것이다. 과학 음식의 관점에서 볼 때, 이런 설맞이 음식을 먹는 풍습은 가장 좋은 설맞이 먹는 방법이다. 첫날의 금식이 고대부터 지금까지 계속 전해지고 있는 것도 놀라운 일이 아니다.

관련 독서: 하이난 채식의 의미

해남 사람들은 채소를 먹어야 한다. 새해 첫날 재계는 해남 대부분의 지방 가정의 필수이기 때문이다. 그럼, 채식에 쓰이는 재료의 의미를 아세요?

반찬을 보내는 것은 큰돈을 벌겠다는 뜻으로, 재원이 나날이 굴러간다.

사탕무는 달고 행복한 생활이 있다.

미나리, 근면하게 일해서 사람을 졸리게 하고, 쉬지 않고 죽게 한다.

마늘, 계산할 수 있다고 해도 손해를 보지 않는다.

교두보, 교두보, 해남화해음은 남보다 더 강하고 힘이 있다는 뜻이다. 또 다른 문장 한 편은 가지라고 하는데 필치가 틀린 것 같다. 채소솥에는 가지가 없고, 해남 사람들은 설날에도 가지를 거의 먹지 않는다.

사수자리, 해남어는 송년을 뜻한다.

척추 분말, 팬 중 하나. 물은 항상 흐르고, 가족 경영 사업을 뜻한다.

백합, 황화채 해남은 백합이라고 하는데, 돈이 많고 가정 배경이 탄탄하다는 뜻입니다.

검은 목이버섯은 해남 방언에서 고양이 귀라고 한다. 속담구름: 귀고양이 (귀주름), 모국어 듣기. 남에게 효도를 가르치다.

달콤한 대나무, 썩은 대나무의 일종으로, 백척간두가 한 걸음 더 나아가는 것을 의미한다.

말린 콩, 막대, 노란색. 금괴라는 뜻이고, 손에 물건이 있는 것이 이치에 맞는다.

땅콩, 긴 과일, 가족의 건강과 장수를 기원합니다.

해남인의 눈에는 모든 민속이 인간의 의지와 의지에 따라 인위적으로 만들어졌다. 그래서 해남말에서 모든 민속행위는 청명, 사무파 (즉 결혼), 북방 사람들은' 설', 해남어는' 년' 으로 시작한다. 주의할 점은' 설' 이' 설' 즉 설날이라는 점이다. 북방에서는 새해를 축하하고, 하이난에서는' 새해' 라고 불린다. 그러나 하이난 농촌에서는 그해의' 설' 이' 통과' 되지 않았다.

해남의 속담에 "해는 추석을 두려워하고, 달은 15 를 두려워한다" 는 말이 있다. 추석이 지나자 농촌에서는' 설' 을 준비하고 있다. 수탉을 거세하고, 뚱뚱한 오리를 채우고, 돼지를 사육하고, 세뱃돈을 준비한다. 음력 12 월 말에 들어서자' 설' 분위기가 점점 짙어지고 있다!

첫 번째는 12 월 24 일' 대추홍' 을 보내는 것이다. 전설에 의하면' 대추공' 은 옥황상제가 선악을 감독하도록 파견한 신으로, 매년 이날은 옥황상제에게 보고해야 한다. 이를 위해 집집마다 대나무 꼬치나 대나무 가지로 집 앞집 뒤, 집 안팎, 집 밑을 청소하고 향로를 깨끗이 씻어서 새 유골로 갈아입어야 한다. 저녁에는 술과 과일을 제물로 준비하여 대추홍을 배웅했다.

대추홍' 이 들어오자마자 가장은' 장보러' 바쁘다. 예전에 향진의' 성' 은 1 년 365 일, 며칠 전에야' 발전',' 발전' 이었다! 새 세 마리, 금은향초, 베이징 과당떡,' 인형화',' 왕악고약' (강호를 떠도는 것), 그릇, 젓가락, 도자기통,' 설맞이 귤', 각종 옷 ... 팔면 사요 그들은 일 년 동안의 피땀을 모두 꺼냈다! 요 며칠 동안 1 년 동안 에너지 소비가 발생했다!

법년성' 지인들이 만나서 서로 물어보면' 둘째 형! 거세닭' (거세된 수탉) 이 비만인가요? 클릭합니다 \ "세 자매! 그해에' 거세닭' 이 있었나요? " \ "세 할머니! 너희 집 (즉 너희 집) 에서 일하는 아이 (밖에서 일하는 아이) 가 설날로 돌아오고 싶어? " \ "두 공공! 당신은 남양에' 연심' (남양 친척들이 보낸 세배 편지 참조) 이 있습니까? "

사람들은' 설' 의 기쁨으로 가득 차서 사온 설화를 거실에 붙이고 상인방에 대련을 붙이고 가구와 과일나무에' 영리' 한 붉은 종이를 붙였다. 며칠 전 집집마다 찹쌀을 담그고, 쌀풀을 갈고, 떡을 만드는 데 바빴고, 문창 등지에서는 쌀사탕, 땅콩을 만드는 데 바빴다.

이때, 중소 도시에서 일하는 모든 고관 귀인, 문인 야스, 화랑당, 자동차 판매장, 광종 요조, 주머니 속의 수줍은 사람들은 모두 그들의 출생과 성장의 고향으로 돌아갔다 ...

하이난은 "30 박-모루는 한가할 수 없다" 는 후어가 있다. 해남에서는 아무리 가난한 사람이라도 섣달 30 에 돈을 빌리고 쌀을 빌리면 닭오리를 죽여야 하기 때문이다. 향로 앞의 팔선상 위에는 사오러우, 족발, 고기요리, 채식 요리가 7 그릇 놓여 있었고, 제사식 후 폭죽을 터뜨렸다. 음식이 충분히 추울 때, 그들은 그것을 떼어내고 난로 ("아궁이" 라고 불림) 를 둘러싸고 설날 야식을 먹는다. 섣달 그믐날, 남녀노소 목욕 후 새 옷을 입는 것은 새해를 맞이하는 것을 의미한다. 표 시대에도 등유는 보통 절약된다. 30 일 저녁부터 방 안에 불이 켜져 있었고, 그 가족은 밤낮으로 등불을 켜고, 4 일 아침까지 며칠 동안 계속되었다. 속칭' 점등' 으로 불리는데, 이는' 팀 부자' 를 의미한다. 섣달 그믐날 밤, 많은 사람들이 섣달 그믐날까지 밤을 새웠다. 이때, 시간에 따라 집집마다' 봄맞이' 를 의미하는 세배를 서두르고, 후배들은 어른들에게 절을 하고, 경례하고, 축하하며, 어른들은 그들에게 세뱃돈을 준다. (윌리엄 셰익스피어, 세뱃돈, 세뱃돈, 세뱃돈, 세뱃돈, 세뱃돈, 세뱃돈)

첫날 아침, 노소를 막론하고 사람들은 일어나서' 패스트푸드' (즉 조상을 기념하기 위해 깨끗하고 하얗다) 를 먹어야 했다. 채식' 은 무슬림 할랄 식품과 비슷할 뿐만 아니라 북방 사람들이 설날에 생선을 꼭 먹어야 하는 것 (1 년 이상) 과 같다. 그들이 먹는 음식에는 가지 볶음 (해남말에서는 가지가 1 년보다 더 좋다는 의미), 샐러리 볶음 (진, 근면) 해음, 새해에는 온 가족이 모두 노력하길 바란다), 긴 부채 (산다는 의미) 를 포함한 상서로운 의미가 있어야 한다.

설에는 물을 길어서는 안 된다. (섣달 그믐날에 물독을 가득 채워야 한다), 바닥을 쓸어서는 안 된다. (폭죽 종이 부스러기가 바닥에 뿌려도' 재물신' 을 쓸어서는 안 된다.), 서로 욕할 수 없고, 싸울 수 없고, 그릇을 넘어뜨릴 수 없다. ('조화' 를 의미함), 만나면 반드시 새해 상서로운 말을 해야 한다. ...

해남 각지에서 세배를 하는 풍습은 제각기 다르다. 어떤 곳은 첫해 둘째 날에 세배를 하는데, 셋째 해 넷째에는 맛이 없다. 어떤 곳에서는 사람들이 첫날 집에서 세배를 할 수 없다. 새해 축복은 보통 선물에 오렌지나 오렌지 잎을 넣어' 올해의 행운' 의 축복을 표현한다.

다음날 시집간 딸은 남편과 아이를 데리고 친정으로 세배를 하러 갔다. 결혼 첫해에 친정으로 세배를 가면 그녀는 폭죽을 가지고 문 앞에 폭죽 한 송이를 놓아 그녀에게 보여 줄 것이다. 한 딸 사위가 시부모님께 세배를 드리는 것이 가장 성대한 세배다. 이 날, 집안의 다른 사람들, 특히 어른들은 모두 집에 머물면서 그들의 축하를 받아야 한다. 시아버지는 풍성한 술자리를 준비해야 한다. 딸과 사위는 오후에 갈 때 딸에게 사탕과 빨간 종이로 싸인 떡을' 환영' 으로 주어야 한다.

중학교 3, 하이난의 어떤 곳은' 시험 튀김' 이라고 하는데, 바로 섣달 그믐 날 특별히 끓인 건밥, 닭오리 머리, 발을 튀김솥에 넣고 구워 먹는 것이다. 이는 작년부터 올해까지 남은 것이 있다는 것을 나타내고, 1 년이 지났다는 것을 나타낸다.

해구 사람들은 "빠름" 이라고 말하는데, 넓은 의미에서 채식이다.

새해가 오니 빨간불을 달고 대련을 붙이세요. 해구의 거리는 정말 시끌벅적하다! 섣달 그믐날이 되면 해구의 집집마다 주방에서 음식을 준비하느라 바쁘다. 연야밥의 닭오리 생선이 고소한 반면 버섯, 콩나물, 사탕무, 미나리, 두부 등 요리는 모두 깨끗이 진열되어 첫날 채소를 위한 채식 요리입니다. 음력설 첫날 집집마다' 금식' 을 먹는 것은 전통 풍습이다.

맛있는 집요리

해구 신화남로 왕씨네 집에서는 매년 섣달 그믐날, 모두 흥청거리는 광경이다. 왕씨의 아내 왕할머니는 매년 설날 저녁 식사를 준비하는 동안 설날의' 채소' 를 깨끗이 씻어서 찬장에 넣는다고 말했다. 설날 저녁 식사를 마치면 후배는 어른에게 세배를 하고, 어른들은 후배 세뱃돈을 준다. 가족은 차를 마시면서 이야기를 나누며 밤을 새웠다. 이것은 수세라고 합니다. 주부들은 준비한 금식 음식을 접시에 담아 신에게 제사를 지낼 것이다. 새해 종소리가 울리면 온 가족이 김이 모락모락 나는 채소를 식탁에 올려놓고 술, 차, 밥, 향, 연과를 올리느라 바쁘다. 부모는 여러분을 이끌고 신께 경배하고, 내년 핑안 기도하며, 나중에는 조상에게 제사를 지내게 될 것입니다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 현재 일부 젊은이들은 섣달 그믐날 방송되는 설날 파티에서 CCTV 가 새해 첫날의 종소리를 울릴 때까지 기다린 뒤 새해를 위해 기도하기 시작하고, 다른 사람들은 저녁 식사 후 친구들과 놀러 나간다. 후배가 생일을 지키든 안 지키든 집안 어른들은 매년 설날에 채식을 준비한다. 해구 사람들은 설날에 채소 한 끼를 먹지 않는다. 마치 북방 사람들이 설날에 만두를 먹지 않는 것과 같다.

아름다운 해구

해구재식백은 하이난의 전통 민간 요리이다. 그것의 원형은 도교와 불교가 요리한 균류, 과일, 채소, 콩제품으로 만든 채소로,' 사당 요리' 라고도 한다. 중국의 민간 채식 풍습은 이미 2000 여 년 전 선진시대에 존재했다고 한다. 불교가 중국에 들어왔을 때 한족 승려들은 채식주의를 하기 시작했다. 나중에 사원의 채소는 고품질의 채소를 곁들일 수 있었다. 절 속의 채식 요리가 발전하여 사람들의 식생활과 생활 속에서 독보적이고 민간의 채식 풍습을 촉진시켰다. (윌리엄 셰익스피어, 채식, 채식, 채식, 채식, 채식, 채식, 채식) 전통적인 해남채는 황화채, 썩은 대나무, 가루, 콩류 등의 채소로 보완된다. 싱싱한 가루는 매끄럽고, 썩은 대나무는 부드럽고, 표고버섯, 콩, 사탕무의 신선한 맛을 더하면 솥을 넣으면 향기롭다고 할 수 있다.

해구시 미인

해구 채식솥의 제작 방법은 매우 신경을 쓴다. 먼저 썩은 대나무, 가루, 황화채, 표고버섯, 검은 목이버섯 등 말린 채소를 물에 담가 헹구고, 끓는 물에 담가 말리고, 각각 뜨거운 기름으로 볶고, 문불을 익혀 준비한다. 콩나물, 사탕무, 미나리 등을 깨끗이 씻어서 썰다. 각각 볶아 반맛을 넣다. 두부를 길게 썰어 뜨거운 기름에 넣어 노란색으로 튀기고 양념을 반맛에 넣는다. 그런 다음 냄비를 데워라. 기름이 뜨거워지면 모든 재료를 넣고 맑은 물을 넣고 간장, 조미료, 참기름을 넣어 작은 불로 끓인다. 그런 다음 요리한 채소를 원료의 색깔에 따라 일정한 간격으로 뚝배기에 넣고 중불로 익히면 먹을 수 있다. 이 요리는 색깔이 산뜻하고, 질이 매끄럽고 바삭하며, 향이 맑고, 식욕을 유혹하며, 상식은 심신 건강에 유익하다.

왕할머니에 따르면 채식의 가장 큰 특징은 동물성 원료를 사용하지 않는 것이지만, 모든 채소가 채식 원료를 선택할 수 있는 것은 아니며, 심지어 마늘, 피클 등과 같은 식물성 원료도 금지될 수 있다고 합니다. 왕 할머니 는 말했다:

"채식 요리의 모든 재료는 여러 세대가 남긴 경험이며, 모두 세밀하게 고르고 의미 있는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)."

채소의 원료는 대부분 요리 이름의 해음 위주로 길조가 있는 것을 사용한다. 사탕무처럼, 달콤한 의미, 행복한 삶; 미나리는 노력, 근면, 새해에 노력을 통해 부자가 되는 것을 의미한다. 마늘은 네가 계산을 할 줄 알고 손해를 보지 않을 것이라는 뜻이다. 화살표라는 단어는 해남 방언에서' 제구' 의 해음으로, 송년영년을 뜻한다. 가시가루는 가루의 일종으로, 물이 영원히 흐르고 가정 경영 사업을 뜻한다. 백합은 백합을 의미하며 부와 탄탄한 가족 배경을 대표한다. 목이버섯은 일명 검은 목이버섯이고, 해남어는 고양이 귀라고 하는데, 어른의 말을 듣고 효도하는 것을 의미한다. 달콤한 대나무는 썩은 대나무의 일종으로,' 대나무' 라는 뜻을 취하여 한 걸음 더 나아가는 것을 나타낸다. 말린 콩은 가늘게 썰어 채소에 황금색으로 염색하여 부자가 되는 것을 뜻한다. 땅콩은 장수 과일입니다. 가족의 건강과 장수를 기원합니다.

사실 해남 민간 가정의 식사 방식은 음식을 차리는 것에 신경을 쓰지 않는다. 먹을 때 모든 식재료를 뚝배기에 넣고 저어서 끓인다. 끓이면 할수록 향기로워질수록 맛있다. 튀긴 짠 땅콩은 접시에 담아 채소를 곁들인다. 싱싱하게 쪄서 튀기거나 튀기는 해남떡을 곁들여 더욱 맛있다.

왕씨의 딸은 풍효라는 친구가 있는데, 이번 설에는 북방의 고향으로 돌아가지 않고 왕씨네 집에 초청되어 설을 보냈다. 그녀가 첫날 아침에 먹은 채식은 그녀에게 잊을 수 없는 인상을 남겼다. 그녀는 섣달 그믐날 아침, 방안에 진한 요리 향기가 가득 차서 정청에 들어왔다고 말했다. 팔선의 네모난 탁자 위에는 김이 모락모락 나는 채소와 각종 채소가 이미 차려져 있다. 석간, 현지 풍습에 따라 왕할머니에게 음식을 담았고, 입으로는 상서로운 말을 하고, 그녀의 건강과 장수를 기원했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 라마단을 정돈하는 것은 시종 따뜻하고 행복하며 상서로우며 화목하고 기쁜 새해 분위기를 자아내고 있다.

소봉은 해구인의 설날 밥은 고향처럼 만두를 만들 필요가 없다고 덧붙였다. 해구의 설날 풍습에 따르면 설날은 매우 풍성하여 닭, 소금오리, 고등어, 바다새우, 오징어 등 고급 음식이 있다. 큰 물고기 고기를 먹었더니 모두들 좀 느끼하다. 다음날 첫날 패스트푸드를 먹는 것은 바로 모두가 원하는 것이다. 그녀는 말했다:

"이 채소들은 정말 재미있다. 모든 채소는 깊은 의미와 강한 문화적 풍습을 가지고 있다. 섣달 그믐날 단식은 새해의 식습관을 조정했을 뿐만 아니라 건강에도 매우 유익하다. 나는 해남 섣달 그믐날 단식하는 음식 문화에 매료되었다. "

왕씨의 딸도 초하루에 채식을 먹는 습관에 찬성한다. 그녀는 말했다:

해구 첫날에 패스트푸드를 먹는 것은 조상이 물려준 설 풍습이다. 첫날, 너는 고기를 먹지 않는다. 그래서 너는 빨리 먹어야 한다. 이것은 내년에 네가 살생하지 않을 것이기 때문에 매우 깨끗하다는 것을 의미한다. 9 월 초 9 시에' 라마단 밥' 을 먹으면 이 날이 핑안 상서로워질 것이다. "

최근 몇 년 동안 채소는 양생 효능과 독특한 식감으로 식품시장에 진출해 소비자들의 환영을 받았다. 홍콩과 국내 각 대도시에는 채소 요리를 전문으로 하는 식당이 있어 장사가 매우 잘 된다. 현재 하이난에는 채식 전문점이 없지만,' 채식냄비' 는 이미 해구의 많은 중국음식점에서 보급해야 할 패션 요리가 되었다. 그 제작 방법은 해구 전통 민간 방법을 바탕으로 약간 개량되어' 해남소 냄비' 라고 불리며 전 세계 식객들의 환영을 받았다.