전통문화대전망 - 전통 미덕 - 중국 음식 소개 영어
중국 음식 소개 영어
중국의 지역마다 지역문화의 차이가 커서 다른 스타일의 음식을 가져왔다. 안휘, 광둥, 푸젠, 호남, 장쑤, 산둥, 쓰촨, 절강성 등 8 가지 주요 지방요리가 있습니다. 이 가운데 광둥요리, 사천요리, 노채, 회양채 (한 가지 주요 풍격, 심지어 전체 장쑤 요리계의 대표로 여겨짐) 는 중국 요리계의 선두주자로 여겨지며 그 영향으로 4 대 전통이라고 불린다. 가끔 나오는 경채, 상해요리도 버려진 8 대 지역 스타일과 함께 10 대 업종 (10 대 요리) 으로 인용된다. 중화음식에도 불교와 무슬림 특색 요리가 있어 채식과 할랄 음식을 강조한다.
중국에서 요리하는 대부분의 요리에서 음식은 한 입 크기의 덩어리 (예: 채소와 두부라는 고기) 로 준비돼 직접 들어 먹을 수 있다. 전통적으로 중국 문화는 식탁에서 나이프와 포크를 사용하는 것이 야만적이라고 생각한다. 왜냐하면 이 도구들은 무기로 간주되기 때문이다. 손님들이 직접 음식을 자르게 하는 것도 예의가 없는 것으로 여겨진다. 생선은 보통 익힌 후 통째로 올라오는데, 식사자들은 젓가락으로 생선에서 한 조각을 뜯어 먹고, 다른 음식들처럼 먼저 썰어 먹지 않는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 왜냐하면 사람들은 물고기가 가능한 신선하기를 바라며, 더 중요한 것은 물고기 전체가 적절한 시작 (머리) 과 끝 (꼬리) 을 가지고 있기 때문에 문화적으로 사물의 무결성을 상징하기 때문이다. 많은 음식점 환경에서 종업원은 보통 한 쌍의 숟가락으로 생선을 여러 부분으로 나누어 식탁에 놓는다. 닭고기는 중국 음식 중에서 또 다른 인기 있는 음식이다. 닭고기가 덩어리로 잘릴 때, 생선과 마찬가지로, 닭의 모든 조각이 식탁에 올려져, 닭똥과 닭머리를 포함하여 온전함을 나타낸다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 닭명언)
중식에는 식사마다 밥 한 그릇이 있고, 증여된 요리는 공공접시 (또는 그릇) 에 넣어 식탁 옆에 앉아 있는 모든 사람이 공유한다. 중식에서 각 식사자는 젓가락으로 한 입씩 공용 접시에서 음식을 가져간다. 서양 음식과는 달리, 서양 음식에서는 식사 시작 시 모든 요리를 나누어 주는 습관이 있다. 많은 비 중국인은 한 사람의 개인 식기 (타액의 흔적이 있을 수 있음) 가 공공 접시에 닿을 수 있도록 하는 것에 불편함을 느낀다. 위생상의 이유로 추가 서비스 숟가락이나 젓가락 ("공용 젓가락") 이 불을 붙였다. 일반/공용/공유 젓가락) 을 사용할 수 있습니다. 서구의 영향력이 갈수록 커지는 지역에서는 홍콩과 같이 식사자들은 중금속 숟가락을 단독으로 제공한다. 선택한 음식은 보통 밥과 함께 먹거나 한 입에 먹거나 번갈아 먹는다.
[편집] 붉은 고기
경제와 미학으로 인해 중국 요리에서는 돼지고기가 쇠고기보다 인기가 많다. 돼지는 먹이기도 쉽고 노동에도 쓰이지도 않는다. 가정생활의 관념과 너무 밀접하게 연결되어 있어' 집' 이라는 글자가 처마 밑에 있는 돼지를 묘사한다. 돼지고기의 색깔과 지방은 더 식욕을 돋우는 것으로 간주되고, 맛과 냄새는 더 달고 깨끗한 것으로 묘사된다. 소화가 더 쉽다고 여겨진다. 하지만 이슬람교의 영향으로 쇠고기는 중국 서부에서 더 인기가 많았고, 쓰촨 지역과 남부 일부 지역에서도 인기가 많았는데, 그곳의 소는 채굴 견인에 사용되어 수량이 풍부했다. 양고기는 이 나라의 최북부에서 더욱 인기가 있다.
[편집] 채식주의
주요 문장: 중국의 채식주의
채식주의는 중국에서 드문 일이 아니다. 서구와 마찬가지로 비교적 적은 인구만 실시한다. 대부분의 중국 채식주의자들은 불교도이며, 고통을 줄이는 불교의 교리를 따른다. 중국 채소에는 보통 배추, 표고버섯, 콩나물, 옥수수 등 다양한 채소와 인조육이 포함되어 있다. 이런 인조육은 주로 콩 단백질 및/또는 밀 글루텐으로 만들어져 오리, 닭, 돼지고기의 질감, 맛, 외관을 모방한다. 모조해산물 식품은 곤약과 같은 다른 식물 물질로 만들어도 살 수 있다.
[편집] 음료
중국 전통문화에서 차가운 음료는 뜨거운 음식의 소화에 해로울 수 있기 때문에 얼음물이나 소프트 드링크 같은 것은 전통적으로 식사 시간에 공급되지 않는다. 수프 외에 다른 음료가 있다면 뜨거운 차나 뜨거운 물일 가능성이 높다. 차는 기름진 음식의 소화에 도움이 된다고 여겨진다. 이런 전통에도 불구하고, 현재 맥주와 소프트 음료는 매우 인기 있는 사식음료이다. 중국 일부 지역의 많은 음식점에서 인기 있는 조합은 샤브샤브와 아이스맥주로, 이 조합은' 냉잔' (병음: 냉삼단 4 베이 1, 문자적 의미: 차갑고 맛없는 컵, 비록 맛이 진하지만) 이라고 불리는데, 이는 전통지혜의 경고와는 정반대다. 4 대 자연과 같은 중국 약초학의 사상은 전통 중식에서 인기 있는 음식 조합에 영향을 미쳤다.
[편집] 현대 건강 동향
유엔식량농기구 200 1-2003 년 추산에 따르면 중화인민공화국은 인구 영양실조의 12% 를 가지고 있다. [2]2003 년 전국 영양실조 인원은1969–1971의 3 억 866 억에서 150.0 으로 떨어졌다 [3]
영양실조는 주로 이 나라 중부와 서부의 문제이고,' 영양불균형' 은 발달한 연해와 도시 지역의 문제이다. 수십 년간의 식량 부족과 배급은 1980 년대에 끝났다. 2004 년 한 연구에 따르면 도시 주민의 지방 섭취량은 38.4% 로 증가하여 세계보건기구 설정의 30% 한도를 초과했다. 지방과 동물단백질의 과다 섭취는 만성 질환을 더 쉽게 발생시킨다. 2008 년 현재 인구의 22.8% 는 비만이고 18.8% 는 고혈압을 앓고 있다. 중국의 당뇨병 환자 수는 세계에서 가장 높다. 1959 에서 고혈압의 발병률 비율은 5.9% 에 불과했다. [4][5]
산업화되기 전에 전형적인 중국 농민은 고기를 거의 먹지 않았다. 대부분의 음식은 밥과 녹색 채소, 단백질은 땅콩 등 음식에서 나왔다. 지방과 설탕은 사치품이며, 대부분의 사람들은 자주 먹지 않는다. 부가 증가함에 따라 중국인의 음식은 더욱 풍부해져서 더 많은 고기, 지방, 설탕을 소모했다.
건강 옹호자들은 서양 식품이 점점 인기를 얻고 있는 이유, 특히 패스트푸드, 그리고 기타 요리 제품과 습관 탓으로 돌리고 있다. 많은 서방, 특히 미국의 패스트푸드 프랜차이즈가 이미 중국에 나타났으며 경제적으로 매우 성공적이었다. 여기에는 맥도날드와 켄터키 (KFC) 가 포함됩니다.
중국 프로젝트' 라는 광범위한 유행병학 연구가 진행돼 질병 패턴과 음식의 관계, 특히 전통적인 중국 음식에서 더 풍부한 서양식 음식이 포함된 음식으로의 전환을 관찰하고 있다. 논란의 여지가 있는 것은 T. 콜린 캠벨 교수는 동물단백질 소비 증가가 특히 암, 당뇨병, 심장병 및 기타 질병과 밀접한 관련이 있다고 암시했다. 이러한 질병은 서방 국가에서 흔히 볼 수 있지만 중국에서는 보기 드문 것으로 여겨진다. 그는 동물단백질 섭취량이 적더라도 이 같은 질병에 걸릴 위험이 크게 높아질 것이라고 생각한다.