맥주오리 만드는 것 외에 오리고기에는 또 어떤 맛있는 음식법이 있나요?

오리고기는 흔히 볼 수 있는 가금류 중의 하나이다. 오리라고 하면 온몸이 보물이다. 할로겐 관오리는 절일 수 없는 식용 부분이 없고, 먹을 수 없는 오리털도 패딩으로 만들 수 있습니다. 오리목과 오리틀은 전국 각지에서 인기 있는 음식이다. 오리는 절임 외에도 베이징 오리구이, 난징 염수오리, 상하이 팔보오리, 호남 염수오리 등 맛있는 제작 방법이 많다. 우리 함께 한번 봅시다!

가이드 가이드: 오리 고기의 일반적인 관행은 무엇입니까? 오리고기는 자주 먹는 가금류 중 하나로, 집에서는 간장오리, 맥주오리 등과 같은 사오를 할 수 있다. 오리볶음은 잘게 썰고 볶아 오리볶음, 찌개 등을 만들 수 있다. 그리고 집에서는 방법이 많지만 양념은 상대적으로 적을 수 있습니다.

오리고기는 성질이 춥고, 맛이 달고, 단백질 함량이 높고, 지방 함량이 적당하며, 분포가 균일하다. 칼슘, 인, 철, 담배산 등의 영양소를 함유하고 있으며, 보양, 위, 신장, 수종, 이질, 기침을 멎게 하는 가래 역할을 한다. 오리는 폐결핵 환자의' 성약' 이라고 한다.

일반적으로 가정 요리는 가정 요리를 편리하게 하는 것이다. 사용된 재료는 집에서 흔히 볼 수 있어야 하고, 방법은 간단명료해야 하며, 절차는 간단명료해야 한다. 오리고기에 적합한 집요리법은 조림, 스튜, 조림 등 여러 가지가 있다고 생각하지만 양념은 간단해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 오리고기, 오리고기, 오리고기, 오리고기, 오리고기, 오리고기, 고기명언) 호텔처럼 몇 가지 혹은 십여 가지 소스나 양념으로 오리구이 소스를 만드는 것은 불가능하다. 집에는 우리에게 쓸 소스와 재료가 그렇게 많지 않다. 어떻게 하면 오리고기를 잘 만들 수 있습니까? 나는 두 가지 요점이 있다고 생각한다.

첫째, 오리고기의 비린내를 어떻게 제거합니까?

생활에서 닭을 먹기로 선택한 사람이 많다는 것을 발견했습니까? 오리는 매우 무거운 털 냄새가 있어서 제거하기 어렵기 때문입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 잘 처리하지 못하면 삶은 오리는 들어가기가 어렵다. 요리를 한 지 얼마 안 되어 내가 지원하러 간 것을 기억한다. 나는 오리 한 마리를 만들라는 요청을 받았다. 나는 그런대로 괜찮은 줄 알았는데, 확실히 지나갈 수 있을 거라고 생각했지만, 다른 사람들은 맛이 정말 좋다고 답한다. 다만 생선 비린내가 잘 처리되지 않아 탈락했다. 그럼 오리의 강인한 털 냄새를 어떻게 제거할까요?

1 .. 식초로 씻어요. 생활 속에서 자주 식초를 먹는 것은 비린내를 없애기 위해서이다. 식초에는 독특한 아세트산 분자가 있어 알칼리성 냄새를 중화시키고 육질을 부드럽게 하여 비린내를 없애고 답답함을 해소하는 목적을 달성할 수 있기 때문이다. 구체적인 방법은 식초와 물을 섞은 다음 오리고기를 물에 마찰한 다음 맑은 물로 깨끗이 씻는 것이다.

2. 냄비에 볶아 깨끗이 씻고, 냄비를 닦고, 기름을 넣지 않고, 오리고기를 냄비에 붓고 천천히 볶는다. 이때 오리고기에 남아 있는 피가 천천히 흘러나와 오리고기를 다시 한 번 씻는다. 이 단계는 오리 고기의 불순물 피를 효과적으로 배출하여 비린내를 없애는 작용을 할 수 있다.

3. 데친 처리: 보통 고기를 데워서 비린내를 없애는 목적을 달성할 수 있습니다. 뜨거운 것은 냄비 안의 찬물에 주의하여 오리고기 안팎을 골고루 가열하고, 끓는 물의 작용으로 고기에서 눌려진 피 묻은 수분을 꺼내야 한다. 뜨거운 물로 끓이면 오리 피부가 즉시 팽팽해져서 고기 속의 불순물 피를 배출하기가 어렵다.

4. 생선 비린내를 제거하는 향신료. 향료는 일반적으로 고기가 굽는 과정에서 남아 있는 비린내를 제거하는 데 쓰인다. 비린내를 없애는 것을 위주로 한 향신료 (예: 백지, 카 다몬, 생강, 지렁이, 첸나이 등) 를 사용할 수 있습니다. 팔각, 계피, 향정과 같이 풍미를 증가시키는 향신료와 섞는다. 이렇게 만든 오리는 기본적으로 털이 없다.

둘째, 오리고기는 신선하고 두툼해야 한다.

오리고기는 성질이 추워서 위장에 좋지 않아 생강, 고추, 산초를 섞어야 한다. 오리고기는 맛이 진하고, 하나는 식욕을 증가시키는 것이고, 다른 하나는 오리고기의 비린내를 억제하는 것이다.

위의 두 가지를 잘 하면 오리가 맛있다. 오리 자체가 신선하고 달콤하고 맛있기 때문이다. 주로 냄새가 너무 짙기 때문이다. 많은 사람들이 싫어하고 오리의 단점을 해결하고 맛만 남기기 때문이다. 집에서도 할 수 있도록 간단하고 맛있는 방법이 있습니다.

농가오리 ~ ~ 특징: 짠맛이 약간 맵고, 장향이 진하며, 식감이 부드럽다.

첫 번째 단계: 재료 준비.

식재료: 오리고기 1000g 정도.

액세서리: 생강 10g 전체 고추 3g

조미료: 소금 1g, 닭고기 3g, 조미료 2g, 간장 10g, 생추출 4g, 기름 3g, 설탕 2g, 후춧가루100

조미료: 팔각 1, 계피 작은 조각, 백지 3 조각, 카 다몬 3 조각, 초과과 2 조각, 산초 3g.

2 단계: 식품 가공

오리고기를 깨끗이 씻고, 특히 목의 림프절과 식도를 깨끗이 씻은 다음 적당한 크기로 끓여주세요. 생강은 슬라이스로 준비한다. 세 번째 단계: 생산을 시작하십시오.

1. 냄비에 물을 끓여 오리고기, 생강 몇 조각, 양념주를 넣고 물을 3 분 정도 끓인 다음 붓고 아스팔트를 준비한다.

2. 뜨거운 냄비 뜨거운 기름, 생강 볶음, 오리고기를 약간 타게 볶은 다음 간장, 향신료, 고추를 넣고 향을 볶아 적당량의 물을 첨가한다 (수면은 오리고기 손가락보다 높다).

3. 소금, 닭고기, 조미료, 간장, 기름 소모, 설탕, 후춧가루를 넣고 큰불이 끓고 작은 불은 30 분 정도 천천히 태운다.

4. 오리고기가 부드러워질 때 양념과 생강을 골라 불에 즙을 받아 국물을 걸쭉하게 하고 자연스럽게 오리고기에 싸줍니다.

5. 냄비, 바닥에 양파를 넣어 가열하는 것이 좋습니다. 오리구이는 더울 때만 먹기에 적합하고, 식으면 생선 비린내가 난다.

농가오리가 의혹을 풀다

Q: 오리는 뜨겁지 않고 직접 튀길 수 있습니까?

A: 물론 가능하지만 다음 단계는 제거해야합니다. 데친 건 아니건 다 괜찮아요. 데친 물은 피를 배출하고 오리고기를 억제하기 위해 먹는 것이 더 깨끗하고 위생적이며 비린내를 제거하는 역할도 한다. 데지 않고 직접 튀기지 않으면 튀기 전에 오리고기를 미리 맑은 물에 30 분 정도 담가 고기에 핏물을 담가 비린내를 제거할 수 있도록 해야 한다. 직접 튀김은 신선한 맛을 유지할 수 있는 것이 특징이다.

농가풍 오리 생산 기술 요약

1. 신선한 오리고기를 선택하는 것이 좋습니다. 지금은 보편적인 관행으로, 주로 신선한 맛과 장향을 먹고, 소스를 넣지 않고, 향신료를 거의 먹지 않는다. 얼린 오리의 식감과 신선한 맛이 많이 떨어진다.

2. 오리고기를 취급할 때는 오리 목에 있는 식도와 림프절을 잘라야 하고, 오리 엉덩이는 빼서는 안 된다. 오리기름에는 많은 유해 물질이 들어 있다.

3. 데친 오리고기는 찬물에 주의해야 한다. 고기는 기본적으로 찬물로 삶는다. 뜨거운 물은 표피를 수축시켜 고기 속의 혈액 불순물을 배출하지 못하게 한다.

4. 오리볶음이 관건입니다. 이 요리는 향이 없어서 맛이 이 단계에 달려 있다. 비린내를 제거하고 향을 증가시키는 작용이 있을 뿐만 아니라 식감도 높일 수 있다.

5. 양념의 순서는 함부로 하지 않는 것이 좋습니다. 절차에 따라 양념을 넣으면 오리고기의 맛을 알 수 없는 것을 먹는 대신 겹겹이 느낄 수 있다.

6. 이런 오리는 걸쭉할 필요는 없지만, 본래의 맛이 필요한데, 이것은 농가 풍미의 큰 특징이다. 국을 진하고 진하지 않게 만들면 향기가 자연스럽게 나온다.

마지막으로 오리고기는 사오, 볶음, 청조림 등이 가능하다는 결론을 내렸다. 요구가 적을 때는 번거롭지 않고, 기름이 적고 소금이 적으면 맛이 좋다. 오리고기의 비린내만 해결하면 만들 때 오리고기도 맛있어요. 사오, 볶음, 스튜를 막론하고 집에서 맛있는 오리고기를 만들 수 있어요. 제가 소개한 이 방법은 시간이 적게 걸리고 맛도 대중이 좋아하는 농가 짠 소스의 맛입니다. 너는 집에서 시험해 볼 수 있다.