전통문화대전망 - 전통 미덕 - 가장 전통적인 오리지널 스파게티.
가장 전통적인 오리지널 스파게티.
연습:
1.
냄비에 물을 넣고 끓이다. 물에 소금과 식용유를 조금 넣다. 끓인 후 국수를 방사형으로 냄비에 넣고 약 12~ 15 분 정도 끓여주세요. 여과된 물을 제거하다.
슈퍼마켓에는 스파게티를 파는 사람이 있는데 자세한 설명이 있습니다. 스파게티를 처음 만들어도 식당처럼 만들 수 있어요. 나도 다시 요리사가 될 것이다. 우선 물을 끓여서 스파게티를 넣겠습니다. 국수의 윗부분을 냄비 중앙에 쥐고 손을 놓아 국수를 방사형으로 흩어지게 하는 것을 잊지 마세요. (긴 국수가 아니라 각종 파우더라면 냄비 중앙에 놓고 생선처럼 물에 붓지 않아도 됩니다.) 그리고 소금을 넣어 끓이기 시작합니다. 요리 과정에 주의하면 스파게티가 쉽게 끓기 때문에 수수방관과 손목시계가 있습니다. 국수를 끓이기에 적당한 시간은 언제입니까? 나는 대만 지방의 미식가에게서 한 수를 훔쳤다. 나는 냄비에서 국수 하나를 꺼내서 천장에 던졌다. 그냥 붙지 않으면 경도도 딱 좋아요. 천장에 던져진 면은 뒤에서 떨어질 것입니다. 지붕 전체가 스파게티 셰이더라고 걱정하지 마세요. 머리를 다칠 위험이 있어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 물론 손톱으로 빚거나 입으로 경도를 맛본다.
볶음요리와 함께 섞어서 함께 붙지 않도록 주의하세요. 국수가 익었는지 알고 싶다면, 한 가닥을 물어서 횡단면에 흰 점이 있는지 확인할 수 있다. 있다면 설명이 덜 익었으니 삶아야 합니다.
양은 어떻게 파악합니까? 일반 파스타 (마카로니가 아니라 날씬한 국수). 하나는 손가락 끝을 엄지손가락의 첫 관절 안쪽에 잠그고 가운데 손가락, 약지, 새끼손가락, 검지를 나란히 말아서 통모양으로 만들고 빈 부분은 마른 스파게티를 채우는 것으로 충분하다. 한 명 혹은 두 명 정도.
소위 건조 스파게티는 이탈리아 법에 따라 100% 듀란 밀을 원료로 해야 합니다. 천연소재로만 색칠할 수 있고 인공색소나 방부제는 사용할 수 없습니다. 계란으로 국수를 만들려면100g 밀가루에 5 개 이상의 계란을 넣어야 합니다. 듀란 밀은 글루텐이 많은 단단한 밀로, 그것을 금갈색의 굵은 가루로 갈아서 글루텐을 제거하고 물로 문지르면 된다. 국수를 오래 보존하기 위해, 보통 계란을 넣지 않기 때문에 질감이 딱딱하고 끓이는 시간이 길다. 독특한 씹는 힘은 스파게티의 특징이다. 달걀말린 스파게티는 질감이 비교적 얇지만 빛 아래서는 반투명하지 않아 유통기한이 짧다.
스파게티를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 사실 소스는 결정적인 역할을 하는데, 중국의 할로겐 국수와 비슷하다. 상해에서는 이를' 덮면' 이라고 부르고, 토치는 북방에서는' 할로겐' 이라고 부른다. 스파게티 토핑이나 절인 주스를 소스라고 합니다. 스파게티는 국수의 순후함과 맛에 신경을 쓰는데, 진정한 학문은 양념의 토핑에 있다. 세 가지 기본 소스의 주요 풍미는 토마토 소스, 크림 소스, 올리브 오일 소스입니다. 이들 소스는 해산물, 쇠고기, 야채, 또는 향신료와 간단히 매치해 다른 맛으로 바꿀 수도 있다. 만약 당신이 초보인다면, 당신은 국수만 샀지만 양념의 재료를 사지 않았고, 당신은 그것을 섞을 시간이 별로 없다면, 우리는 우리가 당신의 냉장고에서 찾을 수 있는 것을 사용하여 그것을 가장 쉽게 만들 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)
2. 냄비에 기름을 넣고, 연기를 내고, 파를 넣고 향을 튀기고, 당근 조각과 샐러리를 넣고 부드럽게 볶고, 쇠고기 소를 넣고 변색될 때까지 볶고, 소주를 넣고 검은 후추 조각과 케첩을 넣고 잘 섞은 다음 소금, 닭고기, 계피 잎을 넣고 중간 불로 끓여 수시로 저어 가볍게 걸러낸다 소스가 점성이 있는 후 삶은 스파게티를 넣고 골고루 섞는다. 국을 먹지 않아도 먹을 수 있다.
양념과 국수의 사용량은 일반적으로 신선한 국수는 양념을 쉽게 흡수하기 때문에 진한 소스에 더 적합하다. 미트소스가 너무 많으면 몇 입만 먹으면 피곤할 수도 있고, 소스 맛이 너무 짙어 면 맛을 완전히 가린다. 별로 좋지 않다. 그래서 소스가 변하지 않는 유일한 선택은 소스가 스파게티에게 조연이라는 점이다. 중요하지만. 탐식 때문에 소스를 많이 넣어 국수의 향기를 숨기지 마라. 가장 적합한 양은 국수마다 소스가 가득 묻었지만, 다 먹은 후에는 접시에 소스 한 무더기가 남지 않는다는 것이다. 따라서 시간이 많지 않고 서양식 국수를 잠시 시험해 보고 싶다면, 나중에 사용할 수 있도록 이렇게 한 솥의 미트소스를 준비할 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 시간명언) 나의 경험은 냉장만 하면 일주일 반을 보존할 수 있다는 것을 증명했다.
두 번째부터는 먹을 양만 꺼내고 용기에 데워서 먹어요. 뜨거운 미트소스를 삶은 국수에 넣고 케첩과 치즈가루를 넣고 맛에 따라 검은 후추를 넣는다.
I. 크림 베이컨 스파게티
재료: 크림 버섯 소스 2 잔, 마늘 1 조각, 베이컨 4 조각, 브로콜리 딩 1 컵, 스파게티 200g.
연습:
1. 브로콜리를 소금물로 삶아 정으로 썰다.
2. 다진 마늘과 베이컨을 볶아 냄비에 크림 소스를 붓고 약한 불을 끓인다. 그리고 국수를 소스에 넣고 잘 저어 브로콜리를 뿌린다.
좋습니다.
베이컨 딩이 마음에 들지 않으면 소금에 절인 연어딩으로도 바꿀 수 있어 맛도 좋습니다. ※ 또 달걀 크림 베이컨 국수도 있는데, 반죽 소스에 잘 섞은 계란을 넣은 뒤 말린 스파게티입니다.
둘째, 케첩 스파게티
재료: 다진 고기100g, 마늘 2 알, 버섯조각 5 조각, 토마토 야채 소스 2 컵, 파 약간, 물 1/4 컵, 스파게티 200g.
연습:
1 .. 막걸리와 간장으로 고기소를 담그세요.
2. 올리브유를 약간 넣고 다진 마늘을 볶은 후 다진 고기를 빠른 튀김에 넣는다.
3. 마지막으로 잘게 썬 표고버섯을 넣고 볶아 토마토 소스와 물을 넣는다.
4. 소스가 뜨거워지면 미리 끓인 국수를 넣고 국수가 맛이 변색될 때까지 식탁에 올릴 수 있습니다. 치즈가루나 파를 뿌려 양념으로 삼다.
버섯 송이버섯 스파게티
재료: 표고버섯 8 조각, 파 약간, 1 표고버섯 소스 (볶음), 스파게티 200g, 버터 조금.
방법: 1. 버터로 버섯을 볶고 소금을 뿌린다.
2. 버섯이 익으면 버섯송이버섯소스를 넣고 끓여서 미리 끓인 국수를 넣고 맛을 낸 후 파를 뿌린다.
넷째, 토마토 해산물 스파게티
소재: 새우 6 마리, 게발 4 마리, 조개 6 개, 마늘 2 개, 백주 1/4 잔, 토마토 해산물 소스 2 잔, 물 1/4 잔, 9 층 실크 조금, 스파게티 200g
연습:
1. 술과 소금으로 해산물을 절인다.
2. 마늘을 볶고 해산물과 9 층 타스를 넣고 볶습니다.
3. 프라이를 마친 후 물과 토마토 소스를 넣고 익힙니다.
4. 소스를 끓인 후 국수를 넣고 국수가 맛을 낼 때까지 기다립니다.
동사 (verb 의 약어) 고전 스파게티
성분:
스파게티 480g, 소시지 65g, 가지 80g, 토마토 65g, 피망 30g, 콩 30g, 양파 65g, 샐러드 오일 적당량, 마늘 65g, 큐피드 천도 소스 80g.
생산 방법:
1. 국수를 삶아 토마토를 조각으로 썰고 데친 콩을 3cm 길이로 자른다. 2. 가지, 피망 슬라이스, 양파 슬라이스, 마늘 다진, 소시지 비스듬히 썰어 주세요. 3. 냄비에 뜨거운 기름을 두르고 냄비에 두 개를 붓고 볶는다. 4. 1 과 3 을 섞어 큐피드 천도장으로 준비합니다.