음식 제품의 혁신을 어떻게 조직합니까?

중국의 음식 문화는 깊은 문화적 내포를 담고 있다. 사람들의 전반적인 생활수준이 높아짐에 따라 사람들의 음식 관념도 크게 달라졌다. 사람들의 식품 소비 관념이 새로운 비약을 이루었다. 소비자들의 날로 늘어나는 서비스 요구를 지속적으로 만족시키는 동시에, 우리 외식업도 비약적으로 발전하였다. 시장 발전의 수요에 적응하기 위해서는 호텔 비즈니스 모델의 혁신이 경영자의 중요한 의제에 포함되어야 한다. 우리는 혁신적인 시대, 변화된 사회, 이 사회가 전진할 수 있는 이유는 그것이 끊임없이 변화하고 있기 때문이다. 특히 외식 상업이 있기 때문이다. 혁신하는 사람은 누구나 발전할 수 있다.

첫째, 관념 혁신

이념, 특히 외식관리자의 이념은 외식업체 전체의 경영 이념을 결정하고 기업의 성패까지 결정한다. 오늘날 소비자들은' 잘 먹고 살아남는다' 에서' 잘 먹고 식감을 구한다',' 잘 먹고 건강을 구한다' 로 발전했고, 사람들의 소비도' 감성소비' 에서' 이성적 소비' 로 바뀌었다. 음식 관리자는 과거의 관념을 바꾸고 사람들의 소비심리에 영합해야 전통적인 사고방식을 깨고, 관례를 깨고, 끊임없이 혁신하며, 결국' 고객 중심' 의 근본적인 변화를 이룰 수 있다.

오늘날 외식시장이 급증하면서 우리는 너무 많은 새로운 사조와 패션 변화에 직면하고 있다. 각종 음식 조류가 여기저기서 일어나면서, 각종 풍미 체계가 기발하게 다투고 있다.

많은 외식업체들은 자신의 특색을 유지한다는 전제하에 시대와 함께 발전하여 경영 방식을 끊임없이 개척하고, 요리를 혁신한다. 이와 함께 기업의 생산성과 직원의 자질이 크게 향상되었다.

시대의 행보에 적응하고, 시대의 조류를 따라잡고, 혁신에 능동적으로 적응하는 것은 외식업체 경쟁의 도구이다. 이는 기업이 시대의식을 가져야 한다는 것을 요구한다. 한 기업이 트렌드를 추구하는 동시에 내부적으로 특색을 만들어야 한다. 기업이 가장 두려워하는 것은 특색이 없다는 것이다. 그렇지 않으면 모방과 초월에 취약하다.

음식 패션이 변하고 있는 것은 시대의 결과이자 사회의 필요이며 경영자의 지도와 격려도 포함되어 있다. 외식업계가 고객의 다양한 욕구를 만족시키지 않기 위해 끊임없이 새로운 것을 구하는 것은 매우 기쁜 현상이다. 외식업체는 바람을 따라다니면서 원래의 특색을 잃어버리는 바람에 본말이 거꾸로 뒤집혔다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언) 특색을 유지하고, 소비를 유도하고, 트렌드에 주목하고, 과감하게 혁신하는 것은 현대식업체의 탄탄대로이다.

둘째, 제품 혁신

제품 혁신도' 고객 중심' 경영 이념을 준수해야 한다. 즉 혁신도 고객을 중심으로 해야 한다. 요리사에게 고객, 종업원의 의견을 듣고 고객이 무엇을 필요로 하는지, 자신이 좋아하는 일을 해야 한다. 동시에 고객이 시장에서 선택하고 감별할 수 있도록 혁신적인 요리를 자주 내놓아야 한다. 출시 후 제때에 고객의 피드백을 수집해야 한다. 그들이 좋아하는 것, 싫어하는 것, 좋아하는 음식에 필요한 개선 사항. 혁신의 또 다른 중요한 측면은 다른 사람의 관리를 배우고 호텔이 비교적 좋은 음식을 스스로 사용하는 것이다. 간단히 말해서, 제품 혁신에는 주로 다음과 같은 측면이 포함됩니다.

원료 혁신: 개혁 개방의 속도에 따라 요리 원료가 세계 각지에서 끊임없이 도입되고, 일부 요리 원료의 배합도 끊임없이 돌파하여 원료의 혁신을 두드러지게 해야 한다.

맛 혁신: 오미는 백미, 오미는 백미 융합입니다. 여러 가지 요리가 있습니다. 첫 번째는 원료의 풍미를 이용하는 것이고, 두 번째는 다양한 원료의 복합 맛을 이용하는 것이고, 세 번째는 복합 조미료를 이용하여 원료의 맛을 바꾸어 맛있는 요리로 합성하는 것이다.

요리 기법의 혁신: 요리 기법에는 수십 가지가 있는데, 각각 다른 특징과 차이가 있다. 요리의 색깔, 향, 맛, 모양, 질, 영양은 주로 요리 기술을 통해 이루어진다.

색채 혁신: 요리중 요리의 색깔은 고유색, 광원색, 환경색 상호 작용의 결과이다. 색채 배합에 있어서는 원료의 고유 색상에 따라 서로 다른 배색 방법을 채택하여 음식의 색채가 풍부하고, 현란하며, 조화롭게 통일되어야 한다.

형식 혁신: 요리의 형태는 대부분 칼공예를 통해 이뤄지지만, 더 중요한 것은 반찬을 통해 보완하고, 스타일링을 통해 미화하고, 요리를 생동감 있고 아름답게 하며, 눈을 즐겁게 하며 식객의 식욕을 크게 증가시키는 것이다.

중양식 결합의 혁신: 중서식은 각각 특색이 있고, 남방의 풍미, 북방의 바람, 이역적인 정취가 있다. 중서합벽은 동양의 주체 맛과 이역적인 맛이 모두 있어 사람을 도취시킨다.

고대 음식의 절기를 발굴하다: 일월순환, 음식도 때때로 순환해야 하지만, 만한전석과 같은 일정한 맛도 있어야 한다. 지금까지도 사람들에게 인정받고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 베이징 모조궁 이궁정채는 지금도 인간의 맛으로 불리며 고대 요리를 발굴해야 한다.

메뉴 혁신: 메뉴는 개방적이고 다양하며 형태가 다양합니다. 현재 가장 실용적인 것은 그래픽 메뉴와 생생한 메뉴입니다. 그래픽 메뉴를 통해 고객은 한눈에 알 수 있으며 사용된 원료, 조리법, 맛 특성 등을 대략적으로 알 수 있습니다. 그래야 고객이 명백하게 소비하고 진정으로 소비를 즐길 수 있다.

과자 혁신: 사람들의 생활수준이 높아짐에 따라 분식에 대한 수요는 허기뿐만 아니라 입맛을 조절하고 영양건강에 초점을 맞춘다. 시장의 수요에 적응하기 위해 면점 제작에 종사하는 기술자로서 끊임없이 아이디어를 탐구하고, 분식의 새로운 품종을 발굴하고 개선하고, 다양한 원료를 선택하여 간식을 만드는 것이 현대인의 입맛에 맞는 다양한 분식 꽃품종이다. 첫째, 가죽 가공물의 개선은 굵은 곡식의 합리적인 배합에 신경을 쓰고, 뿌리줄기, 과일과 채소 등 일부 원료를 골라 떡을 만드는 가죽이 인기가 많다. 토란전병, 참마, 복숭아 등. 둘째, 계절 식이요법과 식보 개선. 계절의 변화에 따라 연근, 백합, 대추, 무, 연밥 등과 같은 제철의 신선한 과일과 채소로 간식을 만들 수 있어 간식을 만드는 원료의 종류를 풍부하게 할 뿐만 아니라 간식의 꽃무늬 품종도 늘릴 수 있으며, 식보로 심신의 영양 수요를 조절할 수 있으며, 때로는 성스럽고 혁신적이다. 셋째, 소의 혁신: 간식은 수산물, 해산물, 신선한 야채를 원료로 사용한다. 아스파라거스, 알로에, 동과, 균류 등이 신선하고 상쾌한 느낌을 준다. 예를 들어 아스파라거스는 중국과 외국 음식계에 의해 일관되게 녹색 건강식품으로 간주되어 암예방익수 작용을 하고, 여주는 불을 낮추고 혈지를 낮추는 약용 가치를 가지고 있다.

셋째, 선박 혁신

그릇의 혁신도 요리 혁신의 중요한 구성 요소이다. 붉은 꽃은 푸른 잎을 곁들여야 하고, 좋은 음식에는 그릇이 배합되어야 하며, 좋은 음식에는 시기적절하지 않은 저급이나 결함이 있는 그릇이 배합되어 있어, 당연히 요리의 전반적인 수준을 손상시킬 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 반대로, 우아한 품질의 그릇과 함께 일반적인 요리는 음식의 규모와 등급을 더 잘 반영할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 새로 만든 요리에 고아하고 독특한 식기를 곁들이면 사람들의 강렬한 반향을 불러일으키고 신기한 효과를 낼 수 있다.

식구의 혁신과 변화는 해마다 달라진다고 할 수 있다. 최초의 세자와 굵은 도기 주골자에서 강화 골자와 일본식 식기, 더 고급스러운 도자기에 이르기까지 고등학교가 낮은 종류가 다양하고 눈부신 모습이다. 스타일링, 다양성, 스타일링, 대나무, 나무, 등나무 등의 재료는 모두 예술적 의미를 나타낼 수 있다.

고대인들은 "음식은 아름답다" 고 말했다. 요리는 일단 정교한 그릇으로 장식되어 서로 어우러져 예술제토와 화룡점정의 역할을 한다. 이형 식기, 오색찬란하고, 무늬가 다양하고, 한 가지 요리식, 한 가지 요리식, 한 가지 요리식, 그 자체의 적재 기능, 아름다운 시각 감상 효과, 이전의 단조로움을 바꾸고, 참신한 다기를 선보이며, 백화일제히 놓인' 데스크탑 예술' 을 창조했다.

넷째, 서비스 혁신

일반적으로 기존 서비스는 서비스 형식에 따라 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 하나는 조용한 서비스입니다. 간단히 말해서, 서비스 인원은 지휘자에 따르기만 할 뿐, 손님의 요구도 지도자의 명령도 상관하지 않는다. 그들은 기본적인 전문 지식이 부족하고 심지어 전문 훈련도 받지 못했다. 그들은 직장에서 외모에 신경을 쓰지 않는다. 그들은 뻣뻣하고 반응이 무디며 무표정하다. 손님이 시키는 대로 쓰고, 요리사가 하는 대로 한다. 그들은 마이크처럼 어떤 조언도 하지 않는다. 두 번째는 질의 응답 서비스로 이전보다 훨씬 좋아졌다. 종업원은 판매 의식이 있어 서비스 과정에서 자신의 의견을 적절하게 표현할 수 있다. 기본적인 케이터링 서비스 기술과 업무 지식을 동시에 갖추고 있어 일부 요리의 관행과 입맛에 따라 손님에게 만족스러운 답을 줄 수 있으며, 업무상 비교적 적극적이다.

최근 몇 년 동안 어떤 제품이든' 브랜드' 라는 구호를 다투고 있으며 점점 더 심해지고 있다. 어떻게' 서비스 브랜드' 를 만드는지도 오늘날 외식업 발전의 중요한 요인이다. 2 1 세기는 서비스를 즐기는 시대가 될 것이다. 사람들은 음식을 즐기면서 서비스, 진정한 고퀄리티, 심도 있는 혁신 서비스에 더 신경을 쓴다. 이번 세기에 생존하고 발전한 사람은 누구나 경제 효과를 높이지 않을 것이다. 먼저 혁신 서비스를 성공적으로 시행하는 사람은 먼저 동종업계에서 눈에 띄고, 먼저 외식업계의 최전방에 서서, 먼저 이익을 얻는 사람, 즉 경쟁자를 먼저 뒤처지게 하는 사람을 예견할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 성공명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 성공명언)

Dell 이 구현하는 혁신적인 서비스는 서비스 지향 서비스의 최고 수준인 동시에 서비스 인력에게 강력한 비즈니스 기술과 전문 지식이 필요합니다. 그들은 외모뿐만 아니라 두뇌도 민첩하고 반응이 민첩하며 몸매가 아름답고 판매 의식이 강하여 주방에 맞춰 판매 작업을 잘 할 수 있다.

서비스의 끊임없는 혁신도 인간적인 내포를 더해야 하고, 심지어 적당히 앞서서 고객의 다양한 요구를 만족시켜야 한다는 것은 끝이 없다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 서비스로, 서비스로, 서비스로, 서비스로, 서비스로, 서비스로, 서비스로) 또 외식 서비스의 직접적인 특징으로 식당 종업원이 각 방면의 수양을 강화하고 자신의 자질을 높여 서비스 품질을 보장하고 높은 기준을 달성하기 위해 노력해야 한다. 손님이 가게에 들어가는 순간부터 식당 특색과 음식을 열정적으로 소개하고, 손님에게 적극적으로 접근하며, 그들의 소비 동기와 취향의 특징을 이해하게 된다. 특히 음식을 주문할 때는 손님에게 음식을 추천할 수 있으며, 음식의 재료 선택, 준비, 영양, 먹는 법, 맛 유형 등 상식을 적시에 소개하는 데 적합하다. 기문 일화, 전고, 전설이 있는 요리의 경우, 생생한 언어가 있어야 하며, 고객에게 흥미진진하게 소개하여 그들의 식생활과 식욕을 높이고 문화적 분위기를 느껴야 한다. 또 다른 예로 고객 프로필 작성, 맞춤형 서비스, 단골 고객 방문, 호텔 밖으로 나가 현장 서비스를 제공하는 경우를 들 수 있습니다.

서비스 혁신은 너무 많은 경제 투입을 필요로 하지 않는다. 관건은' 마음가짐' 이다. 사실, 모든 직원들은 크고 작은 문제를 접했고, 아마도 사적으로도 실행 가능한 제안이 있었을 것이다. 주요 목적은 전문적인 조직 체계를 구축하여 정보 채널을 원활하게 하여 서비스 혁신에 도움이 되는 목소리를 수집하는 것입니다. 일선 직원은 관리자보다 고객이 생각하는 것을 더 잘 알고 있으며 고객의 의견보다 쉽게 수집할 수 있기 때문입니다.

서비스 혁신은 식당의 결합이며 기업의 명맥이다. 서비스 품질은 레스토랑 관리에 큰 의미가 있습니다.

동사 (verb 의 약어) 마케팅 혁신

최근 몇 년 동안 우리나라 외식업은 지속적인 발전의 기세를 유지했고, 외식업의 발전도 기업 자체와 외부 환경 모두에서 오는 압력에 직면해 있다. 또한 외식업계의 혁신 의식이 부족하여 내부 관리 및 관리 방식을 더욱 개선해야 합니다. 따라서 중국 음식 문화를 발양하고, 중국 식품의 유명 브랜드를 형성하고, 핵심 경쟁력을 높이는 것은 이미 중국 식품 기업의 중요한 과제가 되었다.

고객 수요 지향' 을 지향하는 현대마케팅 이념은 곳곳에서 고객을 만족시키고, 고객 수요 지향 마케팅 이념을 확립하는 핵심은 고객관과 경쟁관이다. 따라서 외식업체는 고객의 요구를 충족시키는 것에서 출발해 고객 만족과 충성도를 높이는 것을 마케팅 활동을 측정하는 중요한 지표로 삼아야 한다. 품질 관리, 비용 관리, 판촉 수단, 다양한 서비스 등 목표 시장을 위해 기업이 하는 모든 일은 항상 경쟁사와 비교해야 경쟁사보다 더 잘할 수 있습니다.

전략적 공황의식을 확립하여 기업이 지속 가능한 발전의 목표를 달성할 수 있도록 보장하다. 많은 외식업체들은 장기적인 발전 전략 지도도 없고, 상세한 과학적 시장 조사도 의사결정 근거로 하지 않아 시장 변수를 과소평가했다. 따라서 기업들은 끊임없이 변화하는 시장에 적응하지 못하는 경우가 많다. 기업이 지속적으로 발전하려면 자신의 실력, 전통적 우세, 외부 환경 등에 기반한 장기 발전 전략 이전을 통해 자신의 발전 방향과 업무 유형을 계획해야 한다. 경영 전략을 통해 기업의 전반적인 이익과 장기적인 이익을 결합하고, 기업 자원의 효과적인 배치와 환경에 대한 적극적인 적응을 계획하고 결정하고, 기업 환경, 기업 능력 및 기업 경영 목표의 동적 균형과 통일을 실현하며, 좋은 경제적 이익을 찾는다.

브랜드 전략을 실시하여 기업의 장기적인 발전을 도모하다. 브랜드는 외식업의 생명이다. 브랜드, 특히 유명 브랜드가 없는 외식업체는 동종업계 경쟁에서 탈락하기 쉽다. 특색 경영은 외식업 발전의 유일한 길로, 판매 방식, 환경 분위기, 요리 맛, 서비스 형식 등에 대한 독특한 스타일과 뚜렷한 특색을 포함하고 있다. 물질제품을 제공하는 기업에 비해 특허 기술을 이용해 무형자산을 유지하기가 쉽지 않기 때문에 외식업체는 규칙을 고수할 수 없고 경영 이념, 서비스 방식, 마케팅 기교, 특색 요리 등에서 끊임없이 혁신해야 한다. 혁신을 통해 자신의 특색을 형성하고 강화해야 한다. 식품 혁신 과정에서 외식업체는 시장 포지셔닝, 기업 문화, 기업 특색, 소비자의 심리적 수요에 따라 진행해야 한다.

경쟁에서 기업의 브랜드 전략은 일부러 혁신하고, 진취적이고, 사람이 없으면 내가 있고, 사람은 내가 새롭고, 사람은 내가 새롭고, 사람은 내가 우월해야 한다. 이런 기업은 시장 점유율을 확대하고, 대량의 귀환객을 확보하고, 이윤을 늘리고, 경제적, 사회적 효과를 높여 시장에 적응하고, 경쟁에서 승리할 수밖에 없다.

자동사 환경 혁신

환경 혁신은 주로 주변 환경, 식사 환경, 식당의 구체적인 배치에 대한 혁신을 가리킨다. 오랫동안 호텔의 환경 혁신은 비교적 좋지 않아 인테리어를 강조하는 호화로움을 강조하며 개성을 무시하는 모습을 보였다. 진정한 창의적인 환경이 반드시 호화스러운 것은 아니며, 관건은 고객이 새로운 느낌을 찾을 수 있도록 강조하는 것이다.

트렌디한 느낌, 환경 형성에 있어서, 일종의 전위적인 유행을 표현하는데, 왕왕 고객에게 독특한 매력이 있다. 예를 들어, 운영실을 밝은 것으로 바꾸는 호텔이 상당히 많아 운영 과정에서 각 요리의 모든 세부 사항을 직관적으로 이해할 수 있습니다. 또 다른 예로, 일부 호텔은 요리에 관심이 있는 고객을 위해' 난방대' 를 설치해 원자재를 제공하고, 이런 환경에서 식사를 하고, 요리예술의 아름다움을 즐기고, 성취감을 느낄 수 있도록 했다.

빈티지한 느낌은 고객이 빈티지한 인테리어 소재를 통해' 옛날' 느낌을 찾을 수 있다는 것이다. 현재 많은 식당에서는 우아한 방 안에 고풍스러운 장식, 의자 걸상, 식기와 같은 복고풍 스타일을 부각시키고 있으며, 종업원의 옷차림은 모두 고전 여성의 스타일을 보여준다. 이런 환경에서 밥을 먹는 것은 이전의 경지로 돌아가는 것을 느끼게 한다.

이국적인 느낌을 부각시키다. 개혁개방의 진일보한 발전에 따라 많은 외국인들이 중국에 왔다. 음식 방면에서 그에게 집처럼 돌아오는 느낌을 주기 위해서. 그래서 다른 나라의 친구들에 따라 식사 습관과 인테리어 스타일에 따라 따뜻하고 편안함을 느낄 수 있도록 노력한다. 예를 들어 우리가 비교적 흔히 볼 수 있는 일식, 한식, 유럽식 레스토랑 등이 있습니다.

자연으로 돌아가 자연의 느낌에 녹아들다. 오늘날 선진의식을 가진 외식업체들은 생태공원 호텔 건립에 눈을 돌려 사람들의 트렌디한 외식 소비 패션, 즉 자연으로 돌아가는 추구와 완벽한 조화생태에 대한 열망에 부응하고 있다. 간단히 말해서, 생태원 호텔은 고객에게 맛있는 음식을 맛보고 정서를 키울 수 있는 세련된 식사 장소를 제공한다. 한편 호텔 제품의 모든 원자재 중 상당수는 각종 채소, 산닭 등 자급자족이다. , 고객이 비료 농약과 사료를 사용하지 않고 진짜 순수한 천연 음식을 먹을 수 있도록 할 수 있다. 반면에 고객을 자연으로 돌려보내다. 고객이 손으로 채취한 원료로 만든 맛있는 음식을 맛볼 때 정원의 아름다운 경치, 화사한 꽃, 기름진 채소, 신선한 생선, 바쁘게 먹이를 찾는 땔감 닭을 보면 자연의 경지에 빠져들게 된다.

결론적으로 외식기업의 혁신은 발전을 위한 것이다. 오늘날의 치열한 외식시장 경쟁에서 불패의 땅에 서려면 기업의 지속가능한 발전의 길로 나아가는 데 성공하고, 혁신하면서 항상' 사람 중심' 과' 고객 만족' 전략을 지켜야 한다.

사람 중심: 몇 년 전, 서비스 방면에서' 고객은 신이다' 라는 구호가 한때 크게 울려 퍼졌다. 그것은 "사람 중심" 고객 지향적인 것, 고객이 원하는 것을, 고객의 급선함을 만족시키는 것 같다. 오늘날' 사람 중심' 은 직원을 중심으로 오늘의 가장 큰 부를 소중히 여긴다는 더 깊은 의미를 가지고 있다. 우리 직원들은 직원 중심으로만 고객을 진정으로 만족시킬 수 있다.

현대호텔 관리자로서 훈련은 수익이고 교육은 투자다. 이에 따라 호텔업은 일선 직원의 훈련을 강화하고 직원들의 잦은 유실을 대비해 예비 인재를 비축할 수 있는 조치를 마련해야 할 필요성이 절실하다. 기업은 직원의 공장 가격에 대한 적극성과 적극성을 동원하고 장기적으로 집행할 수 있도록 직원들에게 어느 정도의 이윤을 줄 수 있는 좋은 경쟁 인센티브 메커니즘을 갖추어야 한다. 호텔의 경우 참깨를 잃어버리고 수박도 주울 수 있습니다.

고객 만족: 기업들이 효과적인 경영 방식을 탐구하고, 경영 방법을 개선하고, 개인화된 요구에 따라 이미지를 발전시키고, 경쟁력을 강화하고, 마케팅을 성공시키는 것이 목적이다. 호텔의 경우 서비스를 업계에서 효과적인 마케팅 전략으로 만들려면 고객을 만족시켜야 한다. 고객 만족은 영업액을 증가시켰을 뿐만 아니라, 신용도가 좋기 때문에 대량의 판촉 비용을 절약했다.

요약하면, 기업 발전의 근본 원천은 끊임없는 혁신이다. 외식업체는 기회를 포착하고 끊임없이 혁신해야 번창하고 지속 가능한 발전을 보장할 수 있다.