전통문화대전망 - 전통 미덕 - 돼지고기를 맛있게 만드는 법
돼지고기를 맛있게 만드는 법
1, 훙사오러우
재료:
재료: 삼겹살 (삼겹살이란 무엇입니까? 바로 그 뚱뚱하고 날씬한 고기인데, 층수가 많을수록 좋다. 속담에도 있듯이, 고기를 먹고, 지방과 얇은! 2 근 (너무 적어서는 안 된다. 그렇지 않으면 맛있는 사오러우를 만들 수 없다! ),
조미료: 소금, 설탕 (얼음가루), 파, 생강, 양념주
연습:
1. 고기를 깨끗이 씻고 땡땡으로 썰어 양념주로 찬물에 5 분간 담그세요. 수분을 제거한 후 빼다.
2. 뜨거운 솥의 기름을 식히다. 기름이 약간 연기가 날 때 얼음사탕을 넣고 계속 저어주세요. 얼음사탕이 설탕처럼 되고, 황당처럼 되고, 흑설탕처럼 되고, 그리고. 더 이상 없어! 빨리 고기를 넣어라, 그렇지 않으면 설탕이 타 버릴 것이다! 삽을 멈추지 마! 계속 저어라! 설탕이 고르지 않게 고기에 걸려 있으니 상관하지 말고 계속 저어 주세요. 이때 설탕은 가열 때문에 고기에 골고루 매달린다.
3. 지금 물을 넣으세요! 금방 먹은 고기에는 파 생강 슬라이스도 있다. 불을 끓여 30 분 동안 작은 불을 돌리다.
이제 고기에 소금을 넣을 수 있습니다. 이 단계에 주의해 주세요. 고기가 6 까지 익었을 때만 소금을 넣으세요! (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언) 두 가지 이유가 있습니다: 1. 소금을 너무 일찍 넣으면 단백질이 수축되어 고기가 끓기 쉽지 않다. 2. 당신은 집에서 어떤 소금을 사용합니까? 무슨 소금 ...? 어리석다! 요오드화 소금! 요오드 가열은 어떻게 되나요? 몰라? 중학교 화학으로 돌아가! ) 을 참조하십시오
5. 다시 끓여 15-20 분! 먼저 급하게 먹지 마세요. 비빔밥의 마니아라면 지금 음식을 내올 수 있습니다. 훙사오러우를 좋아한다면 불을 켜고 마른 즙을 내오세요.
2. 사천 맛 돼지고기
재료:
삼겹살 반근, 후추 1 개, 청마늘 4-5 개, (사실 정통 천미돼지고기는 두부건과 홍고추로 장식해야 하는데, 우리는 없어 생략했다), 설탕 2 티스푼, 간장 1 설탕 숟가락, 소금 2 그램, 닭고기, 재료 마늘, 우현 두반장 1 숟가락
연습:
전처리: 삼겹살 전체를 뜨거운 물에 넣고 익힙니다. 그동안 양념주를 시켜 생강 두 알, 파 두세 조각을 넣는다. 그런 다음 찬물에 넣어 식히세요. 그 중 냉수 냉각은 고기를 빠르게 수축시키고, 모양을 만들고, 씹는 힘을 높이는 데 도움이 되며, 일반 요리사가 요리사가 되는 중요한 단계이며, 빼놓을 수 없다.
1, 피망은 마름모꼴을 썰고, 마늘은 마늘을 톡톡 친다. 마늘과 마늘 잎은 갈라져 있다.
2. 미리 처리한 삼겹살을 얇을수록 좋습니다. 이것이 내가 가진 전부다. 비교적 두껍다.
3. 마늘은 으깨서 (찍지 않음), 현두판은 잘게 다져서 (잘게 다져서 맛있다).
4. 처리한 고기를 기름솥에 넣고 볶습니다. 고기가 말아 갈색이 될 때까지.
5. 아주 좋은 고기를 한쪽에 두고 마늘과 현두판을 넣고 작은 불로 홍유를 볶는다.
6. 고추와 마늘을 붓고 설탕, 간장, 소금을 넣는다. 참고: 현두반장과 간장은 모두 짜니 소금을 적당히 넣어야 합니다.
7. 고추와 마늘이 향기를 낼 때 청마늘 잎과 계정을 넣고 잘 섞는다. 마늘잎은 빨리 익는다. 이 단계는 단지 30 초 혹은 더 짧을 뿐이다. 마늘잎이 기름에 싸여있는 것을 볼 수만 있다면. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
8, 솥에서 먹고 ~ ~
3. 동북 할로겐 고기
재료:
돼지 등심, 계란, 파, 생강, 고수, 당근, 설탕, 백초, 간장, 소금, 녹말.
연습:
1, 돼지 안심은 크게 썰어 약 2-3 mm 두께로 너무 얇지 말고 너무 얇게 볶아주세요.
2. 파, 생강, 고수, 당근을 썰어 개인의 취향에 따라 설탕+백초+간장+소금을 적당량 조절하여 즙을 만든다.
3. 전분과 약간의 달걀 흰자위를 적당히 걸쭉한 배터로 맞춰 고기가 쉽게 골고루 풀을 싸도록 하지만 너무 두껍지는 않습니다.
4. 냄비에 기름이 50 ~ 60% 뜨거울 때 반죽을 감싸고 있는 고기 한 조각을 넣고 중불로 구워 건져낸다.
5. 큰불을 돌려 튀긴 고기를 넣고 바삭하게 색칠할 때까지 튀겨주세요. 나는 너무 많이 튀기지 않았다. 보통 식당은 이것보다 더 많이 볶습니다. 저는 마이크로소프트 맛이 좀 좋아요.
6. 냄비에 약간의 기름을 남겨 파, 생강, 고수, 당근 실크를 넣고 잘 볶는다.
7. 튀긴 고기를 넣고 잘 볶아 소스를 붓고 불을 빨리 볶는다.
4. 밀가루 찐 고기
소개:
이 요리는 만들기가 비교적 쉬워서 고기가 부드러워질 때까지 찜통으로 쪄야 한다. 그것의 특징은 빛깔이 새빨갛고 짜고 맵다는 것이다. 고기가 기름지고 느끼하지 않으면 쉽게 찌꺼기가 빠진다. 고구마는 약간 달고 찹쌀해서 맛이 좋다. 고구마 대신 완두콩이나 호박을 사용할 수도 있습니다. 또 이 요리는 소금을 넣을 필요가 없다. 현두판과 두부유의 소금 맛이 이미 충분하기 때문이다. 찐 돼지고기 쌀국수, 현두판, 마트에 다 있어요.
재료:
가죽 삼겹살 300g, 고구마 200g, 식물성 기름 5ml, 찐 돼지고기 쌀가루 60g, 현두판 5g, 잘게 썬, 1 0ml 두부유와 4 그램의 두부유, 1 그램 고추, 강미 5g
연습:
1. 삼겹살을 연가죽으로 긁어 폭 4cm, 두께 0.3cm 조각으로 자른다. 고구마는 껍질을 벗기고 3cm 정도 네모난 조각으로 자른다.
2. 냄비에 고기를 넣고 5ml 식물성 기름, 현두판, 두부유, 반두부유, 후춧가루, 강미, 파미, 후춧가루를 넣고 마지막으로 물이나 신선한 국물, 쌀가루를 조금 넣고 잘 섞어서1을 가만히 두세요
3. 동시에 찜통에 충분한 물을 넣고 큰 불로 끓일 수 있습니다.
4. 찜통 바닥에 끓일 왁스 종이를 넣고 잘게 썬 고구마를 찜통 바닥에 놓고 준비한 고기를 고구마에 배열한다. 이렇게 찌면 육즙이 고구마에 섞여 맛을 낸다. 찜통을 찜통에 넣고 증기에 주의하세요. 찌는 동안 솥 안의 물을 말려서는 안 된다.
5. 중화찜 약 1 시간에서 고기와 고구마가 부드러워져서 찜통을 꺼내면 먹을 수 있습니다.
5, 나무 수염 고기
소개:
계란, 오이, 고기 한 점으로 내가 좋아하는 목수육을 만들 수 있다.
재료:
돼지고기150g, 계란 2 개, 오이 50g, 목이버섯 5g, 파, 생강, 소금, 양념주, 참기름, 조미료, 전분.
연습:
1. 계란을 그릇에 넣고 먼저 소량의 달걀 흰자를 깨끗한 그릇에 넣은 다음 젓가락으로 남은 계란을 고르게 섞는다.
2. 돼지고기는 깨끗이 씻어 얇게 썰어줍니다. 방금 예약한 달걀흰자로 젖은 가루를 넣고 고기를 잘 발라서 잘 섞는다.
오이 경사 슬라이스; 목이버섯을 미리 물집으로 열어 작은 조각으로 자른다.
4. 냄비에 기름을 넣고 50% 까지 데우고, 육회를 넣고 미끄러져 아스팔트를 건져낸다.
5. 미리 때린 계란을 냄비에 붓고 계란이 형성될 때까지 볶은 다음 계란을 건져 준비한다.
6. 냄비에 약간의 기름을 남기고 불을 켜고 파꽃과 생강을 넣고 향을 볶는다.
7. 양념주를 끓여 육회를 넣고 잘 볶고 소금과 조미료를 넣어 간을 맞춘 다음 오이조각과 목이버섯을 넣고 잘 볶는다.
8. 달걀볶음을 냄비에 붓고 잘 섞는다.
9. 냄비가 나오기 전에 참기름을 조금 붓는다.
6. 동파육
재료:
삼겹살 1000g, 파 100g, 빙당 100g, 소흥주 500g, 생강 50g, 간장/Kloc-;
연습:
1. 갈비를 깨끗이 씻어서 끓는 냄비에 넣고 5 분간 끓인다.
2. 날으는 물 후에 삼겹살을 꺼내 7 사각형으로 자른다.
3. 뚝배기 한 개를 가져다가 파 생강을 깔고 바닥을 깔았다.
4. 삼겹살을 가지런히 위에 올려놓고 얼음사탕, 간장, 오래 피우세요.
5, 마지막으로 소주를 붓고, 술의 높이는 고기를 물에 잠기기에 충분하다.
6. 큰불이 끓고, 작은 불이 2 시간 동안 뜸을 들이고, 고기가 바삭할 때까지 젓가락으로 쉽게 관통한다.
7. 고기를 꺼내서 껍질을 위로 향하게 하여 상자 안에 놓습니다.
8. 뚜껑을 덮고 찜통에 넣고 센 불에서 30 분 동안 쪄서 육질이 더욱 바삭해지도록 합니다.
9. 찐 동파육을 제거하고 삶은 고기의 원즙을 붓는다.
7, 탕수육
재료:
재료: 껍질을 벗긴 삼겹살 500g, 익은 죽순고기150g, 달걀액 30g, 산초 25g, 파 5g, 마늘 5g, 참기름 5g, 65438+ 정염 0.5g, 펀주 7.5g 짠 케첩.
연습:
1. 돼지고기를 마름모꼴로 썰어 고깃덩어리와 정염, 펀주를 섞어 약 15 분 정도 담그고 계란액과 젖은 전분을 넣고 잘 섞어서 건전분을 붙인다.
2. 냄비에 기름을 넣고 60% 까지 끓인다. 고기를 5 익힐 때까지 굽고, 스푼이 새는 아스팔트를 붓는다.
3. 기름을 조금 남기고 파 마늘, 고추가 향을 낼 때 양파를 넣고 케첩을 살짝 끓일 때까지 끓인 다음 젖은 전분으로 볶은 다음 고기와 죽순을 붓고 볶아 참기름과 땅콩기름을 발라 골고루 섞는다.
8. 소스 골격
재료:
성분: 돼지 척추
보조재: 생강, 파, 대재, 후추, 계피, 회향, 제라늄, 설탕, 간장, 식초, 기름, 소금.
연습:
1, 냄비에 물을 끓이고 척추를 끓여 식초를 약간 붓고 뚜껑을 덮고 3 분간 끓인 다음 뼈를 꺼냅니다.
2. 냄비에 기름을 조금 넣고, 기름이 60% 뜨거울 때 설탕을 넣고 계속 섞는다. 설탕이 막 검게 그을린 후, 바로 대량의 물을 첨가해야 한다.
3. 물을 솥에 넣은 후 생강 (껍질을 벗기고, 사진을 찍고, 슬라이스를 기억하고), 파 (토막), 대재, 후추, 계피, 회향, 향엽을 넣는다.
4. 물이 끓으면 척추를 넣고 간장과 소금을 적당량 넣는다.
5. 물을 다시 켜고 5 분 후 30 분 동안 불을 끄고 5 분 동안 불을 끄면 먹을 수 있다.
9, 버클 고기
소개:
빛깔이 산뜻하고, 부드럽고, 찹쌀하고, 기름지고, 느끼하지 않다.
재료:
재료: 돼지 갈비 (삼겹살) 500g,
조미료: 간장 25g, 양념주 10g, 산초 2g, 꿀 10g, 파 15g, 생강/Kloc-0
연습:
1. 삼겹살을 기름진흙과 솜털을 긁어 깨끗이 씻고 큰 사각형으로 썰어 냄비에 넣고 7 이 익을 때까지 삶아 꺼냅니다.
2. 꿀을 껍질 위에 바르고, 껍질을 80% 뜨거운 기름에 넣고, 붉은 불에 튀겨 꺼냅니다.
3. 고추를 물에 담가 고추와 고추를 골라서 보존한다.
4. 튀긴 삼겹살을 성장 9cm, 두께 0.2cm 의 큰 덩어리로 바꿔 그릇에 넣고 껍질을 아래로 향하여 간장, 양념주, 후추, 파, 생강, 고탕 250g, 재료, 설탕을 넣고 서랍에 넣어 쪄요.
5. 찐 고기를 꺼내서 양념 찌꺼기를 골라서 국즙을 볶음숟가락에 붓고 고기를 접시에 채워줍니다.
6. 큰불이 숟가락을 끓여 15g 젖은 전분으로 (8g 전분에 물을 넣는다), 조미료를 넣고 명유를 붓고 접시에 덩크고기를 붓는다.
10, 훙싸오돼지고기
재료:
재료: 얇은 돼지 고기 500g,
조미료: 간장 100g, 양념주 5g, 설탕 5g, 파 5g, 생강 5g, 팔각 3g, 계피 5g.
연습:
1, 삼겹살을 선택하여 팔방으로 썰어라.
파 컷 세그먼트, 생강 컷 세그먼트;
3. 먼저 냄비에 고기를 넣고 하얗게 질릴 때까지 양념주, 간장, 설탕을 넣고 파, 생강, 대재, 계피를 넣는다. 살짝 섞은 후 국물을 넣고 끓여 거품을 버리고 작은 불로 한 시간 넘게 끓이면 고기가 바삭바삭해진다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언)
1 1, 완자 찜
소개:
통조림은 요리를 잘하지 못하는 사람들에게 매우 유용한 조연으로 단조로운 식재료에 많은 맛의 변화를 더했다. 예를 들어, 이 꽃 멜론은 수프뿐만 아니라 다진 고기와 함께 끓일 수 있습니다. 아주 맛있습니다!
재료:
고기 800g, 미전화과 1 캔, 양파 10, 백분 2 큰술, 간장 소스 2 큰술, 미전화과통조림 2 큰술.
연습:
1, 막대 꽃호박이 깨져서 준비한다.
2. 쪽파는 잘게 썰어 동과, 꼬임고기와 함께 섞는다.
3. 간장소스와 흰가루를 넣고 잘 섞는다.
4. 구겨서 접시에 담고 동과 통조림의 국물을 조금 붓고 랩으로 봉해서 물을 끓여 작은 불로 45 분 동안 쪄요.
5. 오늘 흰 가루가 많이 첨가되었기 때문에 완자는 식감이 탄탄하다고 여겨진다. 조미료 부분은 주로 한 끼의 메인 요리로 여겨진다. 이번 간장 소스는 양이 딱 맞아서 정말 한 끼 식사였다.
12, 불고기 소스
재료:
간장 6T 스푼, 굴 소스 2T 스푼, 마늘 가루 1/2T 스푼, 백후춧가루 1/2T 스푼, 계피가루1스푼, 설탕 2T 스푼, 참기름/Kll
연습:
1. 회를 제외한 모든 재료를 골고루 섞어서 불고기장을 얻습니다.
2. 바비큐를 할 때 소스를 고기나 닭다리에 발라 골고루 굽는다. 생선회를 제거하여 맛을 늘리다.
13, 위샹러우쓰
재료:
돼지 안심고기 300g, 피망/Kloc-0 개, 당근 1/4 개, 죽순 1/2 개, 검은 목이버섯 6 개.
성분:
할로겐 양념 (5ml 생초, 5m 양념주, 20ml 수분전분)
어향즙 (간장 5 밀리리터, 15 밀리리터 식초, 설탕 45 그램, 1 그램 소금, 전분 20 밀리리터),
샐러드 오일 80ml, 파 생강 마늘 끝, 쓰촨 피망 4 ~ 5 개.
연습:
1, 돼지 안심은 가늘게 썰어 베이컨 양념으로 10 여 분 동안 절인다.
2. 피망, 당근, 죽순은 각각 가는 실로 썰고, 검은 목이버섯은 부드러운 물에 담가 깨끗이 씻어서 가는 실로 썰어 준비한다.
3. 조어미즙은 준비한다. 파, 생강, 마늘은 잘게 썰어 준비한다. 피망은 잘게 썰어 준비한다.
4, 냄비에 충분한 기름을 넣고, 기름이 60 ~ 70% 뜨거울 때, 육사 불에 넣어 빠르게 미끄러져 하얗게 변해, 건져내서 사용할 것이다.
5. 냄비에 기름을 조금 넣고 파, 생강, 마늘 볶음향을 넣고 마라가루, 마라가루 볶음홍유를 넣는다.
당근, 죽순, 목이버섯을 넣고 2 분간 볶는다. 후춧가루를 넣고 잘 볶는다.
7. 볶은 났습니다 돼지고기를 넣고 잘 볶습니다.
8. 생선 이슬을 붓고 잘 볶는다.
팁:
1. 육수의 절임과 튀김: 육사는 미리 절여 불에 빨리 튀겨서 육사가 부드러워지도록 해야 합니다.
2. 반찬의 선택: 위샹러우러우러우러우러우러우고기에 일반적으로 쓰이는 반찬은 겨울죽순, 검은 목이버섯, 피망 (또는 뾰족한 고추), 당근, 일반적으로 겨울 죽순은 필수이며, 다른 종목은 선택된다.
3. 피망 선택: 위샹러우쓰 만드는 고추는 쓰촨 피망입니다. 살 수 없다면 다진 고추로 대체할 수 있습니다. 피망과 다진 고추를 담그는 방법은 비슷해야 하지만 차이가 있고 고추의 선택도 다르다. 색깔로 보면 피망은 붉은 기름을 볶을 수 있고, 요리는 좀 빨갛지만, 다진 고추는 색을 칠하지 않아 맛이 좀 다르다. 나도 잘게 썬 고춧가루를 볶았는데 맛은 비슷한데, 그래도 비슷해요 ~ 진짜 쓰촨 피망 맛만이 가장 정통해요.
4. 어향장 변조: 어향육사 맛이 옳습니다. 피망 선택 빼고는 어향장 변조입니다. 일반 설탕과 식초의 비율은 3: 1 으로 개인의 취향에 따라 약간 증감할 수 있습니다 ~
14, 쓰촨 삶은 고기
재료:
안심고기 350g, 배추 100g, 상추줄기 150g, 파슬리 80g, 파슬리 20g, 마늘 1 티스푼, 생강 소스/
연습:
1. 먼저 안심을 썰어주세요.
2. 육망치로 조직을 깨뜨리고 고기를 얇게 만듭니다.
3. 작은 조각으로 잘라 주세요.
4. 양념으로 고기를 20 분 정도 절입니다.
5. 배추, 샐러리, 쪽파는 깨끗이 씻어 썰고 마늘, 생강은 갈아서 반죽을 만든다.
6. 건솥, 건홍고추와 산초를 냄비에 넣고 볶는다. 식힌 후 붉은 고추는 작은 조각으로 자른다.
7. 냄비에 차가운 기름을 넣고 건홍고추와 산초를 넣고 볶은 다음 마늘과 생강볶음향을 넣는다.
8. 두반장 2T 스푼을 넣고 레드오일로 볶아주세요.
9. 육수나 물, 1 티스푼설탕과 쪽파를 넣는다.
10, 끓인 후 절인 고기를 넣고 끓일 때 국물이 다시 끓을 때까지 뒤집지 마세요. 고기를 얇게 썰어서 금방 익었다.
1 1, 배추줄기를 나머지 국솥에 넣고 약간 삶아라.
12, 배추잎과 샐러리를 넣고 잘게 끓인다.
13, 큰 그릇을 준비하고, 먼저 끓인 음식을 그릇 밑에 놓아라.
14, 조리 된 고기를 깔아 주세요.
15 냄비에 기름 2 큰술, 홍고추기름 2 큰술.
16, 고기에 뜨거운 물로 목욕하세요.
15, 베이징 소스 났습니다 돼지고기
재료:
돼지 안심고기 300g, 대파 2 개, 계란 1 개 (실제 소비량: 달걀 흰자 반 개), 양념주 30ml, 건전분 5g 1 티스푼, 케첩 30G2T 스푼, 굴 소스/
연습:
1, 안심은 3mm 두께의 얇게 썰어 3mm 너비의 가는 실로 자른다. 그릇에 넣고 양념주를 넣고 달걀 흰자 반을 넣고 잘 섞은 다음 건전분을 넣고 10 분 담그세요.
2. 대파의 녹색 부분을 제거하고, 파 세그먼트만 취하고, 4 센티미터 길이로 썰어 반으로 잘라 가늘게 썰어 접시에 담는다.
3. 냄비에 기름을 붓고 불에 80% 까지 끓인다. 가벼운 연기가 난 후 육수를 붓고 삽으로 빠르게 평평하게 펴세요. 채육을 변색될 때까지 볶아 준비물을 건져내다.
4. 냄비에 약간의 기름을 남기고 불을 켜고 케첩을 먼저 붓고 굴 소스를 붓고 마지막으로 달콤한 소스를 붓는다. 휘저은 후 볶은 육수를 냄비에 붓고, 큰 불은 빠르게 볶아서, 고기마다 양념을 가득 채운 다음 참기름을 약간 뿌린 후 솥에서 나오게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언)
16, 탕수등심
소개:
빛깔이 붉고, 새콤달콤하며, 겉은 바삭하고 속은 부드럽다.
재료:
돼지 등심 250 그램. 설탕 25g, 밀가루 10g, 소흥주 15g, 참기름 10g, 간장 25g, 식초 25g, 파 5g, 익은 식물성 기름 750g
연습:
1. 돼지 안심은 0.5cm 두께의 조각으로 썰어 칼로 가볍게 다져서 도미노 골패로 바꿔 그릇에 넣는다. 소흥주 5 그램과 정염을 넣고 젖은 전분 25 그램과 밀가루 10 그램과 잘 섞는다.
2, 간장, 설탕, 소흥주, 식초, 습전분 15g, 물 25g 를 탕수즙으로 준비한다.
3. 냄비를 중불에 올려놓습니다. 식물성 기름이 60% 열 (약 1 50 C) 까지 가열되면, 반죽한 고기를 냄비에 넣고1분 정도 꺼낸다.
4. 기름온도가 70 할열 (약 175℃) 으로 올라가면 튀김 1 분, 1 에 아스팔트를 꺼냅니다.
5. 냄비에 기름을 남기고 파를 넣고 향을 볶은 후 고기를 냄비에 넣고 조절한 즙을 냄비에 빨리 붓고 냄비를 뒤집습니다.
6. 양념이 고기소를 골고루 싸서 냄비에 참기름을 붓고 접시에 담는다.
17, 매실채 훙사오러우
재료:
원료: 삼겹살, 매실 건조,
액세서리: 파, 생강, 마늘, 팔각
연습:
1. 삼겹살을 끓는 물에 넣고 데친 후 파우더를 건져내고 파, 생강, 양념주를 넣고 20 분간 끓인다.
2. 건져낸 후 여러 면에 간장을 골고루 바릅니다.
3. 솥에 기름을 넣고, 중불을 솥에 넣고 달이다.
4. 컬러가 높을 때까지 볶는다.
5. 매실요리는 미지근한 물에 10 분 담가 철저히 씻고 마늘, 양념주, 설탕, 간장, 소금으로 볶습니다.
6. 적당한 두께의 조각으로 잘라 주세요.
7. 껍질을 아래로 향하여 그릇에 넣는다.
8. 볶은 말린 매실을 골고루 깔고 팔각을 넣고 냄비에 40 분간 쪄요.
팁: 찌면 국물을 냄비에 부을 수 있다면 국물을 진하게 끓여 고기에 붓는 것이 좋습니다.
18, 나무 위의 개미
소개:
나는 왜 다진 고기볶음면이 개미에게 나무에 오르라고 부르는지 줄곧 이해하지 못했다. 오늘 밥을 하고 바이두에 가서 보니 또 다른 전설이 있다는 것을 알게 되었다. 이 요리의 기원은 원대 극작가 관한경이 쓴 인물 떠아와 관련이 있다고 한다. 구체적인 이야기는 말하지 않겠습니다. 너무 길기 때문입니다. 먼저 나의 요리 과정을 말해 보자.
재료:
식물성 기름150g, 팬 200g, 고기 거품 80g, 파 생강 마늘 20g, 두반장 30g, 국150g, 말린 고추 30g.
연습:
1. 팬들은 미리 찬물로 30 분 동안 담갔다. (Microsoft 는 조금만 있으면 됩니다. ) 을 참조하십시오
2. 냄비에 찬물을 넣고 생강마늘을 넣고 향을 터뜨리고 고기거품을 넣고 익힐 때까지 볶는다.
3. 두반장 2/3 큰술과 1 스푼을 넣고 홍유가 생길 때까지 볶아 잘 우려낸 팬을 넣는다.
4. 국물 2/3 컵, 간장1/2T 스푼을 붓고 중불에서 끓여 작은 불을 물 건조로 돌립니다.
5. 마지막으로 냄비가 나오기 전에 고수와 파를 뿌리면 됩니다.
팁:
1. 파우더를 만들 때는 반드시 젓가락으로 돌려야지 냄비로 삽질하면 안 됩니다.
2. 국은 너무 건조해서는 안 되고, 너무 건조하면 맛이 좋지 않다.
3. 반드시 뜨거울 때 먹어야지, 식으면 먹기 힘들다.
19, 집에서 만든 피망사
소개:
이것은 빠르고 아름다운 가정 요리로 맛있고 간단하다.
재료:
150g 피망, 200g 안심고기, 50ml 식물성 기름, 5ml 간장, 3ml 양념주, 2g 소금, 3g 전분, 약간의 조미료, 30ml 물 또는 신선한 수프.
연습:
1. 등심 슬라이스, 전분, 소금, 간장, 양념주, 10 ml 물 (생탕) 을 골고루 섞어서 5 분 동안 방치한다. 피망은 씨를 제거하고 채를 썰다. 간장, 조미료, 전분, 물 (신선한 수프) 으로 소스를 만든다.
2. 냄비에 중불을 넣고 식물성 기름을 약간 붓고 50% 까지 데운 다음 채 썰어 놓은 피망과 소금을 넣고 깨뜨린 후 삽질한다.
3, 냄비에 불을 붙이고 식물성 기름에 붓고 데우고, 났습니다 돼지고기를 뒤집습니다. 풋고추를 3 분 동안 볶은 다음 소스를 붓고 잘 볶은 다음 조미료를 넣으면 먹을 수 있다.
20, 마늘 흰 고기
재료:
고기, 양념주, 파, 생강, 물, 간장, 설탕, 마늘, 참깨.
연습:
1, 냄비에 적당량의 물을 넣고 생강, 파, 양념주, 고기를 넣고 끓인다.
2. 익은 고기를 건져 식히고 얇게 썰다.
3. 간장, 설탕, 마늘, 참깨를 섞어 고기에 붓는다.
4. 홍유 몇 숟가락 더 붓고 향.
2 1, 표고버섯 볶음
재료:
재료: 얇은 돼지 고기 200g, 신선한 버섯 200g.
조미료: 라드 75g, 소금 3g, 양념주 10g, 파 15g, 옥수수 전분 10g, 조미료 3g, 생강 8g, 꽃
연습:
1, 고기 조각과 버섯;
2. 고기를 소금과 양념주와 섞어 과육에 전분을 적십니다.
3. 양념주, 조미료, 파, 생강, 수프, 후춧가루, 후춧가루, 젖은 전분으로 주스를 만든다.
4. 냄비를 데우고 기름을 붓는다. 기름이 뜨거워지면 고기를 썰어 수저로 밀고, 고기가 흩어질 때까지 밀어주세요.
5. 표고버섯을 넣고 볶은 후 향을 넣은 후 적당한 즙을 붓고 거품이 날 때 고르게 뒤집습니다.
22, 고추볶음
소개:
음식은 맛있다. 내 사진만 보면 식욕이 생길 거야. 。 。
재료:
돼지 앞다리 마른 돼지고기, 호남고추 (닭장고추라고 부르는 것이 가장 좋음), 약간의 비계, 마늘,
간장, 소금, msg, 유채 기름
연습:
1. 소금과 간장으로 살코기를 썰다. 후추를 썰어 마늘을 송송 두드린다.
2. 비계와 마늘, 살코기, 고추 등을 볶습니다.
팁:
1, 간단하게 볶아서 빠르게 간을 맞추는 것이 진짜 절묘한 방법이다.
2. 양념하지 마세요. 고추볶음이 복잡할수록 맛이 없어요.
23. 네 차례의 즐거운 모임
재료:
원자재:
650g 돼지 고기 소, 1 계란 1 개, 말굽 4 개, 만터우 반, 파 생강+파 생강 슬라이스.
조미료:
간장과 양념주 각각 1 스푼 간장 1 스푼 소금 2 스푼 전분 (건전분 1 스푼 물 1 스푼) 6 큰고추/Kloc
연습:
1. 돼지고기는 깨끗이 씻고 말려서 잘게 다져서 너무 가늘지 않게 해주세요.
2, 말굽은 껍질을 벗기고 잘게 썰었다. 찐빵을 작은 정사각형으로 썰다.
3. 계란을 고기소로 만들고, 파강말을 넣고, 산초대재료를 제외한 모든' 양념' 을 넣고, 한 방향으로 때리고, 물 몇 방울을 넣어 함께 때린다. 그런 다음 말굽 조각과 찐빵을 넣고 잘 섞는다.
4. 고기 소를 완자로 만든다.
5. 냄비에 기름을 넣으세요. 60% 가 뜨거울 때 미트볼을 넣어 표면의 황금색으로 튀겨 아스팔트를 건져낸다.
6. 뚝배기에 적당량의 맑은 물을 넣고 튀긴 미트볼, 파 생강, 후추 양념을 넣고 간장을 자신이 좋아하는 색으로 조절한 후 끓인 후 작은 불을 켜고 미트볼을 건져낸다.
7. 뚝배기에 남은 국물을 계속 끓여 전분 (무게 제외) 을 넣어 걸쭉하게 하고 참기름을 붓고 완자에 붓는다.
팁:
1, 한 번에 좀 더 많이 해 주세요. 볶아서 식힌 다음 냉장고에 넣어 냉동하세요. 필요한 경우 배추를 직접 삶거나 삶아 매우 편리하다.
2, 이 무게는 12 개 이상의 공을 만들 수 있습니다. 전통적인 Sixi Meetballs 는 비교적 크지만, 집에서는 작은 것을 만들어서 먹기 편하다.
3. 만터우를 넣으면 완자의 식감이 부드러워집니다.
4. 마지막 7 단계에서는 스튜도 찜으로 바꿀 수 있습니다. 찌면 불은 15 분 정도 지속됩니다.
농가에서 고기를 볶다
재료:
삼겹살 200g, 흑목이버섯 100g, 피망 1, 홍고추 1, 마늘, 양념주, 생펌핑.
연습:
1. 목이버섯 거품 머리, 깨끗이 씻어요. 나중에 사용하기 위해 배수하다.
2. 삼겹살 벨트 껍질 슬라이스, 마늘 슬라이스, 피망은 길게 자른다.
3. 냄비에 기름을 약간 붓고, 데우고, 삼겹살을 볶습니다.
4. 삼겹살에 기름 일부를 볶습니다. 돼지고기조각이 노랗게 변하면 목이버섯, 피망, 마늘을 붓고 볶는다.
5, 소금을 넣어 간을 맞추다.
25. 훙싸오족발
소개:
힘찬 길은 입에 맞고, 뚱뚱하지만 느끼하지 않다.
재료:
소재: 족발 750g, 소금파 13g, 생강 8g, 참기름 양념주 25g, 후춧가루 5g, 얼음사탕 50g, 설탕 1300g.
연습:
1. 족발을 깨끗이 씻고 발톱 끝을 잘게 다져서 반으로 잘라요. 물로 그것들을 철저히 삶아서 찬물에 넣는다.
2, 생강, 파는 으깨서 준비한다.
3. 숟가락으로 참기름을 약간 데워주세요. 얼음사탕을 보라색으로 튀길 때 국물을 연한 붉은색으로 만든다.
4. 족발, 양념주, 파, 생강, 소금, 후춧가루를 넣는다. 국이 끓으면 거품을 걷어낸다. 족발 큰 불로 색칠한 후 작은 불로 옮겨 삶아 농축즙을 모으다.
26. 감자찜
소개:
압력솥은 필요 없고, 냄비만 볶으면 된다. 제작이 간단하고 사용이 편리합니다. 초보자에게는 맛있는 음식이다.
재료:
삼겹살 300g (대략 2cm×2cm× 1cm 으로 썰기), 감자는 300g (크기에 상관없이), 파 생강 마늘 약간, 소금, 팔각 4 쪽, 후추 10 조각으로 자른다
연습:
1. 삼겹살을 깨끗이 씻어서 잘게 썰어요. 찬물에 5 분 정도 끓여주세요. 물이 끓을 때까지 기다리지 말고 돼지고기는 약간 하얗게 변하면 꺼내라.
2. 볶음밥솥, 설탕볶음 색칠 (흑당도 가능), 색칠이 잘 되지 않으면 간장을 적당량 넣고 수육을 넣고 팔각과 산초를 넣고 함께 볶는다.
3. 살색이 골고루 섞이면 물 500 그램 (너무 많이 넣지 말고 한 번에 다 넣음) 을 넣고 냄비 뚜껑을 덮고 스튜 10- 15 분.
4. 적당량의 소금을 넣고 감자덩어리를 넣고 약 10 분 동안 계속 끓인다.
5. 그리고 잘게 썬 파를 넣는다.