스파게티를 만드는 다섯 가지 방법

국수에 대해 말하자면, 사람들은 어쩔 수 없이 바로 스파게티를 생각해야 한다. 세계에는 많은 종류의 스파게티가 있다. 우리 함께 한번 봅시다. 스파게티는 소스를 어떻게 배합합니까? 나와 함께 스파게티를 만드는 방법을 보자.

오징어 주스 스파게티

Tagliolini 는 1487 에서 발명되었으며, 스파게티의 고전적인 스타일로 이탈리아 상류 사회가 가장 좋아하는 스타일 중 하나였다. 그 발명가는 아마도 궁중 요리사일 것이다. 날씬한 외형은 비교적 담백한 양념에 잘 어울립니다.

오징어즙 스파게티는 이탈리아 남부에서 유래했고, 흑오징어즙면은 진열판과 배색에 있어서 경쟁력이 있다. 이런 국수의 주요 소스는 오징어 주스로 국수 제작 과정에서 이미 국수에 첨가되어 있어 국수의 오징어 맛이 비교적 진하다.

후속 제작 과정에서 더 많은 약초를 넣어 국수의 비린내를 균형 있게 한다. 백주 마늘 고추 등 보조재는 오징어면의 단골손님이다.

만두, 만두.

놀랍게도 만두는 분식의 일종이다. 중국 전통 만두처럼 서구 세계에서 오랫동안 명성이 자자했던 이태리 만두는 여러 가지 소를 넣을 수 있다. 이와는 달리 이탈리안 만두는 서로 다른 양념과 함께 만두소의 맛과 만두 바깥소스의 맛을 충분히 결합한다.

이런 내외 결합이 중요해요. 속 충전재의 담백한 맛은 외부 양념의 맛으로 배합하고 보충해야 해요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 예를 들어 이탈리아의 만두는 이태리 치즈와 시금치로 가득 차 있고, 맛이 담백하고, 콩고랑을 곁들인다.

식감 외에 내외합미도 중요하다. 예를 들어 만두의 소를 먹으면 비교적 부드러워요. 소스에 새우와 애호박을 넣고 이빨로 씹어서 먹으면 그렇게 답답하지 않아요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

양식이 스파게티와 소스를 유혹하여 교묘하게 코디하다.

마카로니

관형 스파게티, 우리가 자주 말하는 것? 마카로니? , 진한 소스와 잘 어울립니다. 오늘 입맛이 좋으시다면 맛있는 음식을 맛보고 싶으시다면 파우더가 좋은 선택입니다.

마카로니 모양이 크고 두껍고 씹기 때문에 요리사는 보통 미트소스를 채워 오븐에 넣고 굽고 소스에 크림, 육수, 적포도주를 넣는다.

감자 반죽 감자탕단

이것은 매우 전통적인 스파게티이지만, 중국에서의 출현률은 그리 높지 않다. 탕단은 계란 밀가루를 기초로 한 반죽으로 이탈리아 중부와 동부에서 기원한다. 로마제국의 확장은 탕단을 유럽의 다른 나라로 데려왔고, 점점 각 나라마다 서로 다른 탕단이 생겨났다.

탕단은 다른 분식보다 식당보다 식탁에 더 많이 나타난다. 탕단이 식탁에서 하는 역할은 대부분 에피타이져이다. 부피가 작은 탕단도 비교적 담백한 케첩, 바질 소스, 치즈 등을 매치하기에 적합하다.

가늘고 단단한 스파게티

가장 좋은 고체 스파게티는. 천사의 머리? 가늘고 긴 금빛 외형이 전설의 천사의 머리카락과 같기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 스파게티의 소스는 대부분 담백하다. 예를 들면 케첩이다. 사실 스파게티와 케첩은 하늘이 만든 한 쌍처럼 보이지만 스파게티는 케첩보다 먼저 태어났습니다.

16 세기 유럽 토마토 재배는 분식의 단조로운 생활을 완전히 변화시켰다. 1839 중 첫 번째로 기록된 식단. 스파게티는 케첩으로 만든 건가요? 팬 회사? 。 스파게티 사업에서 미트 소스, 바질 소스 등 다른 소스가 등장한 것은 30 년 후다.

해산물 화이트 와인 소스 스파게티

맛: 각종 해산물은 백주의 반주에 더욱 달콤하고 매워요. 납작한 스파게티를 상해의 맛있는 백주즙에 찍어서 시원하고 질기다.

재료: 납작한 스파게티, 프랑스식 홍합, 수입 가리비, 신선한 멸치, 신선한 오징어, 왕의 아들, 조개, 수제 야채 수프 (양파, 셀러리, 토마토, 당근, 감자, 대파, 들깨), 원료 (양파, 붉은 고추)

생산 방법:

1. 직접 만든 야채 수프: 양파, 셀러리, 토마토, 당근, 감자, 대파, 들깨 등의 재료는 1: 1 에 따라 깨끗이 씻어서 잘게 썰어 물에 넣고 20 분간 끓인다

2. 납작한 스파게티를 끓는 담염수에 넣고 약 4 분 정도 끓여 건져내고 올리브유를 넣고 잘 섞는다.

3. 재료머리: 파, 마늘은 잘게 썰어 믹서기로 반죽을 만들고, 붉은 고추는 채 썰어서 준비한다.

4. 올리브유로 향어머리를 터뜨리고 모든 해산물을 넣고 소주와 수제 야채 스프 (물로 대체할 수도 있음) 를 뿌려 3 분간 끓인다. 마지막으로 소금과 다진 검은 후추로 간을 맞춘다.

5. 납작한 스파게티를 해물탕에 넣고 30 초 동안 끓인 후 잘 섞는다.

호두 주스 이탈리안 시금치만두.

맛: 이것은 평범한 국수입니다. 만두 겉면은 호두 주스로, 우유향이 진하고, 내층은 시금치이며, 치즈맛이 진하다. 만두 자체는 부드럽고, 식감이 풍부하고, 풍미가 크게 변한다.

성분: 계란, 이탈리아 밀가루, 올리브유, 소금, 시금치, 유청 치즈, 파르마 치즈, 다진 흑후추, 껍질을 벗긴 호두, 우유, 통밀 빵 부스러기, 마조린 바닐라.

생산 방법:

1. 호두 주스: 껍질을 벗긴 호두, 작은 통밀빵, 마조린 바닐라, 우유를 섞어 12 시간 담가 믹서에 넣고 반죽을 만들어 준비한다.

2. 적당량의 밀가루, 계란, 올리브유, 소량의 소금을 섞어 반죽을 글루텐으로 반죽한다.

3. 반죽을 납작하게 눌러 만두 가죽으로 성형하고 두께는 약 1 mm 으로 준비한다.

4. 시금치를 올리브유로 볶아 식히고, 물이 나온 후 믹서기로 반죽을 만들고, 이탈리아 유청 치즈, 파르마 치즈, 흑후추가루, 소금으로 간을 맞춘다.

5. 반죽 한 장에 계란 반죽을 골고루 쓸어 시금치소를 4X4cm 크기의 반죽 중간에 놓고 다른 반죽을 덮고 각 소의 외곽을 따라 거품을 힘껏 눌렀다가 칼로 만두를 갈라놓는다.

6. 만두는 끓는 담수염수에서 3 ~ 4 분 정도 끓여 뜨면 꺼낼 수 있다. 그런 다음 끓인 호두즙에 30 초 정도 끓여 국물을 다시 끓여 상에 올리고 파르마 치즈와 들깨잎으로 장식한다.

매운 케첩 마카로니

식감: 부드럽고 온건한 마카로니로, 매콤한 케첩의 포인트 아래 약간의 과일맛과 단맛을 띠고 있어 식감이 특히 좋습니다.

원료: 마카로니, 후추, 올리브유, 마늘, 신선한 토마토, 수제 토마토 주스 (양파, 이탈리아 화산 토마토 주스, 들깨), 소금, 검은 후추

양식이 스파게티와 소스를 유혹하여 교묘하게 코디하다.

생산 방법:

1. 직접 만든 토마토 주스: 양파를 잘게 썰어 올리브유로 볶아 껍질을 벗긴 토마토 통조림과 신선한 들깨를 넣고 2 시간 동안 끓이고 소금과 검은 후추를 넣어 간을 맞추고 믹서기로 반죽을 만든다.

2. 끓인 담수에 파우더를 넣고 4 분간 끓여 꺼내서 올리브유와 잘 섞는다.

3. 마늘은 덩어리로 뭉쳐 피망채 (고추씨 보존), 신선한 토마토는 껍질을 벗기고 썰어 준비한다.

4. 올리브유로 마늘과 고추권을 터뜨리고 토마토 알갱이와 수제 토마토 주스를 넣고 끓여 소금과 검은 후추를 넣어 간을 준비한다.

5. 삶은 소스에 마카로니를 넣고 30 초 동안 끓인 후 먹을 수 있습니다. 마지막으로 들깨 장식을 넣는다.

미트소스 라자냐

맛: 맛이 복잡하고 다양하다. 한 입 깨물면 여러 가지 맛이 입에서 서서히 스며들고, 진한 소스는 더 맛보고 싶어 한다.

성분: 김밀 천층피, 이탈리아 화산토마토 주스, 수제 쇠고기 소스 (쇠고기 말, 당근, 양파, 셀러리), 크림 화이트 주스 (버터, 밀가루, 우유), 수제 토마토 주스 (양파, 이탈리아 화산토마토 주스, 들깨), 모짜렐라 치즈

생산 방법:

1. 직접 만든 토마토 주스: 양파를 잘게 썰어 올리브유로 볶아 껍질을 벗긴 토마토 통조림과 신선한 들깨를 넣고 2 시간 동안 끓이고 소금과 검은 후추를 넣어 간을 맞추고 믹서기로 반죽을 만든다.

2. 직접 만든 쇠고기 소스: 쇠고기 말, 당근 조각, 양파 조각, 셀러리 조각은 1: 1 비율에 따라 준비한다. 올리브유로 볶고, 섞고, 와인, 바닐라, 검은 후추를 넣고, 65,438+0 시간 30 분 동안 끓여 작은 불을 돌려 즙을 준비한다.

3. 크림 화이트주스: 버터 200g, 밀가루 200g, 우유 2 리터를 넣고 20 분 정도 끓여 반죽을 만든다.

4. 밑바닥에 크림백즙을 바른 후 1: 1 비율의 반죽, 크림백즙, 수제 쇠고기 소스, 수제 토마토 주스, 모술렐라치즈, 파르마 치즈를 4 회 반복하여 5 번째를 반복한다

5. 라자냐가 완성되면 라자냐를 1 25 C 로 예열된 오븐에 넣고1시간 30 분 구워서 꺼냅니다. 마지막으로 직접 만든 토마토 주스를 붓고 바닐라로 장식합니다.

브로콜리 크림 주스 생선 롤

맛: 특별하게 보이는 스파게티. 큰 입을 깨물면 반죽, 소, 양념이 입안에서 서서히 녹는 것을 느낄 수 있고, 문어와 삼각콩의 충전물도 매우 향기롭다.

성분: 신선한 문어, 백주, 팬, 브로콜리, 화산 삼각 콩, 유청 치즈, 파르마 치즈 부스러기, 백리향, 토마토, 우어씨.

생산 방법:

1. 소: 문어는 잘게 썰고, 백주로 향을 볶고, 삼각콩을 넣고 약 10 분 정도 끓여 식히고 1: 1 을 누릅니다.

2. 크림 화이트주스: 버터 200g, 밀가루 200g, 우유 2 리터를 넣고 20 분 정도 끓여 반죽을 만든다.

3. 브로콜리크림주스: 브로콜리는 올리브유를 약간 삶아 크림백즙과 섞어서 믹서기로 반죽을 만들어 준비한다.

4. 끓인 담수에 팬을 넣고 약 3 분 정도 끓인 후 꺼냅니다. 소를 채운 후 브로콜리 크림 주스를 팬들에게 붓고 치즈가루를 넣고 전자레인지에 넣고 3-5 분 동안 굽는다.

5. 토마토, 어씨, 백리향으로 이 요리를 장식합니다.

요약: 위의 다섯 가지 클래식 스파게티를 배웠습니까? 국수를 좋아한다면 직접 시도해 볼 수 있습니다. 확실히 서양식의 맛있고 거부할 수 없는 음식의 유혹이다.

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