왜 전통적인 동북요리는 길채나 요식이 아니라 흑룡강요리를 위주로 합니까?

동북요리는 흑룡강, 길림, 요녕, 내몽골 동부를 포함한 동북지역의 요리과를 가리킨다. 동북의 독특하고 통일된 인문자연환경으로 동북각지의 요리는 매우 비슷하지만 길채, 요채 등 요리계도 있다. 동북요리는 풍미가 다양하고, 짠맛과 단맛이 분명하며, 재료가 광범위하고, 열이 충분하며, 맛이 풍부하고, 색향이 짙고, 바삭하고, 바삭바삭하며, 볶음, 튀김, 찜, 스튜, 소스, 굽는 것이 특징이다.

동북 요리계의 고전 요리의 예:

육류 요리: 수육, 다진 고기, 백육혈장, 볶음장, 동북조림, 백김치갈비, 장골격, 백김치국수, 배추돼지고기, 찜닭 표고버섯, 파사오잉어, 고추닭, 고기채, 튀긴 잉어, 부추 말린, 목국화고기,

채식: 산센감자, 고구마사, 찜 라건사, 목수염 감 등.

수프: 양고기 동과탕, 소매탕, 달걀국 등.

해산물: 참깨새우 튀김, 연튀김 새우, 뚝배기 새우, 새우튀김 등.

동북 요리의 역사적 과정:

동북은 다민족이 모여 사는 곳이다. 좁은 동북에는 요길흑이 포함되어 있지만, 실제로 동북요리의 영향에는 내몽골 동부도 포함되어 있다. 역사적으로 동북에 속하고, 영향을 받는 다른 곳에는 이전의 열하성, 즉 오늘 하북성 산세관 이외의 지역이 포함돼 있기 때문이다. 북위 자스훈이 저술한' 제야 민술' 이라는 책은 북방 소수민족의 요리 방법 (예:' 호조림',' 후탕법',' 범호법') 을 묘사하며 그들의 요리 기술이 오랜 기간 동안 높은 수준을 가지고 있음을 보여준다. 랴오닝 () 성 심양시 () 도 청조의 옛 수도이다. 많은 궁정채와 왕미 요리가 있습니다. 그 영향으로 동북요리는 제작 방법과 재료 면에서 더욱 신경을 썼고 베이징 산둥 쓰촨 장쑤 등 지방 요리 방법의 에센스를 흡수해 진한 지방풍미를 지닌 동북요리를 형성했다. 동북요리는 요리 방법이 튀김, 구이, 요리, 튀김보다 길다는 것이 특징이다. 숟가락의 작업, 특히 큰 회전에 주의해라.

동북 요리의 특징:

동북요리는 맛이 진하고, 짠맛과 단맛이 뚜렷하며, 재료가 광범위하고, 조리가 정교하며, 풍미가 진하고, 색향이 짙고, 바삭하고, 요리방법이 볶음, 튀김, 찜, 찜, 조림, 간장, 굽는 것이 주요 특징이다. 동북요리는 세부 사항에 구애받지 않고 동북인의 기질이 있다. 동북 요리는 또한 일부 궁중 요리와 한족 음식의 장점을 결합하여 동북 특산품 원료와 순녹색 식품 원료를 사용한다. 많은 요리는 부드럽고, 투명하고, 늙지 않고, 썩지만 늙지 않거나, 겉은 부드럽고, 겉은 바삭하고, 맛은 부드럽고, 요리는 풍부하고, 요리는 풍부하다.

동북 요리의 주 메뉴:

첫째, 탕수육

궈러우는 동북풍 요리입니다. 즉 돼지 안심을 썰어 프라이를 싸서 냄비에 황금색으로 튀기고 냄비에 두껍게 저어줍니다. 이 요리는 색깔이 황금색이고 맛이 새콤달콤하다.

재료: 등심 8 2, 전분 5 2, 파채, 생강채, 고수채 컷, 당근 컷, 마늘 컷, 설탕 1.6 2, 9 도 쌀식초 1.6 2

연습:

1, 돼지 안심은 크게 썰어 약 2-3 mm 두께로 너무 얇지 말고 너무 얇게 볶아주세요.

2, 파, 생강, 고수, 당근 채, 설탕, 백초, 간장, 소금즙.

3. 전분과 약간의 달걀 흰자위를 적당히 걸쭉한 배터로 맞춰 고기가 쉽게 골고루 풀을 싸도록 하지만 너무 두껍지는 않습니다.

4. 냄비에 기름이 50 ~ 60% 뜨거울 때 반죽을 감싸고 있는 고기 한 조각을 넣고 중불로 구워 건져낸다.

5. 큰불을 돌려 튀긴 고기를 넣고 바삭하게 색칠할 때까지 튀겨주세요. 나는 너무 많이 튀기지 않았다. 보통 식당은 이것보다 더 많이 볶습니다. 저는 마이크로소프트 맛이 좀 좋아요.

6. 냄비에 약간의 기름을 남겨 파, 생강, 고수, 당근 실크를 넣고 잘 볶는다.

7. 튀긴 고기를 넣고 잘 볶아 소스를 붓고 불을 빨리 볶는다.

둘째, 고기 부분

유육단은 동북요리계에 속하며, 주재료는 돼지고기와 전분이며, 주요 요리공예는 튀김이다. 완제품 밖은 바삭하고 부드럽고 맛이 신선하며, 백성들의 식탁 위에 있는 집 상찬이다.

재료: 살코기 사냥, 오이 이냥, 겨울죽순 이냥, 참기름 한두 냥, 전분 이냥, 계란 한 개, 야채 오냥, 간장 오냥, 식초 삼냥, 설탕 두 개, 사오주 한두 개, 정염 약간, 파, 생강, 마늘.

연습:

1, 먼저 고기를 두툼한 조각으로 자른 다음, 폭이 5 ~ 8 인 비스듬한 두 조각으로 썰어 소흥주, 정염, 계란 하나로 잠시 먹이고 전분과 참기름으로 반죽을 만든다.

2. 소주, 참기름, 설탕, 식초, 채식, 간장, 전분으로 양념을 담근다.

3. 숟가락 안의 양념은 기름을 넓혀 70% 까지 끓일 때 숟가락 안에 고기토막을 노릇하게 구워 건져낸다.

4. 큰 숟가락에 기름을 적게 남기고 파, 생강, 마늘, 오이 조각, 죽순을 몇 번 볶아 볶은 고기 조각을 넣은 다음 적절한 소스를 숟가락에 붓고 몇 번 뒤집고 참기름을 숟가락에서 떨어뜨려 접시에 담는다.

셋째, 닭고기버섯찜

닭버섯찜은 흑룡강 동북부 한족의 특색 요리이다. 흑룡강 전통 4 대 스튜 중 하나이기도 하다. 닭버섯찜의 기원도 동북백산 흑토의 생활 분위기로 가득 차 있다. 그것은 마른 버섯, 닭고기, 팬들이 함께 삶아 만든 것이다. 닭고기찜은 야생 버섯과 얇은 우산을 선택하는 것이 가장 좋다. 닭고기의 신선한 향을 최대한 부각시킬 수 있다. 명실상부한 맛. 몇몇 동북요리는 다른 고급 요리와 견줄 만한 집요리 중 하나로 발전할 수 있다.

원료: 육계, 삼황닭 750g- 1000g, 표고버섯 75g, 파, 생강, 건고추, 대재, 간장, 식주, 소금, 설탕 조금, 식용유.

연습:

1. 병아리를 깨끗이 씻어서 작은 조각으로 자른다. 치킨 너겟을 끓는 물에 3-5 분 정도 데친 후 (닭의 피와 비린내를 제거함) 꺼내서 건조시켜 사용한다.

2. 표고버섯은 미지근한 물에 30 분간 담가 깨끗이 씻어 준비한다.

3. 냄비에 넣고 가열하고, 기름을 약간 넣고, 닭덩어리를 넣고 닭고기가 변색될 때까지 볶고, 파, 생강, 양념, 건홍고추, 소금, 간장, 설탕, 양념주를 넣고 색이 균일할 때까지 볶고, 적당량의 물스튜1을 넣는다.

넷째, 매운 쇠고기

오향소고기란 다섯 가지 이상의 향신료를 갈아서 가루로 만들어 섞어서 튀기거나 튀기 전에 바르는 반면, 우리가 먹는 오향소고기는 보통 소고기를 오향소고기로 썰어 먹는 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

재료: 쇠고기 100g, 후춧가루 반 티스푼, 팔각 2, 계피 1, 고량강 5-6, 초과과 1 (깨짐), 회향 반

딥: 참기름, 간장, 홍고추사 각 1 스푼, 저장식초, 1 스푼, 숙유, 1 스푼, 홍고추사, 설탕.

연습:

1. 염수 (술 제외) 를 깊은 그릇에 넣고 센 불에서 15 분 동안 끓인다.

2. 쇠고기는 깨끗이 씻어 간수에 넣고 양념주를 넣고 중불로 40 분 정도 끓인다.

3. 쇠고기를 꺼내서 식힌 후 얇게 썰어줍니다.

4. 참기름과 저장식초를 제외한 양념을 오븐에 담근 후 불에 끓여 1 분. 꺼내서 남은 양념을 넣고 쇠고기와 함께 먹어요.

다섯, 세 개의 신선한 바닥.

지산센은 흔히 볼 수 있는 요리로 방법이 간단하다. 생지황의 맛은 가정적인 맛에 속하고, 연습은 요리에 속하며, 디테일은 자신의 입맛 습관에 따라 조절할 수 있다. 주재료는 감자, 가지, 피망입니다.

재료: 가지 100g, 홍고추 반, 피망 3 개, 감자 150g, 생강 1, 마늘 5 쪽, 전분 적당량.

전통적인 동북요리는 흑룡강요리 위주로 논란의 여지가 없는 사실이며 합리적이다. 제 견해를 여러분과 함께 나누겠습니다. 하지만 제 개인적인 견해는 포괄적이지 않습니다. 참고해 드리겠습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 자기관리명언)

우선 흑룡강은 동북 3 성에서 가장 크므로 흑룡강의 동북요리 방사선 지역이 가장 넓다. 전통 동북요리는 농촌 동북요리 위주로 흑룡강 농촌 면적이 크다. 당연히 동북요리 스타일과 동북요리를 좋아하는 사람도 동북 3 성에서 가장 많다. 즉 흑룡강의 동북요리 인문기초가 가장 좋다는 것이다. 둘째, 흑룡강요리는 기본적으로 동북요리이고 길림요리는 동북요리 외에 만주족요리와 조선요리가 있습니다. 결국 길림은 만주족의 발원지로 조선족의 비율이 흑룡강 성보다 훨씬 높다. 랴오닝 () 의 동북요리는 해산물 요리를 많이 넣어서 더 이상 순수한 전통 동북요리가 아니다.

동북요리는 중국 전통 지방요리계의 한 가지이다. 특별한 이유로, 원래 동북요리를 기초로 관동까지 모험을 한 하북인, 하남인, 산둥 사람들의 식습관을 더해 지역 특색이 뚜렷한 지방요리를 형성하고 있다. 가장 고전적인 동북 요리는 닭고기버섯찜, 사오러우, 사오백육, 고등어조림 가지, 냄비조림, 냄비조림, 신선한 쌀찜, 갈비단콩볶음 등이다. 동북요리는 중유중염이 특징이고, 동북요리는 맛이 비교적 무겁다. 동북인의 호탕한 성격 때문에 동북요리에도 접시가 크고 양이 많은 특징이 있고, 동북요리의 주요 요리방법은 스튜와 볶음이다. 그래야 음식이 더 맛있고 맛있을 수 있다.

시간이 지남에 따라 동북요리계의 범위는 전통적인 동북요리뿐만 아니라 자신의 특색까지 더욱 광범위해졌다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마)

어떤 사람들은 우리 흑룡강의 인원 지출이 3 일간의 향락이라고 말한다. 3 일 동안 놀면 돈이 없다. 어떤 사람들은 우리가 흑룡강인이라고 말한다. 맛있고 맛있어요. 나는 그들이 옳다고 생각한다. 우리의 광활한 땅, 헤이룽장. 정말 곳곳에 케밥 냄새가 나네요. 곳곳에 맛있는 음식이 있어요. 동북헤이룽장 사람들이 많이 먹었기 때문이다. 음식도 최고급 음식이다. 정말 물속에서 산을 헤엄쳐 하늘을 날고 있다. 흑룡강에서는 여러 가지 음식을 먹을 수 있다. 이것은 또한 요녕과 장춘길림과 비교할 수 없는 것이다. 친구들, 가족의 음식은 정말 상상을 초월한다. 각종 강물이 개구리찜, 간장 대골봉, 돼지채소 살육이 있다. 네가 흑룡강에 오기만 하면, 일 년 사계절의 음식들이 모두 네 앞에 나타나는데, 무거운 맛은 없다. 이것이 음식 속의 흑룡강입니다. 동북에서 가장 매력적인 대도시.

길림과 랴오닝 () 의 요리사가 너무 적기 때문에 강남과 동북의 식당은 기본적으로 흑룡강인들이 개업한 것이다. 나는 개인적으로 식당을 개업하러 나온 길림인을 만난 적이 없다. 랴오닝 () 에는 바비큐 요리사가 많아서 용강 () 에 지친 요리사가 많아 동북요리가 흑룡강요리 () 라고 생각하는 사람들이 많다. 솔직히 흑룡강요리는 길림 랴오닝 () 과 비교가 안 돼 너무 짜고 거칠다.

동북요리는 왜 흑룡강과 요녕을 구분해야 합니까? 3 성은 한 곳이고 요리는 다르다. 동북요리' 라고 부를 수 있는 이유는 분간할 수 없기 때문이다. 3 성의 요리가 너무 겹칩니다. 누가 더 정통한지, 인견지 () 를 만나다. (서양속담, 지혜속담) 만약 네가 디저트를 가지고 있다면, 그는 시큼하니, 네가 많이 넣어라, 그가 많이 넣어라. 네가 먼저 이것을 볶아라, 그가 먼저 그것을 놓아서 통칭하여' 동북요리' 라고 부른다.

요요리는 이미 중국에서 9 번째로 큰 요리가 되었으며, 동북 각지의 음식은 매우 비슷하다. 다시 세분해 보면 길채, 요채, 용강채가 있다. 그중' 요채' 는 이미 명편이 되었으며, 가장 정교한 대표작이다. 전문가들은 용강요리가 전통적인 동북요리라고 생각한다. 요부 용강 길경의 사람들이 집에 있을 수 없다는 말일지도 모른다. 흑룡강인들이 식당을 개업하는 양이 동북음식의 번영을 대표할 수 있다는 뜻은 아니다.

동북요리는 요채 중에서 가장 유명하고 영향력이 있다. 요채 거장들의 꾸준한 노력의 가장 큰 성과는' 요채 전통 요리 기예' 가 20 14 에서 국가급 무형문화유산으로 발돋움한 것이다. 이것은 중국의 유명한 지방요리계 중 유일하게 이 영예를 받은 요리계이자, 리아 요리 선배들이 여러 해 동안 열심히 연구한 위대한 성과이며, 랴오닝 인민이 요리 기예를 전승하는 가장 큰 영광이다.

동북요리의 특징은 짠맛과 단맛이 뚜렷하고, 재료가 광범위하며, 열이 강하고, 맛이 진하고, 바삭하고, 요리방법이 볶음, 튀김, 튀김, 찜, 간장, 훈제보다 우수하다는 것이다. 재료는 천연 천연 지방식재료를 위주로, 동북요리의 대표요리는 백김치, 백육혈장, 돼지고기찜, 할로겐, 베이컨 등이다.

동북요리의 가장 큰 비약은 전설의 만한전석이다. 만주족은 자신의 식습관을 가지고 있지만, 중원에 들어간 후 만주 문화의 융합과 통치의 필요에 따라 많은 한족이 식습관을 받아들였다. 조정의 특수한 지위로 음식 풍습의 규칙이 비교적 상세하다. 동북식재료로 각지의 전통 요리 방법을 융합하여 완벽한 요채 신유파를 만들다.

요채가 요리계의 높이에 도달할 수 있었던 것은 거장들과 분리될 수 없었다. 그는 중국 제 00 1 호 요리사, 1983 년 전국 제 1 회 요리대회 챔피언, 중국요리협회 수석고문, 중국요리협회 전문가위원회 의장, 랴오닝성 요리협회 종신명예회장, 심양시 대대표, 전국노동모범, 요식연구회 회장 유경현 씨입니다 스승은 중국 요리계를 위해 수많은 영예를 얻었고, 동북요리의 최고 수준도 대표한다!

보국육은 전국에서 유명하다. 이 요리는 전형적인 흑룡강요리이다. 하얼빈에 있는 도대공관에 최초로 나타났다고 합니다. 당시 러시아 등 외국인들은 도대공관을 자주 방문했다. 요리사 정흥문은 돼지 안심을 두껍게 썰어 노채 연습을 참고해 감자 전분반죽을 달고 튀겼다. 세 번 볶았는데, 바삭바삭하고 부드러워서 다시 냄비에 넣는다. 탕수육즙으로 끓이면 원래 할로겐고기 (지금은 구식 할로겐이라고 함) 가 형성되는데, 바로 위 그림이고, 신식은 케첩이나 오렌지 주스로 맛이 다르다 ... 할로겐이 달콤하고 달콤하기 때문에' 양' 이라는 이름이 있습니다. 프랑스 전원향돈까스입니다.

참, 동북며느리는 궈러우육을 국내외에서 모두 만들 수 있는데 양파를 까는 유일한 것은 여종이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언)

동시에 흑룡강음식도 러시아 음식문화의 영향을 받는다. 일부 유명 요리는 러시아 요리에서 개량되어 중국인의 입맛에 맞는다. 예를 들어, 그림의' 쇠고기 통조림' 은 초창기 러시아인들이 하얼빈에서 진열한 낚시대 국연 음식이다.

이 아름다운 새는 바로 하늘 아래 당나귀 고기 진금' 용비' 이다. 그게 다예요. 청나라 때는' 해동청' 만큼 유명한 공물이었다. 용비의 학명은' 꽃미개암 닭' 이다. 이 아름다운 새는 비둘기보다 별로 크지 않다. 통가 소금이 맛있다고 하는데 ... 물론 지금은 국가 1 급 보호동물이라 야생에서 아무도 감히 잡을 수 없다.

데몰리 강어찜은 흑룡강에서 가장 접지적인 대중음식이다. 낡은 법랑 접시에 담아야 정통이다. 흑룡강이나 우수리강, 연강의 생선은 해산물에 속한다. 이 요리는 잉어, 고등어, 연어와 함께 만들 수 있습니다. 그리고 동북간장이 필요합니다.

일반적으로 흑룡강요리는 스튜와 볶음을 위주로 한다. 흑룡강은 물산이 풍부하고, 셀 수 없이 많은 음식이 있으며, 중국 최고의 쌀이 있습니다! 그해 동도의 허베이 () 산둥 고향 () 도 고향의 음식을 이곳으로 데려와 토산물을 결합해 요리를 개량하여 흑룡강요리량, 맛알코올, 실재의 특색을 형성했다. 또 일찍이 흑룡강이 문을 열었을 때 많은 러시아인들이 이국적인 음식을 흑룡강에 데려와 독특한' 중국 러시아 음식' 을 형성하며 이역적인 분위기를 자아냈다. 매년 크리스마스, 새해, 새해에는 많은 러시아인들이 헤이룽장 쇼핑에 입국한다고 합니다.

그림에 나오는' 파파야 중국림개구리 찜' 은 대부분의 여성들에게 인기가 있어 미용보건의 효능이 있다고 믿는다. 이 디저트는 길림 요리의 대표입니다.

길림은 흑룡강처럼 물산이 풍부하여 전국의 중요한 식량 기지입니다! 인삼, 밍크, 녹용은 동북 삼보 중 2 대, 길림의 생산량은 3 성 중 1 위다!

길림요리도 노채나 경루요리의 영향을 많이 받습니다. 위만시대 장춘은 당시 신경이라고 불렀기 때문입니다. 반동적인 위만주국 정부의 소재지였기 때문에, 전 청유민은 파리처럼 날아다녔다. 이렇게 많은 위만주국 권세가 생기면서 현지 음식이 번영하기 시작했다. 이 추종자들로 베이징과 천진에도 많은 명점과 요리사들이 길림의 제품으로 음식을 요리해 몇 년 만에 독특한 스타일을 형성했다.

설면 콩모래', 길림 명채, 젓가락으로 달걀 흰자를 거품으로 뽑아 만든다. 젓가락을 세우고 팥소를 싸서 저온으로 튀겨야 합니다. 요리의 난점은 상하 색깔이 일치하고 눈처럼 희어서 백황이 허용되지 않는다는 것이다. 그러면 이 요리는 실패하게 됩니다. 눈면 콩모래' 는 동북사부가 시식하는 일등 음식이나 특색 3 등 요리입니다.

장잉어는 흑룡강 길림 랴오닝 일대의 메인 요리이지만 산둥 탕수어의 방법이다. 산둥 스승은 100 여 년 전에 이 요리를 동북으로 데리고 가서 광대를 발양하였다!

요리면에서 흑룡강요리와 크게 다르지 않다. 모두 노채에서 기원하거나 차용한 것이다. 동북이 곳은 산해관 개발보다 빠르지 않고 청말에야 점차 발전하기 시작했다. 초창기에는 사냥과 농경으로 생산에 종사했고, 산해관 생활도 정교하지 않았고, 음식 문화도 없었다. 따라서 요리의 발전은 뒤처져 강남 등 문화선진 지역보다 훨씬 못하다.

내 고향 요녕성의 명물? 대하', 이 요리는 껍질이 바삭하고 껍질이 함께 먹는 것이 특징이다. 동시에 새우고기는 늙을 수 없다. 이것은 "?"를 요구한다. 흰 식초 반 그릇 (1: 2) 을 넣으면 식초는 새우껍질을 바삭하게 만들 수 있고 새우고기가 너무 늙는 것을 막을 수 있으며, 새우의 색깔은 그림의' 석양홍' 과 비슷해야 한다

하지만 "?" 대하' 는 산둥 명요리' 기름먼지 새우' 로 이해할 수 있다. 그해 관동여행을 온 산둥 고향은 모두 산둥 반도에서 배를 타고 상륙하여 랴오닝 반도에 정착했기 때문에 요동요리가 노채에 가장 가깝다.

"난초 곰 발", 이것은 진짜 곰 발이 아닙니다. 지금 누가 감히 곰을 사냥할까? 이 요리는 스테인리스강 몰드로 끓인 돼지팔꿈치를 잘 얹은 다음 갈비, 해삼, 가리비 등 좋은 식재료를 넣는다. , 양념장을 붓고 서랍에 넣어 두 시간 동안 쪄서 바삭할 때까지 콜라겐이 많이 들어 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 콜라겐명언)

랴오닝 () 성에는 산품과 황발해 () 가 풍부하다. 중국 최고의 해삼, 전복, 새우가 있다. 산둥 반도의 해산물만큼 풍부하기 때문에 산둥 교주 요리의 관행과 명채는 랴오닝 () 에서 찾을 수 있고 맛도 비슷하다.

기름에 튀긴 소라 조각, 이 요리는 먼저 소스 한 그릇을 버무려야 하고, 나선은 얇아야 한다. 기름솥 바닥에서 볶으면 3 분을 넘지 말아야 한다. 그렇지 않으면 나선이 늙는다! 이 요리는 산둥 명요리' 바삭' (소배 닭똥집) 와 같지만 식재료가 다르다.

돼지스튜, 백김치만두,' 왕후디, 닭버섯찜', 흰고기 볶음, 얼음백육, 생쌀밥, 찐빵 스테이크 (강낭콩, 감자, 갈비), 동북대마른 얼굴, 풍작딥 소스, 장향대뼈 ... 검은 땅의 풍요를 충분히 보여 주었다! 조국의 다른 곳의 음식 문화와 요리 기술을 참고하면 전국에서 어느 집이 가장 유명한지 말하기 어렵다. 그것들은 통칭하여 동북요리라고 부른다!

동북요리는 일반적으로 노채에서 유래한 것으로, 발전 변화에 소수민족의 식습관과 동북지역 특유의 추운 기후와 특수 식재료를 융합해 독특한 동북요리를 만들었다.

전반적으로 동북 3 성의 식습관은 일치하지만, 세분화하려면 길채, 요채, 용강요리 등의 설이 있어 일부 특색 요리에서는 약간 다르다. 예를 들어 흑룡강에는 몰리조어, 길림 밖에서는 먹을 수 없는 송강백어, 요서에는 꼭 먹을 수 있는 도랑 훈제 닭이 있다. 하지만 현재 물류업이 발전하면서 거리는 더 이상 장애물이 아니다. 현대농업의 겨울 하우스 재배 기술로 동북 3 성의 원래 음식 스타일이 점점 비슷해지고 있다. 그래서 전통 동북 요리는 누가 시키는 대로 했는지 기억이 나지 않는다.

동북소수민족이 많은데, 그중 조선족 회족 몽골족 만주족과 그 식습관이 동북음식에 가장 큰 영향을 미친다. 그리고 많은 소수민족 집결지에는 각자의 지방 특색이 있는 민족 음식 문화가 있다. 예를 들어 랴오닝 회족이 많기 때문에 할랄 음식이 풍부하다. 도시의 크기에 관계없이 어디를 가든' 회족 식당' 을 찾을 수 있다. 예를 들어 양잡탕, 양고기 실크, 폭배, 양고기 만두 등은 모두 특색 있는 배지이다. 특히 철령 지역 특유의 쇠고기 숟가락은 불이 아니라 불고기 파이로 양잡탕을 곁들여 먹는 것이 일품이라고 할 수 있다. 길림에 가면 길림의 조선족이 가장 많기 때문에 조선족 냉면점과 바비큐가 많이 있습니다. 한국식 냉면은 중국 국수 시리즈 중 가장 특색 있고 특색 있는 종류라고 할 수 있습니다. 한국식 냉면을 제외하고는 탕수맛이 거의 없는 냉탕면입니다. 한국인의 또 다른 큰 특징은 개고기, 예를 들면 개 목살, 장개발굽, 개고기 냄비 등이다. , 맛이 신선하고 매워요. 남방에는 옥림개고기 축제가 있지만 한국 개고기와는 완전히 다르다. 개를 사랑하는 사람이 아니라면 동북에 가서 시험해 볼 수 있다.

동북요리의 밑소재는 국내 다른 지방과 비교할 수 없다. 채소는 많이 먹지 말고 먹는 것이 가장 좋다. 산해진미, 생맹해산물 등. , 국가는 타의 추종을 불허합니다! 인삼, 녹용, 해삼, 전복, 곰 발, 낙타발, 제비집, 원숭이 머리 버섯은 더더욱 헤아릴 수 없을 정도로 많다. 만한석에는 동북 기초가 없다. 동북요리와 광동요리는 자주 먹을 수 있고, 나머지는 가끔 먹을 수 있어요! 두부를 좀 먹고, 농가 요리를 좀 먹어라, 어디가 동북보다 낫지!